16 การศึกษาเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ - ได้ผลจริงหรือ?

เนื้อหา

• การศึกษา
• ลดน้ำหนัก
• ระดับน้ำตาลในเลือดและความไวของอินซูลิน
• LDL, HDL และคอเลสเตอรอลรวม
• เจริญอาหารและอิ่ม
• อาการของโรคข้ออักเสบ
• บรรทัดล่างสุด

อาหารมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

พวกเขาอ้างว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายตั้งแต่การลดน้ำหนักและลดน้ำตาลในเลือดไปจนถึงการป้องกันโรคหัวใจมะเร็งและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

การศึกษาแบบสุ่มควบคุมเป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการรวบรวมหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหาร

บทความนี้วิเคราะห์การศึกษาแบบสุ่มควบคุม 16 การศึกษาเพื่อประเมินว่าอาหารมังสวิรัติจะส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร

การศึกษา

1. Wang, F. et al. ผลของอาหารมังสวิรัติต่อไขมันในเลือด: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตาดาต้าของการทดลองที่ควบคุมแบบสุ่มวารสาร American Heart Association, 2015.

รายละเอียด: การวิเคราะห์อภิมานนี้มีผู้เข้าร่วม 832 คน จากการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ 11 รายการโดย 7 ชิ้นเป็นมังสวิรัติ การศึกษาเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติแต่ละชิ้นมีกลุ่มควบคุม การศึกษาใช้เวลาตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึง 18 เดือน

นักวิจัยประเมินการเปลี่ยนแปลงใน:

• คอเลสเตอรอลรวม
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) คอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี”
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) คอเลสเตอรอล“ ดี”
• ไม่ใช่ HDL คอเลสเตอรอล
• ระดับไตรกลีเซอไรด์

ผล: อาหารมังสวิรัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้มากกว่าอาหารควบคุม แต่ไม่ส่งผลต่อระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด การค้นพบนี้ไม่ได้กล่าวถึงอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะ

อาหารมังสวิรัติช่วยลดระดับเลือดทั้งหมด LDL (ไม่ดี) HDL (ดี) และคอเลสเตอรอลที่ไม่ใช่ HDL ได้มากกว่าอาหารควบคุม ยังไม่ชัดเจนว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติมีผลกระทบเช่นเดียวกันหรือไม่

2. Macknin, M. et al. อาหารจากพืชไม่มีไขมันเพิ่มหรือ American Heart Association: ผลกระทบต่อความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในเด็กอ้วนที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงและผู้ปกครองวารสารกุมารเวชศาสตร์, 2015.

รายละเอียด: การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับเด็ก 30 คนที่เป็นโรคอ้วนและระดับคอเลสเตอรอลสูงและพ่อแม่ของพวกเขา แต่ละคู่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหาร American Heart Association (AHA) เป็นเวลา 4 สัปดาห์

ทั้งสองกลุ่มเข้าชั้นเรียนรายสัปดาห์และเรียนทำอาหารเฉพาะสำหรับอาหารของพวกเขา

ผล: ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในทั้งสองกลุ่มอาหาร

เด็กและผู้ปกครองที่รับประทานอาหารมังสวิรัติรับประทานโปรตีนคอเลสเตอรอลไขมันอิ่มตัววิตามินดีและวิตามินบี 12 น้อยลง พวกเขายังบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์มากกว่ากลุ่ม AHA

เด็กที่รับประทานอาหารมังสวิรัติลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 6.7 ปอนด์ (3.1 กก.) ในระหว่างช่วงการศึกษาซึ่งมากกว่าน้ำหนักที่สูญเสียไปในกลุ่ม AHA ถึง 197%

ในตอนท้ายของการศึกษาเด็กที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะมีดัชนีมวลกาย (BMI) ต่ำกว่าเด็กที่รับประทานอาหาร AHA อย่างมีนัยสำคัญ

ผู้ปกครองในกลุ่มมังสวิรัติมีระดับ HbA1c ลดลงเฉลี่ย 0.16% ซึ่งเป็นตัวชี้วัดการจัดการน้ำตาลในเลือด พวกเขายังมีระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ต่ำกว่าอาหาร AHA

อาหารทั้งสองลดความเสี่ยงโรคหัวใจในเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามอาหารมังสวิรัติมีผลต่อน้ำหนักของเด็กและระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดของพ่อแม่มากขึ้น

3. Mishra, S. et al. การทดลองแบบสุ่มควบคุมหลายศูนย์ของโปรแกรมโภชนาการจากพืชเพื่อลดน้ำหนักตัวและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในสภาพแวดล้อมขององค์กร: การศึกษาของ GEICOวารสารโภชนาการคลินิกแห่งยุโรป, 2013.

รายละเอียด: นักวิจัยคัดเลือกผู้เข้าร่วม 291 คนจากสำนักงานของ บริษัท GEICO 10 แห่ง สำนักงานแต่ละแห่งจับคู่กับอีกแห่งหนึ่งและพนักงานจากแต่ละไซต์ที่จับคู่กันก็รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบไขมันต่ำหรือควบคุมอาหารเป็นเวลา 18 สัปดาห์

ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติจะได้รับชั้นเรียนกลุ่มสนับสนุนรายสัปดาห์นำโดยนักกำหนดอาหาร พวกเขาทานอาหารเสริมวิตามินบี 12 ทุกวันและได้รับการสนับสนุนให้ทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ผู้เข้าร่วมในกลุ่มควบคุมไม่มีการเปลี่ยนแปลงอาหารและไม่ได้เข้าร่วมการประชุมกลุ่มสนับสนุนรายสัปดาห์

ผล: กลุ่มมังสวิรัติบริโภคไฟเบอร์มากกว่าและมีไขมันรวมไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลน้อยกว่ากลุ่มควบคุม

ผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลา 18 สัปดาห์สูญเสียน้ำหนักโดยเฉลี่ย 9.5 ปอนด์ (4.3 กก.) เทียบกับ 0.2 ปอนด์ (0.1 กก.) ในกลุ่มควบคุม

ระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ลดลง 8 มก. / ดล. ในกลุ่มมังสวิรัติเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมที่แทบไม่มีการเปลี่ยนแปลง

HDL (ดี) ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้นในกลุ่มมังสวิรัติมากกว่ากลุ่มควบคุม

ระดับ HbA1c ลดลง 0.7% ในกลุ่มมังสวิรัติเทียบกับ 0.1% ในกลุ่มควบคุม

ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติลดน้ำหนักได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารควบคุม

4. Barnard, N. D. et al. วารสารการแพทย์อเมริกัน, 2005.

รายละเอียด: การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้หญิง 64 คนที่มีน้ำหนักเกินและยังไม่ถึงวัยหมดประจำเดือน พวกเขาปฏิบัติตามมังสวิรัติไขมันต่ำหรืออาหารควบคุมไขมันต่ำตามแนวทางของ National Cholesterol Education Program (NCEP) เป็นเวลา 14 สัปดาห์

ไม่มีข้อ จำกัด แคลอรี่และทั้งสองกลุ่มได้รับการสนับสนุนให้กินจนกว่าจะอิ่ม ผู้เข้าร่วมเตรียมอาหารของตนเองและเข้าร่วมเซสชั่นการสนับสนุนทางโภชนาการทุกสัปดาห์ตลอดการศึกษา

ผล: แม้ว่าจะไม่มีการ จำกัด แคลอรี่ แต่ทั้งสองกลุ่มบริโภคน้อยลงประมาณ 350 แคลอรี่ต่อวัน กลุ่มมังสวิรัติบริโภคโปรตีนในอาหารไขมันและคอเลสเตอรอลและเส้นใยอาหารน้อยกว่ากลุ่มอาหาร NCEP

ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 12.8 ปอนด์ (5.8 กก.) เทียบกับ 8.4 ปอนด์ (3.8 กก.) ในผู้ที่รับประทานอาหาร NCEP การเปลี่ยนแปลงของค่าดัชนีมวลกายและรอบเอวก็มีมากขึ้นในกลุ่มมังสวิรัติ

ระดับน้ำตาลในเลือดอินซูลินที่อดอาหารและความไวของอินซูลินดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับทุกคน

อาหารทั้งสองชนิดช่วยเพิ่มการจัดการน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำช่วยให้ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนักได้มากกว่าอาหาร NCEP ที่มีไขมันต่ำ

5. Turner-McGrievy, G. M. et al. การทดลองลดน้ำหนักแบบสุ่มสองปีเปรียบเทียบอาหารมังสวิรัติกับอาหารไขมันต่ำในระดับปานกลางโรคอ้วน, 2007.

รายละเอียด: หลังจากเสร็จสิ้นการศึกษาข้างต้นนักวิจัยยังคงประเมิน 62 ของผู้เข้าร่วมกลุ่มเดียวกันเป็นเวลา 2 ปี ในขั้นตอนนี้ผู้เข้าร่วม 34 คนได้รับการสนับสนุนติดตามเป็นเวลา 1 ปี แต่คนอื่น ๆ ไม่ได้รับการสนับสนุน

ไม่มีเป้าหมายการ จำกัด แคลอรี่และทั้งสองกลุ่มยังคงรับประทานอาหารต่อไปจนกว่าจะอิ่ม

ผล: ผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 10.8 ปอนด์ (4.9 กก.) หลังจาก 1 ปีเทียบกับ 4 ปอนด์ (1.8 กก.) ในกลุ่ม NCEP

ในปีหน้าทั้งสองกลุ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น หลังจาก 2 ปีน้ำหนักลดลง 6.8 ปอนด์ (3.1 กก.) ในกลุ่มมังสวิรัติและ 1.8 ปอนด์ (0.8 กก.) ในกลุ่ม NCEP

โดยไม่คำนึงถึงการกำหนดอาหารผู้หญิงที่ได้รับการสนับสนุนกลุ่มจะลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับ

ผู้หญิงที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำจะลดน้ำหนักได้มากขึ้นหลังจากผ่านไป 1 และ 2 ปีเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำอื่น ๆ นอกจากนี้ผู้ที่ได้รับการสนับสนุนแบบกลุ่มจะลดน้ำหนักได้มากขึ้นและฟื้นตัวได้น้อยลง

6. Barnard, N.D. et al. อาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน, 2006.

รายละเอียด: นักวิจัยคัดเลือกผู้เข้าร่วม 99 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และจับคู่พวกเขาตามระดับ HbA1c ของพวกเขา

จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้สุ่มให้แต่ละคู่ปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำหรืออาหารตามแนวทางของ American Diabetes Association (ADA) ปี 2546 เป็นเวลา 22 สัปดาห์

ไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับขนาดของชิ้นส่วนปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตในอาหารมังสวิรัติ ผู้ที่รับประทานอาหาร ADA ถูกขอให้ลดปริมาณแคลอรี่ลง 500–1,000 แคลอรี่ต่อวัน

ทุกคนได้รับอาหารเสริมวิตามินบี 12 แอลกอฮอล์ถูก จำกัด ไว้ที่หนึ่งหน่วยต่อวันสำหรับผู้หญิงและสองเสิร์ฟต่อวันสำหรับผู้ชาย

ผู้เข้าร่วมทุกคนยังมีเซสชั่นตัวต่อตัวครั้งแรกกับนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและเข้าร่วมการประชุมกลุ่มโภชนาการทุกสัปดาห์ตลอดการศึกษา

ผล: ทั้งสองกลุ่มบริโภคแคลอรี่น้อยลงประมาณ 400 ต่อวันแม้ว่าจะมีเพียงกลุ่ม ADA เท่านั้นที่มีคำแนะนำในการทำเช่นนั้น

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดลดปริมาณโปรตีนและไขมันลง แต่ผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากกว่ากลุ่ม ADA ถึง 152%

ผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเพิ่มปริมาณไฟเบอร์เป็นสองเท่าในขณะที่ปริมาณเส้นใยที่บริโภคในกลุ่ม ADA ยังคงเท่าเดิม

หลังจากผ่านไป 22 สัปดาห์กลุ่มมังสวิรัติสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 12.8 ปอนด์ (5.8 กก.) มีน้ำหนักมากกว่าน้ำหนักเฉลี่ยที่หายไปในกลุ่ม ADA ถึง 134%

ระดับคอเลสเตอรอลรวม LDL (ไม่ดี) และ HDL (ดี) ลดลงในทั้งสองกลุ่ม

อย่างไรก็ตามในกลุ่มมังสวิรัติระดับ HbA1c ลดลง 0.96 คะแนน ซึ่งมากกว่าระดับของผู้เข้าร่วม ADA ถึง 71%

กราฟด้านล่างแสดงการเปลี่ยนแปลงของ HbA1c ในกลุ่มอาหารมังสวิรัติ (สีน้ำเงิน) และกลุ่มอาหาร ADA (สีแดง)

สรุป:

อาหารทั้งสองอย่างช่วยให้ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนักและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตามผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติพบว่าการลดน้ำหนักและน้ำตาลในเลือดลดลงได้มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหาร ADA

7. Barnard, N.D. et al. อาหารมังสวิรัติไขมันต่ำและอาหารเบาหวานธรรมดาในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2: การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มควบคุม 74 สัปดาห์American Journal of Clinical Nutrition, 2009.

รายละเอียด: นักวิจัยติดตามผู้เข้าร่วมจากการศึกษาก่อนหน้านี้เป็นเวลาเพิ่มเติม 52 สัปดาห์

ผล: เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการศึกษา 74 สัปดาห์ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติ 17 คนได้ลดปริมาณยาเบาหวานลงเมื่อเทียบกับ 10 คนในกลุ่ม ADA ระดับ HbA1c ลดลงในระดับที่มากขึ้นในกลุ่มมังสวิรัติ

ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติยังลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหาร ADA ถึง 3 ปอนด์ (1.4 กก.) แต่ความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ

นอกจากนี้ LDL (ไม่ดี) และระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลง 10.1–13.6 มก. / ดล. ในกลุ่มมังสวิรัติมากกว่ากลุ่ม ADA

สรุป:

อาหารทั้งสองชนิดช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 แต่ผลกระทบนั้นมากกว่าเมื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารทั้งสองอย่างมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ความแตกต่างระหว่างอาหารไม่สำคัญ

8. Nicholson, A. S. et al. เวชศาสตร์ป้องกัน, 1999.

รายละเอียด: ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 11 คนรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำหรือรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นเวลา 12 สัปดาห์

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดจะได้รับอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่เตรียมไว้ตามข้อกำหนดด้านอาหารของพวกเขา ผู้เข้าร่วมยังสามารถเลือกเตรียมอาหารของตนเองได้หากต้องการ แต่ส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกอาหารที่รองรับ

อาหารมังสวิรัติมีไขมันน้อยกว่าและผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารประมาณ 150 แคลอรี่ต่อมื้อน้อยกว่าอาหารทั่วไป

ผู้เข้าร่วมทุกคนเข้าร่วมการปฐมนิเทศเบื้องต้นครึ่งวันตลอดจนการประชุมกลุ่มสนับสนุนสัปดาห์เว้นสัปดาห์ตลอดการศึกษา

ผล: ในกลุ่มมังสวิรัติระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลง 28% เทียบกับการลดลง 12% ในกลุ่มที่รับประทานอาหารไขมันต่ำแบบเดิม

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติยังสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 15.8 ปอนด์ (7.2 กก.) ในช่วง 12 สัปดาห์ ผู้ที่รับประทานอาหารแบบเดิมลดน้ำหนักเฉลี่ย 8.4 ปอนด์ (3.8 กก.)

ไม่มีความแตกต่างของระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) แต่ระดับคอเลสเตอรอล HDL (ดี) ลดลงในกลุ่มมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำทั่วไป

9. Turner-McGrievy, G. M. et al. การวิจัยโภชนาการ, 2014.

รายละเอียด: ผู้หญิงสิบแปดคนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและมีอาการรังไข่หลายใบ (PCOS) ตามด้วยอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำหรือรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำเป็นเวลา 6 เดือน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนของ Facebook

ผล: ผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติลดน้ำหนักรวม 1.8% ในช่วง 3 เดือนแรกในขณะที่กลุ่มที่มีแคลอรีต่ำไม่ได้ลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 6 เดือน

นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมที่มีการมีส่วนร่วมสูงกว่าในกลุ่มสนับสนุนของ Facebook ยังลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ไม่ได้มีส่วนร่วม

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะบริโภคแคลอรี่น้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำโดยเฉลี่ย 265 แคลอรีแม้ว่าจะไม่มีการ จำกัด แคลอรี่ก็ตาม

ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติยังบริโภคโปรตีนน้อยไขมันน้อยและทานคาร์โบไฮเดรตมากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ

ไม่พบความแตกต่างในการตั้งครรภ์หรืออาการที่เกี่ยวข้องกับ PCOS ระหว่างทั้งสองกลุ่ม

การรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจช่วยลดปริมาณแคลอรี่แม้ว่าจะไม่มีเป้าหมายการ จำกัด แคลอรี่ก็ตาม นอกจากนี้ยังอาจช่วยให้ผู้หญิงที่มี PCOS ลดน้ำหนักได้

10. Turner-McGrievy, G. M. et al. โภชนาการ, 2015.

รายละเอียด: ผู้ใหญ่ห้าสิบคนที่มีน้ำหนักเกินจะรับประทานอาหารไขมันต่ำดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเป็นเวลา 6 เดือน อาหารเหล่านี้มีทั้งแบบวีแก้นมังสวิรัติเปสโก - มังสวิรัติกึ่งมังสวิรัติหรือกินทุกอย่าง

นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนแนะนำผู้เข้าร่วมเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาและสนับสนุนให้พวกเขา จำกัด อาหารแปรรูปและอาหารจานด่วน

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดยกเว้นผู้ที่อยู่ในกลุ่มอาหารที่กินทุกอย่างเข้าร่วมการประชุมกลุ่มรายสัปดาห์ กลุ่มอาหารทุกอย่างเข้าร่วมการประชุมประจำเดือนและรับข้อมูลการรับประทานอาหารเดียวกันผ่านทางอีเมลรายสัปดาห์แทน

ผู้เข้าร่วมทุกคนรับประทานอาหารเสริมวิตามินบี 12 ทุกวันและสามารถเข้าถึงกลุ่มสนับสนุน Facebook ส่วนตัวได้

ผล: ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 7.5% ของน้ำหนักตัวซึ่งมากที่สุดในกลุ่มทั้งหมด ในการเปรียบเทียบผู้ที่อยู่ในกลุ่ม omnivore สูญเสียเพียง 3.1%

เมื่อเทียบกับกลุ่มอาหารทุกมื้อกลุ่มมังสวิรัติบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นแคลอรี่น้อยลงและไขมันน้อยลงแม้ว่าจะไม่มีเป้าหมายการ จำกัด แคลอรี่หรือไขมันก็ตาม

การบริโภคโปรตีนไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มต่างๆ

อาหารมังสวิรัติอาจมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักมากกว่าอาหารมังสวิรัติเปสโก - มังสวิรัติกึ่งมังสวิรัติหรือกินทุกอย่าง

11. ลีวาย - เอ็ม และคณะ ผลของอาหารมังสวิรัติจากข้าวกล้องและอาหารเบาหวานแบบธรรมดาต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2: การทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม 12 สัปดาห์กรุณาหนึ่ง, 2016.

รายละเอียด: ในการศึกษานี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จำนวน 106 คนรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือรับประทานอาหารแบบเดิมที่แนะนำโดยสมาคมโรคเบาหวานแห่งเกาหลี (KDA) เป็นเวลา 12 สัปดาห์

ไม่มีการ จำกัด ปริมาณแคลอรี่สำหรับทั้งสองกลุ่ม

ผล: ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติบริโภคแคลอรี่น้อยลงโดยเฉลี่ย 60 แคลอรี่ต่อวันเมื่อเทียบกับกลุ่มอาหารทั่วไป

ระดับ HbA1c ลดลงในทั้งสองกลุ่ม อย่างไรก็ตามผู้ที่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติจะลดระดับลงได้ 0.3–0.6% มากกว่ากลุ่มอาหารทั่วไป

ที่น่าสนใจคือ BMI และรอบเอวลดลงเฉพาะในกลุ่มมังสวิรัติ

ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของความดันโลหิตหรือระดับคอเลสเตอรอลในเลือดระหว่างกลุ่ม

อาหารทั้งสองอย่างช่วยในการจัดการน้ำตาลในเลือด แต่อาหารมังสวิรัติมีผลกระทบมากกว่าอาหารทั่วไป นอกจากนี้อาหารมังสวิรัติยังช่วยลดค่าดัชนีมวลกายและรอบเอวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

12. Belinova, L. et al. ผลของเนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารมังสวิรัติแบบไอโซคาลอริกที่แตกต่างกันต่อการตอบสนองของฮอร์โมนในระบบทางเดินอาหารในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และการควบคุมเพื่อสุขภาพ: การศึกษาแบบสุ่มแบบครอสโอเวอร์กรุณาหนึ่ง, 2014.

รายละเอียด: คนห้าสิบคนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และ 50 คนที่ไม่เป็นโรคเบาหวานรับประทานเบอร์เกอร์หมูที่มีโปรตีนและไขมันอิ่มตัวหรือเบอร์เกอร์ Couscous มังสวิรัติที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต

นักวิจัยวัดความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดอินซูลินไตรกลีเซอไรด์กรดไขมันอิสระฮอร์โมนความอยากอาหารในกระเพาะอาหารและเครื่องหมายความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นก่อนมื้ออาหารและไม่เกิน 180 นาทีหลังอาหาร

ผล: อาหารทั้งสองมื้อมีการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดที่คล้ายคลึงกันในทั้งสองกลุ่มในช่วงเวลาศึกษา 180 นาที

ระดับอินซูลินอยู่ในระดับสูงเป็นเวลานานหลังอาหารเนื้อสัตว์มากกว่าอาหารมังสวิรัติโดยไม่คำนึงถึงสถานะของโรคเบาหวาน

ระดับไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้นและกรดไขมันอิสระลดลงมากขึ้นหลังอาหารจากเนื้อสัตว์ สิ่งนี้เกิดขึ้นในทั้งสองกลุ่ม แต่ความแตกต่างนั้นมากกว่าในผู้ป่วยเบาหวาน

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทำให้ฮอร์โมนเกรลินลดลงมากกว่าอาหารมังสวิรัติ แต่เฉพาะในผู้ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น ในผู้ป่วยเบาหวานระดับเกรลินจะใกล้เคียงกันหลังรับประทานอาหารทั้งสองประเภท

ในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเครื่องหมายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่ทำลายเซลล์จะเพิ่มขึ้นหลังอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่าหลังอาหารมังสวิรัติ

ผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวานพบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นหลังอาหารมังสวิรัติ

ในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงอาหารมังสวิรัติอาจมีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการลดความหิวให้น้อยลง แต่ดีกว่าในการเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีแนวโน้มที่จะกระตุ้นความเครียดจากการออกซิเดชั่นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งนี้อาจนำไปสู่ความต้องการอินซูลินมากขึ้น

13. Neacsu, M. et al. วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน, 2014.

รายละเอียด: ผู้ชาย 20 คนที่เป็นโรคอ้วนตามด้วยอาหารลดน้ำหนักที่มีโปรตีนสูงแบบมังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์เป็นเวลา 14 วัน

หลังจาก 14 วันแรกผู้เข้าร่วมได้เปลี่ยนอาหารเพื่อให้กลุ่มมังสวิรัติได้รับอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นเวลา 14 วันถัดไปและในทางกลับกัน

อาหารมีการจับคู่แคลอรี่และให้แคลอรี่ 30% จากโปรตีน 30% จากไขมันและ 40% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารมังสวิรัติให้โปรตีนจากถั่วเหลือง

เจ้าหน้าที่วิจัยด้านโภชนาการได้จัดเตรียมอาหารทั้งหมด

ผล: ทั้งสองกลุ่มสูญเสียน้ำหนักประมาณ 4.4 ปอนด์ (2 กก.) และ 1% ของน้ำหนักตัวโดยไม่คำนึงถึงอาหารที่พวกเขาบริโภค

ไม่มีความแตกต่างในการให้คะแนนความหิวหรือความปรารถนาที่จะรับประทานอาหารระหว่างกลุ่ม

ความพึงพอใจของอาหารได้รับการจัดอันดับสูงสำหรับทุกมื้อ แต่ผู้เข้าร่วมมักให้คะแนนอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูงกว่าอาหารมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลือง

อาหารทั้งสองชนิดลดคอเลสเตอรอลรวม LDL (ไม่ดี) และ HDL (ดี) ไตรกลีเซอไรด์และกลูโคส อย่างไรก็ตามการลดลงของคอเลสเตอรอลรวมนั้นสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญสำหรับอาหารมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลือง

ระดับของเกรลินลดลงเล็กน้อยในอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ แต่ความแตกต่างนั้นไม่มากพอที่จะมีนัยสำคัญ

อาหารทั้งสองชนิดมีผลต่อการลดน้ำหนักความอยากอาหารและระดับฮอร์โมนในลำไส้ที่คล้ายคลึงกัน

14. Clinton, C. M. et al. อาหารทั้งตัวอาหารจากพืชช่วยบรรเทาอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมโรคข้ออักเสบ, 2015.

รายละเอียด: คนสี่สิบคนที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมตามด้วยอาหารทั้งอาหารอาหารมังสวิรัติจากพืชหรืออาหารที่กินทุกอย่างเป็นเวลา 6 สัปดาห์

ผู้เข้าร่วมทุกคนได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารอย่างอิสระและไม่นับแคลอรี่ ทั้งสองกลุ่มเตรียมอาหารของตนเองในระหว่างการศึกษา

ผล: ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติรายงานว่าระดับพลังงานความมีชีวิตชีวาและการทำงานของร่างกายดีขึ้นมากขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มอาหารปกติ

อาหารมังสวิรัติยังส่งผลให้คะแนนการประเมินการทำงานของตนเองสูงขึ้นในผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม

การรับประทานอาหารวีแก้นจากพืชทั้งอาหารช่วยเพิ่มอาการในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อม

15. Peltonen, R. et al. วารสารโรคข้ออังกฤษ, 1997.

รายละเอียด: การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับ 43 คนที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารมังสวิรัติดิบที่อุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลีหรืออาหารที่กินทุกอย่างเป็นนิสัยเป็นเวลา 1 เดือน

ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติได้รับอาหารดิบที่อุดมด้วยโปรไบโอติกไว้ล่วงหน้าตลอดการศึกษา

นักวิจัยใช้ตัวอย่างอุจจาระเพื่อวัดพืชในลำไส้และแบบสอบถามเพื่อประเมินกิจกรรมของโรค

ผล: นักวิจัยพบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอุจจาระของผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่อุดมด้วยโปรไบโอติก แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในผู้ที่รับประทานอาหารตามปกติ

ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติยังพบว่าอาการของโรคดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นข้อต่อที่บวมและกดเจ็บ

อาหารมังสวิรัติที่อุดมด้วยโปรไบโอติกดูเหมือนจะเปลี่ยนพืชในลำไส้และลดอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เมื่อเทียบกับอาหารที่กินทุกอย่างตามมาตรฐาน

16. เด็กหญิงนินนท์มท. และคณะ วารสารโรคข้ออังกฤษ, 1998.

รายละเอียด: การศึกษานี้ติดตามผู้เข้าร่วม 43 คนเดียวกับการศึกษาข้างต้น แต่จะเพิ่มขึ้นอีก 2-3 เดือน

ผล: ผู้เข้าร่วมในกลุ่มมังสวิรัติดิบสูญเสียน้ำหนักตัว 9% ในขณะที่กลุ่มควบคุมมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น 1% โดยเฉลี่ย

เมื่อสิ้นสุดการศึกษาระดับโปรตีนในเลือดและวิตามินบี 12 ลดลงเล็กน้อย แต่อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติเท่านั้น

ผู้เข้าร่วมกลุ่มมังสวิรัติรายงานว่ามีอาการปวดบวมตามข้อและอาการตึงในตอนเช้าน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง การกลับไปรับประทานอาหารที่กินทุกอย่างทำให้อาการแย่ลง

อย่างไรก็ตามเมื่อนักวิทยาศาสตร์ใช้ตัวบ่งชี้วัตถุประสงค์มากขึ้นในการวัดอาการของโรคไขข้ออักเสบพวกเขาไม่พบความแตกต่างระหว่างกลุ่มใด ๆ

ผู้เข้าร่วมการรับประทานอาหารมังสวิรัติบางคนรายงานว่ามีอาการคลื่นไส้และท้องร่วงซึ่งทำให้พวกเขาถอนตัวจากการศึกษา

อาหารมังสวิรัติที่อุดมด้วยโปรไบโอติกช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักและอาการของโรคที่ดีขึ้นในผู้ที่เป็นโรคไขข้ออักเสบ

ลดน้ำหนัก

การศึกษาข้างต้นสิบเรื่องศึกษาผลของการรับประทานอาหารมังสวิรัติต่อการลดน้ำหนัก จากการศึกษา 7 ใน 10 การศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติมีประสิทธิภาพมากกว่าการควบคุมอาหารในการช่วยลดน้ำหนัก

ในการศึกษาหนึ่งผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารมังสวิรัติลดน้ำหนักได้ 9.3 ปอนด์ (4.2 กก.) ใน 18 สัปดาห์เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารควบคุม ()

สิ่งนี้เป็นจริงแม้ว่าผู้เข้าร่วมมังสวิรัติจะได้รับอนุญาตให้กินจนอิ่มในขณะที่กลุ่มควบคุมต้อง จำกัด แคลอรี่ (,)

แนวโน้มที่จะกินแคลอรี่น้อยลงในอาหารมังสวิรัติอาจเกิดจากการบริโภคใยอาหารที่มากขึ้นซึ่งสามารถช่วยให้ผู้คนรู้สึกอิ่ม (,,,)

ปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าของอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้อาจมีส่วน (,,,,)

อย่างไรก็ตามเมื่ออาหารตรงกับแคลอรี่แล้วอาหารมังสวิรัติก็ไม่ได้ผลดีไปกว่าอาหารควบคุมสำหรับการลดน้ำหนัก ()

มีงานวิจัยไม่มากที่อธิบายว่าน้ำหนักที่ลดลงมาจากการสูญเสียไขมันในร่างกายหรือการสูญเสียกล้ามเนื้อของร่างกาย

ระดับน้ำตาลในเลือดและความไวของอินซูลิน

แม้ว่าโดยทั่วไปจะมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่อาหารมังสวิรัติมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงการจัดการน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้มากขึ้นถึง 2.4 เท่าเมื่อเทียบกับการควบคุมอาหาร

จากการศึกษา 7 ใน 8 งานวิจัยพบว่าอาหารมังสวิรัติช่วยเพิ่มการจัดการกลูโคสได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารทั่วไปรวมถึงอาหารที่แนะนำโดย ADA, AHA และ NCEP

ในการศึกษาครั้งที่แปดนักวิจัยรายงานว่าอาหารมังสวิรัติมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับอาหารควบคุม ()

อาจเกิดจากการบริโภคไฟเบอร์ที่สูงขึ้นซึ่งอาจทำให้การตอบสนองของน้ำตาลในเลือดลดลง (,,,)

การลดน้ำหนักให้มากขึ้นในอาหารมังสวิรัติอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

LDL, HDL และคอเลสเตอรอลรวม

โดยรวมแล้วมีงานวิจัย 14 ชิ้นที่ตรวจสอบผลกระทบของอาหารมังสวิรัติต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

อาหารมังสวิรัติดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) เมื่อเทียบกับอาหารควบคุมทุกชนิด (,,,)

อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์จะผสมกัน การศึกษาบางชิ้นรายงานว่าเพิ่มขึ้นอื่น ๆ ลดลงและบางส่วนไม่มีผลเลย

เจริญอาหารและอิ่ม

มีเพียงสองงานวิจัยเท่านั้นที่ศึกษาผลของการรับประทานอาหารมังสวิรัติต่อความอยากอาหารและความอิ่ม

รายงานครั้งแรกว่าอาหารมังสวิรัติช่วยลดฮอร์โมน ghrelin น้อยกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์ในผู้ที่มีสุขภาพดี รายงานที่สองไม่มีความแตกต่างระหว่างอาหารมังสวิรัติและอาหารที่มีเนื้อสัตว์ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน (,)

อาการของโรคข้ออักเสบ

การศึกษาสามชิ้นระบุว่าอาหารมังสวิรัติอาจส่งผลต่อโรคข้อเข่าเสื่อมหรือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้อย่างไร

ในการศึกษาทั้งสามครั้งผู้เข้าร่วมกล่าวว่าอาหารมังสวิรัติช่วยเพิ่มอาการของพวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าการรับประทานอาหารที่กินไม่ได้ตามปกติ (,,)

บรรทัดล่างสุด

อาหารมังสวิรัติอาจช่วยลดน้ำหนักและช่วยให้ผู้คนจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลได้

นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบ

การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีการวางแผนอย่างดีอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ