ทำไมสาหร่ายทะเลถึงดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เนื้อหา

• สาหร่ายทะเลคืออะไร?
• สาหร่ายทะเลทั่วไป
• มีสารอาหารหลายชนิดสูง
• สาหร่ายทะเลอาจช่วยส่งเสริมการทำงานของต่อมไทรอยด์
• อาจทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น
• อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
• สาหร่ายทะเลอาจช่วยคุณลดน้ำหนักได้
• สาหร่ายทะเลอาจเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• สาหร่ายทะเลอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้
• อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ
• การกินสาหร่ายทะเลปลอดภัยหรือไม่?
• อาจมีโลหะหนักระดับสูง
• การบริโภคที่สูงอาจรบกวนการทำงานของไตและทินเนอร์เลือด
• บางชนิดมีไอโอดีนสูงมากและอาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์
• หาสาหร่ายได้ที่ไหนและกินอย่างไร
• รับข้อความกลับบ้าน

สาหร่ายทะเลเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวตะวันตกที่รักสุขภาพ

และด้วยเหตุผลที่ดีการกินสาหร่ายทะเลเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุพิเศษให้กับอาหารของคุณ

การรับประทานเป็นประจำอาจช่วยเพิ่มสุขภาพและป้องกันคุณจากโรคบางชนิดได้

บทความนี้จะกล่าวถึงสาหร่ายทะเลและประโยชน์มากมาย

สาหร่ายทะเลคืออะไร?

สาหร่ายทะเลเป็นคำทั่วไปที่ใช้อธิบายสาหร่ายและพืชทะเลหลายชนิด

มันสามารถเติบโตได้ในน้ำหลายชนิดรวมทั้งทะเลทะเลสาบและแม่น้ำ โดยทั่วไปสาหร่ายจากทะเลสามารถรับประทานได้ในขณะที่พันธุ์น้ำจืดมักจะเป็นพิษ

สาหร่ายทะเลที่กินได้แบ่งตามสี ประเภทที่รับประทานบ่อยที่สุด ได้แก่ สีแดงสีเขียวสีเขียวสีน้ำเงินและสีน้ำตาล ()

นอกจากนี้ยังสามารถปรับขนาดได้อย่างมาก แพลงก์ตอนพืชสามารถเป็นกล้องจุลทรรศน์ได้ในขณะที่สาหร่ายทะเลสามารถเติบโตได้สูงถึง 213 ฟุต (65 เมตร) โดยมีรากฐานมาจากพื้นมหาสมุทร

สาหร่ายทะเลมีบทบาทสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตในทะเลและเป็นแหล่งอาหารหลักของสิ่งมีชีวิตหลากหลายชนิดในมหาสมุทร

นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์มาเป็นเวลาหลายพันปีและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารจีนและอาหารญี่ปุ่น

สาหร่ายทะเลหมายถึงสาหร่ายหลายชนิดและพืชทะเลอื่น ๆ สาหร่ายทะเลที่กินได้มีหลายสีและขนาดและเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารเอเชีย

สาหร่ายทะเลทั่วไป

สาหร่ายทะเลที่กินได้ในโลกมีหลายสายพันธุ์ นี่คือบางส่วนที่พบบ่อยที่สุด:

• โนริ: สาหร่ายสีแดงขายทั่วไปในแผ่นแห้งและใช้ในการม้วนซูชิ
• ผักกาดทะเล: โนริสีเขียวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายใบผักกาด นิยมรับประทานดิบในสลัดหรือปรุงในซุป
• สาหร่ายทะเล: สาหร่ายสีน้ำตาลมักจะแห้งเป็นแผ่นและเติมลงในจานระหว่างการปรุงอาหาร ยังสามารถใช้เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนสำหรับก๋วยเตี๋ยว
• Kombu: สาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเข้มข้น มักใช้ดองหรือทำน้ำซุป
• อาราเมะ: สาหร่ายทะเลชนิดอื่นที่มีรสหวานอ่อน ๆ และเนื้อแน่น สามารถรวมเข้ากับอาหารได้หลากหลายรวมถึงขนมอบ
• วากาเมะ: สาหร่ายสีน้ำตาลที่นิยมใช้ในการทำยำสาหร่ายทะเลสด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในสตูว์และซุป
• ดัลส์: สาหร่ายสีแดงที่มีเนื้อนุ่มและเคี้ยวกว่า ใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลายและอาจรับประทานเป็นขนมแห้งได้ด้วย
• คลอเรลล่า: สาหร่ายน้ำจืดสีเขียวที่กินได้มักขายเป็นอาหารเสริมในรูปแบบผง
• วุ้นและคาราจีแนน: สารคล้ายวุ้นที่ได้จากสาหร่ายเหล่านี้ใช้เป็นสารจับตัวและทำให้ข้นจากพืชในผลิตภัณฑ์อาหารที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์หลายประเภท

สาหร่ายเกลียวทองมักเรียกกันว่าสาหร่ายน้ำจืดสีเขียวแกมน้ำเงินที่กินได้และมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ดเกล็ดหรือผง

อย่างไรก็ตามสาหร่ายสไปรูลิน่ามีโครงสร้างที่แตกต่างจากสาหร่ายอื่น ๆ ดังนั้นในทางเทคนิคจึงถือว่าเป็นไซยาโนแบคทีเรียชนิดหนึ่ง

ที่กล่าวว่าเนื่องจากสาหร่ายสไปรูลิน่ามักถูกจัดหมวดหมู่กับสาหร่ายประเภทอื่น ๆ ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จึงจะมีการหารือควบคู่ไปกับพันธุ์อื่น ๆ ในบทความนี้

สาหร่ายทะเลที่กินได้มีหลากหลายประเภท สามารถบริโภคสดแห้งปรุงสุกหรือเป็นผงเสริม

มีสารอาหารหลายชนิดสูง

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุต่างๆ ในความเป็นจริงมักมีสารอาหารเหล่านี้ในระดับสูงกว่าอาหารอื่น ๆ

ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงคิดว่าสาหร่ายทะเลเป็นผักจากทะเล

ปริมาณสารอาหารของสาหร่ายทะเลอาจแตกต่างกันไปตามที่ปลูก ดังนั้นประเภทต่างๆจะมีปริมาณสารอาหารที่แตกต่างกัน

โดยทั่วไปสาหร่ายทะเล 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ให้ (, 2, 3):

• แคลอรี่: 45
• คาร์โบไฮเดรต: 10 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• อ้วน: 1 กรัม
• ไฟเบอร์: 14–35% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 27–180% ของ RDI
• วิตามินเค: 7–80% ของ RDI
• แมงกานีส: 10–70% ของ RDI
• ไอโอดีน: 1–65% ของ RDI
• โซเดียม: 10–70% ของ RDI
• แคลเซียม: 15–60% ของ RDI
• โฟเลต: 45–50% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 1–45% ของ RDI
• เหล็ก: 3–20% ของ RDI
• ทองแดง: 6–15% ของ RDI
• สารอาหารอื่น ๆ ในปริมาณที่น้อยลง: กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามิน A, C, E ฟอสฟอรัสวิตามินบีและโคลีน

สาหร่ายแห้งมีสารอาหารเข้มข้นกว่า หนึ่งช้อนโต๊ะ (8 กรัม) เพียงพอที่จะให้ปริมาณสารอาหารส่วนใหญ่ที่ระบุไว้ข้างต้น (, 4, 5)

สาหร่ายเกลียวทองและคลอเรลล่ามีโปรตีนมากกว่าสองเท่าต่อหนึ่งส่วน ซึ่งแตกต่างจากสาหร่ายประเภทอื่น ๆ คือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ (4, 5)

บางคนอ้างว่าสาหร่ายทะเลเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ของพืชซึ่งเป็นวิตามินที่พบได้ตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์สัตว์ปีกไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

อย่างไรก็ตามยังคงมีการถกเถียงกันอยู่ว่ารูปแบบของวิตามินบี 12 ที่พบในสาหร่ายมีฤทธิ์ในมนุษย์หรือไม่ (,,,,)

ในที่สุดสาหร่ายทะเลเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีพอลิแซ็กคาไรด์ (sPS) จำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ซึ่งคิดว่ามีส่วนช่วยในการรักษาสุขภาพของสาหร่ายทะเล (,,,)

สาหร่ายทะเลที่กินได้มีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด สาหร่ายทะเลแห้งเช่นสาหร่ายสไปรูลิน่าและคลอเรลล่าเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์โดยเฉพาะ

สาหร่ายทะเลอาจช่วยส่งเสริมการทำงานของต่อมไทรอยด์

ไทรอยด์มีบทบาทสำคัญหลายประการในร่างกายรวมถึงในการควบคุมการเผาผลาญของคุณ (,)

ไทรอยด์ของคุณต้องการไอโอดีนที่ดีเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง โชคดีที่มีไอโอดีนอยู่ในสาหร่ายทะเลเกือบทุกชนิด

แหล่งที่มาอื่น ๆ ของไอโอดีน ได้แก่ อาหารทะเลผลิตภัณฑ์จากนมและเกลือเสริมไอโอดีน

การไม่ได้รับไอโอดีนเพียงพอจากอาหารอาจนำไปสู่ภาวะพร่องไทรอยด์

สิ่งนี้สามารถสร้างอาการต่างๆเช่นพลังงานต่ำผิวแห้งรู้สึกเสียวซ่าที่มือและเท้าหลงลืมซึมเศร้าและแม้กระทั่งน้ำหนักตัวเพิ่ม () การเพิ่มสาหร่ายทะเลลงในอาหารของคุณสามารถช่วยให้คุณบริโภคไอโอดีนอย่างเพียงพอเพื่อให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้ดีที่สุด (16)

RDI ของไอโอดีนสำหรับผู้ใหญ่คือ 150 ไมโครกรัมต่อวัน คนส่วนใหญ่สามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้โดยการรับประทานสาหร่ายทะเลหลาย ๆ มื้อต่อสัปดาห์

ที่กล่าวว่าบางพันธุ์เช่นสาหร่ายเคลป์คอมบูและดูลส์มักจะมีไอโอดีนในปริมาณสูงมากและไม่ควรรับประทานบ่อยหรือในปริมาณที่สูง

อื่น ๆ เช่นสาหร่ายสไปรูลิน่ามีน้อยมากดังนั้นอย่าพึ่งว่ามันเป็นแหล่งไอโอดีนแหล่งเดียวของคุณ

สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนชั้นยอดซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้อย่างเหมาะสม

อาจทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

สาหร่ายทะเลมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่อาจช่วยให้หัวใจแข็งแรง

สำหรับผู้เริ่มต้นเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ดีและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สายยาวซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ (,)

นอกจากนี้การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นรายงานว่าโพลีแซ็กคาไรด์ซัลเฟต (sPS) ที่พบในสาหร่ายทะเลอาจมีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิตและป้องกันการแข็งตัวของเลือด (,,,)

นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ("ไม่ดี") และระดับคอเลสเตอรอลรวม (,,,,)

มีการศึกษาเกี่ยวกับมนุษย์ด้วย

ตัวอย่างเช่นการศึกษาหลายชิ้นรายงานว่าการบริโภคสาหร่ายทะเลในปริมาณสูงอาจลดระดับความดันโลหิตในเด็กก่อนวัยเรียนผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ (, 26,)

การศึกษาสองเดือนให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 รับประทานอาหารเสริมสาหร่ายสไปรูลิน่าหรือยาหลอกทุกวัน ระดับไตรกลีเซอไรด์ของกลุ่มอาหารเสริมลดลง 24% ()

ผู้เข้าร่วมในกลุ่มสาหร่ายสไปรูลิน่ายังปรับปรุงอัตราส่วน LDL-to-HDL คอเลสเตอรอลในขณะที่อัตราส่วนในกลุ่มยาหลอกแย่ลง ()

ในการศึกษาอื่นการเสริมสาหร่ายสไปรูลิน่าทุกวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมของผู้เข้าร่วมได้มากกว่ากลุ่มยาหลอกถึง 166% ในช่วงระยะเวลาการศึกษาสองเดือน ()

ผู้เข้าร่วมในกลุ่มสาหร่ายทะเลยังลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ได้มากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกถึง 154% ()

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะดูเหมือนมีแนวโน้ม แต่การศึกษาบางส่วนไม่พบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันและจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้นก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน ()

สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

การเพิ่มสาหร่ายทะเลในอาหารของคุณอาจลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน

นักวิจัยเชื่อว่าสารประกอบบางชนิดที่พบในสาหร่ายทะเลอาจมีส่วนช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 (,,)

หนึ่งในนั้นคือฟูคอกแซนธินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้สาหร่ายสีน้ำตาลมีสีลักษณะเฉพาะ สารประกอบนี้คิดว่าจะช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลินและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ()

นอกจากนี้ประเภทของเส้นใยที่พบในสาหร่ายทะเลอาจชะลอความเร็วในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากมื้ออาหาร สิ่งนี้สามารถทำให้ร่างกายของคุณคงระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่ายขึ้น (36,)

ในการศึกษาหนึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ที่รับประทานสาหร่ายผงจำนวนมากทุกวันจะมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 15–20% เมื่อสิ้นสุดการศึกษาสี่สัปดาห์เมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับยาหลอก ()

ในการศึกษาอื่นผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดีที่ได้รับสารสกัดจากสาหร่ายทะเล 30 นาทีก่อนอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตจะได้รับประโยชน์จากความไวของอินซูลินที่สูงกว่าผู้ที่ได้รับยาหลอก 8% ()

ความไวของอินซูลินที่สูงขึ้นเป็นประโยชน์เพราะช่วยให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีขึ้นและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 อีกกลุ่มหนึ่งที่ได้รับอาหารเสริมสาหร่ายชนิดผงทุกวันเป็นเวลาสองเดือนพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 12% ไม่พบการเปลี่ยนแปลงในกลุ่มควบคุม ()

กลุ่มบำบัดยังลดระดับฮีโมโกลบิน A1C ลง 1% ()

เฮโมโกลบิน A1C ใช้เป็นตัววัดระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยของคุณในช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมา A1C ที่ลดลง 1% แสดงว่าน้ำตาลในเลือดลดลงเฉลี่ย 130 mg / dl (1.5 mmol / l)

โดยรวมแล้วสาหร่ายทะเลอาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ระดับปริมาณที่เหมาะสมยังไม่ชัดเจน จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อศึกษาผลของพันธุ์ดิบกับผง

สารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่พบในสาหร่ายทะเลอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อกำหนดระดับการบริโภคที่เหมาะสม

สาหร่ายทะเลอาจช่วยคุณลดน้ำหนักได้

การรับประทานสาหร่ายทะเลเป็นประจำอาจช่วยให้คุณสามารถกำจัดน้ำหนักที่ไม่ต้องการได้

นักวิจัยเชื่อว่าส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะความสามารถของสาหร่ายทะเลในการส่งผลต่อระดับฮอร์โมนเลปตินที่ควบคุมน้ำหนักของคุณ เมื่อรวมกับปริมาณเส้นใยสูงของสาหร่ายทะเลอาจช่วยลดความหิวและเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ()

นอกจากนี้ฟูคอยแดนซึ่งเป็นเอสพีเอสชนิดหนึ่งที่พบในสาหร่ายทะเลอาจช่วยเพิ่มการสลายไขมันและป้องกันการก่อตัว (,,)

การศึกษาในผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคอ้วนรายงานว่าผู้ที่ได้รับอาหารเสริมสาหร่ายทะเลเป็นเวลา 12-16 สัปดาห์สูญเสียมากกว่าผู้ที่ได้รับยาหลอก (,) ประมาณ 3.5 ปอนด์ (1.6 กก.)

ยิ่งไปกว่านั้นสาหร่ายทะเลมีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยกลูตาเมตซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่คิดว่าจะให้รสชาติอูมามิ () ที่เผ็ดร้อน

ดังนั้นขนมที่ทำจากสาหร่ายทะเลอาจช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักได้โดยเป็นทางเลือกที่น่าพอใจสำหรับตัวเลือกของว่างที่อุดมด้วยแคลอรี่มากขึ้น

สาหร่ายทะเลอาจช่วยเพิ่มการสูญเสียไขมันโดยการลดความหิวเพิ่มความรู้สึกอิ่มและป้องกันการสะสมของไขมัน รสชาติเผ็ดร้อนทำให้เป็นตัวเลือกของว่างแคลอรี่ต่ำที่ดี

สาหร่ายทะเลอาจเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สาหร่ายทะเลอาจช่วยป้องกันคุณจากการติดเชื้อบางประเภท

นั่นเป็นเพราะประกอบด้วยสารประกอบจากพืชทะเลที่เชื่อว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระป้องกันภูมิแพ้และป้องกันโรค (,,)

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้อาจมีความสามารถในการต่อสู้กับไวรัสเช่นเริมและเอชไอวีโดยการปิดกั้นการเข้าสู่เซลล์ ()

น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีการศึกษาคุณภาพสูงในมนุษย์เพื่อสนับสนุนผลกระทบเหล่านี้

การศึกษาที่อ้างถึงบ่อยสองรายงานว่าการเสริมสาหร่ายทะเลอาจมีความสามารถในการลดอาการของไวรัสเริมและเพิ่มระดับเซลล์ภูมิคุ้มกันในผู้ป่วย HIV (,)

อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้ไม่มีกลุ่มยาหลอกซึ่งทำให้ยากต่อการตีความผลลัพธ์

การศึกษาล่าสุดได้พิจารณาถึงผลของการเสริมสาหร่ายทะเลในสตรีที่ติดเชื้อเอชไอวี ผู้ที่ได้รับสาหร่ายสไปรูลิน่า 5 กรัมต่อวันมีอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคน้อยลง 27% เมื่อเทียบกับกลุ่มยาหลอก ()

อย่างไรก็ตามไม่พบความแตกต่างของระดับเซลล์ภูมิคุ้มกันในช่วงการศึกษา 12 สัปดาห์ ()

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนจะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

สาหร่ายทะเลอาจมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

สาหร่ายทะเลอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้

สาหร่ายทะเลอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ของคุณได้หลายวิธี ประการหนึ่งคืออุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูกและช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น

นอกจากนี้ยังมีวุ้นคาราจีแนนและฟูคอยแดนซึ่งคิดว่าทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก (,)

พรีไบโอติกเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ไม่ย่อยอาหารซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของคุณ ยิ่งคุณมีแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีพื้นที่น้อยลงสำหรับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในการเจริญเติบโต

ดังนั้นการศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการเสริมสาหร่ายทะเลอาจช่วยเพิ่มปริมาณแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพและลดปริมาณแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าพรีไบโอติกประเภทอื่น ๆ (53,)

นักวิจัยยังเชื่อว่าพรีไบโอติกที่พบในสาหร่ายทะเลอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียบางอย่าง

ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะเมื่อกินพรีไบโอติกแบคทีเรียในลำไส้ของคุณจะสร้างบิวเทอร์ เชื่อกันว่ากรดไขมันสายสั้นนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบภายในลำไส้ใหญ่ ()

นอกจากนี้พรีไบโอติกบางชนิดอาจมีคุณสมบัติในการสกัดกั้นแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น เชื้อเอชไพโลไร จากการเกาะติดกับผนังลำไส้ ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจป้องกันการก่อตัวของแผลในกระเพาะอาหาร (,)

สาหร่ายทะเลมีสารประกอบบางอย่างที่อาจช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่นปรับปรุงสุขภาพของลำไส้และลดความเสี่ยงของการติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

การมีสาหร่ายในอาหารของคุณอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดได้

ตัวอย่างเช่นนักวิจัยเชื่อว่าสาหร่ายทะเลอาจช่วยลดระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของผู้หญิงในการเป็นมะเร็งเต้านม (,)

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่พบในสาหร่ายทะเลอาจช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ได้ ()

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบที่พบในพันธุ์สีน้ำตาลเช่นสาหร่ายทะเลวากาเมะและคอมบุอาจช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง (,,)

กล่าวได้ว่ามีการศึกษาในมนุษย์จำนวนน้อยมากที่ศึกษาผลโดยตรงของสาหร่ายทะเลในผู้ป่วยมะเร็ง การบริโภคที่สูงมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะมะเร็งต่อมไทรอยด์ ()

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนจะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

สาหร่ายทะเลอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์

ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ

สาหร่ายทะเลอาจให้การป้องกัน:

• โรคเมตาบอลิก: ความสามารถที่เป็นไปได้ของสาหร่ายทะเลในการลดน้ำหนักและลดความดันโลหิตน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรค metabolic syndrome ()
• ความเสียหายของผิวหนัง: สารประกอบในสาหร่ายทะเลอาจช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสี UVB จากแสงแดด นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันริ้วรอยจุดด่างดำและริ้วรอยก่อนวัย (,,)
• โรคกระดูกและการอักเสบ: สารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบของสาหร่ายทะเลอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไขข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน (,)

สาหร่ายทะเลอาจช่วยป้องกันโรคเมตาบอลิกความเสียหายของผิวหนังโรคกระดูกและโรคไขข้ออักเสบ

การกินสาหร่ายทะเลปลอดภัยหรือไม่?

การรับประทานสาหร่ายทะเลสดถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่

กล่าวว่าการบริโภคเป็นประจำหรือในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่าง

อาจมีโลหะหนักระดับสูง

สาหร่ายทะเลบางชนิดอาจมีปรอทแคดเมียมตะกั่วและสารหนูในปริมาณสูงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาปลูกที่ไหน

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ควบคุมระดับของสารเคมีและโลหะหนักเหล่านี้ในสาหร่ายทะเลสด อย่างไรก็ตามอาหารเสริมไม่ได้รับการควบคุมและอาจมีระดับที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ()

การบริโภคที่สูงอาจรบกวนการทำงานของไตและทินเนอร์เลือด

สาหร่ายทะเลบางชนิดอาจมีโซเดียมและโพแทสเซียมในปริมาณสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต ()

สาหร่ายทะเลยังมีวิตามินเคซึ่งอาจรบกวนยาลดความอ้วนในเลือด ผู้ที่รับประทานทินเนอร์เลือดควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อนทำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ

บางชนิดมีไอโอดีนสูงมากและอาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์

ในขณะที่ไอโอดีนจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เหมาะสมการได้รับไอโอดีนมากเกินไปอาจเป็นอันตราย (,,)

สาหร่ายเคลป์ดูลส์และคอมบุเป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่งที่มีไอโอดีนในปริมาณสูงมาก ตัวอย่างเช่นคอมบูสด 25 กรัมสามารถมีไอโอดีนได้มากถึง 22 เท่าของปริมาณไอโอดีนต่อวัน (, 16)

ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคพันธุ์เหล่านี้บ่อยเกินไปหรือในปริมาณมาก

สาหร่ายทะเลถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ จำกัด การบริโภคของคุณหากคุณมีแนวโน้มที่จะชอบพันธุ์ที่มีไอโอดีนสูงหรือถ้าคุณทานทินเนอร์เลือดหรือมีปัญหาเกี่ยวกับไต

หาสาหร่ายได้ที่ไหนและกินอย่างไร

สาหร่ายทะเลสามารถซื้อสดหรือแห้งได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียส่วนใหญ่ Nori ประเภทที่ใช้กันทั่วไปในการม้วนซูชิอาจหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป

นอกเหนือจากการใช้สำหรับซูชิแล้วแผ่นโนริยังสามารถใช้แทนขนมปังตอติญ่าได้อย่างง่ายดายเมื่อทำห่อ

สามารถโยนวากาเมะสดและผักกาดทะเลได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำส้มสายชูข้าวน้ำมันงาและเมล็ดงาเพื่อทำสลัดแสนอร่อย

โนริแห้งหรือดัลส์ทำเป็นของว่างรสเลิศ หรือลองบี้ให้เข้ากันกับสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ

สาหร่ายเกลียวทองและคลอเรลล่าสามารถรวมเข้ากับสมูทตี้ได้ในขณะที่สาหร่ายทะเลสามารถใช้แทนเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอะไรก็ได้

สาหร่ายทะเลหลายชนิดสามารถรวมเข้ากับอาหารจานอุ่นได้เช่นซุปสตูว์และขนมอบ ไม่มีทางที่ถูกหรือผิด

สาหร่ายทะเลสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียส่วนใหญ่ สามารถรวมเข้ากับอาหารได้หลากหลายเช่นซุปสลัดสมูทตี้สตูว์และแม้แต่ขนมอบ

รับข้อความกลับบ้าน

สาหร่ายทะเลเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับอาหารของคุณ มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างและน่าสนใจที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย

นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์จำนวนมากไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารประกอบจากพืชที่ส่งเสริมสุขภาพซึ่งเกือบทุกคนสามารถได้รับประโยชน์