Labneh Cheese คืออะไร? - และวิธีทำ

เนื้อหา

• Labneh Cheese คืออะไร?
• แหล่งที่ดีของไมโครและธาตุอาหารหลักหลายชนิด
• ปริมาณโปรตีนสูงอาจให้ประโยชน์หลายประการ
• ประกอบด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพื่อเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ของคุณ
• อาจเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
• หลากหลายและง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
• ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
• วิธีทำด้วยตัวคุณเอง
• บรรทัดล่างสุด

แล็บเนห์ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสบางเบาเป็นเวลาหลายพันปี

พบได้บ่อยในอาหารตะวันออกกลางชีสแล็บเนห์สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มสเปรดอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน

มีแลคโตสต่ำ แต่มีแบคทีเรียโปรตีนและแคลเซียมที่มีประโยชน์สูงซึ่งทั้งหมดนี้จำเป็นต่อสุขภาพของคุณ

บทความนี้จะทบทวนคุณค่าทางโภชนาการประโยชน์และข้อเสียที่เป็นไปได้ของชีสแล็บเนห์และให้สูตรสำหรับทำเอง

Labneh Cheese คืออะไร?

แล็บเนห์ชีสเป็นชีสเนื้อนุ่มชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยการรัดโยเกิร์ตเพื่อเอาเวย์ส่วนใหญ่ออกเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความข้นและเข้มข้นมากขึ้น

มักทำจากผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการเพาะเลี้ยงเช่นคีเฟอร์กรีกโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตโปรไบโอติกซึ่งล้วน แต่อุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถช่วยให้สุขภาพลำไส้ของคุณดีขึ้น

โดยทั่วไปแล้วชีส Labneh จะปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพรเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนในขณะที่ยังคงเนื้อสัมผัสที่บางเบาและรสชาติของโยเกิร์ตเล็กน้อย

เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารตะวันออกกลางและมักจะม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ หรือใช้เป็นเครื่องจิ้มหรือผัดสำหรับผักหรือพิต้าอุ่น ๆ

แม้ว่าจะสามารถซื้อล่วงหน้าได้จากร้านค้าเฉพาะทางหลายแห่ง แต่ชีสแล็บเนห์ยังทำเองที่บ้านได้ง่ายด้วยส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างซึ่งส่วนใหญ่คุณอาจมีอยู่แล้ว

Labneh เป็นชีสชนิดนิ่มที่ทำโดยการรัดโยเกิร์ตเพื่อเอาหางนมออก มักรับประทานในตะวันออกกลางเป็นเครื่องจิ้มหรือแพร่กระจายสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด

แหล่งที่ดีของไมโครและธาตุอาหารหลักหลายชนิด

แล็บเนห์ชีสแต่ละมื้อมีโปรตีนและไขมันในปริมาณที่เหมาะสมรวมทั้งธาตุอาหารรองเช่นแคลเซียมและวิตามินเอ

นอกจากนี้ยังมีโซเดียมค่อนข้างสูงโดยถือ 530 มก. ต่อออนซ์ (28 กรัม) หรือ 23% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)

แล็บเนห์ชีสหนึ่งออนซ์ (28 กรัม) ในน้ำมันให้ ():

• แคลอรี่: 80
• โปรตีน: 5 กรัม
• อ้วน: 6 กรัม
• โซเดียม: 530 มก. (23% ของ RDI)
• แคลเซียม: 14% ของ RDI
• วิตามินเอ: 6% ของ RDI
• เหล็ก: 2% ของ RDI

Labneh ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ จำนวนเล็กน้อยเช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแมกนีเซียม (2)

แล็บเนห์ชีสบรรจุโปรตีนและไขมันในปริมาณที่ดีรวมถึงสารอาหารรองเช่นโซเดียมแคลเซียมและวิตามินเอ

ปริมาณโปรตีนสูงอาจให้ประโยชน์หลายประการ

เช่นเดียวกับชีสประเภทอื่น ๆ labneh มีโปรตีนมากมายให้แคลอรี่ต่ำโดยมีโปรตีนประมาณ 5 กรัมต่อออนซ์ (28 กรัม) ()

โปรตีนมีความจำเป็นต่อสุขภาพหลายด้านตั้งแต่การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันไปจนถึงการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและอื่น ๆ ()

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินโปรตีนจากผลิตภัณฑ์นมมากขึ้นสามารถรักษามวลกายที่ไม่ติดมันในระหว่างการลดน้ำหนักสนับสนุนสุขภาพการเผาผลาญส่งเสริมการควบคุมน้ำตาลในเลือดและรักษาความหนาแน่นของกระดูก (,)

งานวิจัยบางชิ้นยังชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มอาหารที่มีโปรตีนสูงในอาหารประจำวันของคุณอาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนัก

ในความเป็นจริงในการศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ 8,516 คนการบริโภคโยเกิร์ตที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ()

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มและเพิ่มการเผาผลาญเพื่อช่วยให้คุณเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้นตลอดทั้งวัน ()

ชีส Labneh เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งช่วยเสริมองค์ประกอบต่างๆของสุขภาพของคุณเช่นการจัดการน้ำหนักการเผาผลาญการควบคุมน้ำตาลในเลือดและความหนาแน่นของกระดูก

ประกอบด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพื่อเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ของคุณ

แล็บเนห์ชีสเป็นแหล่งโปรไบโอติกที่ดีซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ชนิดหนึ่งที่สนับสนุนสุขภาพของลำไส้

โปรไบโอติกเชื่อมโยงกับประโยชน์มากมาย งานวิจัยชิ้นหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่าโปรไบโอติกสามารถช่วยในการรักษาและป้องกันโรคทางเดินอาหารต่างๆรวมทั้งอาการท้องร่วงโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) และ Clostridium difficile การติดเชื้อ ().

โปรไบโอติกอาจช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดระยะเวลาของการเจ็บป่วยและการติดเชื้อบางประเภท (,,)

การศึกษาอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าโปรไบโอติกอาจเพิ่มการลดน้ำหนักปรับปรุงสุขภาพจิตลดระดับคอเลสเตอรอลและยังช่วยรักษาสภาพผิวเช่นผิวหนังอักเสบและสิว (,,,)

โปรไบโอติกในชีสแล็บเนห์สามารถเสริมสร้างการย่อยอาหารการทำงานของภูมิคุ้มกันการควบคุมน้ำหนักสุขภาพจิตระดับคอเลสเตอรอลและสุขภาพผิว

อาจเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

แลคโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ ได้แก่ นมโยเกิร์ตไอศกรีมและชีส

คนที่ขาดเอนไซม์แลคเตสไม่สามารถย่อยแลคโตสได้ส่งผลให้เกิดอาการเช่นตะคริวท้องอืดและก๊าซเมื่อพวกเขากินอาหารที่มีแลคโตสหนัก ()

ที่น่าสนใจคือประมาณ 75% ของประชากรโลกที่แพ้แลคโตส ()

Labneh คิดว่ามีแลคโตสน้อยกว่าชีสอื่น ๆ เนื่องจากกระบวนการรัดและการหมักซึ่งจะขจัดเวย์และแลคโตสส่วนใหญ่ออกจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (,,)

ดังนั้นแล็บเนห์จึงถือเป็นอาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อแลคโตสจากชีสประเภทอื่นได้

เนื่องจากชีสแล็บเนห์ถูกทำให้เครียดและหมักจึงอาจมีแลคโตสต่ำกว่าชีสชนิดอื่น ๆ และเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณแพ้แลคโตส

หลากหลายและง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว labneh ยังมีประโยชน์หลากหลายและง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

คุณสามารถใช้เป็นผักหรือไฟลนก้นอุ่น ๆ แล้วทาบนขนมอบหรือขนมปังที่คุณชื่นชอบ

ยิ่งไปกว่านั้นบางครั้งก็ใช้ในขนมหวานหรือผสมกับส่วนผสมเช่นน้ำผึ้งวอลนัทและผลไม้สดสำหรับอาหารเช้าที่มีโปรตีน

หรือคุณสามารถม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนแครกเกอร์หรือขนมปังปิ้ง

ชีส Labneh เป็นอาหารที่หลากหลายและง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องจิ้มอาหารเช้าอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

แม้ว่าชีสแล็บเนห์จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็อาจมีข้อเสียเช่นกัน

สำหรับผู้เริ่มต้น labneh อาจมีโซเดียมสูงโดยมีขนาด 1 ออนซ์ (28 กรัม) ที่บีบได้เกือบ 23% ของ RDI ()

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการลดโซเดียมเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งในการลดระดับความดันโลหิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีระดับสูง (,)

นอกจากนี้การบริโภคโซเดียมในปริมาณสูงอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร (,)

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องกลั่นกรองการบริโภคเกลือของคุณและจับคู่ชีสแล็บเนห์กับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและมีประโยชน์สูง

นอกจากนี้แล็บเนห์ชีสยังไม่เหมาะสำหรับคนหมิ่นประมาทผู้ที่แพ้นมหรือผู้ที่มีความไวต่อเคซีนซึ่งเป็นหนึ่งในโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม

สำหรับบุคคลเหล่านี้สารทดแทนชีสที่ปราศจากนมเช่นอัลมอนด์ชีสชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

แล็บเนห์ชีสมีโซเดียมสูงดังนั้นคุณควรบริโภคให้พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทและผู้ที่แพ้นมหรือไวต่อเคซีน

วิธีทำด้วยตัวคุณเอง

ชีส Labneh มีจำหน่ายทั่วไปที่แผนกผลิตภัณฑ์นมหรือเคาน์เตอร์จำหน่ายอาหารสำเร็จรูปตามร้านค้าเฉพาะทางและตลาดชาติพันธุ์

อย่างไรก็ตามยังเตรียมได้ง่ายและต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างในการทำที่บ้าน

ในการเริ่มต้นเพียงวางกระชอนบนชามแล้วเรียงด้วยผ้าสองสามชั้น

สำหรับแล็บเนห์ชีส 1 ถ้วย (224 กรัม) คนน้ำมะนาว 1/4 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อยลงในโยเกิร์ตกรีกธรรมดา 12 ออนซ์ (340 กรัม)

ใส่ส่วนผสมของโยเกิร์ตลงในกระชอนแล้วพับผ้าปิดด้านบนโยเกิร์ตให้มิด จากนั้นย้ายส่วนผสมไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้ตั้งไว้เป็นเวลา 12–24 ชั่วโมงยิ่งรอนานเท่าใดผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล็บเนห์สามารถราดด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกจากนั้นเสิร์ฟแบบเย็นเคียงคู่กับผักสดหรือไฟลนก้น

ชีส Labneh สามารถทำได้โดยการผสมโยเกิร์ตน้ำมะนาวและเกลือและนำไปตั้งไว้ในผ้าเพื่อคลายเครียดเป็นเวลา 12–24 ชั่วโมง

บรรทัดล่างสุด

ชีส labneh เป็นที่นิยมในอาหารตะวันออกกลางเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสบางเบาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มีแลคโตสที่หลากหลายมีแลคโตสต่ำและเต็มไปด้วยโปรไบโอติกโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมาก

ที่ดีที่สุดคือทำเองได้ง่ายๆเป็นทางเลือกที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าชีสทั่วไป