อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารจากพืชและอาหารมังสวิรัติ

เนื้อหา

• ประวัติความเป็นมาของการเคลื่อนไหวของพืช
• จากพืชเทียบกับมังสวิรัติ
• ความหมายของพืชเป็นหลัก
• การเป็นวีแก้นหมายความว่าอย่างไร
• คุณสามารถเป็นได้ทั้งจากพืชและมังสวิรัติ
• บรรทัดล่างสุด

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกที่จะลดหรือกำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหาร

ด้วยเหตุนี้ตัวเลือกที่ทำจากพืชจึงมีให้เลือกมากมายในร้านขายของชำร้านอาหารกิจกรรมสาธารณะและเครือข่ายอาหารจานด่วน

บางคนเลือกที่จะติดป้ายกำกับตัวเองว่า“ จากพืช” ในขณะที่บางคนใช้คำว่า“ วีแก้น” เพื่ออธิบายวิถีชีวิตของพวกเขา ดังนั้นคุณอาจสงสัยว่าความแตกต่างระหว่างคำศัพท์ทั้งสองนี้คืออะไร

บทความนี้ศึกษาความแตกต่างระหว่างคำว่า“ จากพืช” และ“ มังสวิรัติ” ในเรื่องอาหารและวิถีชีวิต

ประวัติความเป็นมาของการเคลื่อนไหวของพืช

คำว่า“ มังสวิรัติ” ถูกสร้างขึ้นในปี 1944 โดย Donald Watson ผู้สนับสนุนสิทธิสัตว์ชาวอังกฤษและผู้ก่อตั้ง The Vegan Society - เพื่ออธิบายถึงบุคคลที่หลีกเลี่ยงการใช้สัตว์ด้วยเหตุผลทางจริยธรรม Veganism หมายถึงการปฏิบัติตนเป็นมังสวิรัติ ()

การกินเจขยายไปถึงการรับประทานอาหารที่ไม่รวมอาหารที่มาจากสัตว์เช่นไข่เนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ แต่อาหารมังสวิรัติจะรวมถึงอาหารจากพืชเช่นผลไม้ผักธัญพืชถั่วเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว

เมื่อเวลาผ่านไปการกินเจกลายเป็นการเคลื่อนไหวที่ไม่เพียง แต่อยู่บนพื้นฐานของจริยธรรมและสวัสดิภาพสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพซึ่งได้รับการตรวจสอบโดยการวิจัย (,)

ผู้คนเริ่มตระหนักถึงผลเสียของเกษตรกรรมสัตว์สมัยใหม่บนโลกใบนี้มากขึ้นรวมถึงผลเสียต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์แปรรูปสูงและการเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัว (,,)

ในทศวรรษที่ 1980 ดร.โคลินแคมป์เบลล์นำโลกของวิทยาศาสตร์โภชนาการมาใช้กับคำว่า "อาหารจากพืช" เพื่อให้คำจำกัดความของอาหารที่มีผักเป็นส่วนประกอบไขมันต่ำเส้นใยสูงที่เน้นเรื่องสุขภาพและไม่ผิดจริยธรรม

วันนี้การสำรวจระบุว่าชาวอเมริกันประมาณ 2% คิดว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติซึ่งส่วนใหญ่ตกอยู่ในกลุ่มคนรุ่น Millennial ()

ยิ่งไปกว่านั้นหลาย ๆ คนไม่ได้ติดฉลากว่าตัวเองเป็นอาหารจากพืชหรือมังสวิรัติ แต่สนใจที่จะลดการบริโภคสัตว์และลองอาหารที่นิยมรับประทานอาหารจากพืชหรืออาหารมังสวิรัติ

การเคลื่อนไหวโดยอาศัยพืชเริ่มต้นด้วยการกินเจวิถีชีวิตที่มีเป้าหมายเพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายสัตว์ด้วยเหตุผลทางจริยธรรม ได้ขยายไปถึงผู้ที่เลือกบริโภคอาหารและวิถีชีวิตเพื่อลดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของพวกเขา

จากพืชเทียบกับมังสวิรัติ

แม้ว่าคำจำกัดความจำนวนมากจะหมุนเวียนกันไป แต่คนส่วนใหญ่ก็เห็นด้วยกับความแตกต่างบางประการระหว่างคำว่า "จากพืช" และ "มังสวิรัติ"

ความหมายของพืชเป็นหลัก

การกินพืชเป็นหลักมักหมายถึงการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว

หลายคนใช้คำว่า“ จากพืช” เพื่อระบุว่าพวกเขากินอาหารที่ประกอบด้วยอาหารจากพืชทั้งหมดหรือส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามบางคนอาจเรียกตัวเองว่ามาจากพืชและยังคงกินผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์บางชนิด

คนอื่น ๆ ใช้คำว่า "อาหารทั้งหมดจากพืช" เพื่ออธิบายอาหารของพวกเขาว่าประกอบด้วยอาหารจากพืชเป็นส่วนใหญ่ที่ดิบหรือผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ()

นอกจากนี้ผู้ที่ทานอาหารไม่ครบหมู่อาหารจากพืชจะหลีกเลี่ยงน้ำมันและธัญพืชแปรรูปในขณะที่อาหารเหล่านี้อาจบริโภคในรูปแบบวีแก้นหรืออาหารจากพืช

ส่วน "อาหารทั้งหมด" เป็นความแตกต่างที่สำคัญเนื่องจากมีอาหารมังสวิรัติแปรรูปอยู่มากมาย ตัวอย่างเช่นแม็คและชีสชนิดบรรจุกล่องฮอทดอกชีสสไลซ์เบคอนและแม้กระทั่งนักเก็ต“ ไก่” ก็เป็นมังสวิรัติ แต่ก็ไม่เหมาะกับอาหารทั้งชนิดอาหารจากพืช

การเป็นวีแก้นหมายความว่าอย่างไร

การเป็นวีแก้นมีมากกว่าการควบคุมอาหารและยังอธิบายถึงวิถีชีวิตที่เราเลือกที่จะเป็นผู้นำในชีวิตประจำวัน

โดยทั่วไปแล้วลัทธิมังสวิรัติหมายถึงการดำเนินชีวิตในลักษณะที่หลีกเลี่ยงการบริโภคการใช้หรือการใช้ประโยชน์จากสัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แม้ว่าสิ่งนี้จะเว้นช่องว่างสำหรับความชอบและอุปสรรคของแต่ละบุคคล แต่เจตนาโดยรวมก็คือการทำอันตรายต่อสัตว์ให้น้อยที่สุดผ่านการเลือกชีวิต

นอกเหนือจากการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารแล้วคนที่ระบุว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติมักจะหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าที่ทำจากหรือทดสอบกับสัตว์

ซึ่งมักรวมถึงเสื้อผ้าผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายรองเท้าเครื่องประดับและของใช้ในบ้าน สำหรับหมิ่นประมาทบางคนอาจหมายถึงการหลีกเลี่ยงยาหรือการฉีดวัคซีนที่ใช้ผลพลอยได้จากสัตว์หรือได้รับการทดสอบกับสัตว์

“ จากพืช” หมายถึงอาหารที่ประกอบด้วยอาหารจากพืชเพียงอย่างเดียวหรือเป็นหลัก อาหารทั้งตัวอาหารจากพืชยังไม่รวมน้ำมันและอาหารแปรรูป “ วีแกน” ระบุว่าสัตว์ไม่ได้รับการยกเว้นจากการตัดสินใจเรื่องอาหารผลิตภัณฑ์และการดำเนินชีวิต

คุณสามารถเป็นได้ทั้งจากพืชและมังสวิรัติ

เป็นไปได้ที่จะเป็นทั้งจากพืชและมังสวิรัติเนื่องจากคำศัพท์เหล่านี้ไม่ได้มีไว้เพื่อแบ่งแยกผู้คนตามไลฟ์สไตล์ที่พวกเขาเลือก

หลายคนอาจเริ่มต้นด้วยการเป็นมังสวิรัติโดยหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารของตนเป็นหลักด้วยเหตุผลทางจริยธรรมหรือสิ่งแวดล้อม แต่จากนั้นก็ใช้อาหารทั้งตัวอาหารจากพืชเพื่อให้บรรลุเป้าหมายด้านสุขภาพ

ในทางกลับกันบางคนอาจเริ่มจากการรับประทานอาหารทั้งตัวอาหารจากพืชแล้วตัดสินใจขยายไปสู่การเป็นมังสวิรัติโดยจัดแนววิถีชีวิตที่เหลือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในพื้นที่อื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหารเช่นกัน

การเป็นพืชที่ทำจากพืชและมังสวิรัติสามารถไปด้วยกันได้ บางคนอาจเริ่มต้นจากการเป็นหนึ่งเดียวและรับเอาความตั้งใจหรือความคิดของอีกแนวทางหนึ่งโดยใช้การพิจารณาด้านจริยธรรมสุขภาพและสิ่งแวดล้อมกับวิถีชีวิตโดยรวม

บรรทัดล่างสุด

หลายคนเลือกที่จะลดหรือกำจัดจำนวนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่บริโภค ในขณะที่บางคนเลือกที่จะไม่ติดป้ายกำกับการเลือกรับประทานอาหาร แต่บางคนก็คิดว่าตัวเองทำจากพืชหรือมังสวิรัติ

โดยทั่วไปแล้ว "จากพืช" หมายถึงผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพื้นฐานมาจากอาหารจากพืชเป็นหลักโดยไม่ จำกัด เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ อาหารทั้งตัวอาหารจากพืชหมายความว่าไม่รวมน้ำมันและอาหารสำเร็จรูปที่ผ่านกระบวนการเช่นเดียวกัน

คำว่า“ มังสวิรัติ” ครอบคลุมถึงทางเลือกในการดำเนินชีวิตของคน ๆ หนึ่งนอกเหนือจากการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว วิถีชีวิตแบบมังสวิรัติมีจุดมุ่งหมายเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อให้เกิดอันตรายต่อสัตว์ไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตามรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้หรือซื้อ

คนที่เป็นมังสวิรัติมักจะคำนึงถึงผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วย

แม้ว่าคำศัพท์ทั้งสองนี้จะแตกต่างกันโดยพื้นฐาน แต่ก็มีความคล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ทั้งสองอย่างยังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นและอาจเป็นวิธีการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อวางแผนอย่างเหมาะสม