อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำมัน MCT และน้ำมันมะพร้าว

เนื้อหา

• MCT คืออะไร
• น้ำมัน MCT กับน้ำมันมะพร้าว
• น้ำมัน MCT
• น้ำมันมะพร้าว
• น้ำมัน MCT ดีกว่าสำหรับการผลิตคีโตนและการลดน้ำหนัก
• น้ำมันมะพร้าวจะดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารเช่นเดียวกับความงามและการดูแลผิว
• การปรุงอาหาร
• ความงามและการดูแลผิว
• ความเสี่ยงและข้อควรพิจารณา
• บรรทัดล่างสุด

น้ำมันไตรกลีเซอไรด์ (MCT) ขนาดกลางและน้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับอาหาร ketogenic หรือ keto อาหาร

ในขณะที่ลักษณะของพวกเขาทับซ้อนกันน้ำมันทั้งสองนั้นประกอบไปด้วยสารประกอบที่แตกต่างกันดังนั้นจึงมีประโยชน์และการใช้งานที่แตกต่างกัน

บทความนี้จะอธิบายความเหมือนและความแตกต่างระหว่างน้ำมัน MCT และน้ำมันมะพร้าวและมีวิธีที่ดีกว่าสำหรับการบรรลุเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงหรือไม่

MCT คืออะไร

MCTs หรือไตรกลีเซอไรด์ในสายโซ่กลางเป็นไขมันอิ่มตัวชนิดหนึ่ง

พวกเขาเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารหลายชนิดรวมถึงน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันเมล็ดในปาล์มรวมถึงผลิตภัณฑ์นมเช่นนมโยเกิร์ตและชีส (1)

ไตรกลีเซอไรด์ประกอบด้วยกรดไขมันสามชนิดและโมเลกุลกลีเซอรอล กรดไขมันเหล่านี้ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนที่เชื่อมโยงกันในสายโซ่ที่มีความยาวต่างกัน

กรดไขมันส่วนใหญ่ในไตรกลีเซอไรด์ในอาหารนั้นเป็นสายโซ่ยาวซึ่งหมายความว่ามีอะตอมของคาร์บอนมากกว่า 12 อะตอม (2)

ในทางตรงกันข้ามกรดไขมันใน MCTs นั้นมีความยาวปานกลางซึ่งมีอะตอมคาร์บอน 6-12 ตัว (3)

ความแตกต่างของความยาวโซ่กรดไขมันนี้ทำให้ MCT แตกต่างกัน ในทางตรงกันข้ามแหล่งอาหารที่เป็นไขมันส่วนใหญ่เช่นปลาอะโวคาโดถั่วเมล็ดพืชและน้ำมันมะกอกนั้นประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ยาว (LCTs)

ความยาวสายโซ่ปานกลางของ MCT ไม่จำเป็นต้องใช้เอนไซม์หรือกรดน้ำดีสำหรับการย่อยและดูดซึมที่ LCT ต้องการ (4)

สิ่งนี้ช่วยให้ MCTs ตรงไปที่ตับของคุณซึ่งจะถูกย่อยและดูดซึมอย่างรวดเร็วและอาจใช้เป็นพลังงานทันทีหรือกลายเป็นคีโตน

คีโตนเป็นสารประกอบที่ผลิตเมื่อตับของคุณสลายไขมันจำนวนมาก ร่างกายของคุณสามารถใช้เป็นพลังงานแทนกลูโคสหรือน้ำตาล

ยิ่งไปกว่านั้น MCTs มีโอกาสน้อยที่จะถูกเก็บเป็นไขมันและอาจส่งเสริมการลดน้ำหนักได้ดีกว่ากรดไขมันอื่น ๆ (5)

MCT สี่ประเภทต่อไปนี้เรียงตามลำดับความยาวกรดไขมันตั้งแต่สั้นไปจนถึงยาวที่สุด (6):

• กรดคาโปรรอย - คาร์บอน 6 อะตอม
• กรดอะคริลิก - อะตอมคาร์บอน 8 ตัว
• กรด capric - อะตอมคาร์บอน 10 ตัว
• กรดลอริค - อะตอมคาร์บอน 12 อะตอม

ผู้เชี่ยวชาญบางคนนิยามกรดไขมัน MCT ว่ามีความยาวของอะตอมคาร์บอน 6-10 แทนที่จะเป็น 12 เพราะกรดลอริคมักถูกจัดประเภทเป็น LCT เพราะมันถูกย่อยและดูดซึมช้ากว่า MCT อื่น ๆ (7, 8)

MCTs เป็นไขมันอิ่มตัวชนิดหนึ่งที่ร่างกายของคุณย่อยและดูดซึมอย่างรวดเร็ว

น้ำมัน MCT กับน้ำมันมะพร้าว

ในขณะที่มันคล้ายกัน MCT และน้ำมันมะพร้าวมีความแตกต่างมากมายนั่นคือสัดส่วนและประเภทของ MCT โมเลกุลที่มี

น้ำมัน MCT

น้ำมัน MCT ประกอบด้วย MCT 100% ทำให้เป็นแหล่งรวมความเข้มข้น

มันทำโดยการกลั่นน้ำมันมะพร้าวดิบหรือน้ำมันปาล์มเพื่อกำจัดสารประกอบอื่น ๆ และเข้มข้น MCTs ตามธรรมชาติที่พบในน้ำมัน (9)

น้ำมัน MCT โดยทั่วไปมีกรดคาลิลิค 50–80% และกรดคาโปรริก 20-50% (7)

น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวนั้นทำมาจากเนื้อมะพร้าวแห้งเนื้อในของเนื้อมะพร้าว

เป็นแหล่งธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของ MCTs - พวกมันประกอบด้วยไขมันประมาณ 54% ในเนื้อมะพร้าวแห้ง

น้ำมันมะพร้าวมี MCT ตามธรรมชาติคือกรดลอริค 42% กรดคาลิลิค 7% และกรดคาพริค 5% (10)

นอกเหนือจาก MCTs แล้วน้ำมันมะพร้าวยังมี LCTs และไขมันไม่อิ่มตัว

กรดลอริกทำหน้าที่คล้าย LCT มากกว่าในแง่ของการย่อยและดูดซึมที่ช้า ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าน้ำมันมะพร้าวไม่สามารถถือได้ว่าเป็นน้ำมันที่อุดมด้วย MCT ตามที่อ้างอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีปริมาณกรดลอริคสูง (7)

น้ำมัน MCT เป็นแหล่งเข้มข้นของ MCTs ที่ทำจากน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดในปาล์ม น้ำมัน MCT มี MCT 100% เทียบกับ 54% ในน้ำมันมะพร้าว

น้ำมัน MCT ดีกว่าสำหรับการผลิตคีโตนและการลดน้ำหนัก

น้ำมัน MCT เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ทานอาหารคีโตซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากมีโปรตีนปานกลางและมีไขมันสูง

ปริมาณไขมันสูงและการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ร่างกายของคุณอยู่ในภาวะโภชนาการคีโตซีสซึ่งมันเผาผลาญไขมันแทนกลูโคสเป็นเชื้อเพลิง

เมื่อเทียบกับน้ำมันมะพร้าวน้ำมัน MCT จะดีกว่าสำหรับการผลิตคีโตนและรักษาคีโตซีส กรดไขมันที่ส่งเสริมการก่อตัวของคีโตนเรียกว่าคีโตจีนิก

งานวิจัยหนึ่งในมนุษย์พบว่ากรดอะคริลิกเป็น ketogenic มากกว่ากรด capric สามเท่าและอีกสามเท่าของ ketogenic มากกว่ากรดลอริค (11)

น้ำมัน MCT นั้นมีสัดส่วนของ ketogenic มากกว่า ketogenic มากกว่าน้ำมันมะพร้าวซึ่งมีความเข้มข้นสูงสุดของกรดลอริกซึ่งเป็น MCT ที่มีค่า ketogenic น้อยที่สุด

ยิ่งไปกว่านั้น MCTs อาจลดเวลาที่ใช้ในการเข้าถึงคีโตซีสทางโภชนาการและอาการที่เกี่ยวข้องเช่นความหงุดหงิดและอ่อนเพลียเมื่อเทียบกับ LCTs (12)

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าน้ำมัน MCT อาจช่วยลดการสูญเสียไขมันโดยเพิ่มการเผาผลาญและส่งเสริมความรู้สึกอิ่มมากขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำมันมะพร้าวและ LCTs (13, 14, 15, 16)

น้ำมัน MCT มีสัดส่วนของ ketogenic MCT มากกว่าน้ำมันมะพร้าว น้ำมัน MCT ยังได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการเผาผลาญและส่งเสริมความแน่นในระดับที่สูงกว่าน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวจะดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารเช่นเดียวกับความงามและการดูแลผิว

ในขณะที่น้ำมันมะพร้าวไม่ได้รับการแสดงอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้คุณสมบัติ ketogenic หรือการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับน้ำมัน MCT บริสุทธิ์ แต่ก็มีประโยชน์อื่น ๆ (17, 18)

การปรุงอาหาร

น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสำหรับการผัดและทอดเนื่องจากมีควันสูงซึ่งสูงกว่าน้ำมัน MCT

จุดควันคืออุณหภูมิที่ไขมันเริ่มออกซิไดซ์ส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมัน (19)

น้ำมันมะพร้าวมีจุดควันที่ 350 ° F (177 ° C) เมื่อเทียบกับ 302 ° F (150 ° C) สำหรับน้ำมัน MCT (6, 20)

ความงามและการดูแลผิว

กรดลอริคในน้ำมันมะพร้าวมีประโยชน์ต่อความงามและการดูแลผิว (21)

ตัวอย่างเช่นกรดลอริคมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งซึ่งได้รับการแสดงเพื่อช่วยรักษาสิวในเซลล์ของมนุษย์ (22, 23)

น้ำมันมะพร้าวยังได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงอาการของโรคผิวหนังภูมิแพ้ (กลาก) เช่นสีแดงและคันเมื่อนำไปใช้กับพื้นที่ได้รับผลกระทบ (24, 25)

คุณสมบัติของผิวที่ให้ความชุ่มชื่นของน้ำมันมะพร้าวยังมีประโยชน์ต่อการบรรเทาอาการเซโรซิสซึ่งเป็นสภาพผิวที่พบบ่อยโดยมีผิวแห้งและคัน (26)

น้ำมันมะพร้าวมีควันที่สูงกว่าน้ำมัน MCT จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและความชุ่มชื่นของน้ำมันมะพร้าวยังช่วยให้มีประโยชน์ต่อความงามและการดูแลผิว

ความเสี่ยงและข้อควรพิจารณา

น้ำมัน MCT และน้ำมันมะพร้าวโดยทั่วไปมีความทนทานและปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณปานกลาง (27)

ปริมาณที่มากเกินไปของ MCT หรือน้ำมันมะพร้าวมีความสัมพันธ์กับความรู้สึกไม่สบายท้อง, ตะคริว, ท้องอืดและท้องเสีย (6)

หากคุณเลือกที่จะเสริมด้วยน้ำมัน MCT สำหรับคุณสมบัติ ketogenic และการลดน้ำหนักให้เริ่มต้นด้วยการรับประทานวันละ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และเพิ่มขึ้นตามขนาดสูงสุดที่ยอมรับได้ต่อวันคือ 4-7 ช้อนโต๊ะ (60–100 มล.) (6) .

คุณสามารถผสมน้ำมัน MCT ลงในอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลายรวมถึงธัญพืชร้อนซุปซอสสมูทตี้กาแฟและชา

โดยทั่วไปแล้ว MCT และน้ำมันมะพร้าวจะปลอดภัย แต่สามารถสร้างความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารหากบริโภคเกิน ปริมาณที่แนะนำสูงสุดคือ 4-7 ช้อนโต๊ะ (60–100 มิลลิลิตร) ต่อวัน

บรรทัดล่างสุด

น้ำมัน MCT และน้ำมันมะพร้าวนั้นมีประโยชน์ทั้งสองอย่าง แต่สำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน

น้ำมัน MCT เป็นแหล่งเข้มข้นของ MCT 100% ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเพิ่มการลดน้ำหนักและการผลิตพลังงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณติดตามอาหารคีโตมากกว่าน้ำมันมะพร้าว

ในขณะเดียวกันน้ำมันมะพร้าวมีปริมาณ MCT ประมาณ 54% ใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารได้ดีที่สุดและอาจเป็นประโยชน์ต่อการใช้งานด้านความงามและสภาพผิวที่หลากหลายเช่นสิวกลากและผิวแห้ง