คะน้าไม่ใช่ซุปเปอร์ฟู้ดที่คุณคิด

เนื้อหา

• รีวิวสำหรับ

คะน้าอาจไม่ใช่กษัตริย์เมื่อพูดถึงพลังทางโภชนาการของผักใบเขียว รายงานการศึกษาใหม่รายงาน

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวิลเลียม แพตเตอร์สัน ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ วิเคราะห์ผลผลิต 47 ชนิดสำหรับสารอาหารสำคัญ 17 ชนิด ได้แก่ โพแทสเซียม ไฟเบอร์ โปรตีน แคลเซียม เหล็ก ไธอะมิน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน โฟเลต สังกะสี และวิตามิน A, B6, B12, C, D, E และ K-จากนั้นจัดอันดับตาม "คะแนนความหนาแน่นทางโภชนาการ"

แม้ว่ารายการทั้งหมดจะน่าสนใจ แต่สิ่งที่ทำให้เราประหลาดใจก็คือการเปรียบเทียบคะแนนของผักใบเขียวต่างๆ

• แพงพวย: 100.00
• ผักกาดขาว: 91.99
• ชาร์ด: 89.27
• บีทเขียว: 87.08
• ผักโขม: 86.43
• ผักกาดหอมใบ: 70.73
• ผักกาดโรเมน: 63.48
• ปลอกคอสีเขียว: 62.49
• หัวผักกาดเขียว: 62.12
• มัสตาร์ดเขียว: 61.39
• Endive: 60.44
• คะน้า: 49.07
• ดอกแดนดิไลอันเขียว: 46.34
• อารูกูลา: 37.65
• ผักกาดแก้ว: 18.28

romaine เหนือกว่าคะน้าในโลกอย่างไร? Heather Mangieri, R.D. นักโภชนาการใน Pittsburgh และโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่าการจัดอันดับประเภทนี้ไม่ได้บอกเรื่องราวทั้งหมด

รายการนี้คำนวณจากสารอาหารต่อแคลอรี่ ดังนั้นคะแนนความหนาแน่นของสารอาหารที่ 49 หมายความว่าคุณจะได้รับประมาณ 49 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันของคุณสำหรับสารอาหาร 17 ชนิดในอาหาร 100 แคลอรี เธออธิบาย และผักบางชนิดมีแคลอรีต่ำกว่าผักอื่นๆ

ตัวอย่างเช่น แพงพวยมีแคลอรีเพียง 4 แคลอรีต่อถ้วย ในขณะที่คะน้ามี 33 "คุณต้องกินแพงพวยมากขึ้นเพื่อให้ได้แคลอรีเท่ากัน ดังนั้นสารอาหารในปริมาณที่เท่ากัน เช่นเดียวกับในคะน้าที่มีปริมาณน้อยกว่า ” แมงเกียรีกล่าว

การดูสารอาหารตามขนาดหน่วยบริโภคจะช่วยให้เข้าใจถึงสิ่งที่คุณอาจบริโภคเข้าไปจริงๆ ได้ดีขึ้นเล็กน้อย ตัวอย่างเฉพาะ: แพงพวยสับหนึ่งถ้วยมีเส้นใย 0.2 กรัม แคลเซียม 41 มก. และโพแทสเซียม 112 มก.ผักคะน้าสับหนึ่งถ้วยมีเส้นใย 2.4 กรัม แคลเซียม 100 มก. และโพแทสเซียม 239 มก. ผู้ชนะ? หวัดดีค่ะ.

สำหรับความแตกต่างของแคลอรีระหว่างคะน้ากับแพงพวย มันไม่ควรจะสำคัญ แม้แต่กับคนที่กำลังดูน้ำหนักของพวกเขา Mangieri กล่าว "ผักเกือบทั้งหมดมีแคลอรีต่ำเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ ที่เรากิน และพวกเราส่วนใหญ่ต้องการมากขึ้น ไม่น้อย"

โดยรวมแล้ว Mangieri กล่าวว่าความหลากหลายยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกผักใบเขียวประจำวันของคุณ และเราควรเลือกผักใบเขียว (และผลไม้และผักอื่นๆ) ที่เราชอบกินจริงๆ "ผักใบเขียวเข้มยังคงดีและเต็มไปด้วยสารอาหาร" เธอกล่าว "แต่แทนที่จะใช้เพียงอันเดียว ให้พยายามรวมเอาอันใหม่เข้าด้วยกัน ส่วนที่ดีที่สุดคือ คุณไม่สามารถผิดพลาดกับสิ่งเหล่านี้ได้จริงๆ"

รีวิวสำหรับ