มัสตาร์ดสามารถแพ้ได้หรือไม่?

เนื้อหา

• ภาพรวม
• มัสตาร์ดแพ้
• อาการแพ้มัสตาร์ด
• มัสตาร์ดอาหารภูมิแพ้ที่ควรหลีกเลี่ยง
• เมื่อไปพบแพทย์
• การวินิจฉัยและการรักษา
• Takeaway

ภาพรวม

การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันมีปฏิกิริยาทางลบต่ออาหารบางชนิด ร่างกายผลิตแอนติบอดีที่แพ้ต่ออาหารแม้ว่าจะไม่เป็นอันตราย เมื่อกินอาหารเข้าไปร่างกายจะตอบสนองต่อการแพ้

แม้ว่ามักจะใช้แทนกันได้ แต่อาการแพ้อาหารไม่เหมือนกับการแพ้อาหารซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ชาวอเมริกันประมาณ 30,000 คนได้รับการรักษาในห้องฉุกเฉินในแต่ละปีสำหรับอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรง ชาวอเมริกันประมาณ 150 ถึง 200 คนเสียชีวิตในแต่ละปีเนื่องจากปฏิกิริยาการแพ้อาหาร

มัสตาร์ดแพ้เริ่มได้รับความสนใจมากขึ้น

เมล็ดมัสตาร์ดมีแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพเช่นเหล็กสังกะสีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียม พวกเขายังเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า -3 และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การใช้ naturopathic ในอดีตรวมถึงการบรรเทากล้ามเนื้อและปวดข้อต่ออักเสบ

ในขณะที่มัสตาร์ดสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางคนพัฒนาอาการแพ้มัสตาร์ด ปฏิกิริยาอาจร้ายแรง

มัสตาร์ดแพ้

มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในอาการแพ้เครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุด สารก่อภูมิแพ้หลักในมัสตาร์ดสีเหลืองคือ "บาป 1" เอนไซม์จะไม่สลายตัวมากในทางเดินอาหารและสารก่อภูมิแพ้จะมีอยู่แม้ว่ามัสตาร์ดจะปรุงในอาหาร สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญในมัสตาร์ดสีน้ำตาลคือ "Bra j 1"

ทุกคนสามารถพัฒนาโรคภูมิแพ้มัสตาร์ด เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในสหราชอาณาจักรแคนาดาและอินเดีย - ประเทศที่ใช้เครื่องเทศมากที่สุด

หลายคนที่มีอาการแพ้มัสตาร์ดก็แพ้เรพซีดเช่นกัน บางคนยังแพ้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตระกูล Brassicaceae เช่นบรอกโคลีกะหล่ำปลีกะหล่ำดาวบรัสเซลส์กะหล่ำดอกผักกาดและคาโนลา

อาการแพ้มัสตาร์ด

การแพ้มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในการแพ้อาหารที่รุนแรงที่สุด การกลืนกินมันสามารถทำให้ฮิสตามีนเพิ่มขึ้นและอาจทำให้เกิดอาการช็อก

อาการที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้มัสตาร์ดคือ:

• อาการคันลมพิษหรือผื่นที่ผิวหนัง
• ปัญหาการหายใจ, หายใจดังเสียงฮืด ๆ และคัดจมูก
• รู้สึกวิงเวียนเป็นลมหรือมึนหัว
• คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วงและปวดท้อง
• อาการบวมของลำคอใบหน้าลิ้นและริมฝีปาก (อาการนี้ต้องได้รับการดูแลจากแพทย์ฉุกเฉิน)

กรณีที่รุนแรงของการแพ้มัสตาร์ดสามารถทำให้เกิดภาวะภูมิแพ้ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต อาการของโรคภูมิแพ้ ได้แก่ :

• หายใจลำบากเนื่องจากอาการบวมของลำคอ
• ชีพจรเต้นเร็วและผิดปกติ
• ช็อกและความดันโลหิตลดลง
• สูญเสียสติ

มัสตาร์ดอาหารภูมิแพ้ที่ควรหลีกเลี่ยง

ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะรู้ว่ามัสตาร์ดอาจซุ่มซ่อนอยู่ที่ไหน คุณอาจคิดว่าคุณต้องหลีกเลี่ยงการวางไว้ในรายการอาหารทั่วไปเช่นฮอทดอกและเพรทเซิล แต่มัสตาร์ดถูกใช้เป็นเครื่องเทศในผลิตภัณฑ์ที่ดูไร้พิษภัยหลายอย่าง

หลีกเลี่ยงเมล็ดมัสตาร์ดผงมัสตาร์ดผักมัสตาร์ดและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอาหารต่อไปนี้ไม่มีมัสตาร์ด:

• ชิปและเพรทเซิล
• ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ
• มายองเนส
• น้ำปลาและกะปิ
• น้ำสลัด
• สลัด
• แตงกวาดอง
• เนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารสำเร็จรูป
• ไส้กรอก
• ซุปซอสและสต็อก
• เครื่องปรุงและเครื่องปรุง

เหล่านี้เป็นเพียงบางส่วนของอาหารที่อาจมีมัสตาร์ด เมื่อช็อปปิ้งให้ตรวจสอบรายการส่วนผสม เมื่อคุณรับประทานอาหารนอกบ้านให้ถามเซิร์ฟเวอร์ว่ามีมัสตาร์ดในจานหรือไม่

เมื่อไปพบแพทย์

หากคุณคิดว่าคุณเป็นโรคภูมิแพ้มัสตาร์ดแพทย์สามารถทำการทดสอบเพื่อให้แน่ใจ อย่างไรก็ตามบางครั้งการทดสอบจะไม่แสดงอาการแพ้แม้ว่าจะมีอยู่ก็ตาม

หากคุณตกอยู่ในภาวะช็อกให้ไปพบแพทย์ทันที ช็อตอาจถึงตายได้หากไม่ได้รับการรักษา

การวินิจฉัยและการรักษา

นักภูมิแพ้สามารถเรียกใช้การทดสอบเพื่อตรวจสอบว่าคุณมีอาการแพ้มัสตาร์ด พวกเขาอาจใช้การทดสอบที่ผิวหนังทิ่มหรือการทดสอบเลือด อย่างไรก็ตามไม่แม่นยำเสมอไป

การทดสอบที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือการกินมัสตาร์ดเล็กน้อยและดูว่าเกิดอะไรขึ้น จากนั้นค่อยๆเพิ่มปริมาณเพื่อดูว่าคุณมีปฏิกิริยาหรือไม่ ทำการทดสอบนี้เฉพาะกับแพทย์ที่มีอยู่

สวมสร้อยข้อมือทางการแพทย์ที่กล่าวถึงการแพ้อาหารของคุณดังนั้นคนแปลกหน้าสามารถช่วยถ้าคุณมีปฏิกิริยา แพทย์ยังสามารถสั่งให้หัวฉีดอัตโนมัติของ epinephrine (EpiPen) เพื่อใช้กับตัวเองหากคุณมีปฏิกิริยา แม้ว่าคุณจะใช้ EpiPen แล้วให้ไปพบแพทย์ทันที

Takeaway

มัสตาร์ดแพ้บ่อย ๆ อาการที่สอดคล้องกับโรคภูมิแพ้อาหารอื่น ๆ พวกเขารวมถึงอาการโรคลมพิษคลื่นไส้และเวียนศีรษะ อาการที่รุนแรงมากขึ้นคืออาการช็อกอย่างรุนแรงซึ่งคุณอาจสังเกตเห็นอาการบวมในลำคอหายใจลำบากและหมดสติ

หากคุณมีอาการแพ้มัสตาร์ดให้ไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาอาการแพ้สามารถรักษาได้ด้วย EpiPen ตามด้วยการดูแลฉุกเฉิน วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาก็คือให้ระวังสิ่งที่คุณกิน