กินสเต็กตับ: ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

เนื้อหา

• ประโยชน์หลักของตับ
• เหตุใดจึงควรกลั่นกรองการบริโภค
• ตารางข้อมูลทางโภชนาการ
• ควรบริโภคอย่างไร

ตับไม่ว่าจะมาจากวัวหมูหรือไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งไม่เพียง แต่เป็นแหล่งของโปรตีน แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญซึ่งสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ในการรักษาปัญหาสุขภาพบางอย่างเช่นโรคโลหิตจาง .

อย่างไรก็ตามควรบริโภคสเต็กตับในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากเมื่อบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีปัญหาสุขภาพอยู่แล้ว เนื่องจากตับยังอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลและอาจมีโลหะหนักที่สะสมอยู่ในร่างกายในระยะยาว

ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่คุณมีปัญหาสุขภาพทางที่ดีควรปรึกษานักโภชนาการเพื่อประเมินส่วนและความถี่ที่แนะนำให้กินตับเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้

ประโยชน์หลักของตับ

สเต็กตับเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่จำเป็นต่อร่างกายในการทำงานเช่นกรดโฟลิกธาตุเหล็กวิตามินบีและวิตามินเอ

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงพร้อมกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งร่างกายไม่ได้ผลิต แต่จำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและอวัยวะอย่างเหมาะสม

นอกจากนี้การบริโภคตับยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กวิตามินบี 12 และกรดโฟลิกซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง

เหตุใดจึงควรกลั่นกรองการบริโภค

แม้ว่าจะมีประโยชน์บ้าง แต่การบริโภคตับควรอยู่ในระดับปานกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจาก:

• อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล: การบริโภคคอเลสเตอรอลมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจดังนั้นการบริโภคตับจึงอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจบางประเภท
• ประกอบด้วยโลหะหนัก: เช่นแคดเมียมทองแดงตะกั่วหรือปรอท โลหะเหล่านี้สามารถสะสมในร่างกายได้ตลอดชีวิตส่งผลให้การทำงานของไตเปลี่ยนแปลงไปหรือการเผาผลาญวิตามินและแร่ธาตุและอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ
• อุดมไปด้วยพิวรีน: เป็นสารที่เพิ่มระดับกรดยูริกในร่างกายและผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากอาจทำให้อาการแย่ลงได้ ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเพื่อลดกรดยูริก

นอกจากนี้ยังต้องบริโภคตับด้วยความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์เพราะแม้ว่าจะมีธาตุเหล็กและกรดโฟลิกซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในการตั้งครรภ์ แต่ก็ยังมีวิตามินเอในปริมาณสูงซึ่งหากมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการของ ทารกในครรภ์โดยเฉพาะในช่วงไตรมาสแรก

ตารางข้อมูลทางโภชนาการ

ในตารางนี้เราระบุองค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับเนื้อวัวเนื้อหมูและตับไก่ 100 กรัม:

ควรบริโภคอย่างไร

ในผู้ใหญ่ส่วนของตับควรอยู่ระหว่าง 100 ถึง 250 กรัมต่อสัปดาห์ซึ่งแบ่งได้ 1 ถึง 2 ครั้งต่อสัปดาห์

ในกรณีของเด็กวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการบริโภคตับคือสัปดาห์ละครั้ง สิ่งนี้ไม่เพียงเกิดขึ้นเพราะมีโลหะหนัก แต่เนื่องจากตับยังมีสารอาหารรองต่างๆที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งอาจเกินค่าที่แนะนำในแต่ละวัน

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้สเต็กตับควรมีแหล่งกำเนิดทางชีวภาพเนื่องจากโดยปกติสัตว์จะถูกเลี้ยงตามธรรมชาติมากกว่าเลี้ยงในที่โล่งและใช้ยาและสารเคมีอื่น ๆ น้อยลง

ตรวจสอบตำนานและความจริงเกี่ยวกับเนื้อแดงและเนื้อขาว