วิธีส่อเสียดในการกินสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

เราเคยได้ยินมาว่าการกินสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการป้องกันกระบวนการชราภาพและต่อสู้กับโรค แต่คุณรู้หรือไม่ว่าวิธีการเตรียมอาหารของคุณอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายดูดซึมได้ ต่อไปนี้คือวิธีลอบเร้นสี่วิธีในการแอบดูให้มากขึ้น

กินคั่วไม่ใช่ถั่วลิสงดิบ

การศึกษาจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาวัดระดับสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วลิสงคั่วที่ 362 องศาจากศูนย์ถึง 77 นาที การคั่วที่นานขึ้นและเข้มขึ้นนั้นสัมพันธ์กับระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องและการกักเก็บวิตามินอีได้ดีขึ้น ระดับเพิ่มขึ้นมากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ การศึกษาอื่น ๆ ได้แสดงผลคล้ายคลึงกันสำหรับเมล็ดกาแฟ

หั่นแครอทหลังปรุง

การวิจัยที่มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลในสหราชอาณาจักรพบว่าการหั่นแครอทหลังทำอาหารช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านมะเร็งของแครอทได้ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ นั่นเป็นเพราะการหั่นจะเพิ่มพื้นที่ผิว ดังนั้นสารอาหารจะหลั่งลงไปในน้ำมากขึ้นในขณะที่กำลังปรุง โดยการปรุงให้ทั้งหมดและสับหลังจากนั้น คุณจะล็อคสารอาหารไว้ การศึกษายังพบว่าวิธีนี้รักษารสชาติธรรมชาติได้มากกว่า พวกเขาขอให้คน 100 คนสวมผ้าปิดตาและเปรียบเทียบรสชาติของแครอท - มากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์กล่าวว่าแครอทที่หั่นหลังจากปรุงแล้วมีรสชาติดีกว่า

ให้กระเทียมนั่งหลังจากบด

ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการปล่อยให้กระเทียมนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีเต็มหลังจากการบดจะช่วยรักษาพลังต้านมะเร็งไว้ได้ 70% เมื่อเทียบกับการปรุงทันที นั่นเป็นเพราะการบดกระเทียมจะปล่อยเอ็นไซม์ที่ติดอยู่กับเซลล์ของพืช เอนไซม์ช่วยเพิ่มระดับของสารที่ส่งเสริมสุขภาพ ซึ่งสูงสุดประมาณ 10 นาทีหลังจากการบดขยี้ ถ้ากระเทียมสุกก่อนนี้ เอ็นไซม์จะถูกทำลาย

จุ่มถุงชาของคุณต่อไป

การจุ่มถุงชาของคุณอย่างต่อเนื่องจะปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระออกมามากกว่าเพียงแค่ปล่อยทิ้งไว้ที่นั่น ฟังดูสมเหตุสมผล แต่นี่เป็นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: เติมมะนาวลงในชาของคุณ ผลการศึกษาของ Purdue เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าการเติมมะนาวลงในชาช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่ใช่แค่เพราะมะนาวเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังช่วยให้สารต้านอนุมูลอิสระในชามีความเสถียรมากขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของทางเดินอาหาร จึงสามารถดูดซึมได้มากขึ้น

Cynthia Sass เป็นนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนพร้อมปริญญาโททั้งด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการและสาธารณสุข เห็นบ่อยในทีวีระดับประเทศ เธอเป็นบรรณาธิการร่วมของ SHAPE และที่ปรึกษาด้านโภชนาการของ New York Rangers และ Tampa Bay Rays สินค้าขายดีล่าสุดของ New York Times คือ Cinch! พิชิตความอยาก วางปอนด์ และลดนิ้ว

รีวิวสำหรับ