8 สารทดแทนที่ดีสำหรับยี่หร่า

เนื้อหา

• 1. ผักชีบด
• 2. เมล็ดยี่หร่า
• 3. พริกป่น
• 4. ทาโก้ปรุงรส
• 5. ผงกะหรี่
• 6. Garam masala
• 7. ปาปริก้า
• 8. เม็ดยี่หร่า
• บรรทัดล่างสุด

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่อุดมไปด้วย lemony ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและอาหารหลากหลาย - จากแกงอินเดียถึงพริก guacamole

โชคดีถ้าคุณพบว่าตัวเองกำลังทำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอยู่ครึ่งทางและตระหนักดีว่าคุณกำลังออกไปจากเครื่องเทศที่แสนอร่อยนี้มีสิ่งทดแทนที่เหมาะสม

นี่คือ 8 สารทดแทนที่ดีสำหรับยี่หร่า

1. ผักชีบด

ยี่หร่าและผักชีเติบโตจากพืชในผักชีฝรั่งหรือ Apiaceaeครอบครัว ทั้งสองใช้สำหรับปรุงอาหารตามฤดูกาลในละตินละตินตะวันออกกลางและอินเดีย (1)

ลำต้นและใบผักชีสดเป็นที่รู้จักกันในนามผักชี เมล็ดแห้งของมันถูกนำมาใช้ทั้งหมดหรือพื้นดินเป็นผงสำหรับปรุงอาหาร

ทั้งผักชีและผงยี่หร่าให้อาหารที่มีรสชาติเป็นมะนาวเนื้อดิน - แม้ว่าผักชีจะเบากว่าในแง่ของความร้อน

เพื่อให้ผักชีใส่ผักชีครึ่งจาน หากคุณต้องการความร้อนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยให้ใส่พริกป่นหรือพริกป่น

ผักชีและยี่หร่าเป็นลูกพี่ลูกน้องพฤกษศาสตร์ทำให้ผักชีเป็นตัวแทนที่ดี ทั้งส่งมอบบันทึกดินและมะนาวกับจาน หากคุณต้องการความร้อนสักหน่อยให้เพิ่มพริกป่นหรือพริกป่นด้วยเช่นกันเพราะความร้อนของผักชีจะรุนแรงขึ้นเล็กน้อย

2. เมล็ดยี่หร่า

หากคุณวางยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่าเคียงข้างกันคุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขามีลักษณะคล้ายกันในรูปร่างที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและสีน้ำตาลอมมัสตาร์ด

ในทางพฤกษศาสตร์สิ่งนี้มีเหตุผลเนื่องจากเป็นลูกพี่ลูกน้อง ยี่หร่าและผักชียี่หร่าเป็นของตระกูลผักชีฝรั่ง (2)

ยี่หร่าเป็นที่นิยมในอาหารเยอรมันทั้งในรูปเมล็ดหรือดิน ในขณะที่เล็กน้อยรุนแรงกว่ายี่หร่า แต่ยี่หร่าก็ยังสามารถทดแทนได้อย่างยอดเยี่ยม

กฎง่ายๆคือเมล็ดยี่หร่าควรแทนที่เมล็ดยี่หร่าในขณะที่ยี่หร่าบดควรแทนที่รุ่นพื้นดิน

แทนที่ยี่หร่าครึ่งปริมาณยี่หร่า จากนั้นค่อยเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น

Caraway เป็นสมาชิกคนหนึ่งของตระกูลผักชีฝรั่งที่มีรสชาติคล้ายยี่หร่าจึงเป็นสิ่งทดแทนที่เหมาะสม เริ่มต้นโดยการแทนที่ยี่หร่าครึ่งปริมาณยี่หร่าและค่อยๆเพิ่มรสชาติ

3. พริกป่น

สารทดแทนที่เหมาะสมอีกอย่างคือผงพริกซึ่งโดยทั่วไปจะมีผงยี่หร่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก

โปรดทราบว่าผงพริกจะให้รสชาติเพิ่มเติมบางอย่างเช่นการผสมอาจมีพริกขี้หนู, ผงกระเทียม, ออริกาโน, พริกป่นป่นและผงหัวหอม

สิ่งทดแทนนี้ใช้งานได้ดีหากคุณทำอาหารเช่นถั่วอบ แต่อาจไม่เติมเต็มรสชาติที่พบในอาหารอื่นเช่นแกงอินเดีย

เนื่องจากพริกขี้หนูและพริกป่นในผงพริกการใช้อาจทำให้สีแดงมากขึ้นในจานของคุณ

เช่นเดียวกับสารทดแทนอื่น ๆ ให้ใช้ปริมาณยี่หร่าครึ่งหนึ่งที่เรียกว่าในสูตร หากสูตรเรียกร้องให้ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ให้ใช้ผงพริกครึ่งช้อนโต๊ะ (7 กรัม)

ผงพริกเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มักจะมียี่หร่าในเครื่องเทศอื่น ๆ ในการทดแทนใช้ยี่หร่าครึ่งปริมาณที่เรียกว่าในสูตร พิจารณาว่าผงพริกรสเพิ่มเติมจะเพิ่มเช่นเดียวกับสีแดงของมัน

4. ทาโก้ปรุงรส

การผสมผสานเครื่องเทศนี้มีทั้งหมดของเงินเดือนของผงพริกรวมถึงผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ออริกาโนและยี่หร่า นอกจากนี้การปรุงรสทาโก้ประกอบด้วยเกลือพริกไทยดำและสะเก็ดพริกไทยแดง

คาดว่าสารทดแทนนี้จะนำชุดรสชาติที่ซับซ้อนกว่ายี่หร่ามาทำเองและความร้อนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

นอกจากนี้โปรดทราบว่าการผสมเครื่องปรุงรสของ Taco มีปริมาณเกลือที่แตกต่างกัน

ด้วยเหตุนี้ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสทาโก้ลงในสูตรของคุณก่อนเกลือหรือเครื่องปรุงรสโซเดียมสูงกว่าเช่นซอส Worcestershire วิธีนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการปรุงรสอาหารเกินความจำเป็น จากนั้นปรับแต่งเพื่อลิ้มรส

Taco ปรุงรสเป็นส่วนผสมเครื่องเทศอีกอย่างหนึ่งที่มียี่หร่า มันยังมีเกลือดังนั้นใช้มันก่อนที่คุณจะเพิ่มเกลือหรือเครื่องปรุงรสโซเดียมสูงกว่าสูตร

5. ผงกะหรี่

ผงกะหรี่ผสมทั่วไปประกอบด้วยผงยี่หร่าทำให้พวกเขาเป็นตัวแทนที่ดี เช่นเดียวกับการผสมเครื่องเทศอื่น ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นมันยังนำรสชาติอื่น ๆ มาผสม

ผงกะหรี่แตกต่างกันไปในองค์ประกอบ นอกจากยี่หร่าพวกเขามักจะรวมประมาณยี่สิบสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นขิงพื้น, กระวาน, ขมิ้น, ผักชี, Fenugreek, พริกไทยดำและอบเชย

เมื่อรวมเครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้เกิดการผสมผสานที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมด้วยโทนสีเหลืองเข้ม

แกงกะหรี่เป็นอาหารที่เหมาะอย่างยิ่งในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โปรดจำไว้ว่ามันจะทำให้จานของคุณมีสีเหลืองโดดเด่นจากขมิ้น

ผงกะหรี่ส่วนใหญ่อาศัยยี่หร่าเป็นส่วนผสมหลักแม้ว่ามันจะรวมถึงเครื่องเทศที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมาย มันเป็นตัวแทนที่ดี แต่จะทำให้จานของคุณมีสีเหลืองมากขึ้น

6. Garam masala

เช่นเดียวกับผงกะหรี่, garam masala เป็นเครื่องเทศและสมุนไพรที่ผสมผสานกันอย่างแพร่หลายมักใช้ในอาหารของอินเดียมอริเชียสและแอฟริกาใต้ เนื่องจากมีผงยี่หร่าจึงทำงานได้ดีเป็นอย่างดี (3)

Garam masala โดยทั่วไปแล้วจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารให้อาหารที่อบอุ่นอบอุ่นและมีกลิ่นหอม

เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถแทนที่ Garam masala โดยเริ่มจากปริมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณยี่หร่าที่เรียกว่าในสูตรและปรับให้เข้ากับรสชาติ เพิ่ม garam masala ในภายหลังในกระบวนการทำอาหารเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

Garam masala เป็นเครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิมผสมผสานกับกลิ่นอบอุ่นของส้ม มันจะดีที่สุดแทนยี่หร่าในจานจากอาหารอินเดียมอริเชียสและแอฟริกาใต้

7. ปาปริก้า

Paprika มอบความหอมของควัน แต่มีความร้อนน้อยกว่า

เป็นที่รู้จักในเรื่องสีสันสดใสสีแดงการใช้ปาปริก้าแทนจะช่วยเพิ่มโทนสีแดงให้กับจานของคุณ

หากต้องการทดแทนให้เริ่มจากการใช้ยี่หร่าครึ่งปริมาณที่เรียกว่าในสูตรและถ้าคุณยังต้องการความร้อนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยให้โรยด้วยพริกป่นหรือพริกไทย

พริกขี้หนูคล้ายกับยี่หร่านำความควันมาสู่จาน - แต่ด้วยความร้อนน้อยลง ระวังว่ามันจะทำให้จานของคุณมีสีแดง

8. เม็ดยี่หร่า

ในฐานะสมาชิกคนหนึ่งของตระกูลผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่าก็เป็นทางเลือกที่ดีในการยี่หร่า

เมล็ดยี่หร่ามีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊กซึ่งไม่พบในยี่หร่า มันจะไม่ส่งมอบความควันและความเหมือนดินแบบเดียวกัน แต่เมล็ดยี่หร่าจะไม่ได้ลิ้มรสเมื่อคุณเหน็ดเหนื่อย

ใช้ยี่หร่าบดเพื่อทดแทนยี่หร่าบดและเมล็ดยี่หร่าเพื่อทดแทนยี่หร่า โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถบดเมล็ดยี่หร่าได้ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารสักสองสามวินาที

เช่นเดียวกับทางเลือกเครื่องเทศอื่น ๆ ที่กล่าวถึงที่นี่เริ่มต้นช้ากับประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณยี่หร่าที่สูตรเรียกร้อง จากนั้นก็ให้พับเครื่องเทศในเวลาเพื่อลิ้มรส

หากคุณพลาดรสชาติควันลองเพิ่มพริกขี้หนูลงไปในจานของคุณเช่นกัน

ในฐานะสมาชิกคนหนึ่งของตระกูลผักชีฝรั่งเมล็ดยี่หร่าเป็นทางเลือกที่ดีในการทำยี่หร่าในสูตร ในขณะที่พวกเขาไม่ได้เลียนแบบรสชาติพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสนอกสถานที่ เริ่มด้วยปริมาณยี่หร่าครึ่งสูตรเรียกและปรับเพื่อลิ้มรส

บรรทัดล่างสุด

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศดินที่มีกลิ่นหอมที่นำบันทึกย่อส้มไปเป็นสูตร

หากคุณเหน็บแนมมีทางเลือกมากมายที่คุณอาจมีอยู่ในตู้กับข้าว

เมล็ดยี่หร่าและผักชีบดละเอียดที่สุดของผงยี่หร่าในขณะที่ผงกะหรี่และพริกมีผงยี่หร่าผสมอยู่แล้ว

เมื่อคุณไม่ได้ยี่หร่าโปรดมั่นใจได้ว่าสูตรของคุณจะยังคงยอดเยี่ยมผ่านการใช้สารทดแทนที่ฉลาดเหล่านี้