ทำไม Skyr จึงมีคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพดีเป็นพิเศษ

เนื้อหา

• Skyr คืออะไร
• Skyr อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ
• มีปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้คุณอิ่ม
• มันสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุน
• มันอาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
• รองรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• Skyr อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน
• วิธีเพลิดเพลินไปกับ Skyr
• บรรทัดล่าง

Skyr เป็นผลิตภัณฑ์นมสัญชาติไอซ์แลนด์ที่กำลังเป็นที่นิยมทั่วโลก

ด้วยปริมาณโปรตีนสูงและวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย Skyr ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

มันมีความสุขทั่วไปเป็นอาหารเช้าโปรตีนสูงขนมเพื่อสุขภาพหรือขนมหวานระหว่างมื้ออาหาร

บทความนี้จะตรวจสอบท้องฟ้าอย่างละเอียดตรวจสอบว่ามันคืออะไรและทำไมจึงมีสุขภาพดี

Skyr คืออะไร

Skyr เป็นอาหารหลักในไอซ์แลนด์มานานกว่าพันปี

มันคล้ายกับโยเกิร์ตอย่างใกล้ชิดกับรสชาติที่คล้ายกันและเนื้อหนาเล็กน้อย

แบรนด์ยอดนิยมรวมถึง:

• Siggi ของ
• Skyr.is
• บทบัญญัติไอซ์แลนด์
• Smari
• KEA Skyr

Skyr ทำมาจากนมพร่องมันเนยซึ่งครีมออกแล้ว จากนั้นนมจะอุ่นขึ้นและเพิ่มแบคทีเรียที่มีชีวิต

เมื่อผลิตภัณฑ์มีความหนามันจะทำให้เครียดในการลบหางนม

Skyr ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและสามารถพบได้ในร้านขายของชำหลายแห่งทั่วโลก

สรุป: Skyr เป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมของไอซ์แลนด์ มันถูกสร้างขึ้นโดยการเพิ่มเชื้อแบคทีเรียเพื่อเรียดนมแล้วรัดมันเพื่อเอาหางนม

Skyr อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ

Skyr เต็มไปด้วยสารอาหารที่น่าประทับใจ

มันมีแคลอรี่ไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุสูง

ในขณะที่ปริมาณสารอาหารที่แน่นอนแตกต่างกันไปตามแบรนด์การให้บริการ 6-ออนซ์ (170 กรัม) ของ skyr ที่ไม่ปรุงแต่งมักจะมีสิ่งต่อไปนี้ (1, 2, 3):

• แคลอรี่: 110
• โปรตีน: 19 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• อ้วน: 0 กรัม
• ฟอสฟอรัส: 25.5% ของ RDI
• แคลเซียม: 20% ของ RDI
• riboflavin: 19% ของ RDI
• วิตามิน B-12: 17% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 5% ของ RDI

Skyr เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันตามธรรมชาติแม้ว่าบางครั้งจะมีการเติมครีมในระหว่างกระบวนการผลิตซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณไขมันได้

มันยังมีโปรตีนมากกว่านมประเภทอื่น ๆ อีกมากมายโดยมีโปรตีนประมาณ 11 กรัมต่อ 3.6 ออนซ์ (100 กรัม) (1)

สำหรับการเปรียบเทียบโยเกิร์ตกรีกในปริมาณเดียวกันมีโปรตีนประมาณ 7 กรัมในขณะที่นมทั้งหมดมี 3.2 กรัม (4, 5)

สรุป: Skyr มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีโปรตีนสูงและยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

มีปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้คุณอิ่ม

หนึ่งในประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของ skyr คือปริมาณโปรตีน

การสร้าง skyr ต้องใช้นมมากถึงสามถึงสี่เท่าของการทำโยเกิร์ตทำให้มีผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงและมีสารอาหารหนาแน่น

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากผลิตภัณฑ์นมสามารถควบคุมน้ำตาลในเลือดปรับปรุงสุขภาพกระดูกและช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อในช่วงลดน้ำหนัก (6, 7)

โปรตีนยังมีประโยชน์สำหรับการควบคุมน้ำหนักเนื่องจากจะช่วยเพิ่มความแน่นและลดความหิว ที่จริงแล้วการทานอาหารที่มีโปรตีนสูงอย่างโยเกิร์ตนั้นช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักและโรคอ้วน (8)

งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาว่าของว่างที่มีโปรตีนสูงอย่างโยเกิร์ตส่งผลต่อความอยากอาหารอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างช็อคโกแลตและแครกเกอร์

ไม่เพียง แต่การทานโยเกิร์ตเท่านั้นที่ทำให้ความอยากอาหารลดลง แต่ยังนำไปสู่การกินแคลอรี่น้อยลง 100 ในวันต่อมา (9)

การศึกษาอื่นเปรียบเทียบผลของโยเกิร์ตโปรตีนต่ำและปานกลางต่อความหิวและความอยากอาหาร พบว่าการกินโยเกิร์ตโปรตีนสูงนำไปสู่การลดความหิวเพิ่มความสมบูรณ์และความล่าช้าในการรับประทานอาหารในเวลาต่อมาในวันที่ (10)

หลักฐานยังชี้ให้เห็นว่าโปรตีนอาจกระตุ้นให้เกิดความร้อนจากอาหาร ทำให้การเผาผลาญของคุณเพิ่มขึ้นทำให้ร่างกายสามารถเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นหลังอาหาร (11)

สรุป: Skyr อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักโดยการปรับปรุงความเต็มอิ่มและลดความอยากอาหาร

มันสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุน

Skyr มีแคลเซียมสูงซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญในอาหาร

แคลเซียมประมาณ 99% ในร่างกายของคุณพบในกระดูกและฟันของคุณ

ในขณะที่คอลลาเจนสร้างโครงสร้างหลักของกระดูกของคุณการรวมกันของแคลเซียมและฟอสเฟตคือสิ่งที่ทำให้พวกเขาแข็งแกร่งและหนาแน่น

ในเด็กและวัยรุ่นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคแคลเซียมมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของความหนาแน่นของมวลกระดูกและการเจริญเติบโตของกระดูก (12, 13)

เมื่อคุณอายุมากขึ้นกระดูกของคุณจะสูญเสียความหนาแน่นบางส่วนไปสู่กระดูกพรุนและสภาพที่เรียกว่าโรคกระดูกพรุน (14)

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มปริมาณแคลเซียมของคุณสามารถป้องกันการสูญเสียกระดูก

จากการศึกษาในผู้หญิงสามปีพบว่าการกินแคลเซียมมากขึ้นจากอาหารที่ทำจากนมช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก (15)

การศึกษาอื่นในสตรีสูงอายุพบว่าการเสริมแคลเซียมในระยะยาวกลับเป็นการสูญเสียมวลกระดูกที่เกี่ยวข้องกับอายุ (16)

แคลเซียมสามารถพบได้ในอาหารที่หลากหลาย แต่เพียงหนึ่งการให้บริการของท้องฟ้าสามารถให้ 20% ของปริมาณรายวันที่แนะนำ

สรุป: Skyr อุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่สามารถช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและโรคกระดูกพรุน

มันอาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ทั่วโลกซึ่งคิดเป็นเกือบ 31% ของการเสียชีวิตทั้งหมด (17)

โชคดีที่หลักฐานแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากนมเช่น skyr อาจเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อาจเป็นเพราะนมนั้นมีแร่ธาตุอย่างแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ (18, 19, 20)

การศึกษาภาษาญี่ปุ่นหนึ่งปี 24 พบว่าทุก ๆ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ของนมบริโภคมีการลดลง 14% ในการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ (21)

การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมสามารถช่วยลดความดันโลหิต พบว่าการให้นมสามครั้งต่อวันทำให้ความดันโลหิตซิสโตลิกลดลงอย่างมากในผู้ชายที่มีความดันโลหิตสูง (22)

สรุป: ผลิตภัณฑ์นมอย่างเช่น skyr นั้นเกี่ยวข้องกับการลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

รองรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

Skyr มีโปรตีนสูง แต่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงสามารถช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดของคุณได้

เมื่อคุณกินร่างกายของคุณจะทานคาร์โบไฮเดรตลงไป ฮอร์โมนที่เรียกว่าอินซูลินจะทำหน้าที่ลำเลียงกลูโคสเข้าสู่เซลล์เพื่อใช้เป็นพลังงาน

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปกระบวนการนี้จะไม่ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและอาจนำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดสูง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินโปรตีนช่วยลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตส่งผลให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดลดลง (23)

หนึ่งการศึกษา 16 สัปดาห์เปรียบเทียบอาหารที่มีโปรตีนสูงและโปรตีนปกติ นักวิจัยพบว่าการแทนที่คาร์บด้วยโปรตีนช่วยปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ (24)

สรุป: Skyr มีโปรตีนสูงและมีคาร์โบไฮเดรตน้อย ชุดนี้สามารถช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

Skyr อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน

บางคนอาจไม่ได้รับประโยชน์จากการเพิ่ม skyr ในอาหารของพวกเขา

เพราะ skyr ทำจากนมถ้าคุณแพ้เคซีนหรือหางนม - โปรตีนสองตัวที่พบในนม - คุณควรหลีกเลี่ยง skyr

สำหรับบุคคลเหล่านี้ skyr และผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ตั้งแต่อาการท้องอืดและท้องร่วงไปจนถึงภาวะภูมิแพ้ (25)

หากคุณมีอาการแพ้แลคโตสลองหาว่าคุณสามารถทน skyr ได้หรือไม่อาจเป็นปัญหาของการลองผิดลองถูก

แลคโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในนม มันถูกย่อยสลายโดยเอนไซม์ที่เรียกว่า lactase

ผู้ที่แพ้แลคโตสขาดเอนไซม์นี้ซึ่งอาจนำไปสู่อาการปวดท้องและผลข้างเคียงทางเดินอาหารอื่น ๆ หลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตส (26)

โชคดีสำหรับบุคคลเหล่านี้กระบวนการของการรัดท้องฟ้ากำจัดประมาณ 90% ของเนื้อหาแลคโตสของมัน, คนจำนวนมากที่มีการแพ้แลคโตสสามารถทน skyr ปานกลาง.

อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ลองใช้จำนวนเล็กน้อยก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่พบอาการผิดปกติใด ๆ

สรุป: Skyr มีนมดังนั้นอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงในผู้ที่แพ้แลคโตสและแพ้นม

วิธีเพลิดเพลินไปกับ Skyr

Skyr แบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมนมสดสักสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลบางชนิดแม้ว่าการรับประทานแบบธรรมดาจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

สกายอาร์เบอร์ที่มีรสชาติต่าง ๆ ก็เป็นที่นิยมและมักจะหวานด้วยน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียม

นอกจากนี้มักจับคู่กับผลไม้หรือแยมเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อยสำหรับขนม

นอกจากนี้ skyr ยังรวมอยู่ในสูตรอาหารหลากหลายตั้งแต่แฟลตเบรดไปจนถึงฟริตทาทาถึงพุดดิ้งและอื่น ๆ

อีกสองสามวิธีในการเพลิดเพลินไปกับ skyr รวมถึง:

• Cherry Blossom Smoothie
• บลูเบอร์รี่เค้กไอซ์แลนด์บลูเบอร์รี่
• นอร์ดิกชาม

สรุป: Skyr นั้นรับประทานแบบดั้งเดิมผสมกับนมและน้ำตาล แต่สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี

บรรทัดล่าง

Skyr อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

นอกจากนี้ยังอาจส่งเสริมสุขภาพของกระดูกและหัวใจการลดน้ำหนักช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและให้โปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมกับคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณที่น้อย

โดยรวมแล้ว skyr เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่