เค้กเชอร์รี่แบล็คฟอเรสต์มังสวิรัตินี้เป็นของหวานที่คุณจะโหยหา

เนื้อหา

• สูตรเค้กเชอร์รี่ป่าดำมังสวิรัติ
• รีวิวสำหรับ

Chloe Coscarelli เชฟเจ้าของรางวัลและผู้เขียนตำราอาหารขายดี ได้อัปเดต Schwarzwälder Kirschtorte (เค้กเชอร์รี่แบล็คฟอเรสต์) แบบคลาสสิกของเยอรมันด้วยการดัดแปลงแบบมังสวิรัติสำหรับตำราอาหารเล่มใหม่ของเธอ รสโคลอี้. และผลลัพธ์จะสร้างความประทับใจให้ทั้งหมิ่นประมาทและสัตว์กินเนื้อเหมือนกัน (ที่เกี่ยวข้อง: 10 สูตรของหวานเต้าหู้สร้างสรรค์)

แรงบันดาลใจ? เบ็น แฟนของโคลอี้ “เค้กโปรดของเบ็นคือเค้กเชอร์รี่แบล็คฟอเรสต์ เพราะคุณยายที่เกิดในเยอรมนี มักจะทำเพื่อเขาเสมอ” คอสคาเรลลีกล่าว "ฉัน 'เซอร์ไพรส์' เขาด้วยเค้กนี้ในวันเกิดของเขาทุกปี ด้วยวันเกิดของเขาไม่กี่ที่ภายใต้เข็มขัดของฉัน ในที่สุดฉันก็ได้ปรุงเค้กแบบดั้งเดิมเวอร์ชันวีแก้นที่ดีที่สุดนี้ให้สมบูรณ์แบบ"

แม้ว่าเค้กชิ้นนี้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นขนม แต่ก็ไม่ได้ไร้ประโยชน์ "เชอร์รี่หวานอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบในร่างกาย" Keri Gans, M.S. , R.D.N. , C.D.N. ที่ปรึกษาด้านโภชนาการอธิบาย เชอร์รี่หวานยังเต็มไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตของเรา และเชอร์รี่ทาร์ตถือเป็นแหล่งเมลาโทนินเพียงไม่กี่แหล่งในธรรมชาติ ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่อาจช่วยให้เรานอนหลับได้”

เมื่อนึกถึงเชอร์รี่แสนหวาน เค้กนี้จึงกลายเป็นเค้กโปรดของเราอย่างรวดเร็วเช่นกัน

สูตรเค้กเชอร์รี่ป่าดำมังสวิรัติ

ทำเค้กขนาด 9 นิ้ว 1 ชิ้น

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต

• แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• ผงโกโก้ไม่หวาน 2/3 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• กะทิกระป๋อง 2 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
• วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้เชอร์รี่

• เชอร์รี่แช่แข็ง 16 ออนซ์
• น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
• เคิร์ชหรือบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมฟรอสติ้ง

• ชอร์ตเทนนิ่งผักที่ไม่เติมไฮโดรเจน 2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
• นมอัลมอนด์ตามต้องการ

ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาซ

• ช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติ 1 ถ้วย
• กะทิหรือนมอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

ทำเค้ก

เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ทาน้ำมันบนถาดเค้กกลมขนาด 9 นิ้วจำนวน 2 ใบเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร และปูกระดาษรองอบให้เรียงตามด้านล่าง

ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลาง, ผสมกะทิ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูและวานิลลา เพิ่มส่วนผสมเปียกให้แห้งและปัดจนเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป

แบ่งแป้งเท่า ๆ กันระหว่างถาดเค้กที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ หมุนกระทะไปครึ่งทาง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางเค้กจะออกมาสะอาด โดยมีเศษเล็กเศษน้อยเกาะติดอยู่ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะ

ในขณะเดียวกัน Make the Cherry Filling

ในกระทะขนาดเล็กรวมเชอร์รี่ น้ำตาลทราย และเคิร์ช นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ ประมาณ 5-10 นาที จนส่วนผสมข้นและเผ็ด โอนไปยังชามขนาดเล็ก คนในวานิลลาและปล่อยให้เย็น ลิ้มรสและเติมสุราอีกถ้าต้องการ

ทำฟรอสติ้ง

ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีที่ตีตะกร้อหรือไม้พาย หรือในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมแบบใช้มือถือ ให้ตีชอร์ตเทนนิ่งจนเนียน ด้วยเครื่องผสมที่ทำงานในระดับต่ำให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาและตีให้เข้ากัน ตีต่ออีกประมาณ 2 นาที จนฟูและฟู หากจำเป็น ให้เติมนมอัลมอนด์เล็กน้อยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้เปลือกน้ำrostาลบางลง

ทำช็อกโกแลตกานาซ

ละลายช็อกโกแลตชิปและกะทิที่ด้านบนของหม้อต้มสองชั้น (หรือใส่ช็อกโกแลตชิปและกะทิลงในชามขนาดเล็กที่ใช้ไมโครเวฟได้ และไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที คนให้เข้ากันจนละลายและเนียน) ตีน้ำมันพืชจนเนียน

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้มีดปาดขอบด้านในของกระทะแต่ละอันเพื่อคลายเค้กและค่อยๆ แกะออก ลอกกระดาษ parchment ออก วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจานเสิร์ฟโดยคว่ำหน้าลง ตักไส้เชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ราดของเหลวให้ทั่ว ปั้นเปลือกน้ำrostาลที่ด้านบนของไส้เชอร์รี่ ค่อยๆ เกลี่ยฟรอสติ้งให้ทั่ว แต่อย่ากังวลถ้ามันยังไม่สมบูรณ์แบบ น้ำหนักของชั้นเค้กที่สองจะเท่ากัน วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรก โดยคว่ำหน้าลง แล้วทาช็อกโกแลตกานาซให้ทั่วด้านบน เติมเชอร์รี่ที่เหลือลงไป

เคล็ดลับการทำล่วงหน้า: สามารถทำชั้นเค้กล่วงหน้าและแช่แข็ง แบบไม่แช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ละลายและแช่แข็งก่อนเสิร์ฟ

ทำให้ปราศจากกลูเตน: ใช้แป้งอบที่ปราศจากกลูเตน ผงโกโก้ที่ปราศจากกลูเตน และช็อกโกแลตชิปที่ปราศจากกลูเตน

รีวิวสำหรับ