ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับหญ้าหวาน

เนื้อหา

• การใช้หญ้าหวานมีประโยชน์หรือไม่?
• หญ้าหวานทำให้เกิดผลข้างเคียงหรือไม่?
• หญ้าหวานปลอดภัยที่จะใช้ในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?
• หญ้าหวานและมะเร็งมีความเชื่อมโยงกันหรือไม่?
• วิธีใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล
• บรรทัดล่างสุด

หญ้าหวานคืออะไร?

หญ้าหวานเรียกอีกอย่างว่า หญ้าหวาน rebaudiana เป็นพืชที่เป็น สมาชิกของตระกูลดอกเบญจมาศซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของตระกูล Asteraceae (ตระกูล ragweed) มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างหญ้าหวานที่คุณซื้อจากร้านขายของชำกับหญ้าหวานที่คุณอาจปลูกเองที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานที่พบบนชั้นวางของในร้านขายของชำเช่น Truvia และ Stevia in the Raw ไม่มีหญ้าหวานทั้งใบ ผลิตจากสารสกัดจากใบหญ้าหวานที่ผ่านการกลั่นอย่างดีเรียกว่า rebaudioside A (Reb-A)

ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์หญ้าหวานหลายชนิดมีหญ้าหวานอยู่ในตัวน้อยมาก Reb-A มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายประมาณ 200 เท่า

สารให้ความหวานที่ทำด้วย Reb-A ถือเป็น "สารให้ความหวานแบบใหม่" เนื่องจากผสมกับสารให้ความหวานที่แตกต่างกันเช่น erythritol (แอลกอฮอล์น้ำตาล) และเดกซ์โทรส (กลูโคส)

ตัวอย่างเช่น Truvia เป็นส่วนผสมของ Reb-A และ erythritol และ Stevia ใน The Raw เป็นการผสมผสานระหว่าง Reb-A และ dextrose (แพ็คเก็ต) หรือ maltodextrin (Bakers Bag)

หญ้าหวานบางยี่ห้อยังมีรสชาติจากธรรมชาติ ไม่คัดค้านคำว่า "รสชาติจากธรรมชาติ" หากส่วนผสมที่เกี่ยวข้องไม่มีการเติมสีรสชาติเทียมหรือสารสังเคราะห์

ถึงกระนั้นส่วนผสมที่อยู่ภายใต้ร่ม“ รสธรรมชาติ” อาจได้รับการประมวลผลสูง หลายคนโต้แย้งว่านี่หมายความว่าไม่มีอะไรเป็นธรรมชาติเกี่ยวกับพวกเขา

คุณสามารถปลูกหญ้าหวานที่บ้านและใช้ใบเพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารและเครื่องดื่ม สารให้ความหวาน Reb-A มีอยู่ในรูปของเหลวผงและเม็ด สำหรับวัตถุประสงค์ของบทความนี้“ หญ้าหวาน” หมายถึงผลิตภัณฑ์ Reb-A

การใช้หญ้าหวานมีประโยชน์หรือไม่?

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ นั่นหมายความว่ามันแทบไม่มีแคลอรี่เลย หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักแง่มุมนี้อาจน่าสนใจ

อย่างไรก็ตามจนถึงปัจจุบันการวิจัยยังสรุปไม่ได้ ผลกระทบของสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพของแต่ละบุคคลอาจขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภคและช่วงเวลาของวันที่บริโภค

หากคุณเป็นโรคเบาหวานหญ้าหวานอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้

หนึ่งในผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดีและมีน้ำหนักน้อย 19 คนและผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคอ้วน 12 คนพบว่าหญ้าหวานช่วยลดระดับอินซูลินและกลูโคสได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังทำให้ผู้เข้าร่วมการศึกษาพึงพอใจและอิ่มหลังจากรับประทานอาหารแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าก็ตาม

อย่างไรก็ตามข้อ จำกัด ที่สังเกตได้อย่างหนึ่งในการศึกษาครั้งนี้คือการเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการแทนที่จะอยู่ในสถานการณ์จริงในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของบุคคล

และจากการศึกษาในปี 2009 ผงใบหญ้าหวานอาจช่วยจัดการคอเลสเตอรอลได้ ผู้เข้าร่วมการศึกษาบริโภคสารสกัดหญ้าหวาน 20 มิลลิลิตรทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน

การศึกษาพบว่าหญ้าหวานช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม LDL ("ไม่ดี") คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์โดยไม่มีผลข้างเคียง นอกจากนี้ยังเพิ่ม HDL (“ ดี”) คอเลสเตอรอล ไม่ชัดเจนว่าการใช้หญ้าหวานในปริมาณที่น้อยลงเป็นครั้งคราวจะส่งผลเช่นเดียวกันหรือไม่

หญ้าหวานทำให้เกิดผลข้างเคียงหรือไม่?

กล่าวว่ากลัยโคไซด์หญ้าหวานเช่น Reb-A นั้น“ ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” พวกเขายังไม่ได้รับการรับรองหญ้าหวานทั้งใบหรือสารสกัดจากหญ้าหวานดิบสำหรับใช้ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มเนื่องจากขาดข้อมูลด้านความปลอดภัย

มีความกังวลว่าสมุนไพรหญ้าหวานดิบอาจเป็นอันตรายต่อไตระบบสืบพันธุ์และระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณ นอกจากนี้ยังอาจลดความดันโลหิตต่ำเกินไปหรือโต้ตอบกับยาที่ลดน้ำตาลในเลือด

แม้ว่าหญ้าหวานจะถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ควรใช้ยี่ห้อที่มี dextrose หรือ maltodextrin ด้วยความระมัดระวัง

เดกซ์โทรสคือกลูโคสและมอลโตเด็กซ์ตรินเป็นแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่เล็กน้อย น้ำตาลแอลกอฮอล์อาจทำให้จำนวนคาร์โบไฮเดรตลดลงเล็กน้อย

หากคุณใช้หญ้าหวานในตอนนี้อาจไม่เพียงพอที่จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่ถ้าคุณใช้ตลอดทั้งวันคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้น

รายงานความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างสารให้ความหวานที่ไม่ก่อให้เกิดสารอาหารซึ่งรวมถึงหญ้าหวานและการหยุดชะงักของพืชในลำไส้ การศึกษาเดียวกันนี้ยังชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีสารอาหารอาจทำให้เกิดการแพ้กลูโคสและความผิดปกติของการเผาผลาญ

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่ไม่มีสารอาหารส่วนใหญ่ข้อเสียที่สำคัญคือรสชาติ หญ้าหวานมีรสอ่อน ๆ คล้ายชะเอมเทศขมเล็กน้อย บางคนสนุกกับมัน แต่คนอื่นกลับไม่ชอบ

ในบางคนผลิตภัณฑ์หญ้าหวานที่ทำจากแอลกอฮอล์น้ำตาลอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเช่นท้องอืดและท้องร่วง

หญ้าหวานปลอดภัยที่จะใช้ในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?

หญ้าหวานทำด้วย Reb-A ปลอดภัยที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะในระหว่างตั้งครรภ์ หากคุณรู้สึกไวต่อน้ำตาลแอลกอฮอล์ให้เลือกยี่ห้อที่ไม่มี erythritol

หญ้าหวานทั้งใบและสารสกัดจากหญ้าหวานดิบรวมทั้งหญ้าหวานที่คุณปลูกเองที่บ้านไม่ปลอดภัยที่จะใช้หากคุณกำลังตั้งครรภ์

อาจดูแปลกที่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสูงถือว่าปลอดภัยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ นี่เป็นเรื่องลึกลับที่พบบ่อยสำหรับผลิตภัณฑ์สมุนไพร

ในกรณีนี้ Reb-A ได้รับการประเมินเพื่อความปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์และอื่น ๆ หญ้าหวานในรูปแบบธรรมชาติไม่มี ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเพียงพอว่าหญ้าหวานทั้งใบหรือสารสกัดจากหญ้าหวานดิบจะไม่เป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์ของคุณ

หญ้าหวานและมะเร็งมีความเชื่อมโยงกันหรือไม่?

มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าหญ้าหวานอาจช่วยต่อสู้หรือป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

ตามที่ก. ไกลโคไซด์ที่เรียกว่าสตีวิโอไซด์ที่พบในพืชหญ้าหวานช่วยเพิ่มการตายของเซลล์มะเร็งในสายมะเร็งเต้านมของมนุษย์ สตีวิโอไซด์อาจช่วยลดทางเดินไมโตคอนเดรียบางส่วนที่ช่วยให้มะเร็งเติบโตได้

การศึกษาในปี 2013 สนับสนุนการค้นพบนี้ พบว่าอนุพันธ์ของหญ้าหวานไกลโคไซด์หลายชนิดเป็นพิษต่อมะเร็งเม็ดเลือดขาวปอดกระเพาะอาหารและเซลล์มะเร็งเต้านม

วิธีใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล

หญ้าหวานอาจใช้แทนน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบ ผงหญ้าหวาน 1 ช้อนชาเท่ากับน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีอร่อยในการใช้หญ้าหวาน ได้แก่ :

• ในกาแฟหรือชา
• ในน้ำมะนาวโฮมเมด
• โรยด้วยซีเรียลร้อนหรือเย็น
• ในสมูทตี้
• โรยด้วยโยเกิร์ตไม่หวาน

หญ้าหวานบางยี่ห้อเช่น Stevia in the Raw สามารถเปลี่ยนช้อนชาน้ำตาลทรายเป็นช้อนชาได้ (เช่นเดียวกับเครื่องดื่มรสหวานและซอสปรุงรส) เว้นแต่คุณจะใช้ในขนมอบ

คุณสามารถอบด้วยหญ้าหวานแม้ว่ามันอาจทำให้เค้กและคุกกี้มีรสสัมผัสของชะเอมเทศหญ้าหวานในวัตถุดิบแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดในสูตรของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ของพวกเขา

แบรนด์อื่น ๆ ไม่ได้ผลิตมาเพื่อการอบโดยเฉพาะดังนั้นคุณจะต้องใช้น้อยลง คุณควรเติมของเหลวเพิ่มเติมหรือส่วนผสมที่พะรุงพะรังเช่นแอปเปิ้ลซอสหรือกล้วยบดลงในสูตรของคุณเพื่อชดเชยน้ำตาลที่หายไป อาจต้องใช้เวลาลองผิดลองถูกกว่าจะได้เนื้อสัมผัสและระดับความหวานที่คุณชอบ

บรรทัดล่างสุด

ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานที่ผลิตด้วย Reb-A ถือว่าปลอดภัยแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์หรือผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อเป็นหลักฐานสรุปเกี่ยวกับการจัดการน้ำหนักโรคเบาหวานและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

โปรดจำไว้ว่าหญ้าหวานนั้นหวานกว่าน้ำตาลทรายขาวมากดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้มากนัก

หญ้าหวานทั้งใบไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในเชิงพาณิชย์ แต่คุณยังสามารถปลูกเพื่อใช้ในบ้านได้ แม้จะไม่มีการวิจัย แต่หลายคนก็อ้างว่าหญ้าหวานทั้งใบเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ในขณะที่เพิ่มใบหญ้าหวานดิบลงในถ้วยชาตอนนี้ไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตราย แต่คุณไม่ควรใช้หากคุณกำลังตั้งครรภ์

จนกว่าการวิจัยจะตัดสินได้ว่าหญ้าหวานทั้งใบปลอดภัยสำหรับทุกคนหรือไม่ควรขออนุมัติจากแพทย์ก่อนใช้เป็นประจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการป่วยที่ร้ายแรงเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจหรือความดันโลหิตสูง