นมจะดีแค่ไหนหลังจากวันหมดอายุ?

เนื้อหา

• วันที่นมของคุณหมายถึงอะไร
• นมจะปลอดภัยแค่ไหนที่จะดื่มหลังจากวันหมดอายุ?
• วิธีทำให้นมอยู่ได้นานขึ้น
• คุณจะบอกได้อย่างไรว่านมยังคงปลอดภัยที่จะดื่ม?
• ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มนมที่หมดอายุ
• บรรทัดล่างสุด

จากข้อมูลของ National Science Foundation (NSF) ผู้บริโภค 78% รายงานว่าทิ้งนมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เมื่อวันที่บนฉลากผ่านไป (1)

แต่วันที่ในนมของคุณไม่จำเป็นต้องระบุว่าดื่มไม่ปลอดภัยอีกต่อไป ในความเป็นจริงนมส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้หลายวันหลังจากวันที่พิมพ์บนฉลาก

บทความนี้อธิบายถึงความหมายของวันที่ในนมและระยะเวลาที่ดื่มนมได้อย่างปลอดภัยหลังจากวันที่พิมพ์

วันที่นมของคุณหมายถึงอะไร

ความสับสนเกี่ยวกับการติดฉลากวันที่บนอาหารคิดเป็นเกือบ 20% ของขยะอาหารของผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ()

ส่วนใหญ่เป็นเพราะสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ไม่ได้ควบคุมการติดฉลากวันที่ของผลิตภัณฑ์อาหารยกเว้นสูตรสำหรับทารก (, 3)

บางรัฐกำหนดว่าควรติดฉลากวันหมดอายุของนมหรือไม่ แต่ข้อบังคับเหล่านี้แตกต่างกันระหว่างรัฐ (4)

ซึ่งหมายความว่าคุณอาจเห็นวันที่หลายประเภทบนกล่องนมของคุณซึ่งไม่ได้ระบุถึงความปลอดภัยของอาหาร (3):

• ดีที่สุดถ้าใช้โดย. วันที่นี้ระบุว่าเมื่อใดควรบริโภคนมเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด
• ขายโดย. วันที่นี้สามารถช่วยให้ร้านค้ามีการจัดการสินค้าคงคลังเนื่องจากจะบอกว่าเมื่อใดควรขายนมเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด
• ใช้โดย. วันนี้เป็นวันสุดท้ายที่คุณสามารถคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงสุด

ดังนั้นวันที่พิมพ์จะทำให้คุณทราบได้ว่าเมื่อใดคุณภาพจะเริ่มลดลง อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่านมของคุณจะหมดอายุและไม่ปลอดภัยที่จะดื่มทันทีหลังจากวันดังกล่าว

องค์การอาหารและยาไม่กำหนดให้ผู้ผลิตพิมพ์วันหมดอายุบนนม แต่คุณมักจะเห็นวันที่ "ใช้โดย" หรือ "ขายโดย" ซึ่งเป็นคำแนะนำเกี่ยวกับคุณภาพไม่จำเป็นต้องปลอดภัยเสมอไป

นมจะปลอดภัยแค่ไหนที่จะดื่มหลังจากวันหมดอายุ?

ในสหรัฐอเมริกานมส่วนใหญ่ที่ซื้อจากร้านขายของชำผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (5)

การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนนมเพื่อทำลายแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายรวมทั้ง อีโคไล, ลิสเทอเรียและ ซัลโมเนลลา. การทำเช่นนี้ทำให้อายุการเก็บรักษาของนมเพิ่มขึ้น 2-3 สัปดาห์ (, 7)

อย่างไรก็ตามการพาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถฆ่าแบคทีเรียได้ทั้งหมดและสิ่งที่หลงเหลืออยู่จะเติบโตต่อไปทำให้นมบูดในที่สุด ()

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอุณหภูมิในตู้เย็นของคุณมีผลอย่างมากต่อระยะเวลาที่นมของคุณคงอยู่ได้ดีหลังจากวันที่ระบุไว้ เพียงแค่ลดอุณหภูมิตู้เย็นจาก 43 ° F (6 ° C) เป็น 39 ° F (4 ° C) อายุการเก็บรักษาก็ยาวนานขึ้น 9 วัน ()

แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำที่กำหนดไว้ แต่งานวิจัยส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่าตราบใดที่เก็บไว้อย่างถูกต้องโดยทั่วไปนมที่ยังไม่ได้เปิดจะอยู่ได้ดีเป็นเวลา 5-7 วันหลังจากวันที่ระบุไว้ในขณะที่นมที่เปิดแล้วจะกินเวลาอย่างน้อย 2-3 วันหลังจากวันที่นี้ (3, , 9).

เว้นแต่นมจะมีความเสถียรในการเก็บรักษาไม่ควรทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมงเนื่องจากจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร (3)

ในทางตรงกันข้ามน้ำนมดิบไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง การดื่มประเภทนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร (,)

ในที่สุดก็มีนมที่ไม่ได้ผ่านการแช่เย็นเรียกอีกอย่างว่านมที่มีความเสถียรในชั้นวางหรือปลอดเชื้อซึ่งผลิตโดยใช้การบำบัดด้วยความร้อนพิเศษ (UHT) UHT คล้ายกับการพาสเจอร์ไรส์ แต่ใช้ความร้อนสูงกว่าทำให้ผลิตภัณฑ์นมที่ยังไม่ได้เปิดปลอดภัยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ()

โดยทั่วไปนมยูเอชทีที่ยังไม่ได้เปิดจะอยู่ได้ประมาณ 2-4 สัปดาห์หลังจากวันที่พิมพ์หากเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นและแห้งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1-2 เดือน อย่างไรก็ตามเมื่อเปิดแล้วควรเก็บนมยูเอชทีในตู้เย็นและบริโภคภายใน 7–10 วัน (9)

แน่นอนว่าไม่ว่าจะระบุไว้ในวันที่ใดการตรวจสอบนมของคุณก่อนว่ามีร่องรอยการเน่าเสียเช่นกลิ่นเปรี้ยวหรือการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสเป็นสิ่งสำคัญเสมอ

วิธีทำให้นมอยู่ได้นานขึ้น

นมอาจดีในหลายวันหลังจากวันที่ขายหรือดีที่สุด อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถลงเอยด้วยนมบูดได้หากคุณไม่เก็บและจัดการอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับบางประการในการดูแลไม่ให้นมบูดเร็ว (13):

• วางนมในตู้เย็นให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้หลังจากซื้อ
• รักษาอุณหภูมิตู้เย็นของคุณระหว่าง 38 ° F (3 ° C) และ 40 ° F (4 ° C)
• เก็บนมไว้ที่ชั้นวางของในตู้เย็นแทนที่จะเก็บไว้ที่ประตู
• หลังการใช้งานควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำกลับเข้าตู้เย็นอย่างรวดเร็ว

ในขณะที่นมสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือนการแช่แข็งและการละลายในภายหลังอาจส่งผลให้พื้นผิวและสีเปลี่ยนไปโดยไม่พึงปรารถนา ที่กล่าวว่าจะดื่มได้อย่างปลอดภัย (14)

แม้จะเปิดแล้วนมส่วนใหญ่ก็สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวันหลังจากวันที่ใช้หรือวันที่ขาย การจัดเก็บและการจัดการที่เหมาะสมอาจช่วยให้สดใหม่และปลอดภัยได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสัญญาณของการเน่าเสียก่อนดื่มเสมอ

คุณจะบอกได้อย่างไรว่านมยังคงปลอดภัยที่จะดื่ม?

เนื่องจากวันที่ดื่มนมไม่ได้บ่งบอกถึงความปลอดภัยเสมอไปวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าสามารถดื่มนมได้หรือไม่โดยใช้ประสาทสัมผัส

หนึ่งในสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่านมของคุณหมดอายุคือกลิ่นที่เปลี่ยนไป

นมบูดมีกลิ่นเปรี้ยวชัดเจนซึ่งเกิดจากกรดแลคติกที่ผลิตโดยแบคทีเรีย สัญญาณอื่น ๆ ของการเน่าเสีย ได้แก่ สีเหลืองเล็กน้อยและเนื้อเป็นก้อน (15)

สัญญาณที่บ่งบอกว่านมของคุณบูดเสียและอาจไม่ปลอดภัยที่จะดื่ม ได้แก่ กลิ่นและรสเปรี้ยวเปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสเป็นก้อน

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มนมที่หมดอายุ

การดื่มนมบูดสักสองหรือสองแก้วไม่น่าจะก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรง

อย่างไรก็ตามการบริโภคในปริมาณปานกลางหรือมากอาจทำให้อาหารเป็นพิษและส่งผลให้เกิดอาการต่างๆเช่นคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องและท้องร่วง ()

หากอาการยังคงอยู่หรือแย่ลงหรือหากคุณเริ่มมีสัญญาณของการขาดน้ำสิ่งสำคัญคือต้องนัดหมายกับผู้ให้บริการด้านการแพทย์ของคุณ ()

แม้ว่าการจิบนมบูดไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ แต่การดื่มในปริมาณปานกลางถึงมากอาจทำให้อาหารเป็นพิษและส่งผลให้เกิดอาการต่างๆเช่นอาเจียนปวดท้องและท้องร่วง

บรรทัดล่างสุด

เนื่องจากความสับสนในการติดฉลากบนกล่องนมผู้บริโภคจำนวนมากจึงทิ้งนมก่อนที่มันจะแย่

แม้ว่าการตรวจสอบนมก่อนดื่มเป็นสิ่งสำคัญเสมอ แต่นมส่วนใหญ่ปลอดภัยที่จะดื่มหลายวันหลังจากวันที่พิมพ์บนฉลาก ที่กล่าวว่ารสชาติอาจเริ่มลดลง

เพื่อหลีกเลี่ยงเศษอาหารคุณสามารถใช้นมที่มีอายุมากกว่าในแพนเค้กขนมอบหรือซุป