พฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่น่าแปลกใจจากทั่วโลก

เนื้อหา

• ญี่ปุ่น
• จีน
• ฝรั่งเศส
• เอธิโอเปีย
• อินเดีย
• เม็กซิโก
• อิตาลี
• กรีซ
• สวีเดน
• สหรัฐ
• รีวิวสำหรับ

สหรัฐอเมริกาไม่มีอัตราโรคอ้วนสูงสุดในอเมริกา (เกียรติยศที่น่าสงสัยนั้นตกเป็นของเม็กซิโก) แต่ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมากกว่าหนึ่งในสามเป็นโรคอ้วนและจำนวนนั้นก็ไม่ลดลง เป็นสถิติที่น่าจับตามอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับข้อมูลจากประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่นและอินเดีย ซึ่งอัตราโรคอ้วนลดลงต่ำกว่าร้อยละห้า

ทำไมความแตกต่าง? แม้ว่าอัตราโรคอ้วนในประเทศจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่ก็อาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมเป็นอย่างมาก รวมถึงสิ่งที่ผู้คนกินและวิธีที่พวกเขากิน ข่าวดีก็คือทุกคนสามารถยืมนิสัยการกินเพื่อสุขภาพจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก และทิ้งแนวทางปฏิบัติที่ไม่มีประโยชน์บางอย่างไว้บนดินต่างประเทศ พึงระลึกไว้เสมอว่านิสัยเหล่านี้มาจากการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมในประเทศเหล่านี้ ในยุคโลกาภิวัตน์ อาหารบางชนิดและพฤติกรรมการกินได้อพยพไปทั่วโลก (ไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง) ตัวอย่างเช่น les steaks hachés ฟังดูเหมือนอาหารฝรั่งเศสทั่วไป แต่จริงๆ แล้วมันเป็นส่วนที่เป็นเนื้อสัตว์ของ Le Big Mac (และแทบจะไม่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมเลย)

ญี่ปุ่น

Bohnenhase

จัดเวที: ทั้งหมดอยู่ในการนำเสนอ เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารทะเล (โอเมก้า 3!) และผัก นิสัยที่ไม่คาดคิดอย่างหนึ่งในการขโมยมาจากวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นคือการเน้นที่รูปลักษณ์ของอาหาร ส่วนเล็ก ๆ และผักหลากสีสันตามฤดูกาลทำให้เป็นจานที่ดึงดูดสายตาและดีต่อสุขภาพ ส่วนเล็ก ๆ อาจช่วยรักษาแคลอรี่ในขณะที่ผักที่สดใสให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย

ข้าม: ปลาที่มีโลหะหนักสูง ปรอทเป็นองค์ประกอบที่อาจทำให้ระบบประสาทเสียหายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัตว์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลานาก หลีกเลี่ยงซูชิ เช่น มากุโระ (ทูน่า) และนามะซาบะ (ปลาแมคเคอเรล) และเลือกตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่า เช่น สาเก (ปลาแซลมอน) เอบิ (กุ้ง) และอิกะ (ปลาหมึก) แทน ตรวจสอบรายชื่อนี้ก่อนที่จะก้าวขึ้นไปที่ซูชิบาร์

จีน

Thinkstock

หยิบแท่ง: การเคี้ยวด้วยตะเกียบสามารถช่วยชะลอความเร็วในการกิน ซึ่งอาจลดปริมาณอาหารที่กินได้ในที่สุด การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินช้าลงอาจทำให้การบริโภคแคลอรี่ลดลง และการศึกษาของญี่ปุ่นชิ้นหนึ่งพบว่าโอกาสที่จะเป็นโรคอ้วนและเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้นสูงขึ้นในผู้ที่กินเร็วขึ้น

ข้าม: ผงชูรส (แต่อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน) โมโนโซเดียมกลูตาเมตเชื่อมโยงกับผลเสียต่อสุขภาพหลายอย่าง รวมทั้งอาการปวดหัวและอาการชาในบางคน แม้ว่าการวิจัยจะยังสรุปไม่ได้อยู่บ้าง แต่ให้หลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ด้วยการเตรียมอาหารจีนที่บ้านหรือสั่งจากร้านอาหารที่ไม่ใช้ผงชูรส

ฝรั่งเศส

jamesjyu

กรุณาเพดานปากของคุณ: ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าแม้ชาวฝรั่งเศสจะเชื่อมโยงอาหารกับความเพลิดเพลิน (ในทางตรงกันข้ามกับสุขภาพ) แต่ประเทศก็มีอัตราโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจต่ำกว่าสหรัฐอเมริกา น่าแปลกที่คนอเมริกันให้ความสำคัญกับสุขภาพของอาหารมากกว่าและมีความสุขน้อยลง ดังนั้น แทนที่จะกินของหวานที่ "ดีต่อสุขภาพ" ส่วนใหญ่ เช่น โยเกิร์ตแช่แข็ง ให้ลองทานอาหารที่คุณชอบ (ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลเข้มข้นเข้มข้นพอดีคำ) และลิ้มรสประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส

ข้าม: ขนมประจำวัน. ครัวซองต์ช็อกโกแลต เช่นเดียวกับขนมอบมื้อเช้าแบบเนย เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และไขมันอย่างง่าย (หรือไม่ใช่การเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี) ยึดติดกับตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น ข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตสำหรับทุกวัน และเก็บขนมไว้ทำขนมเป็นครั้งคราว

เอธิโอเปีย

Stefan Gara

ทดสอบ teff: Injera ซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดแบบดั้งเดิมของเอธิโอเปียที่ทำจากแป้งเทฟฟ์ มีไฟเบอร์ วิตามินซี และโปรตีนสูง อาหารเอธิโอเปียแบบดั้งเดิมเน้นผักที่มีราก ถั่ว และถั่วเลนทิล โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์จากนมและสัตว์ ลองทำอินเจราที่บ้านหรือปรุงเมล็ดเทฟฟ์ในน้ำและใช้ข้าวแทน

ข้าม: อาหารสไตล์ครอบครัว. อาหารเอธิโอเปียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยอาหารที่ใช้ร่วมกันกับอินเจรา การรับประทานอาหารในลักษณะนี้ทำให้ควบคุมส่วนต่างๆ ได้ยาก ดังนั้นให้ใส่จานแต่ละส่วนไว้บนจานเพื่อให้เห็นภาพว่าคุณกำลังรับประทานมากน้อยเพียงใด

อินเดีย

Thinkstock

ปรุงรส: อาหารอินเดียมีเครื่องเทศมากมาย ซึ่งเพิ่มรสชาติที่อร่อย สีสันที่ดึงดูดใจ และประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจ เครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ขิง และพริกแดง อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ อะโรเมติกส์ที่ใช้บ่อย เช่น หัวหอมและกระเทียม สามารถลดระดับไขมันในเลือด ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

ข้าม: ซอสครีม แต่ถ้าคุณจำกัดไขมันอิ่มตัว สูตรอาหารจำนวนมากมีไขมันอิ่มตัวสูงอย่างไม่คาดคิดด้วยเนยใส (หรือที่เรียกว่าเนยใส) และกะทิที่มีไขมันเต็ม ผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงหรือลดไขมันอิ่มตัวในอาหารควรรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วย ย่อยในเนื้อย่างทันดูริและแกงมะเขือเทศแทน

เม็กซิโก

Emily Carlin

รักอาหารกลางวันของคุณ: วัฒนธรรมเม็กซิกันดั้งเดิมรวมถึงอัลมูเอร์โซ งานเลี้ยงเที่ยงซึ่งเป็นมื้อที่ใหญ่ที่สุดของวัน การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้น้อยลงในตอนกลางคืน ดังนั้นการรับประทานอาหารในช่วงดึกอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แม้ว่าแคลอรี่จะเท่ากันก็ตาม คำอธิบายที่ง่ายกว่าสำหรับเหตุผลที่เราควรเริ่มรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่? การรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจช่วยลดการกินมากเกินไปในภายหลัง

ข้าม: ถั่วลันเตา. ถั่วสมควรได้รับฉายาว่า "ซูเปอร์ฟู้ด" เนื่องจากมีโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามินสูง อย่างไรก็ตาม การทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันจะเพิ่มแคลอรีอย่างมาก เลือกซื้อถั่วกระป๋องแห้งหรือโซเดียมต่ำสำหรับเบอร์ริโตที่ดีต่อสุขภาพ

อิตาลี

Thinkstock

ไวน์และรับประทานอาหาร: ดื่มไวน์สักแก้ว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การวิจัยพบว่าการบริโภคไวน์ในระดับปานกลาง-ไวน์หนึ่งแก้วต่อวันสำหรับผู้หญิงและสองแก้วต่อวันสำหรับผู้ชาย-สามารถเพิ่มอายุขัยและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้จริง อย่าลืมดื่มไวน์กับมื้ออาหาร เพราะการดื่มนอกเวลาอาหารอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ข้าม: พาสต้าโลตัส. การรับประทานอาหารที่มีพาสต้ามากช่วยเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดและระดับน้ำตาลในเลือดในชาวอิตาลีที่มีสุขภาพดี ให้ค่ำคืนของอิตาลีมีสุขภาพที่ดีขึ้นด้วยการทำสปาเก็ตตี้สควอชสำหรับบะหมี่ธรรมดาและราดด้วยซอสที่อุดมด้วยผัก

กรีซ

Thinkstock

ฝึกการควบคุมสัดส่วน: ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นข่าวเก่า ณ จุดนี้ แม้ว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมักประกอบด้วยน้ำมันมะกอก ชีส และเนื้อสัตว์ แต่ส่วนผสมแคลอรี่เหล่านี้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมมุ่งเน้นไปที่พืชหลายชนิด (ผลไม้ ผัก ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว) ที่มีเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อย ปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นส่วนเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแบบดั้งเดิมนี้

ข้าม: แป้ง Phyllo แม้ว่าอาหารอย่างสปานาโกพิต้าและบัคลาวาจะมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ (เช่น ผักโขมและถั่ว) ขนมอบเนยก็ให้คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นมาบ้างแล้ว สปานาโกพิต้าขนาดเท่าจานหลักสามารถบรรจุไขมันอิ่มตัวได้มากเท่ากับเบคอนชีสเบอร์เกอร์! ลองใช้ spanakopita เวอร์ชันที่ไม่มี phyllo เพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและแลกเปลี่ยน baklava กับโยเกิร์ตกรีกรสหวานน้ำผึ้งเป็นของหวาน

สวีเดน

Duncan Drennan

ลองข้าวไรย์: แม้ว่าผักจะไม่มีบทบาทสำคัญ แต่อาหารสแกนดิเนเวียยังมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพหลายประการ นอกจากปลาที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 แล้ว ขนมปังข้าวไรย์ยังเป็นอาหารหลักของสวีเดนอีกด้วย ขนมปังโฮลวีตได้รับความสนใจในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่แป้งข้าวไรย์โฮลเกรนนั้นน่าประทับใจเช่นกัน ข้าวไรย์มีไฟเบอร์มากมาย และขนมปังรสเข้มข้นได้รับการแสดงเพื่อให้ผู้คนอิ่มเอิบนานกว่าขนมปังข้าวสาลีทั่วไป ลองใช้ข้าวไรย์กับแซนด์วิชแทนขนมปังขาวหรือขนมปังโฮลวีตที่มีไฟเบอร์สูง

ข้าม: โซเดียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำ อาหารนอร์ดิกแบบดั้งเดิม เช่น แซลมอนรมควัน มีระดับเกลือสูงมาก ลองทำปลารมควันที่บ้านแทน เพราะมันยังอร่อยอยู่แต่ช่วยให้คุณควบคุมโซเดียมได้

สหรัฐ

Thinkstock

ไปที่ท้องถิ่น: "อาหารอเมริกันมาตรฐาน" (SAD) เป็นเรื่องที่น่าเศร้าจริงๆ แต่รูปแบบการรับประทานอาหารในระดับภูมิภาคบางอย่างเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ มองหาแรงบันดาลใจที่ซานฟรานซิสโก - ชาว Frisco ขึ้นชื่อในเรื่องการลดอาหารที่ปลูกในท้องถิ่น ผักและผลไม้ที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงมักจะมีสารอาหารและยาฆ่าแมลงน้อยกว่าผลผลิตที่ต้องเดินทางไกลจากฟาร์มหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง

ข้าม: สารเคมีที่คุณไม่แน่ใจ พิซซ่า ชีสเบอร์เกอร์ และเฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหาร "ข้าม" อย่างเห็นได้ชัด แต่มีสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายจำนวนมากในอาหารอเมริกัน อ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียด โดยทั่วไป รายการส่วนผสมที่สั้นลง สารเคมีและสารเติมแต่งในอาหารที่กำหนดก็จะน้อยลง

รีวิวสำหรับ