คุณควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือไม่?

เนื้อหา

• ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่สำคัญ
• หลายคนมีความเสี่ยงต่อการขาดสารไอโอดีน
• การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดอาการร้ายแรง
• เกลือเสริมไอโอดีนสามารถป้องกันการขาดสารไอโอดีน
• เกลือเสริมไอโอดีนปลอดภัยต่อการบริโภค
• ไอโอดีนพบในอาหารอื่น ๆ
• คุณควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือไม่?

มีโอกาสดีที่คุณจะเห็นเกลือเสริมไอโอดีนกล่องหนึ่งในตู้กับข้าวในครัว

แม้ว่าจะเป็นอาหารหลักในหลาย ๆ ครัวเรือน แต่ก็มีความสับสนอยู่มากว่าเกลือเสริมไอโอดีนคืออะไรและเป็นส่วนที่จำเป็นของอาหารหรือไม่

บทความนี้จะสำรวจว่าเกลือเสริมไอโอดีนอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไรและคุณควรใช้หรือไม่

ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่สำคัญ

ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่พบได้ทั่วไปในอาหารทะเลผลิตภัณฑ์จากนมธัญพืชและไข่

ในหลายประเทศใช้ร่วมกับเกลือแกงเพื่อช่วยป้องกันการขาดสารไอโอดีน

ต่อมไทรอยด์ของคุณใช้ไอโอดีนในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อควบคุมการเผาผลาญและส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม (,)

ฮอร์โมนไทรอยด์ยังมีบทบาทโดยตรงในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ ()

นอกเหนือจากบทบาทที่สำคัญต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์แล้วไอโอดีนอาจมีบทบาทสำคัญในด้านอื่น ๆ ของสุขภาพของคุณ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าอาจส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของคุณ (,)

ในขณะเดียวกันการศึกษาอื่น ๆ พบว่าไอโอดีนอาจช่วยรักษาโรคเต้านม fibrocystic ซึ่งเป็นภาวะที่ก้อนที่ไม่ใช่มะเร็งก่อตัวขึ้นในเต้านม (,)

ต่อมไทรอยด์ของคุณใช้ไอโอดีนในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งมีบทบาทในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อการเผาผลาญและการเจริญเติบโตและพัฒนาการ ไอโอดีนอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาโรคเต้านมไฟโบรซิสติก

หลายคนมีความเสี่ยงต่อการขาดสารไอโอดีน

น่าเสียดายที่ผู้คนจำนวนมากทั่วโลกมีความเสี่ยงต่อการขาดสารไอโอดีนเพิ่มขึ้น

ถือเป็นปัญหาสาธารณสุขใน 118 ประเทศและเชื่อว่ามีผู้คนมากกว่า 1.5 พันล้านคนที่ตกอยู่ในความเสี่ยง ()

ความบกพร่องของธาตุอาหารรองเช่นไอโอดีนเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในบางพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่เกลือเสริมไอโอดีนเป็นสิ่งผิดปกติหรือมีไอโอดีนในระดับต่ำ

ในความเป็นจริงคาดว่าประมาณหนึ่งในสามของประชากรในตะวันออกกลางมีความเสี่ยงต่อการขาดสารไอโอดีน ()

อาการนี้ยังพบได้ทั่วไปในพื้นที่เช่นแอฟริกาเอเชียละตินอเมริกาและบางส่วนของยุโรป ()

นอกจากนี้คนบางกลุ่มมีแนวโน้มที่จะขาดไอโอดีน ตัวอย่างเช่นผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสารอาหารเนื่องจากต้องการไอโอดีนมากขึ้น

มังสวิรัติและมังสวิรัติก็มีความเสี่ยงมากขึ้นเช่นกัน การศึกษาชิ้นหนึ่งดูอาหารของผู้ใหญ่ 81 คนและพบว่า 25% ของมังสวิรัติและ 80% ของมังสวิรัติมีการขาดสารไอโอดีนเทียบกับเพียง 9% ของผู้ที่รับประทานอาหารผสม ()

การขาดสารไอโอดีนเป็นปัญหาสำคัญทั่วโลก ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติและผู้ที่อาศัยอยู่ในบางพื้นที่ของโลกมีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารมากขึ้น

การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดอาการร้ายแรง

การขาดไอโอดีนอาจทำให้เกิดอาการที่ยาวนานตั้งแต่ไม่สบายเล็กน้อยจนถึงรุนแรงไปจนถึงอันตราย

อาการที่พบบ่อยคืออาการบวมที่คอชนิดหนึ่งที่เรียกว่าคอพอก

ต่อมไทรอยด์ของคุณใช้ไอโอดีนเพื่อผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ อย่างไรก็ตามเมื่อร่างกายของคุณมีไม่เพียงพอต่อมไทรอยด์ของคุณจะถูกบังคับให้เข้าสู่การขับรถมากเกินไปเพื่อพยายามชดเชยและสร้างฮอร์โมนให้มากขึ้น

สิ่งนี้ทำให้เซลล์ในต่อมไทรอยด์ของคุณเพิ่มจำนวนและเติบโตอย่างรวดเร็วส่งผลให้เกิดโรคคอพอก ()

การลดลงของฮอร์โมนไทรอยด์อาจทำให้เกิดผลเสียอื่น ๆ เช่นผมร่วงอ่อนเพลียน้ำหนักเพิ่มผิวแห้งและเพิ่มความไวต่อความเย็น ()

การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงในเด็กและสตรีมีครรภ์เช่นกัน ไอโอดีนในระดับต่ำอาจทำให้สมองเสียหายและมีปัญหารุนแรงกับพัฒนาการทางจิตใจในเด็ก ()

ยิ่งไปกว่านั้นยังอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการแท้งบุตรและการคลอดบุตร ()

การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้การผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ลดลงส่งผลให้เกิดอาการเช่นคอบวมอ่อนเพลียและน้ำหนักขึ้น นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดปัญหาในเด็กและสตรีมีครรภ์

เกลือเสริมไอโอดีนสามารถป้องกันการขาดสารไอโอดีน

ในปีพ. ศ. 2460 แพทย์เดวิดมารีนเริ่มทำการทดลองโดยแสดงให้เห็นว่าการเสริมไอโอดีนมีประสิทธิภาพในการลดการเกิดโรคคอหอยพอก

ไม่นานหลังจากนั้นในปี 1920 หลายประเทศทั่วโลกเริ่มเสริมเกลือแกงด้วยไอโอดีนเพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีน

การแนะนำเกลือเสริมไอโอดีนมีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อในการกำจัดการขาดในหลาย ๆ ส่วนของโลก ก่อนทศวรรษที่ 1920 เด็กถึง 70% ในบางพื้นที่ของสหรัฐอเมริกามีโรคคอหอยพอก

ในทางตรงกันข้ามปัจจุบัน 90% ของประชากรสหรัฐสามารถเข้าถึงเกลือเสริมไอโอดีนและประชากรถือว่าไอโอดีนโดยรวมเพียงพอ ()

เกลือเสริมไอโอดีนเพียงครึ่งช้อนชา (3 กรัม) ต่อวันก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการไอโอดีนประจำวันของคุณ (15)

ทำให้การใช้เกลือเสริมไอโอดีนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการป้องกันการขาดสารไอโอดีนโดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนอาหารหลักอื่น ๆ

ในช่วงทศวรรษที่ 1920 หน่วยงานด้านสุขภาพเริ่มเติมไอโอดีนลงในเกลือแกงเพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีนเพียงครึ่งช้อนชา (3 กรัม) สามารถตอบสนองความต้องการแร่ธาตุนี้ในแต่ละวันได้

เกลือเสริมไอโอดีนปลอดภัยต่อการบริโภค

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไอโอดีนที่สูงกว่าค่าที่แนะนำในแต่ละวันโดยทั่วไปสามารถยอมรับได้ดี

ในความเป็นจริงขีด จำกัด สูงสุดของไอโอดีนคือ 1,100 ไมโครกรัมซึ่งเทียบเท่ากับเกลือเสริมไอโอดีน 6 ช้อนชา (24 กรัม) เมื่อแต่ละช้อนชามีเกลือ 4 กรัม (15)

อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้บริโภคเกลือเสริมไอโอดีนมากเกินไปหรือไม่ องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ใช้เกลือน้อยกว่า 5 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ()

ดังนั้นคุณจะบริโภคเกลือเกินระดับที่ปลอดภัยนานก่อนที่คุณจะได้รับไอโอดีนเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน

การบริโภคไอโอดีนในปริมาณสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ในคนบางกลุ่มรวมถึงทารกในครรภ์ทารกแรกเกิดผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์มาก่อน

การบริโภคไอโอดีนส่วนเกินอาจเป็นผลมาจากแหล่งอาหารวิตามินและยาที่มีไอโอดีนและการเสริมไอโอดีน ()

จากการศึกษาหลายชิ้นรายงานว่าเกลือเสริมไอโอดีนมีความปลอดภัยและมีความเสี่ยงน้อยที่สุดที่จะเกิดผลข้างเคียงสำหรับประชากรทั่วไปแม้ในปริมาณที่เกือบเจ็ดเท่าของค่าที่แนะนำต่อวัน (,,)

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเกลือเสริมไอโอดีนสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยมีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียงน้อยที่สุด ไอโอดีนขีด จำกัด สูงสุดที่ปลอดภัยคือเกลือเสริมไอโอดีนเกือบ 4 ช้อนชา (23 กรัม) ต่อวัน ประชากรบางกลุ่มควรดูแลเพื่อลดปริมาณการบริโภค

ไอโอดีนพบในอาหารอื่น ๆ

แม้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนจะเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายในการเพิ่มปริมาณไอโอดีน แต่ก็ไม่ใช่แหล่งเดียวของมัน

ในความเป็นจริงเป็นไปได้ทั้งหมดที่จะตอบสนองความต้องการไอโอดีนของคุณโดยไม่ต้องบริโภคเกลือเสริมไอโอดีน

แหล่งที่ดีอื่น ๆ ได้แก่ อาหารทะเลผลิตภัณฑ์จากนมธัญพืชและไข่

นี่คือตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่อุดมไปด้วยไอโอดีน:

• สาหร่ายทะเล: 1 แผ่นอบแห้งมี 11–1,989% ของ RDI
• ปลาคอด: 3 ออนซ์ (85 กรัม) มี 66% ของ RDI
• โยเกิร์ต: 1 ถ้วย (245 กรัม) มี 50% ของ RDI
• นม: 1 ถ้วย (237 มล.) ประกอบด้วย 37% ของ RDI
• กุ้ง: 3 ออนซ์ (85 กรัม) มี 23% ของ RDI
• มักกะโรนี: 1 ถ้วย (200 กรัม) ต้มมี 18% ของ RDI
• ไข่: ไข่ใหญ่ 1 ฟองมี RDI 16%
• ทูน่ากระป๋อง: 3 ออนซ์ (85 กรัม) มี 11% ของ RDI
• ลูกพรุนแห้ง: ลูกพรุน 5 ลูกมี 9% ของ RDI

ขอแนะนำให้ผู้ใหญ่ได้รับไอโอดีนอย่างน้อย 150 ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรตัวเลขนั้นจะเพิ่มขึ้นเป็น 220 และ 290 ไมโครกรัมต่อวันตามลำดับ (15)

ด้วยการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนเพียงไม่กี่มื้อในแต่ละวันคุณจะได้รับไอโอดีนเพียงพอจากอาหารของคุณโดยไม่ต้องใช้เกลือเสริมไอโอดีน

ไอโอดีนยังพบในอาหารทะเลผลิตภัณฑ์จากนมธัญพืชและไข่ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนเพียงไม่กี่มื้อต่อวันสามารถช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการของคุณได้แม้จะไม่มีเกลือเสริมไอโอดีนก็ตาม

คุณควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือไม่?

หากคุณรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีแหล่งไอโอดีนอื่น ๆ เช่นอาหารทะเลหรือผลิตภัณฑ์จากนมคุณอาจได้รับไอโอดีนเพียงพอในอาหารผ่านแหล่งอาหารเพียงอย่างเดียว

อย่างไรก็ตามหากคุณเชื่อว่าคุณมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสารไอโอดีนคุณอาจต้องพิจารณาใช้เกลือเสริมไอโอดีน

นอกจากนี้หากคุณไม่ได้รับอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนอย่างน้อยวันละสองสามมื้อเกลือเสริมไอโอดีนอาจเป็นวิธีง่ายๆที่จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณตอบสนองความต้องการประจำวัน

พิจารณาใช้ร่วมกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลายเพื่อให้แน่ใจว่าคุณตอบสนองความต้องการไอโอดีนและสารอาหารสำคัญอื่น ๆ