9 ประโยชน์ที่น่าแปลกใจของ Tahini
เนื้อหา
- 1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
- 2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
- 3. อาจลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด
- 4. อาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
- 5. มีสารต้านการอักเสบ
- 6. อาจทำให้ระบบประสาทส่วนกลางของคุณแข็งแรงขึ้น
- 7. อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
- 8. ช่วยปกป้องการทำงานของตับและไต
- 9. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
- วิธีทำทาฮินี
- ส่วนผสม
- ทิศทาง
- บรรทัดล่างสุด
Tahini เป็นขนมที่ทำจากงาคั่วบด มีรสชาติเบา ๆ บ๊อง
เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนผสมในครีม แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายประเภททั่วโลกโดยเฉพาะในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารเอเชีย
นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วทาฮินียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย
นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 9 ประการของทาฮินี
เรารวมผลิตภัณฑ์ที่คิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ทาฮินีเต็มไปด้วยไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงเพียง 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ให้สารอาหารมากกว่า 10% ของ Daily Value (DV)
ทาฮินีหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม) มีดังต่อไปนี้ ():
- แคลอรี่: 90 แคลอรี่
- โปรตีน: 3 กรัม
- อ้วน: 8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 3 กรัม
- ไฟเบอร์: 1 กรัม
- ไทอามีน: 13% ของ DV
- วิตามินบี 6: 11% ของ DV
- ฟอสฟอรัส: 11% ของ DV
- แมงกานีส: 11% ของ DV
Tahini เป็นแหล่งฟอสฟอรัสและแมงกานีสที่ดีซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ยังมีไทอามีน (วิตามินบี 1) และวิตามินบี 6 สูงซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตพลังงาน (,,)
นอกจากนี้ประมาณ 50% ของไขมันในทาฮินีมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สิ่งเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง (,,)
สรุป Tahini มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต้านการอักเสบ2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
Tahini มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าลิกแนนซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณและอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรค (,,,)
อนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียร เมื่อมีอยู่ในระดับสูงในร่างกายของคุณสิ่งเหล่านี้สามารถทำลายเนื้อเยื่อและนำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด (,)
Tahini มีลิกแนนเซซามินสูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารประกอบที่แสดงศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระที่มีแนวโน้มในการศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลอง ตัวอย่างเช่นอาจลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งและปกป้องตับจากการทำลายของอนุมูลอิสระ (,,)
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบเหล่านี้อย่างเต็มที่
สรุป Tahini เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งลิกแนนเซซามิน ในการศึกษาในสัตว์ทดลองเซซามินมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับมนุษย์
3. อาจลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด
การบริโภคเมล็ดงาอาจลดความเสี่ยงของภาวะบางอย่างเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ การทำเช่นนี้อาจลดปัจจัยเสี่ยงของคุณในการเป็นโรคหัวใจรวมทั้งระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูง ()
การศึกษาหนึ่งใน 50 คนที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมพบว่าผู้ที่บริโภคเมล็ดงา 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) ทุกวันมีระดับคอเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มยาหลอก ()
การศึกษาอีก 6 สัปดาห์ใน 41 คนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 พบว่าผู้ที่เปลี่ยนส่วนหนึ่งของอาหารเช้าด้วยทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม) มีระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ()
นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 (,)
สรุป เมล็ดงาอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2
4. อาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
Tahini และงาอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
ในความเป็นจริงในบางประเทศในยุโรปกลางและตะวันออกกลางน้ำมันงาถูกใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับบาดแผลที่เท้าที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน ()
ในการศึกษาหนึ่งเกี่ยวกับความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดจากเมล็ดงานักวิจัยพบว่ามีผลกับ 77% ของตัวอย่างแบคทีเรียที่ดื้อยาที่ทดสอบ ()
นอกจากนี้การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าน้ำมันงาช่วยรักษาบาดแผลได้ นักวิจัยระบุว่าไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมัน ()
อย่างไรก็ตามนี่เป็นพื้นที่การวิจัยที่กำลังพัฒนาและจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้น
สรุป น้ำมันงาและสารสกัดจากเมล็ดงาแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง เชื่อว่าผลกระทบเหล่านี้เกิดจากไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม5. มีสารต้านการอักเสบ
สารประกอบบางอย่างในทาฮินีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบสูง
แม้ว่าการอักเสบในระยะสั้นจะเป็นการตอบสนองต่อการบาดเจ็บที่ดีต่อสุขภาพและเป็นปกติ แต่การอักเสบเรื้อรังสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้ (,,,)
การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าเซซามินและสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาอื่น ๆ สามารถบรรเทาอาการอักเสบและความเจ็บปวดที่เกี่ยวข้องกับการบาดเจ็บโรคปอดและโรคไขข้ออักเสบ (,,,)
นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเซซามินในสัตว์เพื่อใช้ในการรักษาโรคหอบหืดซึ่งเป็นภาวะที่เกิดจากการอักเสบของทางเดินหายใจ ()
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่างานวิจัยนี้ส่วนใหญ่ดำเนินการในสัตว์โดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาเข้มข้นไม่ใช่ทาฮินีเอง
Tahini มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก นอกจากนี้จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเมล็ดงามีผลต่อการอักเสบในมนุษย์อย่างไร
สรุป Tahini มีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจผลของงาต่อการอักเสบในมนุษย์6. อาจทำให้ระบบประสาทส่วนกลางของคุณแข็งแรงขึ้น
Tahini มีสารประกอบที่อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพสมองและลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่นภาวะสมองเสื่อม
ในการศึกษาในหลอดทดลองส่วนประกอบของเมล็ดงาได้รับการแสดงเพื่อปกป้องสมองของมนุษย์และเซลล์ประสาทจากการทำลายของอนุมูลอิสระ (,)
สารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาสามารถข้ามอุปสรรคในเลือดและสมองได้ซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้สามารถออกจากกระแสเลือดและส่งผลโดยตรงต่อสมองและระบบประสาทส่วนกลางของคุณ (,)
การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากงาอาจช่วยป้องกันการก่อตัวของเบต้าอะไมลอยด์ในสมองซึ่งเป็นลักษณะของโรคอัลไซเมอร์ ()
นอกจากนี้การศึกษาในหนูพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเป็นพิษของอลูมิเนียมในสมอง ()
อย่างไรก็ตามนี่เป็นงานวิจัยเบื้องต้นเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาที่แยกได้ไม่ใช่งาทั้งเมล็ดหรือทาฮินี จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ก่อนที่จะสรุปได้
สรุป เมล็ดงาและทาฮินีมีสารประกอบที่อาจส่งเสริมสุขภาพสมองและปกป้องเซลล์ประสาทตามการวิจัยในหลอดทดลองและสัตว์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เกี่ยวกับผลของทาฮินีต่อสุขภาพสมอง7. อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
เมล็ดงายังได้รับการวิจัยถึงผลต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น
การศึกษาในหลอดทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากเมล็ดงาส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ปอดตับและเต้านม (,,,)
เซซามินและเซซามอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสองชนิดในเมล็ดงา - ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงศักยภาพในการต้านมะเร็ง (,)
ทั้งสองอย่างนี้อาจส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งและชะลออัตราการเติบโตของเนื้องอก นอกจากนี้พวกเขายังคิดว่าจะปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระซึ่งอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง (,)
แม้ว่าการวิจัยในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองที่มีอยู่จะมีแนวโน้มดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์
สรุป Tahini มีสารประกอบที่อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์8. ช่วยปกป้องการทำงานของตับและไต
Tahini มีสารประกอบที่อาจช่วยปกป้องตับและไตของคุณจากความเสียหาย อวัยวะเหล่านี้มีหน้าที่กำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย ()
การศึกษาหนึ่งใน 46 คนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 พบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันงาเป็นเวลา 90 วันมีการทำงานของไตและตับที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ()
นอกจากนี้การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากเมล็ดงาช่วยป้องกันเซลล์ตับของหนูจากโลหะที่เป็นพิษที่เรียกว่าวานาเดียม ()
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะพบว่าการบริโภคเมล็ดงาช่วยให้ตับทำงานได้ดีขึ้น ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดการผลิตไขมันในตับซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับ (,)
แม้ว่าทาฮินีจะให้สารประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ แต่ก็มีปริมาณน้อยกว่าสารสกัดจากเมล็ดงาและน้ำมันที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้
สรุป เมล็ดงามีสารประกอบที่อาจปกป้องตับและไตของคุณจากความเสียหาย อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบเหล่านี้อย่างเต็มที่9. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
Tahini เป็นเรื่องง่ายที่จะเพิ่มอาหารของคุณ คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์และตามร้านขายของชำส่วนใหญ่
เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนผสมในครีม แต่ยังทำให้สเปรดหรือจิ้มขนมปังพิต้าเนื้อสัตว์และผักได้อย่างยอดเยี่ยม คุณยังสามารถเพิ่มลงในดิปน้ำสลัดและขนมอบได้อีกด้วย
วิธีทำทาฮินี
ส่วนผสม
การทำทาฮินีเป็นเรื่องง่าย คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เท่านั้น:
- งา 2 ถ้วย (284 กรัม)
- 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันรสอ่อนเช่นอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอก
ทิศทาง
- ในกระทะแห้งขนาดใหญ่ปิ้งงาด้วยไฟปานกลางจนเหลืองและมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
- บดงาในเครื่องเตรียมอาหาร หยดน้ำมันอย่างช้าๆจนส่วนผสมเข้ากันตามที่คุณต้องการ
คำแนะนำจะแตกต่างกันไปตามระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บทาฮินีสดได้ แต่เว็บไซต์ส่วนใหญ่อ้างว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยนานถึงหนึ่งเดือน น้ำมันธรรมชาติที่อยู่ในนั้นอาจแยกตัวระหว่างการเก็บรักษา แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายโดยการกวนทาฮินีก่อนใช้
ทาฮินีดิบยังเป็นตัวเลือก หากต้องการทำให้ละเว้นขั้นตอนแรกของสูตร อย่างไรก็ตามงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าการปิ้งเมล็ดงาเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการ ()
สรุป Tahini เป็นส่วนประกอบสำคัญในครีม แต่ยังสามารถใช้เป็นแบบจุ่มหรือสเปรดได้อีกด้วย ทำได้ง่ายมากโดยใช้เมล็ดงาและน้ำมันที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้นบรรทัดล่างสุด
Tahini เป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและไขมันที่ดีต่อสุขภาพให้กับอาหารของคุณรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบและประโยชน์ต่อสุขภาพอาจรวมถึงการลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและปกป้องสุขภาพสมอง
นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำเองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง
โดยรวมแล้วทาฮินีเป็นอาหารเสริมที่เรียบง่ายดีต่อสุขภาพและมีรสชาติให้กับอาหารของคุณ
ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์
ระดับแอมโมเนีย
