การกินไข่ที่มีเปลือกแตกจะปลอดภัยหรือไม่?

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

มันเป็นเรื่องที่แย่ที่สุด: หลังจากลากของชำจากรถของคุณ (หรือไหล่ของคุณถ้าคุณเดิน) ไปที่เคาน์เตอร์ คุณสังเกตเห็นว่าไข่สองสามฟองของคุณแตก โหลของคุณลดลงเหลือ 10

ดังนั้นคุณควรนับการสูญเสียของคุณและโยนทิ้งหรือว่าไข่ที่หักเหล่านี้สามารถกอบกู้ได้หรือไม่? น่าเสียดายที่สัญชาตญาณของคุณถูกต้อง

พูดง่ายๆ ว่า "โยนมันทิ้งซะ" Jen Bruning, M.S. , R.D.N, L.D.N. นักโภชนาการนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและโฆษกของ Academy of Nutrition & Dietetics กล่าว “ถ้าคุณเห็นรอยร้าว แม้แต่ใยแมงมุม แสดงว่าเปลือกไข่ที่มีรูพรุนอยู่แล้วถูกทำลาย และมีโอกาสสูงที่แบคทีเรียจะแฝงตัวอยู่ภายใน” (ดูเพิ่มเติมที่: คำแนะนำในการซื้อไข่ที่ดีต่อสุขภาพ)

และใช่ แบคทีเรียนั้นสร้างคุณได้อย่างจริงจัง ป่วย.

เปลือกไข่อาจปนเปื้อนด้วยซัลโมเนลลา จากมูลสัตว์ปีก (yup, poop) หรือจากพื้นที่ที่วางตามที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC)

“โดยปกติก็คือซัลโมเนลลา แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากอาหารจากไข่" บรูนิงกล่าว หากคุณติดเชื้อแบคทีเรีย คุณสามารถคาดหวังสิ่งต่อไปนี้บางส่วนหรือทั้งหมด: คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง ปวดหัว หนาวสั่น และมีไข้ ไม่คุ้มกับเงิน 20 เซ็นต์ที่หัก ไข่ต้องเสียค่าใช้จ่าย (ดูเพิ่มเติมที่: กินอะไรหลังไข้หวัดกระเพาะหรืออาหารเป็นพิษ)

อาการอาจเกิดขึ้นได้ภายใน 6 ชั่วโมงถึงสี่วันหลังจากติดเชื้อแบคทีเรีย Bruning กล่าว และในขณะที่คนที่มีสุขภาพดีมักจะฟื้นตัวภายในหนึ่งสัปดาห์หรือน้อยกว่านั้น ทุกคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง สตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ใหญ่สูงอายุ อาจพบภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงกว่าได้ (ดูเพิ่มเติมที่: อะไรคือข้อตกลงกับการเรียกคืนอาหารเหล่านี้ทั้งหมด? ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารชั่งน้ำหนัก)

สิ่งสำคัญที่สุด: ไข่ที่แตกเพียงตัวเดียวที่ใช้ได้อย่างปลอดภัยคือไข่ที่คุณตอกลงในกระทะด้วยตัวเอง บรูนิงกล่าว นอกจากนี้ หากคุณพบว่าคุณตอกไข่มากกว่าที่จำเป็นสำหรับสูตร หรือถ้าคุณมีไข่ขาวหรือไข่แดงเหลือ คุณสามารถเก็บไข่ที่แตกร้าวและไม่สุกไว้ในภาชนะที่สะอาดปิดฝาในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน

รีวิวสำหรับ