กระเทียมเป็นผักหรือไม่?

เนื้อหา

• การจำแนกทางพฤกษศาสตร์
• การจำแนกประเภทการทำอาหาร
• มีศักยภาพมากกว่าผักอื่น ๆ
• บรรทัดล่างสุด

เนื่องจากมีรสชาติที่มีศักยภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายวัฒนธรรมต่างๆจึงถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายพันปี ()

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยส่วนผสมนี้ที่บ้านชิมในซอสและรับประทานในจานเช่นพาสต้าผัดทอดและผักอบ

อย่างไรก็ตามเนื่องจากส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องเทศกระเทียมจึงจัดประเภทได้ยาก

บทความนี้อธิบายว่ากระเทียมเป็นผักหรือไม่

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์

ในทางพฤกษศาสตร์กระเทียม (Allium sativum) ถือเป็นผัก

เป็นของตระกูลหัวหอมควบคู่ไปกับหอมแดงกระเทียมและกุ้ยช่าย (2)

พูดอย่างเคร่งครัดผักเป็นส่วนที่กินได้ของไม้ล้มลุกเช่นรากใบลำต้นและหลอดไฟ

ต้นกระเทียมมีลักษณะเป็นกระเปาะลำต้นสูงและใบยาว

แม้ว่าใบและดอกของพืชจะกินได้ แต่กระเปาะซึ่งประกอบด้วยกานพลู 10–20 กลีบก็ถูกกินบ่อยที่สุด ห่อหุ้มด้วยกระดาษเหมือนแกลบซึ่งมักจะถูกนำออกก่อนบริโภค

กระเทียมมาจากพืชที่กินได้มีลักษณะเป็นหลอดลำต้นและใบ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผักในทางพฤกษศาสตร์

การจำแนกประเภทการทำอาหาร

กระเทียมใช้เป็นเครื่องเทศหรือสมุนไพรมากกว่าผัก

ต่างจากผักอื่น ๆ คือไม่ค่อยบริโภคกระเทียมในปริมาณมากหรือกินเอง แต่มักจะเติมลงในจานในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น ในความเป็นจริงรองจากหัวหอมมันอาจเป็นหลอดยอดนิยมที่ใช้ปรุงรสทั่วโลก

กระเทียมสามารถปรุงได้ทั้งแบบบดปอกเปลือกหรือทั้งชิ้น ส่วนใหญ่นิยมคั่วต้มหรือผัด

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสับสับดองหรือในรูปแบบอาหารเสริม

แม้ว่าก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ากระเทียมดิบเท่านั้นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การศึกษาในขณะนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกและปรุงในเชิงพาณิชย์สามารถให้ประโยชน์ได้เช่นกัน ()

กระเทียมใช้เป็นสมุนไพรหรือเครื่องเทศเป็นหลักโดยมักเติมลงในจานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติมากกว่ารับประทานเอง

มีศักยภาพมากกว่าผักอื่น ๆ

แนวทางการบริโภคอาหารแนะนำให้ผักและผลไม้ประกอบด้วยครึ่งจานของคุณในระหว่างมื้ออาหารหรือประมาณ 1.7 ปอนด์ (800 กรัม) ตลอดทั้งวัน ()

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไปครึ่งจาน

ผักที่มีศักยภาพนี้มีสารประกอบกำมะถันหลายชนิดรวมถึงอัลลิซินซึ่งเป็นส่วนประกอบของคุณสมบัติทางยาส่วนใหญ่ ()

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเพียง 1-2 กานพลู (4 กรัม) ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึง (7):

• ลดคอเลสเตอรอล
• ลดความดันโลหิต
• ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
• รักษาการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจเช่นหลอดลมอักเสบหอบหืดและไอ
• ฤทธิ์ต้านจุลชีพ
• เพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน

กระเทียมมีฤทธิ์แรงกว่าผักชนิดอื่น ๆ และมีประโยชน์มากมายแม้รับประทานในปริมาณเล็กน้อย

บรรทัดล่างสุด

แม้ว่าจะใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสมุนไพรหรือเครื่องเทศ แต่กระเทียมก็เป็นพืชผัก

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารจานโปรดของคุณ

แตกต่างจากผักอื่น ๆ คือมักปรุงสุกน้อยกว่าด้วยตัวเองหรือรับประทานทั้งตัว

หากคุณสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ให้เพิ่มกระเทียมลงในอาหารของคุณวันนี้