14 ประเภทของกล้วยที่ไม่เหมือนใคร

เนื้อหา

• ประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วย
• กล้วยหอมหรือเผ็ด
• ข้อมูลโภชนาการ
• ขนมกล้วย
• ทำอาหารกล้วย
• วิธีทำให้สุกและเก็บกล้วย
• บรรทัดล่างสุด

กล้วยเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

พวกเขาเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่อร่อยและใช้งานง่ายในการอบและปรุงอาหาร

แม้ว่าคุณจะเห็นเพียงไม่กี่ชนิดที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ แต่กล้วยกว่า 1,000 ชนิด (มูซา) มีอยู่ทั่วโลก (1)

เหล่านี้รวมถึงพันธุ์หวานและเผ็ดหลายแห่งมาในสีที่ไม่ซ้ำกันรสชาติและรูปทรง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วย

กล้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ผลไม้สีเหลืองที่ได้รับความนิยมนี้เป็นแหล่งโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ดีซึ่งร่างกายของคุณใช้สำหรับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับการรักษาสมดุลของเหลวและค่า pH (2, 3)

แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อสุก หากคุณกินกล้วยก่อนที่จะสุกเต็มที่คุณจะได้รับประโยชน์จากแป้งที่ดีต่อสุขภาพประเภทต่างๆ (3, 4)

แป้งที่ย่อยสลายได้อย่างรวดเร็วของพวกมันถูกเผาผลาญเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งร่างกายของคุณสามารถใช้เป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งที่ย่อยสลายได้ช้าจะทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงในระยะยาวและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ (3)

แป้งที่ต้านทานของกล้วยถูกหมักในลำไส้ใหญ่ของคุณซึ่งมันจะดึงแบคทีเรียในลำไส้ที่แข็งแรง (3, 4)

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระเช่นสารประกอบฟีนอลิกและแคโรทีนอยด์ในผลไม้แสนอร่อยนี้อาจช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน (5, 6)

กล้วยยังอุดมไปด้วยเซโรโทนินโดพามีนและนอเรพิน สารสื่อประสาทเหล่านี้ช่วยควบคุมอัตราการเต้นหัวใจความดันโลหิตและอารมณ์ของคุณ (5, 6)

กล้วยอาจช่วยย่อยอาหารและช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดและประโยชน์อื่น ๆ เพื่อให้ได้แป้งที่มีประโยชน์มากที่สุดให้กินพวกมันเมื่อพวกมันอ่อนตัวลงเล็กน้อย

กล้วยหอมหรือเผ็ด

กล้วยถูกจัดเป็นกล้วยของหวานซึ่งมีทั้งหวานและดิบกินหรือเป็นกล้วยที่มีแป้งและคล้ายกับมันฝรั่ง

กล้วยปรุงอาหารมักจะต้มทอดหรือย่างและรับประทานพร้อมกับอาหารคาว พวกเขามักจะเรียกกันว่าดงในสหรัฐอเมริกา (5, 6)

ข้อมูลโภชนาการ

นี่คือสารอาหารใน 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ของกล้วยทั้งสองชนิดเมื่อสุกและดิบ (2, 7):

กล้วยปรุงอาหารมีวิตามินเอและวิตามินซีสูงกว่ารวมถึงทานคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ ทั้งสองประเภทแบ่งปันสารอาหารอื่น ๆ ในปริมาณใกล้เคียงกัน (2, 3, 7)

กล้วยทำอาหารหรือที่รู้จักกันในชื่อต้นกล้าเป็นแป้งและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่ากล้วยของหวานซึ่งมีรสหวานและมักจะกินดิบ

ขนมกล้วย

กล้วยของหวานทั้งหมดมีรสหวาน แต่มีรูปร่างขนาดสีและรสชาติแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่มีให้บริการในบางประเทศเท่านั้น แต่คุณสามารถค้นหาบางอย่างได้ที่ตลาดพิเศษหรือออนไลน์

ที่นี่มีกล้วยสายขนม 9 ชนิดที่น่าสนใจ (5, 6, 8, 9):

1. คาเวนดิช กล้วยที่ส่งออกอย่างกว้างขวางที่สุดในโลก, คาเวนดิชมีเปลือกที่แข็งแรงที่เดินทางได้ดี กล้วยเกือบทั้งหมดที่ขายในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเป็นพันธุ์นี้
2. Gros Michel ยังเป็นที่รู้จักกันในนามบิ๊กไมค์นี่คือกล้วยส่งออกอันดับต้น ๆ จนกระทั่งพืชส่วนใหญ่ถูกกำจัดโดยเชื้อราในปี 1950 มีรสชาติและขนาดใกล้เคียงกับคาเวนดิชและยังมีให้บริการในบางสถานที่
3. นิ้วนาง กล้วยขนาดเล็กที่มีความยาวเฉลี่ย 4-5 ซม. (10–12.5 ซม.) มีผิวหนังบางสีเหลืองอ่อนและเนื้อครีมหวาน เลดี้ฟิงเกอร์บางครั้งมีป้ายกำกับว่า "baby (niño)"
4. บลูจาวา กล้วยที่เรียกอีกอย่างว่า "ไอศครีม" เพราะพวกเขาบอกว่ารสชาติเหมือนไอศครีมวานิลลาพวกนี้มีเปลือกสีเงินอมน้ำเงินที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนเมื่อสุก
5. Manzano เรียกอีกอย่างว่า "กล้วยแอปเปิ้ล" ผลไม้อ้วนเตี้ย ๆ เหล่านี้มีกลิ่นแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ พวกเขาสุกเต็มที่และมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ Manzano เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเขตร้อน
6. สีแดง กล้วยผิวแดงหนา ๆ เริ่มแดงหรือน้ำตาลแดง แต่จะเปลี่ยนเป็นสีส้มเหลืองเมื่อสุก เนื้อหวานและแต่งแต้มด้วยสีชมพูหรือสีส้ม
7. นิ้วทอง. ความหลากหลายที่ใหม่กว่านี้จากฮอนดูรัสมีรสหวานและแอปเปิ้ลเล็กน้อย
8. ซอร์ ผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นพืชผลกล้วยที่สำคัญที่สุดในอินเดีย มันมีผิวหนังที่บางและมีกลิ่นเปรี้ยว
9. สวดมนต์มือ คุณจะรับรู้ถึงความหลากหลายนี้ด้วย "มือ" สองอันที่อยู่ติดกันซึ่งหลอมรวมเข้าด้วยกันโดยตั้งชื่อผลไม้ มันหวานน้อยกว่าชนิดอื่นและมีรสชาติวานิลลาที่ละเอียดอ่อน

กล้วยของหวานมีรสหวานอ่อนหวานและครีม พวกเขามาในขนาดและสีต่าง ๆ และมีความแตกต่างในรสชาติ มองหาพวกเขาในตลาดพิเศษออนไลน์หรือจุดหมายปลายทางเขตร้อน

ทำอาหารกล้วย

กล้วยทำอาหารหรือดงเป็นวัตถุดิบในหลาย ๆ ส่วนของโลกรวมถึงแคริบเบียนอเมริกากลางและบางส่วนของแอฟริกาอเมริกาใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (8, 9)

พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางและมักจะคั่วต้มหรือทอด ในขณะที่พวกเขาสามารถกินดิบเมื่อสุกพวกเขามีเนื้อนุ่มเมื่อปรุง (6)

ที่นี่มี 5 ประเภทของกล้วยปรุงอาหาร (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco หรือที่รู้จักกันในชื่อ“ burro” เหล่านี้เป็นผลไม้หนาที่มีรูปร่างเป็นเหลี่ยมมุมและเนื้อปลาแซลมอน
2. Bluggoe นี่เป็นกล้าไม้ขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นเส้นตรง
3. Fehi ผลไม้สีทองแดงเหล่านี้บางครั้งก็มีเมล็ด พวกเขากำลังอร่อยเมื่อต้มหรือย่าง
4. Macho แปลนทิน นี่คือต้นแปลนทินที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา เป็นเรื่องธรรมดาในฟลอริดา
5. แรดฮอร์น กล้วยแรดที่ใหญ่ที่สุดมาจากแอฟริกาและสามารถเติบโตได้ยาวถึง 2 ฟุต (0.6 เมตร)

กล้วยปรุงอาหารมีรสชาติอ่อนและมีเนื้อแป้ง พวกเขาจะอร่อยกว่าเมื่อปรุงสุก - โดยทั่วไปแล้วจะผ่านการต้มทอดหรือย่าง - แต่สามารถรับประทานดิบถ้าสุก

วิธีทำให้สุกและเก็บกล้วย

ขนมกล้วยที่ปลูกเพื่อการส่งออกมีการเก็บเกี่ยวเมื่อสุกแล้วประมาณ 75% และยังคงเป็นสีเขียวหรือไม่สุก โดยทั่วไปจะใช้ก๊าซเอทิลีนซึ่งเป็นสารทำให้สุกตามธรรมชาติก่อนที่จะถูกส่งไปยังร้านค้า (8)

ที่บ้านควรเก็บไว้ที่เคาน์เตอร์และปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อชะลอกระบวนการสุกคุณสามารถวางกล้วยเกือบสุกในตู้เย็น แม้ว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ผลไม้จะยังคงความสดอยู่หลายวัน

ในการเร่งกระบวนการสุกให้ใส่ในถุงกระดาษสีน้ำตาลด้วยแอปเปิ้ลสุก

นอกจากนี้คุณยังสามารถปอกเปลือกและแช่แข็งกล้วยสุกเพื่อใช้ในสมูทตี้ขนมปังกล้วยหรือไอศครีม nondairy

กล้วยขนมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้สุก พวกเขายังสามารถแช่แข็งและนำมาใช้ในภายหลังสำหรับการปฏิบัติต่างๆ

บรรทัดล่างสุด

กล้วยเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถนำไปเป็นของว่างหรือขนมหวานได้

มันถูกจัดหมวดหมู่เป็นกล้วยของหวานหรือทำอาหารกล้วยซึ่งคุณอาจรู้ว่าเป็นดง

นับว่าคุ้มค่าที่จะหาประเภทที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางในเขตร้อนเพราะมีมากกว่า 1,000 สายพันธุ์