คะน้าที่พบได้บ่อยที่สุดและวิธีทำกับมัน

เนื้อหา

• คะน้าหยิก
• สีแดง (หรือสีแดงรัสเซีย) Kale
• Lacinato (หรือ Tuscan หรือ Dinosaur) Kale
• Redbor Kale
• คะน้า Baby
• รีวิวสำหรับ

คะน้าอาจเป็นผักที่ร้อนแรงที่สุดก็เพราะว่า เคย. ไม่ว่าคุณจะให้เครดิตกับมส์ "Keep Calm and Kale On" ทางอินเทอร์เน็ตหรือเสื้อสเวตเตอร์ KALE ในตำนานของบียอนเซ่ สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ: สีเขียวใบนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมแล้ว

แต่ถ้าคุณจะสวมเสื้อยืด "Don't kale my vibe" หน้าด้าน คุณต้องเข้าใจข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผักคะน้าของคุณตรงๆ ซึ่งรวมถึงผักคะน้าหลายประเภทด้วย ใช่จริงๆ. (นี่คือสิ่งที่น่าประหลาดใจอื่นๆ ที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับคะน้า)

แม้ว่าผักคะน้าจะเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (เช่น วิตามินเคและธาตุเหล็ก) การรู้ว่าผักคะน้าพันธุ์ต่างๆ จะทำให้การเพิ่มผักนี้ในอาหารของคุณง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ที่นี่ประเภทผักคะน้าที่พบบ่อยที่สุดและวิธีที่จะทำให้ผักคะน้าดีที่สุดในชีวิตของคุณ

คะน้าหยิก

เหมาะสำหรับ: มันฝรั่งทอดและการทำอาหารทั่วไป

คะน้าหยิกเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด โดยคุณอาจมองว่าเป็นของตกแต่งจานที่ร้านอาหาร ในสลัด และผัด แต่ถึงแม้จะเป็น #ขั้นพื้นฐาน คะน้าหยิกก็ยังสมควรได้รับการยอมรับ

Mariana Daniela Torchia นักโภชนาการที่ลงทะเบียนว่า "คะน้านี้ ซึ่งเหมือนกับคะน้าส่วนใหญ่ มีโพแทสเซียม วิตามิน B6 และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกมากมาย มีรสเผ็ดร้อนมาก และมีรสขมเล็กน้อย" เช่นเดียวกับผักคะน้าอื่นๆ มันยังมีวิตามิน K, C และ B สูง รวมทั้งไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ (มีวิตามินซีมากกว่าส้มด้วย!)

เป็นผักคะน้าทั่วไปที่คุณพบในร้านขายของชำ บรรจุในถุงหรือกล่องหรือมัดเป็นมัดในส่วนผักผลไม้สด เป็นสีเขียวเข้มมีขอบหยักในแต่ละใบและมีลำต้นที่แข็งแรงมาก (ซึ่งโดยทั่วไปคุณต้องการเอาออกก่อนปรุงอาหารหรือรับประทาน) เนื่องจากมันแข็งกว่าผักคะน้าชนิดอื่นๆ เล็กน้อย คุณจะต้องนวดด้วยส้มหรือสารที่เป็นกรดเพื่อสลายถ้าคุณกำลังรับประทานดิบๆ เช่นในสลัด

เนื่องจากผักคะน้าชนิดนี้มีความย่นน้อยกว่าคะน้าชนิดอื่นๆ และเนื่องจากผักคะน้าที่ขอบจะกรอบในเตาอบ คุณจึงทำคะน้าชิ้นใหญ่ได้ด้วยวิธีนี้ เธอกล่าว (ลองสูตรชิปคะน้านี้ง่าย ๆ ถ้าคุณยังไม่ได้ทำ)

สีแดง (หรือสีแดงรัสเซีย) Kale

เหมาะสำหรับ: สมูทตี้และสลัด

คะน้าแดงหรือคะน้ารัสเซียแดงมีรสชาติคล้ายกันมากกับคะน้าหยิก แต่คุณคงเดาได้!-มักมีลำต้นสีแดง ใบจะแบนเรียบกว่าผักคะน้าหยิก (คล้ายกับใบ arugula) และสามารถมีสีเขียวหรือสีเทาอมเขียว คะน้าแดงมักถูกมองว่าเป็นคะน้าที่หอมหวานที่สุด ซึ่งเหมาะที่จะรับประทานดิบๆ

ใช้ในน้ำผลไม้ สมูทตี้ และสลัด เพียงแค่นวดและทำให้ใบนุ่มด้วยมือของคุณเพื่อทำลายเส้นใยและทำให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น Torchia กล่าว นอกจากนี้ ให้ตัดก้านก้นหนาออกด้วย เพราะมันเคี้ยวหนึบและขมมาก เธอกล่าว (แม้ว่าจะกินได้อย่างปลอดภัย แต่หากต้องการ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยว)

Lacinato (หรือ Tuscan หรือ Dinosaur) Kale

เหมาะสำหรับ: สลัดและทำอาหาร

ผักคะน้านี้มีสีเข้มมาก มีเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่บางกว่าเล็กน้อย และมีริ้วรอย (แต่ไม่ใช่เป็นลอน) "สลัดที่ปรุงสุกและดิบได้ดี แต่มีใบที่บางกว่า จึงสามารถรับประทานได้ง่ายกว่าผักคะน้าชนิดอื่นๆ ซึ่งแข็งกว่า" เธอกล่าว มันจะมีรสชาติเข้มข้นและเคี้ยวหนึบกว่าคะน้าชนิดอื่นๆ เล็กน้อย

หากต้องการกิน ให้เอาก้านออกแล้วนวดใบ (นี่เป็นความคิดที่ดีเสมอเพราะมันเริ่มกระบวนการทำลายเส้นใย) เธอกล่าว “สำหรับสลัด ลองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมน้ำมันที่ชอบด้วยพริกป่นและกระเทียมกด” เธอกล่าว ไม่บังคับ: ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย เนื่องจากกรดของน้ำส้มสายชูช่วยให้ใบคะน้านิ่มลง เธออธิบาย (สำหรับสูตรเต็มรูปแบบ ให้ลองสลัดผักคะน้ากับน้ำสลัดขมิ้น)

มีรสคล้ายแทนนิน แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะลดน้อยลง ดังนั้นหากปรากฏว่าเข้มข้นเกินไปในสลัด คุณก็สามารถปรุงมันให้มีรสหวานและเข้มข้นขึ้นได้ เธอกล่าว

Redbor Kale

เหมาะสำหรับ: ซุปหรือผัด

ผักคะน้าเรดบอร์เป็นผู้สร้างคำแถลง: มีสีม่วงเข้มและใบหยักศก แต่อย่ากินผักคะน้าแดงดิบเว้นแต่คุณต้องการปวดท้อง “คุณต้องปรุงเมนูนี้เพราะมันแน่นและต้องทำให้นิ่มในซุปหรือเคี่ยวในน้ำซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี” เธอกล่าว

เพียงแค่โยนลงในซุป (เช่น ซุปผักคะน้านี้ดีท็อกซ์) และเคี่ยวให้นุ่ม หรือผัดกับข้าวอย่างรวดเร็ว: ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/8 ช้อนชา แล้วนวดใบ จนกระทั่งเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ใส่พริกไทยและผงกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นผัด ก็เป็นอันเสร็จ

ผักคะน้านี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่ากรดอัลฟาไลโปอิก (ALA) ซึ่งอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานและเพิ่มสุขภาพหัวใจ Torchia กล่าว โบนัส: นอกจากนี้ยังทำให้เป็นท็อปเปอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่าและขนมปังแบน เนื่องจากสีของมันทำให้เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Instagram (ดูเพิ่มเติมที่: ทำไมคุณควรกินอาหารที่มีสีสัน)

คะน้า Baby

เหมาะสำหรับ: สลัดหรือสมูทตี้

ผักคะน้าเป็นผักคะน้าชนิดหนึ่งที่หาซื้อได้ง่ายที่สุดที่ร้าน (ปกติจะอยู่ในกล่องหรือถุงที่บรรจุไว้ล่วงหน้า ใกล้กับผักสลัด) และยังใช้ง่ายที่สุดอีกด้วย คล้ายกับผักคะน้าหยิกในแง่ของรูปลักษณ์และรสชาติ แต่ใบของมันมีขนาดเล็กกว่าและบางกว่ามากในเนื้อ - ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องนวดมันเหมือนกับที่คุณทำกับผักคะน้าหยิก Torchia กล่าว

เนื่องจากคะน้าอ่อนมาก จึงเหมาะสำหรับรับประทานดิบ คุณสามารถใช้สำหรับสมูทตี้และสลัดหรือเป็นเครื่องปรุง หากคุณเลือกที่จะปรุง คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเกือบเท่าผักคะน้าชนิดอื่นๆ และคุณอาจต้องการพิจารณาการปรุงเลย เพราะมันจะทำให้อาหารสุกได้ เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ (ลองเพิ่มคะน้าทารกลงในสูตรสมูทตี้สีเขียว 10 สูตรหรือค็อกเทลคะน้าและจินแทน)

รีวิวสำหรับ