แตงกวาทะเล: อาหารแปลก ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื้อหา

• ปลิงทะเลใช้อย่างไร?
• ปลิงทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ
• เต็มไปด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์
• ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
• คุณสมบัติในการต้านมะเร็ง
• คุณสมบัติในการต้านจุลชีพ
• สุขภาพหัวใจและตับ
• ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
• บรรทัดล่างสุด

แม้ว่าคุณอาจไม่คุ้นเคยกับปลิงทะเล แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในหลายวัฒนธรรมของเอเชีย

ไม่ต้องวุ่นวายกับผักปลิงทะเลเป็นสัตว์ทะเล

พวกมันอาศัยอยู่บนพื้นทะเลทั่วโลก แต่พบมากที่สุดในมหาสมุทรแปซิฟิก

ปลิงทะเลส่วนใหญ่มีลักษณะคล้ายหนอนหรือตัวหนอนขนาดใหญ่และมีลำตัวที่นุ่มเป็นท่อ

พวกมันรวมตัวกันโดยนักดำน้ำหรือทำฟาร์มเชิงพาณิชย์ในบ่อเทียมขนาดใหญ่

นอกจากความน่าสนใจในการทำอาหารแล้วปลิงทะเลยังถูกใช้ในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาโรคต่างๆ

บทความนี้จะกล่าวถึงประโยชน์ทางโภชนาการของปลิงทะเลและคุณค่าที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณหรือไม่

ปลิงทะเลใช้อย่างไร?

ปลิงทะเลถูกใช้เป็นแหล่งอาหารและเป็นส่วนประกอบทางยาในประเทศแถบเอเชียและตะวันออกกลางมานานหลายศตวรรษ

ในความเป็นจริงพวกมันตกปลาจากมหาสมุทรแปซิฟิกมานานกว่า 170 ปีแล้ว ()

สัตว์ที่มีลักษณะคล้ายทากเหล่านี้ใช้ทั้งสดหรือแห้งในอาหารต่างๆแม้ว่ารูปแบบแห้งจะเป็นที่นิยมใช้มากที่สุด

ปลิงทะเลแห้งเรียกว่าbêche-de-meror trepang, ได้รับการเติมน้ำและเพิ่มลงในสูตรอาหารเช่นซุปสตูว์และผัด

ปลิงทะเลสามารถรับประทานแบบดิบดองหรือทอดได้

พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่ลื่นและรสชาตินุ่มนวลดังนั้นพวกเขาจึงมักจะอบอวลไปด้วยรสชาติจากส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์อาหารทะเลอื่น ๆ หรือเครื่องเทศ

พวกเขามักจะรวมกับผลผลิตเช่นผักกาดขาวแตงโมฤดูหนาวและเห็ดหอม

ปลิงทะเลยังใช้ในการแพทย์แผนจีนซึ่งเชื่อว่ามีคุณสมบัติในการรักษาและใช้ในการรักษาโรคต่างๆเช่นโรคข้ออักเสบมะเร็งปัสสาวะบ่อยและความอ่อนแอ ()

ครีมทิงเจอร์น้ำมันและเครื่องสำอางที่ผสมด้วยสารสกัดจากปลิงทะเลรวมถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลิงทะเลในช่องปากก็เป็นที่นิยมในยาจีน

ในขณะที่ปลิงทะเลบางชนิดมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีศักยภาพทางเภสัชวิทยา แต่ก็ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนที่สนับสนุนประโยชน์ของปลิงทะเลโดยทั่วไปเหล่านี้

เนื่องจากมีความต้องการสูงปลิงทะเลหลายชนิดจึงตกปลามากเกินไปและบางชนิดถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์ในป่า อย่าลืมเลือกปลิงทะเลในฟาร์มหรือสายพันธุ์จากการประมงที่ยั่งยืน

ปลิงทะเลเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารเอเชียและตะวันออกกลางและถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีน

ปลิงทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ

ปลิงทะเลเป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอด

ปลิงทะเลอลาสก้าแยนสี่ออนซ์ (112 กรัม) ให้ ():

• แคลอรี่: 60
• โปรตีน: 14 กรัม
• อ้วน: น้อยกว่าหนึ่งกรัม
• วิตามินเอ: 8% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• B2 (ไรโบฟลาวิน): 81% ของ DV
• B3 (ไนอาซิน): 22% ของ DV
• แคลเซียม: 3% ของ DV
• แมกนีเซียม: 4% ของ DV

ปลิงทะเลมีแคลอรี่และไขมันต่ำมากและมีโปรตีนสูงจึงเป็นอาหารที่เหมาะกับการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังมีสารที่ทรงพลังมากมายรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งดีต่อสุขภาพของคุณ

ปลิงทะเลมีโปรตีนสูงโดยส่วนใหญ่มีโปรตีน 41–63% (,)

การเพิ่มแหล่งโปรตีนในมื้ออาหารและของว่างจะช่วยให้คุณอิ่มได้โดยการลดการล้างกระเพาะ

วิธีนี้สามารถช่วยให้คุณกินน้อยลงและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ()

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเช่นปลิงทะเลอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ()

นอกจากนี้อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก (,)

ปลิงทะเลอัดแน่นไปด้วยสารอาหาร มีแคลอรี่และไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงจึงเป็นอาหารที่เหมาะกับการลดน้ำหนัก

เต็มไปด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์

ปลิงทะเลไม่เพียง แต่เต็มไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ แต่ยังมีสารหลายชนิดที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม

ตัวอย่างเช่นมีสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถลดการอักเสบในร่างกายได้ (,,)

อาหารที่อุดมไปด้วยสารเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรังต่างๆรวมถึงโรคหัวใจและภาวะเสื่อมของระบบประสาทเช่น Alzheimer’s (,,)

ปลิงทะเลยังอุดมไปด้วยสารประกอบที่เรียกว่าไตรเทอร์พีนไกลโคไซด์ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อราต้านมะเร็งและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ()

ยิ่งไปกว่านั้นสัตว์ทะเลเหล่านี้มีสารประกอบสูงมากซึ่งเกี่ยวข้องกับโครงสร้างกับ chondroitin sulfate ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของมนุษย์ที่พบในกระดูกอ่อนและกระดูก ()

อาหารและอาหารเสริมที่มี chondroitin sulfate อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้อต่อเช่นโรคข้อเข่าเสื่อม ()

ปลิงทะเลให้สารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในปริมาณที่น่าประทับใจรวมถึงโปรตีนสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบี

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ปลิงทะเลเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

คุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

ปลิงทะเลมีสารที่อาจช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่า triterpene diglycosides ที่พบในปลิงทะเลเวียดนามมีผลเป็นพิษต่อเซลล์มะเร็ง 5 ชนิด ได้แก่ เต้านมต่อมลูกหมากและเซลล์มะเร็งผิวหนัง ()

การศึกษาอื่นพบว่า ds-echinoside A ซึ่งเป็นไตรเทอร์พีนชนิดหนึ่งที่ได้จากปลิงทะเลช่วยลดการแพร่กระจายและการเติบโตของเซลล์มะเร็งตับของมนุษย์ ()

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพและความปลอดภัยของการใช้ปลิงทะเลเพื่อต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง

คุณสมบัติในการต้านจุลชีพ

การศึกษาในหลอดทดลองหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากปลิงทะเลสีดำยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียรวมถึง อีโคไล, S. aureusและ S. typhi, ซึ่งทั้งหมดนี้อาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยได้ ()

การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าปลิงทะเลอาจต่อสู้ได้ Candida albicansยีสต์ที่ฉวยโอกาสซึ่งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อหากระดับไม่อยู่ในการควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง ()

ในการศึกษาหนึ่งสัปดาห์ในผู้อยู่อาศัยในบ้าน 17 คนด้วยปากเปล่า Candida การเจริญเติบโตมากเกินไปผู้ที่บริโภคเยลลี่ที่มีสารสกัดจากปลิงทะเลญี่ปุ่นพบว่าลดลง Candida การเจริญเติบโตมากเกินไปเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้กินเยลลี่ ()

นอกจากนี้การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าปลิงทะเลสีดำต่อสู้กับภาวะติดเชื้อแบคทีเรียซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนที่คุกคามถึงชีวิตที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ()

สุขภาพหัวใจและตับ

การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าปลิงทะเลอาจทำให้สุขภาพของหัวใจและตับดีขึ้น

ตัวอย่างเช่นหนูที่มีความดันโลหิตสูงที่ได้รับสารสกัดจากปลิงทะเลก้นขาวพบว่าความดันโลหิตลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับสารสกัด ()

การศึกษาอื่นในหนูเล็กแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยปลิงทะเลช็อกโกแลตชิปช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและไตรกลีเซอไรด์ () ได้อย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้การศึกษาในหนูที่เป็นโรคตับพบว่าสารสกัดจากปลิงทะเลสีดำเพียงครั้งเดียวช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและความเสียหายของตับได้อย่างมีนัยสำคัญรวมทั้งการทำงานของตับและไตที่ดีขึ้น ()

ปลิงทะเลอาจต่อสู้กับเซลล์มะเร็งยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและทำให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ในขณะที่ปลิงทะเลถูกบริโภคทั่วโลกมานานหลายศตวรรษและถือว่าค่อนข้างปลอดภัย แต่ก็มีข้อกังวลบางประการ

ประการแรกสิ่งมีชีวิตบางชนิดมีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือดซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถทำให้เลือดบางลงได้ ()

ผู้ที่รับประทานยาลดความอ้วนเช่น warfarin ควรอยู่ห่างจากปลิงทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบอาหารเสริมเข้มข้นเพื่อลดความเสี่ยงของการมีเลือดออกที่เพิ่มขึ้น

ประการที่สองปลิงทะเลอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อผู้ที่มีอาการแพ้หอย แม้ว่าปลิงทะเลจะไม่เกี่ยวข้องกับหอย แต่ก็อาจปนเปื้อนข้ามได้ที่ร้านอาหารทะเลหรือโรงงานแปรรูป

นอกจากนี้ในขณะที่การศึกษาในสัตว์บางส่วนสนับสนุนการใช้ในการรักษาโรคมะเร็งโรคหัวใจและการติดเชื้อแบคทีเรียการวิจัยในพื้นที่เหล่านี้มี จำกัด

จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยและประสิทธิภาพของปลิงทะเล

นอกจากนี้ความต้องการปลิงทะเลทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นทำให้จำนวนประชากรลดลง

สายพันธุ์เหล่านี้มีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศของแนวปะการังในมหาสมุทรและได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากวิธีการจับปลาที่ไม่ยั่งยืน ()

เพื่อให้แน่ใจว่าจำนวนปลิงทะเลยังคงอยู่ในระดับที่แข็งแรงให้เลือกที่เลี้ยงโดยการเลี้ยงปลาแบบยั่งยืนหรือจับปลาโดยใช้วิธีการที่ยั่งยืน

การบริโภคพันธุ์สัตว์ที่ไม่ถูกคุกคามถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเสมอ

ควรหลีกเลี่ยงปลิงทะเลสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หอยและอาหารทะเลและผู้ที่ทานยาลดความอ้วน การเลือกปลิงทะเลที่เลี้ยงอย่างยั่งยืนสามารถช่วยลดการจับสัตว์น้ำที่สำคัญนี้มากเกินไป

บรรทัดล่างสุด

ปลิงทะเลเป็นสัตว์ทะเลที่น่าสนใจซึ่งมีประโยชน์ในการทำอาหารและเป็นยาที่หลากหลาย

เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเพิ่มลงในอาหารอร่อย ๆ ได้หลายอย่าง

ปลิงทะเลอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนจะได้ข้อสรุป

หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยลองเพิ่มปลิงทะเลลงในอาหารแทนอาหารทะเลแบบดั้งเดิม