ความแตกต่างระหว่างส้มเขียวหวานกับคลีเมนไทน์คืออะไร

เนื้อหา

• มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด
• ส้มจีน
• เคลเมนไท
• มีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเหมือนกัน
• ทั้งสองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
• วิธีเพลิดเพลินไปกับส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์
• บรรทัดล่างสุด

เมื่อผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอยู่ในฤดูกาลและแผนกผลิตแตกออกเป็นหลายประเภทมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนเกี่ยวกับพันธุ์ที่แตกต่างกัน

พวกเขาแต่ละคนมีลักษณะของตัวเองดังนั้นหากคุณกำลังมองหารสชาติเนื้อสัมผัสหรือเปลือกที่เฉพาะเจาะจงมันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าอันไหน

บทความนี้จะอธิบายถึงความแตกต่างที่สำคัญและความคล้ายคลึงกันระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวสองประเภท ได้แก่ ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์

มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด

ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์เป็นลูกผสมของส้มแมนดารินขนาดเล็ก พวกเขาเป็นกลุ่มผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับสองรองจากส้มหวานซึ่งรวมถึงพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าเช่นสะดือและส้มเลือด (1)

พวกมันมีคุณสมบัติเหมือนกันหลายอย่างเช่นแมนดารินอื่น ๆ เช่นขนาดที่เล็กกว่าเมื่อเทียบกับส้มสะดือ, เมล็ดไม่น้อย, ไม่มีรสหวาน, และผิวหนังที่บางและนุ่มที่ลอกง่าย (2)

ส้มและเคลเมนไทน์มีลักษณะคล้ายกันดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้พวกเขาสับสนหรือคิดว่าพวกเขาเป็นหนึ่งเดียวกัน

ส้มจีน

ส้มเขียวหวาน (ส้มเขียวหวานส้ม) มีความคิดว่าเป็นถิ่นกำเนิดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (3)

พวกเขาตั้งชื่อเพราะพวกเขาถูกส่งออกโดยการเดินทางผ่านท่าเรือแทนเจียร์ในโมร็อกโก

ในสหรัฐอเมริกาส้มจีนมักเรียกว่าแมนดาริน อย่างไรก็ตามในขณะที่ส้มทั้งหมดเป็นส้มแมนดาริน แต่ไม่ใช่ส้มทั้งหมดเป็นส้มจีน

ปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่นทั่วโลกส้มเขียวหวานนั้นทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับส้มหวานพันธุ์ใหญ่ คุณสามารถค้นหาได้ในร้านค้าตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเมษายน

พวกมันหวานกว่าสะดือส้ม แต่ก็ยังเปรี้ยวอยู่เล็กน้อย ส้มเขียวหวานยังมีผิวสีส้มอมแดงอ่อนนุ่มกรวดที่ลอกง่าย

เคลเมนไท

เคลเมนไทน์ (Clementina ส้ม) เป็นอีกความหลากหลายของแมนดาริน เช่นส้มเขียวหวานเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกได้ง่าย (2)

คุณสามารถแยกแยะได้จากส้มเขียวหวานด้วยขนาดที่เล็กกว่าเล็กน้อยสีส้มที่สว่างกว่าและผิวที่เนียนขึ้นและเงางามกว่านอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะปอกเปลือกกว่าส้มเขียวหวานเพราะผิวผอมลง

เคลเมนไทน์มีแนวโน้มที่จะเป็นรูปไข่ในรูปร่างมากกว่าส้มเขียวหวานเล็กน้อยโดยมีจุดแบนที่ด้านบนและด้านล่าง

คุณมักจะพบพวกเขาขายในแพ็คเกจและระบุว่า "Halos" หรือ "Cuties" อย่างไรก็ตามชื่อเหล่านี้เป็นชื่อทางการตลาดไม่ใช่ความหลากหลาย

เช่นเดียวกับส้มจีนเคลเมนไทน์มีความทนทานต่อความหนาวเย็นได้ดีกว่าพันธุ์ส้มที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเมษายน (2)

ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์เป็นแมนดารินสองสายพันธุ์ พวกเขาทั้งคู่มีค่าสำหรับรสชาติที่หวานและนิ่มและลอกง่าย ของทั้งสองเคลเมนไทน์มีความหวานและลอกง่ายที่สุด

มีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเหมือนกัน

เนื่องจากพวกมันมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดจึงไม่แปลกใจที่ส้มและเคลเมนไทน์มีโปรไฟล์ทางโภชนาการที่คล้ายกันมาก เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ทั้งคู่ให้ทานคาร์โบไฮเดรต แต่มีปริมาณโปรตีนและไขมันน้อยที่สุด

นี่คือสารอาหารที่สำคัญในผลไม้แต่ละขนาดเฉลี่ย (75 กรัม) (4, 5):

แม้ว่ามันจะมีขนาดเล็ก แต่ทั้งส้มและเคลเมนไทน์นั้นเต็มไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันของคุณโดยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว (6)

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีวิตามินซีสำหรับการทำงานอื่น ๆ ของร่างกายรวมถึงการผลิตคอลลาเจนเพื่อเสริมสร้างผิวข้อต่อกระดูกและสำหรับการเผาผลาญเหล็ก (6)

ในขณะที่ผลไม้ทั้งสองเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีถ้าคุณต้องการผลตอบแทนสูงสุดสำหรับเจ้าชู้ของคุณเลือกเคลเมนไทน์มากกว่าส้มเขียวหวาน การรับประทานอาหารสองอย่างจะทำให้ได้รับวิตามินซีมากกว่าหนึ่งวันเต็ม (5)

นอกจากวิตามินซีแล้วผลไม้ทั้งสองยังมีสารแคโรทีนอยด์ (3, 6)

เหล่านี้เป็นเม็ดสีสีส้มและสีเหลืองในพืชที่ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นวิตามิน A ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายของคุณ พวกเขายังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์และ DNA จากความเสียหายออกซิเดชัน (3, 6, 7)

แคโรทีนอยด์ที่สำคัญในส้มแมนดารินคือเบต้า - คริปโตแซนทิน นอกจากนี้ยังมีปริมาณเล็กน้อยทั้งอัลฟาและเบต้าแคโรทีน คุณได้รับแคโรทีนอยด์มากขึ้นถ้าคุณกินผลไม้ทั้งหมดแทนที่จะดื่มน้ำผลไม้จากแมนดาริน (3, 6, 8)

ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์ให้แคลอรี่ธาตุอาหารหลักและเส้นใยในปริมาณที่เท่ากัน ทั้งสองยังมีสารแคโรทีนอยด์ A แต่มีเคลเมนไทน์มีวิตามินซีมากกว่า

ทั้งสองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

คุณอาจเลือกที่จะกินเพื่อรสชาติที่เพิ่มขึ้น แต่การเพิ่มส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์ให้กับอาหารของคุณก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญสำหรับร่างกายของคุณทั้งหมด

งานวิจัยเกี่ยวกับเบต้า - คริปโตแซนทินซึ่งมีความเข้มข้นในผลไม้ทั้งสองแสดงว่ามันดูดซึมได้ง่ายในร่างกายของคุณมากกว่าสารประกอบแคโรทีนอื่น ๆ รวมถึงเบต้าแคโรทีน (9)

ในฐานะที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามิน A เบต้า - คริปโตแซนทินช่วยเพิ่มระดับวิตามินเอมากกว่าสารประกอบแคโรทีนอื่น ๆ วิตามินเอมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันการมองเห็นและการพัฒนาและการเติบโตของเซลล์ (9, 10)

ทั้งส้มเขียวหวานและคลีเมนไทน์อุดมไปด้วย phytocompounds ส่งเสริมสุขภาพที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ สองที่ได้รับการวิจัยอย่างดีคือ naringin และ hesperidin (3)

การศึกษาพบว่าฟลาโวนอยด์ที่สกัดจากผลส้มมีความสามารถในการลดเครื่องหมายการอักเสบในร่างกายเพิ่มการไหลเวียนของเลือดผ่านหลอดเลือดแดงเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงโรคหอบหืด (3, 6)

นอกจากนี้ 65–70% ของเส้นใยทั้งในส้มเขียวหวานและคลีเมนไทน์อยู่ในรูปของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ มันมีประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหารของคุณและอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (3, 6)

การรับประทานผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างสามารถช่วยเพิ่มระดับวิตามินเอของคุณและให้ปริมาณฟลาโวนอยด์และไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้เพื่อสุขภาพของหัวใจระบบทางเดินอาหารและสุขภาพกระดูก

วิธีเพลิดเพลินไปกับส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์ของคุณคือการบรรจุหนึ่งหรือสองสามชิ้นและกินเป็นของว่าง พวกเขาเดินทางได้ดีไม่ต้องใช้เครื่องทำความเย็นและผิวที่นิ่มและลอกง่ายทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ทั้งคู่ก็มีความอร่อยไม่แพ้กันในสลัด โยนส่วนที่มีสีเขียวสดอัลมอนด์ toasted บางเมล็ดทานตะวันและชีสแพะสำหรับการผสมผสานของรสชาติหวานและเผ็ด

หากคุณโชคดีพอที่จะเติบโตได้หลากหลายและมีมากกว่าที่คุณสามารถกินได้ แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับใยอาหารหรือเบต้าคริปโตแซนทินมาก แต่คุณจะได้รับวิตามินซีและฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

เปลือกด้านนอกและแก่นสีขาวเป็นรูพรุนใต้เปลือกของผลไม้ทั้งสองนั้นไม่ได้รับประทานกันโดยทั่วไป แต่พวกมันสามารถ เพียงให้แน่ใจว่าคุณล้างภายนอกดีก่อนที่จะกินเปลือก

เปลือกส้มมีน้ำมันหอมระเหยฟลาโวนอยด์และสารประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ คุณสามารถสนุกผิวเปลือกและใช้มันพร้อมกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบในการปรุงอาหาร (11)

นอกจากนี้ลองทำให้เปลือกแห้งและเพิ่มชิ้นส่วนเมื่อคุณชันชาสักถ้วย มันเพิ่มรสชาติและกลิ่นของส้มที่ละเอียดอ่อน

แก่นสีขาวที่อยู่ใต้เปลือกเป็นที่ที่คุณจะพบเพคตินส่วนใหญ่ สามารถใช้ทำแยมหรือเยลลี่ (11)

ในการทำแยมผิวส้มหรือส้มเค็ม:

• หั่นผลไม้ทั้ง 3 ชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นให้หยาบ
• วางผลไม้ลงในกระทะพร้อมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) และน้ำตาล 1/2 ถ้วย (32 กรัม)
• เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30-40 นาทีหรือจนกว่าผลไม้จะนิ่มและเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย
• เมื่อมันข้นให้เทแยมผิวส้มลงในขวดและแช่เย็น

เพคตินจากธรรมชาติจะช่วยให้ผลไม้สุกและแยมข้นขึ้น

เคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งที่ใช้ได้กับผลไม้ทั้งคู่คือการใช้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากเปลือกอ่อนของพวกมันจะเน่าเสียง่ายกว่าเมื่อเทียบกับส้มที่มีขนาดใหญ่กว่า

แมนดารินอาจเริ่มพัฒนารสชาติออกไปในเวลาเพียง 3 สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยวและมีความสำคัญมากขึ้นหลังจากผ่านไป 6 สัปดาห์ดังนั้นจึงควรกินพวกมันอย่างรวดเร็วหลังจากที่คุณซื้อมา คุณสามารถเพิ่มความสดใหม่ของพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์หากคุณแช่เย็นพวกเขา (2, 12)

ผลไม้ทั้งสองมีรสชาติอร่อยและกินง่ายเป็นอาหารว่างหรือเพิ่มในสลัด แทนที่จะโยนเปลือกลองใช้วิธีอบแห้งเพื่อใช้ในชาหรือกับเครื่องเทศ หากคุณมีมากกว่าที่คุณสามารถกินคุณสามารถน้ำผลไม้พวกเขาหรือทำแยม

บรรทัดล่างสุด

ส้มและเคลเมนไทน์เป็นสมาชิกที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดของตระกูลแมนดาริน

ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดเล็กเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยสารประกอบที่อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจเสริมสร้างกระดูกและรักษาระบบย่อยอาหารให้อยู่ในสภาพที่ดี

เคลเมนไทน์มีขนาดเล็กลงเล็กน้อยหวานและลอกง่ายกว่าส้มเขียวหวาน แต่ทั้งคู่นั้นมีรสชาติที่ดีและดีต่อสุขภาพ

เพลิดเพลินไปกับพวกเขาในฤดูหนาวตราบใดที่ขนมลอกง่ายโยนลงในสลัดหรือทำพิเศษทำแยมโฮมเมด