บะหมี่ราเมนกึ่งสำเร็จรูปไม่ดีสำหรับคุณหรือดี?

เนื้อหา

• ขาดสารอาหารหลัก
• โภชนาการ
• เต็มไปด้วยโซเดียม
• มีผงชูรสและ TBHQ
• คุณควรหลีกเลี่ยงบะหมี่ราเมนหรือไม่?
• วิธีทำบะหมี่ราเมนเพื่อสุขภาพ
• บรรทัดล่างสุด

บะหมี่ราเมนเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปประเภทหนึ่งที่หลายคนทั่วโลกชื่นชอบ

เนื่องจากราคาไม่แพงและใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาทีจึงดึงดูดผู้ที่มีงบประมาณ จำกัด หรือมีเวลาไม่มาก

แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะสะดวก แต่ก็ยังมีความสับสนว่าการกินเป็นประจำเพื่อสุขภาพหรือไม่

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อดูบะหมี่ราเม็งสำเร็จรูปเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารจานนี้จะเข้ากับอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่

ขาดสารอาหารหลัก

บะหมี่ราเมนเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดบรรจุซองที่ทำจากแป้งสาลีน้ำมันพืชและเครื่องปรุงต่างๆ

เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกทำให้สุกก่อนซึ่งหมายความว่าผ่านการนึ่งแล้วผึ่งลมหรือทอดเพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหารให้กับผู้บริโภค

บะหมี่ราเม็งสำเร็จรูปขายในบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องปรุงรสห่อเล็ก ๆ หรือในถ้วยที่สามารถเติมน้ำแล้วเข้าไมโครเวฟได้

การเตรียมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือการใส่บะหมี่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือดปรุงรส ก๋วยเตี๋ยวยังสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ด้วยเหตุนี้จึงมักเป็นอาหารหลักสำหรับนักศึกษาที่อาศัยอยู่ในหอพัก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบะหมี่ราเมงนั้นอร่อยและสะดวกสบาย แต่คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาก็สมควรได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด

โภชนาการ

แม้ว่าข้อมูลทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์ แต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มีแคลอรี่ต่ำ แต่ขาดสารอาหารหลัก

ตัวอย่างเช่นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสไก่หนึ่งรายการมี (1):

• แคลอรี่: 188
• คาร์โบไฮเดรต: 27 กรัม
• ไขมันทั้งหมด: 7 กรัม
• โปรตีน: 5 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม
• โซเดียม: 891 มก
• ไทอามีน: 16% ของปริมาณอ้างอิงรายวัน (RDI)
• โฟเลต: 13% ของ RDI
• แมงกานีส: 10% ของ RDI
• เหล็ก: 9% ของ RDI
• ไนอาซิน: 9% ของ RDI
• ไรโบฟลาวิน: 6% ของ RDI

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำจากแป้งสาลีที่เสริมด้วยสารอาหารบางชนิดเช่นธาตุเหล็กและวิตามินบีเพื่อให้บะหมี่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ()

อย่างไรก็ตามพวกเขาขาดสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง ได้แก่ โปรตีนเส้นใยวิตามินเอวิตามินซีวิตามินบี 12 แคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

ยิ่งไปกว่านั้นซึ่งแตกต่างจากอาหารสดทั้งหมดอาหารบรรจุหีบห่อเช่นบะหมี่ราเมนกึ่งสำเร็จรูปขาดสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีที่ส่งผลดีต่อสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน ()

ไม่ต้องพูดถึงพวกเขาบรรจุแคลอรี่ในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ต้องมีสารอาหารมากมายที่อาหารที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยโปรตีนผักและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะมี

แม้ว่าบะหมี่ราเม็งหนึ่งหน่วยบริโภค (43 กรัม) จะมีแคลอรี่เพียง 188 แคลอรี่ แต่คนส่วนใหญ่บริโภคทั้งแพ็คเกจซึ่งเท่ากับสองส่วนและ 371 แคลอรี่

ควรสังเกตว่าบะหมี่ราเม็งสำเร็จรูปแตกต่างจากบะหมี่ราเมนสดซึ่งเป็นบะหมี่แบบจีนหรือญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะเสิร์ฟในรูปแบบซุปและราดด้วยส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นไข่เนื้อเป็ดและผัก

แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะให้สารอาหารหลายชนิดเช่นธาตุเหล็กวิตามินบีและแมงกานีส แต่ก็ขาดเส้นใยโปรตีนและวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอื่น ๆ

เต็มไปด้วยโซเดียม

โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม

อย่างไรก็ตามโซเดียมที่มากเกินไปจากเกลือส่วนเกินในอาหารไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

หนึ่งในผู้สนับสนุนการบริโภคโซเดียมในอาหารที่ใหญ่ที่สุดคืออาหารแปรรูปรวมถึงอาหารบรรจุหีบห่อเช่นบะหมี่ราเม็ง ()

การบริโภคโซเดียมไม่เพียงพอนั้นเชื่อมโยงกับผลเสีย แต่การรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ตัวอย่างเช่นการรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งกระเพาะอาหารโรคหัวใจและหลอดเลือด (,)

ยิ่งไปกว่านั้นในบางคนที่ถือว่าไวต่อเกลืออาหารที่มีโซเดียมสูงอาจเพิ่มความดันโลหิตซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและไต ()

แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับความถูกต้องของคำแนะนำการบริโภคปัจจุบันของโซเดียมสองกรัมต่อวันที่กำหนดโดยองค์การอนามัยโลก แต่ก็เป็นที่ชัดเจนว่าการ จำกัด อาหารที่มีเกลือสูงมากเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ()

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีโซเดียมสูงมากโดยหนึ่งห่อมีโซเดียม 1,760 มิลลิกรัมหรือ 88% ของคำแนะนำ 2 กรัมที่แนะนำโดย WHO

การบริโภคบะหมี่ราเม็งเพียงหนึ่งซองต่อวันจะทำให้การบริโภคโซเดียมใกล้เคียงกับคำแนะนำด้านอาหารในปัจจุบันเป็นเรื่องยากมาก

แต่เนื่องจากบะหมี่ราเม็งมีราคาถูกและเตรียมได้รวดเร็วจึงเป็นอาหารง่ายๆที่ต้องพึ่งพาสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเป็นเวลานาน

ด้วยเหตุนี้จึงมีแนวโน้มว่าผู้คนจำนวนมากจะรับประทานราเม็งหลายครั้งต่อวันซึ่งอาจนำไปสู่โซเดียมที่กินเข้าไปจำนวนมาก

บะหมี่ราเมนเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณและเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจมะเร็งกระเพาะอาหารและโรคหลอดเลือดสมอง

มีผงชูรสและ TBHQ

เช่นเดียวกับอาหารแปรรูปหลายชนิดบะหมี่ราเม็งสำเร็จรูปมีส่วนผสมเช่นสารเพิ่มรสชาติและสารกันบูดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

Tertiary butylhydroquinone หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ TBHQ เป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในบะหมี่ราเม็งสำเร็จรูป

เป็นสารกันบูดที่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเน่าเสียของอาหารแปรรูป

แม้ว่า TBHQ จะถือว่าปลอดภัยในปริมาณที่น้อยมาก แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการได้รับ TBHQ แบบเรื้อรังอาจนำไปสู่ความเสียหายทางระบบประสาทเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและทำให้ตับขยายตัว

นอกจากนี้บางคนที่สัมผัสกับ TBHQ ยังมีอาการผิดปกติในการมองเห็นและการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารกันบูดนี้สามารถทำลาย DNA () ได้

ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงอีกอย่างที่พบในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อส่วนใหญ่คือโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)

เป็นสารปรุงแต่งที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารคาวและทำให้ถูกปากมากขึ้น

บางคนอาจไวต่อผงชูรสมากกว่าคนอื่น ๆ การบริโภคสารกันบูดนี้เชื่อมโยงกับอาการต่างๆเช่นปวดศีรษะคลื่นไส้ความดันโลหิตสูงอ่อนเพลียความตึงตัวของกล้ามเนื้อและการล้างผิวหนัง (,)

แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะเชื่อมโยงกับผลเสียต่อสุขภาพหลายประการในปริมาณมาก แต่ปริมาณเล็กน้อยที่พบในอาหารก็น่าจะปลอดภัยในปริมาณที่พอเหมาะ

อย่างไรก็ตามผู้ที่ไวต่อสารปรุงแต่งเช่นผงชูรสเป็นพิเศษอาจต้องการหลีกเลี่ยงบะหมี่ราเมงสำเร็จรูปรวมถึงอาหารแปรรูปอื่น ๆ

บะหมี่ราเม็งสำเร็จรูปอาจมีผงชูรสและ TBHQ ซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณมาก

คุณควรหลีกเลี่ยงบะหมี่ราเมนหรือไม่?

แม้ว่าการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในบางครั้งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่การบริโภคอย่างสม่ำเสมอนั้นเชื่อมโยงกับคุณภาพอาหารโดยรวมที่ไม่ดีและผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ

การศึกษาในผู้ใหญ่ชาวเกาหลี 6,440 คนพบว่าผู้ที่รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำมีการบริโภคโปรตีนฟอสฟอรัสแคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมไนอาซินและวิตามิน A และ C ลดลงเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารประเภทนี้

นอกจากนี้ผู้ที่รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำจะบริโภคผักผลไม้ถั่วเมล็ดพืชเนื้อสัตว์และปลาน้อยลงอย่างมาก ()

การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกลุ่มอาการเมตาบอลิกกลุ่มอาการต่างๆเช่นไขมันในช่องท้องส่วนเกินความดันโลหิตสูงน้ำตาลในเลือดสูงและระดับไขมันในเลือดผิดปกติ ()

ด้วยเหตุนี้จึงควร จำกัด การรับประทานบะหมี่ราเมงกึ่งสำเร็จรูปและไม่ใช้แทนอาหารเป็นประจำ

วิธีทำบะหมี่ราเมนเพื่อสุขภาพ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีหลายวิธีที่จะทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น

• เพิ่มผัก: การใส่ผักสดหรือปรุงสุกเช่นแครอทบรอกโคลีหัวหอมหรือเห็ดลงในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะช่วยเพิ่มสารอาหารที่บะหมี่ราเมนธรรมดาขาด
• กองโปรตีน: เนื่องจากบะหมี่ราเม็งมีโปรตีนต่ำการโรยหน้าด้วยไข่ไก่ปลาหรือเต้าหู้จะเป็นแหล่งโปรตีนที่ทำให้คุณอิ่มนานขึ้น
• เลือกรุ่นโซเดียมต่ำ: บะหมี่ราเมนกึ่งสำเร็จรูปมีให้เลือกโซเดียมต่ำซึ่งสามารถตัดปริมาณเกลือในจานได้อย่างมาก
• ทิ้งแพ็คเก็ตรสชาติ: สร้างน้ำซุปของคุณเองโดยผสมน้ำสต็อกไก่โซเดียมต่ำกับสมุนไพรสดและเครื่องเทศเพื่อให้ได้บะหมี่ราเมงที่มีโซเดียมต่ำและดีต่อสุขภาพ

ในขณะที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตราคาถูก แต่ก็มีตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงอีกมากมาย

ข้าวกล้องข้าวโอ๊ตและมันฝรั่งเป็นตัวอย่างของการทานคาร์โบไฮเดรตที่หลากหลายและราคาไม่แพงสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเงิน

อาหารที่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสูงมีส่วนเชื่อมโยงกับคุณภาพอาหารที่ไม่ดีและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเมตาบอลิก การเพิ่มผักและโปรตีนลงในราเม็งทันทีเป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มปริมาณสารอาหารในมื้ออาหาร

บรรทัดล่างสุด

แม้ว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะให้ธาตุเหล็กวิตามินบีและแมงกานีส แต่ก็ยังขาดเส้นใยโปรตีนและวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอื่น ๆ

นอกจากนี้ผงชูรส TBHQ และโซเดียมในปริมาณสูงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพเช่นการเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมะเร็งกระเพาะอาหารและโรคเมตาบอลิก

การ จำกัด การบริโภคอาหารแปรรูปเช่นบะหมี่ราเม็งสำเร็จรูปและการรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นจำนวนมากเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ