นมอักเสบหรือไม่?

เนื้อหา

• การอักเสบคืออะไร?
• ผลิตภัณฑ์นมและส่วนประกอบ
• นมและการอักเสบ
• บรรทัดล่างสุด

ผลิตภัณฑ์นมไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับการโต้เถียง

บางคนเชื่อว่ามันอักเสบในขณะที่บางคนยอมรับว่ามันช่วยต้านการอักเสบ

บทความนี้อธิบายว่าเหตุใดบางคนจึงเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์นมกับการอักเสบและมีหลักฐานสนับสนุนหรือไม่

การอักเสบคืออะไร?

การอักเสบเป็นเหมือนดาบสองคม - เพียงเล็กน้อยก็ดี แต่นานเกินไปก็เป็นอันตราย

การอักเสบคือการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายต่อเชื้อโรคเช่นแบคทีเรียและไวรัสหรือการบาดเจ็บเช่นบาดแผลและรอยถลอก

ในการตอบสนองต่อสิ่งกระตุ้นการอักเสบเหล่านี้ร่างกายของคุณจะปล่อยสารเคมีชนิดพิเศษออกมาเช่นฮิสตามีนพรอสตาแกลนดินและเบรดีคินินซึ่งส่งสัญญาณการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเพื่อป้องกันเชื้อโรคหรือรักษาและซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย ()

การตอบสนองต่อการอักเสบอาจเป็นแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรังโดยการอักเสบเฉียบพลันจะกินเวลาสองสามวันและการอักเสบเรื้อรังนานกว่า 6 สัปดาห์

แม้ว่าการอักเสบเฉียบพลันจะเป็นด่านแรกของร่างกายในการป้องกันการบาดเจ็บหรือการติดเชื้อ แต่การอักเสบเรื้อรังอาจเป็นอันตรายและทำลายเนื้อเยื่อและอวัยวะของร่างกายได้

การอักเสบเรื้อรังอาจเป็นผลมาจากการติดเชื้อหรือการบาดเจ็บที่ไม่ได้รับการรักษาโรคภูมิต้านตนเองเช่นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์หรือพฤติกรรมการใช้ชีวิตของคุณโดยเฉพาะอาหารของคุณ

โดยทั่วไปการตอบสนองต่อการอักเสบเฉียบพลันจะช่วยปกป้องคุณจากการติดเชื้อการบาดเจ็บหรือโรค แต่อาจกลายเป็นปัญหาและเป็นอันตรายได้หากอาการเรื้อรัง

ผลิตภัณฑ์นมและส่วนประกอบ

อาหารประเภทนมผลิตจากนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเช่นวัวและแพะรวมถึงชีสเนยโยเกิร์ตไอศกรีมและคีเฟอร์

นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีสารอาหารที่สำคัญมากมายเช่น:

• โปรตีน. นมและโยเกิร์ตให้โปรตีนที่ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่าย ()
• แคลเซียม. นมโยเกิร์ตและชีสเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อรวมถึงสุขภาพของกระดูก (4)
• วิตามินดี. หลายประเทศเสริมนมวัวด้วยวิตามินดีซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูกการทำงานของภูมิคุ้มกันและควบคุมการอักเสบ (5)
• โปรไบโอติก. โยเกิร์ตและคีเฟอร์มีโปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และภูมิคุ้มกัน ()
• วิตามินบี นมและโยเกิร์ตเป็นแหล่งที่ดีของไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 และวิตามินบี 12 ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สนับสนุนการผลิตพลังงานและการทำงานของเส้นประสาท (7, 8)
• กรดไลโนเลอิกผัน (CLA) ผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของ CLA ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับการสูญเสียไขมันและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ()

นอกจากนี้นมไขมันเต็มและผลิตภัณฑ์จากนมยังอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวจึงคิดว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อให้เกิดการอักเสบ

แม้ว่าไขมันอิ่มตัวไม่จำเป็นต้องทำให้เกิดการอักเสบ แต่ก็อาจทำให้การอักเสบที่มีอยู่แล้วแย่ลงโดยการเพิ่มการดูดซึมโมเลกุลของการอักเสบที่เรียกว่า lipopolysaccharides ()

การศึกษาเชิงสังเกตยังเกี่ยวข้องกับการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของการเกิดสิวภาวะอักเสบในวัยรุ่นและวัยหนุ่มสาว (,)

นอกจากนี้ผู้คนอาจมีอาการท้องอืดเป็นตะคริวและท้องร่วงเมื่อบริโภคนมและเชื่อมโยงอาการเหล่านั้นกับการอักเสบแม้ว่าอาการเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับการไม่สามารถย่อยน้ำตาลในนมที่เรียกว่าแลคโตส () ได้

ไม่ว่าในกรณีใดหลายคนหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์จากนมเพราะกลัวว่าจะทำให้เกิดการอักเสบ

นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีสารอาหารสำคัญมากมายเช่นวิตามินแร่ธาตุและโปรตีน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นมเชื่อมโยงกับการอักเสบที่เพิ่มขึ้นและภาวะอักเสบบางอย่างเช่นสิว

นมและการอักเสบ

เป็นที่ชัดเจนว่าการบริโภคอาหารบางชนิดรวมถึงผักและผลไม้สามารถลดการอักเสบได้ในขณะที่อาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์แปรรูปเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้ำตาลและอาหารทอดสามารถกระตุ้นการอักเสบได้ (,)

ถึงกระนั้นหากคุณไม่แพ้โปรตีนในนมก็ยังไม่ชัดเจนว่านมจะกระตุ้นการอักเสบหรือไม่ การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าเป็นเช่นนั้นในขณะที่บางงานแนะนำตรงกันข้าม (,)

ข้อสรุปที่หลากหลายเหล่านี้เป็นผลมาจากความแตกต่างในการออกแบบและวิธีการศึกษาสถานะทางประชากรและสุขภาพของผู้เข้าร่วมการศึกษาและองค์ประกอบการรับประทานอาหารอื่น ๆ

การทบทวนการทดลองแบบสุ่มควบคุม 15 ครั้งในช่วงปี 2555-2561 พบว่าไม่มีผลต่อการอักเสบของนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีหรือในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 หรือกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ()

ในทางตรงกันข้ามการทบทวนพบว่าการบริโภคนมมีความสัมพันธ์กับฤทธิ์ต้านการอักเสบที่อ่อนแอในประชากรเหล่านี้

การค้นพบนี้คล้ายคลึงกับการทบทวนการศึกษาแบบสุ่มควบคุม 8 ครั้งก่อนหน้านี้ซึ่งสังเกตว่าไม่มีผลกระทบของการบริโภคนมต่อเครื่องหมายของการอักเสบในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ()

การทบทวนอีกครั้งในเด็กอายุ 2-18 ปีไม่พบหลักฐานว่าการบริโภคอาหารที่มีไขมันทั้งตัวจะทำให้โมเลกุลอักเสบเพิ่มขึ้น ได้แก่ tumor necrosis factor-alpha และ interleukin-6 ()

ในขณะที่หลักฐานในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์นมกับการอักเสบ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นมแต่ละชนิดและส่วนประกอบหรือสารอาหารใดของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นส่งเสริมหรือลดการอักเสบ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาเชิงสังเกตได้เชื่อมโยงการบริโภคโยเกิร์ตกับความเสี่ยงที่ลดลงในระดับปานกลางของโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบระดับต่ำเรื้อรังในขณะที่การบริโภคชีสมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการเป็นโรค (,)

งานวิจัยส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมไม่ส่งเสริมการอักเสบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

บรรทัดล่างสุด

การอักเสบคือการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายต่อการติดเชื้อหรือการบาดเจ็บ

ในขณะที่การอักเสบเฉียบพลันเป็นสิ่งจำเป็นในการปกป้องและรักษาร่างกายของคุณการอักเสบเรื้อรังสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามและเป็นอันตรายต่อเนื้อเยื่อและอวัยวะของคุณ

คิดว่านมทั้งตัวและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันเต็มส่วนทำให้เกิดการอักเสบเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดสิวและอาจทำให้ท้องอืดและปวดท้องในผู้ที่แพ้แลคโตส

แม้ว่าจะต้องเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับบทบาทของผลิตภัณฑ์นมแต่ละชนิดที่มีต่อการอักเสบ แต่งานวิจัยส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมในกลุ่มไม่ส่งเสริมการอักเสบและในความเป็นจริงแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจลดได้