วิธีปรุงด้วย Citrus เพื่อเพิ่มวิตามินซี

เนื้อหา

• เขย่า Vinaigrette
• ทำ "มาการิต้า" Rub
• ให้ซุปของคุณบิด
• สร้าง Salsa เปรี้ยวหวาน
• เลือก Citrus Finds ที่เราโปรดปราน
• รีวิวสำหรับ

การตีผลไม้รสเปรี้ยวเป็นอาวุธลับของเชฟในการเพิ่มความสว่างและความสมดุล และด้วยพันธุ์ที่หลากหลายตามฤดูกาล ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการเล่นด้วยรสชาติที่สดใหม่ Oliver Ridgeway หัวหน้าเชฟของ Grange Restaurant & Bar ในเมืองแซคราเมนโต แคลิฟอร์เนียกล่าวว่ารสเปรี้ยวหวานและความเป็นกรดช่วยขยายส่วนผสมอื่นๆ ทำให้จานที่ได้มีความโดดเด่นและซับซ้อนยิ่งขึ้น (ลองของหวานรสส้มเพื่อสุขภาพเหล่านี้) มะนาวและมะนาวเป็นวัตถุดิบหลัก แต่อย่าลืมส้มโอ ส้มเลือด แตงเจโล และอื่นๆ แต่ละชิ้นให้กลิ่นหอมที่แตกต่างกันและปริมาณวิตามินซีที่แตกต่างกัน Ridgeway ชอบที่จะหาวิธีใหม่ๆ ในการใช้ผลไม้ทั้งผล ตั้งแต่เปลือกไปจนถึงน้ำผลไม้ อ่านต่อและค้นพบด้วยตัวคุณเอง

เขย่า Vinaigrette

ผสมส้มโอ ส้มโอ หรือน้ำส้มโอกับหอมแดงขนาดเล็ก น้ำมันมะกอก บีบน้ำส้มสดและน้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ดูเพิ่มเติมที่: วิธีที่อร่อยในการเพลิดเพลินกับ Citrus ในฤดูหนาวนี้)

ทำ "มาการิต้า" Rub

สำหรับจานปลาแซลมอนที่พร้อมจัดปาร์ตี้ ให้ผสมผิวมะนาวกับผักชีบด เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่า ซอสชิโปเติล อะโดโบ้ ผักชีสับ เกลือ และเตกีลา แล้วกดลงในกำปั้นก่อนย่างหรืออบ

ให้ซุปของคุณบิด

เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวมือของพระพุทธเจ้าลงในซุปต้นหอมเพื่อยกระดับรสชาติ หรือผสมกับผักชีฝรั่งและกระเทียมเพื่อทำเป็นเกรโมลาตาเพื่อโรยบนซุปถั่วสไตล์ทัสคานี (ตัวเลือกอื่น: ซุป quinoa มะนาวกรีกนี้)

สร้าง Salsa เปรี้ยวหวาน

หั่นเนื้อส้มสีเลือดและมะนาวเมเยอร์ แล้วผสมกับหัวบีทสีทองและสีแดงที่ปรุงสุกแล้ว พริกสับ ผักชี เกลือ น้ำมะนาว หอมแดง และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เสิร์ฟพร้อมชิป

เลือก Citrus Finds ที่เราโปรดปราน

ตลาดคาซาบลังกาโมร็อกโกที่เก็บรักษามะนาว ($ 6; worldmarket.com) จะเพิ่มรสชาติให้กับทุกอย่างตั้งแต่ซุปและน้ำสลัดไปจนถึงเนื้อสัตว์ ทำให้น้ำดองสำหรับผักย่าง ปลา หรือไก่ย่างด้วยน้ำมันมะกอกสีส้มเลือดโอ ($ 19; surlatable.com) หรือราดบนสลัด จิบน้ำโปรไบโอติกเกรปฟรุตออร์แกนิกของลุงแมท ($ 3; ร้านขายของชำ) เพื่อความสดชื่นจากความเอร็ดอร่อยของผลไม้ – และไม่มีน้ำตาลเพิ่ม หวานและเปรี้ยว Kite Hill โยเกิร์ตนมอัลมอนด์ช่างฝีมือในปูนขาว ($ 2; instacart.com) เป็นครีมที่ทำจากนมด้วยกระบวนการเพาะเลี้ยงแบบดั้งเดิม

รีวิวสำหรับ