เครื่องครัวเป็นพิษได้หรือไม่? สิ่งที่ควรรู้และวิธีการเลือกหม้อและกระทะ

เครื่องครัวสแตนเลส

สแตนเลสสตีลเป็นโลหะอัลลอยด์ซึ่งโดยทั่วไปจะประกอบด้วยเหล็กโครเมี่ยมและนิกเกิล มันเรียกว่า "สแตนเลส" เพราะทนต่อการเกิดสนิมและการกัดกร่อนซึ่งทำให้เป็นวัสดุที่ดีในการปรุงอาหาร

สแตนเลสมีแนวโน้มที่จะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวทำให้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารแผ่นเหล็กและแผ่นอบแบน

ตราบใดที่คุณแช่สแตนเลสทันทีและปรุงด้วยน้ำมันหล่อลื่นเช่นสเปรย์ปรุงอาหารทำความสะอาดง่ายพอสมควร นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับวัสดุอื่น ๆ

มีเหตุผลเล็กน้อยที่จะเชื่อว่าการทำอาหารด้วยสแตนเลสเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ สำหรับสแตนเลสที่ทนทานและทนต่อการทดสอบเวลาลองค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีแกนทองแดงหรืออลูมิเนียม

แบรนด์แนะนำ: Le Creuset, Cuisinart

หากคุณมีความไวหรือแพ้นิกเกิลคุณอาจพบว่าสแตนเลสยิ่งทำให้อาการแพ้รุนแรงขึ้น

เครื่องครัวเซรามิค

อุปกรณ์ทำเซรามิคคือส่วนใหญ่ไม่ใช่เซรามิกบริสุทธิ์ หม้อเซรามิกและกระทะทำจากโลหะและเคลือบด้วยวัสดุ nonstick (มักซิลิโคน) ที่มีฐานเซรามิก

อุปกรณ์ทำจากเซรามิกต้องได้รับการทำความสะอาดด้วยมือและผู้บริโภคบางคนบอกว่าไม่ควรนำความร้อนไปทั่วพื้นผิว

อุปกรณ์ทำจากเซรามิกอ้างว่าเป็น "สีเขียว" และดีกว่าสำหรับสภาพแวดล้อม แต่ความจริงก็คือมันยังค่อนข้างใหม่เท่าที่มีการผลิตจำนวนมาก

เครื่องครัวเซรามิกมีความปลอดภัยมากที่สุด แต่เราก็ไม่ทราบมากพอ ๆ กับวัสดุทำอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเครื่องครัวเซรามิกมีความปลอดภัยที่อุณหภูมิสูงกว่าหม้อและกระทะที่ไม่ใช่เทฟลอนแบบดั้งเดิม

โปรดทราบว่ารายการที่ทำจากเซรามิกล้วนไม่ใช่สิ่งที่ดีกว่าเสมอไป มีเคลือบหลายชนิดและเคลือบที่ใช้ในการปิดผนึกเซรามิกสามารถชะวัสดุที่ไม่ต้องการโลหะหนักที่เลวร้ายที่สุดของพวกเขาลงในเครื่องดื่มหรืออาหาร

แบรนด์ที่แนะนำ: Cook N Home, Greenpan

เครื่องครัวเหล็กหล่อ

เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวที่บ้านเพราะมีความทนทาน เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ปรุงอย่างถูกต้องมีคุณสมบัติไม่ติดและให้อาหารรสชาติที่แตกต่างที่หม้อและกระทะชนิดอื่น ๆ ไม่สามารถทำซ้ำได้

เหล็กหล่อมีเหล็กและเหล็กนั้นสามารถซึมเข้าไปในอาหารของคุณได้ แนะนำให้ใช้เหล็กหล่อเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง

เหล็กหล่ออาจมีราคาแพง แต่อาจเป็นอุปกรณ์ทำอาหารเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องซื้อ - มันคงอยู่นานหลายสิบปี

เหล็กหล่อไม่ยากที่จะทำความสะอาดมากเท่าที่ต้องการวิธีเฉพาะ ความมุ่งมั่นในการทำความสะอาดเวลาและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดพิเศษเป็นส่วนหนึ่งของการต่อรองราคาเมื่อคุณซื้อเครื่องครัวเหล็กหล่อ

แบรนด์ที่แนะนำ: โรงแรม Le Creuset

หากคุณเป็นโรคโลหิตจางการกินอาหารที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อสามารถช่วยปรับปรุงระดับธาตุเหล็กของคุณ แต่ถ้าคุณมีฮีโมโกรมาติสเป็นโรคที่ทำให้ร่างกายของคุณดูดซับและจับธาตุเหล็กในเลือดมากเกินไปคุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องครัวเหล็กหล่อ

เครื่องครัวทองแดง

เครื่องครัวทองแดงมีความร้อนได้ดีและมีทองแดงซึ่งคล้ายกับเหล็กมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคน โดยปกติกระทะประเภทนี้จะมีฐานที่ทำจากโลหะอื่นเช่นสแตนเลสโดยมีการเคลือบด้วยทองแดง

ทองแดงสามารถชะลงไปในอาหารของคุณในปริมาณที่ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค ทองแดงที่ไม่มีเส้นไม่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารทุกวันและการเคลือบหม้อทองแดงทั่วไปเช่นดีบุกและนิกเกิลมักจะไม่ดีขึ้นมาก

แบรนด์ที่แนะนำ: Mauviel

เครื่องครัว nonstick

“ Nonstick” เป็นหมวดหมู่ที่สามารถรวมการตกแต่งและวัสดุต่าง ๆ เพื่อให้หม้อหรือกระทะปล่อยอาหารที่ปรุงสุกจากพื้นผิวได้ง่ายขึ้น “ Nonstick” ตามธรรมเนียมและส่วนใหญ่มักจะอ้างถึงการเคลือบที่เป็นกรรมสิทธิ์ที่เรียกว่าเทฟลอน

เกี่ยวกับเทฟลอน

เมื่อเครื่องครัวที่ไม่ใช่แท่งเริ่มได้รับความนิยมก็เป็นที่ยกย่องเพราะทำความสะอาดง่ายและใช้งานง่าย อุปกรณ์ทำ nonstick ยังต้องใช้เนยและน้ำมันน้อยลงในการหล่อลื่นพื้นผิวของหม้อและกระทะซึ่งแนะนำว่าอาหารที่ปรุงด้วย nonstick อาจมีไขมันน้อยลง

แต่สารเคมีที่ใช้ในสูตรเทฟลอนดั้งเดิมนั้นในที่สุดก็แสดงให้เห็นว่ามีการเชื่อมโยงกับโรคต่อมไทรอยด์ความเสียหายของปอดและแม้แต่อาการระยะสั้นจากการสูดดมควัน บางครั้งเรียกว่า“ ไข้หวัดเทฟลอน”

สูตรและสารประกอบใน Teflon นั้นเปลี่ยนไปในปี 2013 ดังนั้นการปรุงด้วย nonstick จึงปลอดภัยกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ nonstick ในปัจจุบัน

โปรดทราบว่าการปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ร้อนจัดยังคงเป็นสาเหตุให้การเคลือบ nonstick หยุดลงและเข้าสู่อาหารของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าส่วนผสมที่ใช้ในการทำให้เทฟลอน“ ปลอดภัยขึ้น” อาจสิ้นสุดลงด้วยความกังวลเรื่องความเป็นพิษแบบเดียวกัน

เครื่องครัว Nonstick เป็นเรื่องปกติและราคาไม่แพงซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ง่าย แต่ไม่จำเป็นต้องปลอดภัยที่สุด

แบรนด์ที่แนะนำ: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

เคล็ดลับความปลอดภัย

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับความปลอดภัยของอาหารสำหรับการทำอาหารด้วยเครื่องครัวทุกชนิด เคล็ดลับเหล่านี้จะลดการสัมผัสกับโลหะหรือวัสดุใด ๆ ของคุณที่อาจนำมาจากเตาของคุณไปที่โต๊ะได้

• อย่าเก็บอาหารไว้ในหม้อหรือกระทะที่คุณปรุงอาหารเว้นแต่ว่าคุณกำลังใช้ภาชนะแก้วหรือหิน
• หลีกเลี่ยงการใช้โลหะและเครื่องใช้ในครัวเมื่อคุณใช้เครื่องครัวเพราะอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนและทำให้พื้นผิวของหม้อและกระทะ
• ลดระยะเวลาที่อาหารของคุณสัมผัสกับโลหะจากหม้อและกระทะ
• ใช้น้ำมันหล่อลื่นจำนวนเล็กน้อยเช่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวกับเครื่องครัวทุกชนิดเพื่อลดปริมาณโลหะที่มองไม่เห็นที่เกาะติดกับอาหารของคุณ
• ทำความสะอาดหม้อและกระทะให้ทั่วหลังจากการใช้แต่ละครั้ง
• เปลี่ยนเครื่องครัวที่ทำจากอลูมิเนียมหรือ nonstick ทุก 2 ถึง 3 ปีหรือเมื่อมีรอยขีดข่วนหรือรอยขีดข่วนในการเคลือบเกิดขึ้น

การพกพา

การซื้ออุปกรณ์ทำอาหารอาจทำให้คุณรู้สึกท่วมท้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คุณจะต้องทำการวิจัยและกำหนดสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณเมื่อเลือกใช้อุปกรณ์เหล่านี้

มีข้อกังวลด้านความปลอดภัยที่ถูกต้องตามกฎหมายเกี่ยวกับการเคลือบ nonstick และเครื่องครัวโลหะบางประเภท แต่จะไม่มีผลกับทุกคนในลักษณะเดียวกัน

ดูงบประมาณของคุณถามคำถามง่าย ๆ และใช้คำตอบเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ที่รู้สึกดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ หากทำได้ให้ซื้อเครื่องครัวที่จะใช้เวลานานเพื่อลดของเสียจากสิ่งแวดล้อมและ จำกัด การสัมผัสสารเคมีและโลหะในอาหารของคุณ