ไขมันไม่ดีต่อสุขภาพทำให้คุณหดหู่

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

คุณเคยได้ยินข่าวลือมากมายเกี่ยวกับความยอดเยี่ยมของอาหารที่มีไขมันสูง สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ดาราคนโปรดของคุณลดไขมันและอิ่มได้นานขึ้น แต่จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้หลายชิ้นพบว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงไม่เพียงแต่ทำให้คุณกินมากเกินไปและน้ำหนักขึ้นเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อหลอดเลือดแดงและทำให้อารมณ์ของคุณแย่ลง แล้วให้อะไร?

Rebecca Blake, R.D. ผู้อำนวยการ Clinical Nutrition ที่โรงพยาบาล Mount Sinai Beth Israel ในนครนิวยอร์ก กล่าวว่า เมื่อคุณศึกษาผลการศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว จะเห็นได้ชัดว่าประเภทของไขมันที่คุณกินมีความสำคัญ ในกรณีส่วนใหญ่ นักวิจัยพบผลลัพธ์ที่เลวร้ายในอาหารที่เต็มไปด้วยเบคอน พิซซ่า และไอศกรีมที่มีไขมันอิ่มตัว (ล้างสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบด้วยสารทดแทนยอดนิยมสำหรับส่วนผสมที่เป็นไขมัน)

มาเริ่มกันที่จุดเริ่มต้น: ในการศึกษาล่าสุด ตีพิมพ์ใน Neuropsychopharmacologyหนูที่กินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวเป็นเวลาแปดสัปดาห์มีความไวต่อสารสื่อประสาทโดปามีนน้อยลง "โดปามีนเป็นสารเคมีที่รู้สึกดีในสมอง และเมื่อการผลิตหรือการดูดซึมต่ำ ก็อาจนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าได้" เบลคกล่าว "ยากล่อมประสาทหลายชนิดได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยควบคุมระดับโดปามีนในสมอง"

ยิ่งไปกว่านั้น โดพามีนในระดับต่ำอาจนำไปสู่การกินมากเกินไป นักวิจัยตั้งทฤษฎีว่าเมื่อระดับต่ำ คุณจะไม่เก็บเกี่ยวความสุขหรือรางวัลจากการกินเท่าที่เคย ดังนั้นคุณอาจลดลงได้ มากกว่า อาหารที่มีไขมันสูงเพื่อสัมผัสถึงระดับความสุขที่คุณคาดหวัง

อย่างไรก็ตาม การค้นพบนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับไขมันทุกประเภท แม้ว่าอาหารทุกชนิดจะมีน้ำตาล โปรตีน ไขมัน และแคลอรีเท่ากัน แต่หนูที่กินอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (ชนิดที่พบในปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอนและแมคเคอเรล น้ำมันจากพืช วอลนัท และอะโวคาโด) ไม่ได้ ไม่พบผลกระทบแบบเดียวกันต่อระบบโดปามีนของพวกมันเหมือนกับสิ่งที่ทำให้เกิดความอิ่มตัว

การศึกษาล่าสุดอีกชิ้นหนึ่งที่นำเสนอในการประชุมประจำปีของ Society for the Study of Ingestive Behavior พบว่าการให้อาหารที่มีไขมันสูงแก่หนูมีผลต่อการสร้างแบคทีเรียที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในลำไส้ของพวกมัน การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้นำไปสู่การอักเสบที่ทำลายเซลล์ประสาทที่ส่งสัญญาณจากลำไส้ไปยังสมอง ผลที่ได้คือ สัญญาณที่คลุมเครือทำให้ความรู้สึกของสมองรู้สึกอิ่ม ซึ่งอาจนำไปสู่การกินมากเกินไปและน้ำหนักเพิ่มขึ้น นักวิจัยกล่าว เป็นอีกครั้งที่ไขมันทั้งหมดไม่ได้ถูกตำหนิแม้ว่าไขมันอิ่มตัวจะเป็นต้นเหตุที่ทำให้เกิดการอักเสบ

จากการค้นพบนี้ ไม่ควรงดไขมันทั้งหมด แม้แต่ผู้ร้ายหลักในการศึกษาเหล่านี้ ไขมันอิ่มตัว ไม่ควรถูกขึ้นบัญชีดำ Blake กล่าว "อาหารเพื่อสุขภาพที่มีไขมันอิ่มตัวมักจะมีสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ เช่น ธาตุเหล็กในสเต็ก หรือแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นม" เธอกล่าว ในทางกลับกัน เบลกแนะนำให้เน้นที่การเพิ่มปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่มีไขมันดีต่อสุขภาพสูง เช่น ปลาแซลมอน น้ำมันมะกอก และถั่ว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดไขมันในร่างกายและอาจช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย (ดูเรื่องราวทั้งหมดใน The Truth About the Low-Carb High-Fat Diet) นอกจากนี้ การรับประทานอาหารไขมันต่ำยังส่งผลเสียต่อการลดน้ำหนัก และการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงบางประเภทอาจยังช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณได้ การศึกษาของนักวิจัยจากรัฐโอไฮโอพบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันปลาซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงมีประสบการณ์ การอักเสบและความวิตกกังวลลดลง

การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากขึ้นสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของไขมันดีเป็นไขมันเลวที่คุณได้รับในทางที่เป็นประโยชน์ได้เช่นกัน"น่าเสียดายที่สัดส่วนของไขมันที่ดีต่อสุขภาพต่อไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพในอาหารตะวันตกนั้นแย่มาก" Krzysztof Czaja, Ph.D. , รองศาสตราจารย์ด้านกายวิภาคศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยจอร์เจียและผู้เขียนนำของการศึกษาครั้งแรกที่กล่าวถึงกล่าว "เรากินไขมันที่ทำให้เกิดการอักเสบมากเกินไป" การได้รับสมดุลที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยการรับประทานไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากขึ้นและไขมันอิ่มตัวน้อยลงอาจทำให้มาตราส่วนไปในทิศทางตรงกันข้าม

“นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถทานพิซซ่าหรือสเต็กได้อีก” เบลคกล่าว “แต่การรู้ว่าอาหารประเภทใดอยู่ในรายการไขมันที่ 'ดี' และรายการไขมันที่ 'แย่' อะไรสามารถช่วยให้คุณตัดสินใจในแต่ละมื้อว่าจะกินไขมันดี ๆ ให้มากขึ้น เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับประโยชน์ทั้งหมดจากการมีไขมันดีให้มากขึ้น ในอาหารของคุณ"

รีวิวสำหรับ