5 วิธีหลีกเลี่ยงน้ำมัน Hydrogenated

เนื้อหา

• น้ำมันเติมไฮโดรเจนคืออะไร?
• 1. รู้ต้นเหตุที่พบบ่อย
• 2. อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง
• 3. ใช้น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร
• 4. จำกัด อาหารสำเร็จรูป
• 5. ทำขนมของคุณ

น้ำมันเติมไฮโดรเจนคืออะไร?

บริษัท อาหารเริ่มใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บและประหยัดค่าใช้จ่าย Hydrogenation เป็นกระบวนการที่ไขมันไม่อิ่มตัวจะเปลี่ยนเป็นไขมันแข็งโดยการเติมไฮโดรเจน ในระหว่างกระบวนการผลิตแบบเติมไฮโดรเจนที่ผลิตขึ้นบางส่วนจะมีไขมันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไขมันทรานส์

ในขณะที่ไขมันทรานส์ปริมาณเล็กน้อยสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดไขมันทรานส์ส่วนใหญ่ในอาหารมาจากไขมันที่ผ่านกระบวนการแปรรูปเหล่านี้

น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนอาจส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจเพราะพวกมันเพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำหรือ LDL และโคเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงหรือ HDL ต่ำ ในทางกลับกันน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนอย่างสมบูรณ์นั้นมีไขมันทรานส์น้อยมากส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัวและไม่ได้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นเดียวกับไขมันทรานส์

ยังผู้ผลิตอาหารยังคงใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนเพื่อ:

• ประหยัดเงิน
• ยืดอายุการเก็บ
• เพิ่มพื้นผิว
• เพิ่มความมั่นคง

น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนนั้นไม่สามารถมองเห็นได้ง่ายเสมอไป แต่มีหลายวิธีในการตรวจจับและหลีกเลี่ยง

1. รู้ต้นเหตุที่พบบ่อย

น้ำมันเติมไฮโดรเจนส่วนหนึ่งมักพบในอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวเช่น:

• มาการีน
• การตัดทอนผัก
• บรรจุภัณฑ์ของว่าง
• อาหารอบโดยเฉพาะรุ่น premade
• แป้งโดว์พร้อมใช้
• อาหารทอด
• ครีมเทียมกาแฟนมสดและนมเปรี้ยว

2. อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง

เนื่องจากน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนมีไขมันทรานส์จึงควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าปลอดจากไขมันทรานส์ไม่ได้หมายความว่าเป็น ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐ (FDA) ระบุว่า บริษัท สามารถติดฉลากอาหารที่ไม่มีไขมันทรานส์หากเนื้อหาที่แท้จริงคือ 0.5 กรัมต่อหน่วยบริโภคหรือน้อยกว่า นี่ไม่เหมือนกับ 0 กรัม

ฉลากอาหารบางรายการอ้างว่าไม่มีการเพิ่มไขมันทรานส์ แต่อาจมีน้ำมันไฮโดรจิเนตบางส่วนเป็นส่วนผสม ดังนั้นการอ่านทั้งฉลากอาหารและรายการส่วนผสมจึงเป็นเรื่องสำคัญ นี่คือวิธีการอ่านฉลากอาหารโดยไม่ถูกหลอก

3. ใช้น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร

เนยเทียมและเนยเทียมนั้นง่ายต่อการปรุง แต่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน เลือกใช้น้ำมันพืชหรือพืชเพื่อสุขภาพหัวใจเช่นดอกคำฝอย, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดแทน

การศึกษาหนึ่งจาก 2011 แสดงให้เห็นว่าน้ำมันดอกคำฝอยอาจปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันและลดการอักเสบ น้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโดยังแสดงให้เห็นว่าเป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพหัวใจ

ลองอบและย่างอาหารแทนการทอดเพื่อประหยัดไขมันและแคลอรี่

4. จำกัด อาหารสำเร็จรูป

น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนไปจับมือกับการเก็บรักษาอาหารดังนั้นไขมันที่เติมไฮโดรเจนมักจะจบลงด้วยอาหารที่บรรจุ ลดการพึ่งพาอาหารสำเร็จรูป เริ่มต้นด้วยการกำจัดกลุ่มอาหารทีละกลุ่ม

ตัวอย่างเช่นหุงข้าวหรือมันฝรั่งของคุณเองโดยไม่ต้องปรุงแทนที่จะปรุงรสตามแบบบรรจุกล่อง

5. ทำขนมของคุณ

ขนมขบเคี้ยวสามารถเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมดุล พวกเขาสามารถเลี้ยงดูคุณจนถึงมื้อต่อไปป้องกันไม่ให้คุณหิวจนเกินไปและป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดลดลง ปัญหาคือขนมขบเคี้ยวที่ทำจากน้ำมันไฮโดรเจน

เลือกทานของว่างที่มีความอิ่มตัวมากขึ้นซึ่งเป็นอิสระจากไขมันทรานส์เช่น:

• ถั่วผสม
• แครอทแท่ง
• แอปเปิ้ลฝาน
• กล้วย
• โยเกิร์ตธรรมดา

อย่าลืมตรวจสอบฉลากของสินค้าที่บรรจุอยู่ที่คุณอาจกินด้วยของว่างเหล่านี้เช่นครีมชีสเนยถั่วและโยเกิร์ต

สำหรับของว่างที่ดีลองดูอาหารว่างที่มีโปรตีนสูงเหล่านี้ลูกของคุณจะชอบทานของว่างเพื่อช่วยลดน้ำหนักและขนมที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน