แอปเปิ้ลอยู่ได้นานแค่ไหน?

เนื้อหา

• แอปเปิ้ลอยู่ได้นานแค่ไหน?
• วิธีปอกเปลือกแอปเปิ้ล
• จะทราบได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลเสียไปแล้ว
• ความเสี่ยงของการกินแอปเปิ้ลที่หมดอายุ
• วิธีเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ล
• บรรทัดล่างสุด

แอปเปิ้ลกรอบและฉ่ำเป็นของว่างที่น่ารื่นรมย์

ถึงกระนั้นเช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่น ๆ แอปเปิ้ลจะคงความสดไว้ได้นานก่อนที่จะเริ่มแย่

ในความเป็นจริงแอปเปิ้ลที่เลยวันหมดอายุไปแล้วในที่สุดอาจไม่ปลอดภัยต่อการรับประทานดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าจะบอกได้อย่างไรว่าเมื่อใดไม่สดอีกต่อไป

บทความนี้จะศึกษาว่าโดยทั่วไปแล้วแอปเปิ้ลจะอยู่ได้นานเพียงใดปัจจัยใดที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาและสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้แอปเปิ้ลสดนานที่สุด

แอปเปิ้ลอยู่ได้นานแค่ไหน?

แอปเปิ้ลมีอายุการใช้งานยาวนานเพียงใดขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยววิธีการเก็บรักษาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาและไม่ว่าจะผ่านการล้างหั่นหรือปรุงหรือไม่

ผู้จัดจำหน่ายผลไม้หลายรายเก็บแอปเปิ้ลไว้ในสภาพที่มีการควบคุมซึ่งทำให้สดเป็นเวลาหลายเดือนก่อนที่จะไปถึงร้านขายของชำ ตัวอย่างเช่นถังขยะของแอปเปิ้ลมักได้รับการบำบัดด้วยก๊าซที่เรียกว่า 1-methylcyclopropene (1-MCP) (,)

การใช้ 1-MCP ป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลในที่เก็บสุกโดยการปิดกั้นผลกระทบของเอทิลีนซึ่งเป็นก๊าซไม่มีสีที่ขับเคลื่อนกระบวนการทำให้สุก อย่างไรก็ตามการทำให้สุกจะดำเนินต่อไปเมื่อแอปเปิ้ลถูกนำออกจากเงื่อนไขเหล่านี้ (,,)

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคคือวิธีเก็บแอปเปิ้ลไว้ที่บ้านรวมถึงอุณหภูมิที่เก็บรักษาและไม่ว่าจะล้างหรือหั่นแล้ว

นี่คืออายุการเก็บรักษาโดยประมาณของแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับวิธีเตรียมและเก็บรักษา (4):

• บนเคาน์เตอร์: 5–7 วัน
• ในตู้กับข้าว: 3 สัปดาห์
• ในตู้เย็น: 4–6 สัปดาห์
• เมื่อตัดแล้ว: 3–5 วันในตู้เย็น 8 เดือนในช่องแช่แข็ง
• ทำเป็นซอสแอปเปิ้ล: 7–10 วันในตู้เย็นช่องแช่แข็ง 2 เดือน
• ปรุงสุกเช่นเดียวกับพายแอปเปิ้ล: 3–5 วันในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลแตกต่างกันไปตั้งแต่สองสามสัปดาห์ถึงสองสามเดือนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและเก็บรักษา

วิธีปอกเปลือกแอปเปิ้ล

จะทราบได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลเสียไปแล้ว

แอปเปิ้ลสดรู้สึกเต่งตึงมีผิวพรรณสดใสและมีกลิ่นหอมและผลไม้ จะไม่มีรอยฟกช้ำจุดด่างดำหรือบริเวณที่เปลี่ยนสี เมื่อกัดเข้าไปจะมีความกรอบและฉ่ำ

ต่อไปนี้เป็นข้อบ่งชี้บางประการที่บ่งชี้ว่าแอปเปิ้ลเริ่มไม่ดี:

• จุดอ่อนหรือช้ำ
• ผิวหนังเหี่ยวย่น
• หลุมและตำหนิสีน้ำตาล
• ของเหลวที่ไหลออกมาจากผิวหนัง
• เนื้อนุ่ม
• มีรสเพลี้ยแป้งหรืออ่อนและเป็นเม็ด

ควรทิ้งแอปเปิ้ลที่นิ่มหรือแสดงอาการหมดอายุทางกายภาพอื่น ๆ เนื่องจากความชื้นใต้ผิวหนังสามารถบ่งบอกถึงการปนเปื้อน (5)

โดยปกติคุณสามารถบอกได้ว่าแอปเปิ้ลเริ่มมีอาการเสียหรือไม่โดยการตรวจสอบลักษณะของแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลที่ไม่ดีควรทิ้ง

ความเสี่ยงของการกินแอปเปิ้ลที่หมดอายุ

แม้ว่าการกินแอปเปิ้ลที่เริ่มมีอายุมากขึ้นจะไม่เป็นอันตรายเสมอไป แต่แอปเปิ้ลก็มีการเจริญเติบโตของเชื้อราเช่นเดียวกับผลไม้สดอื่น

เชื้อราเกิดจากจุลินทรีย์และอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือทางเดินหายใจในบางคน จุลินทรีย์บางชนิดเติบโต mycotoxins ซึ่งเป็นสาเหตุของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร (5,)

แอปเปิ้ลมีสารพิษจากเชื้อราที่เรียกว่าพาทูลินซึ่งผลิตโดย ขยาย Penicillium สายพันธุ์. เมื่อใช้ patulin ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และมีเลือดออกและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง (,)

สารพิษจากเชื้อรายังสามารถทำลายแบคทีเรียในลำไส้ของคุณซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณและเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอื่น ๆ (,)

ควรทิ้งแอปเปิ้ลที่มีร่องรอยการหมดอายุเนื่องจากเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราที่เป็นพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลมีความเสี่ยงต่อการเติบโตของสารพิษจากเชื้อราเช่นพาทูลินซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อการบริโภค

วิธีเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ล

การเพิ่มอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลทำได้ง่ายๆเพียงแค่ฝึกนิสัยการเก็บผลผลิตที่ดีที่บ้าน

ต่อไปนี้เป็นบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยให้แอปเปิ้ลของคุณสดใหม่มากที่สุด:

• อย่าล้างแอปเปิ้ลของคุณจนกว่าคุณจะพร้อมเตรียมและรับประทาน ()
• ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ทั้งลูกจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทานเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจนสามารถเพิ่มอัตราการเกิดออกซิเดชั่นและการเสื่อมสภาพ ()
• เก็บแอปเปิ้ลทั้งลูกไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็นแทนที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบนเคาน์เตอร์เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นกว่าจะคงความสดไว้ได้นานกว่า ()
• จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่หั่นไว้ลงในส่วนผสมที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา (5 มล.) ต่อน้ำ 1 ถ้วย (240 มล.) เพื่อชะลอการเกิดสีน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการออกซิเดชั่นตามธรรมชาติ ()
• ห่อแอปเปิ้ลทีละชิ้นในพลาสติกหรือถุงกระดาษเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของก๊าซเอทิลีนซึ่งสามารถส่งเสริมการสุกของแอปเปิ้ลที่อยู่รอบ ๆ (5)

ด้วยการฝึกฝนเคล็ดลับการเตรียมและการเก็บรักษาง่ายๆที่บ้านคุณจะเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลสดได้นานขึ้น

เพิ่มอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลโดยการจัดเก็บแยกกันไม่ได้ล้างและทั้งลูกในอุณหภูมิที่เย็นกว่าเช่นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ชิ้นแอปเปิ้ลสามารถคงความสดใหม่ได้ด้วยกรดเช่นน้ำมะนาว

บรรทัดล่างสุด

อายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สองสามสัปดาห์ถึงสองสามเดือน

แอปเปิ้ลคงความสดไว้นานเพียงใดจะได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากอุณหภูมิรูปแบบและตำแหน่งที่เก็บรักษา

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แอปเปิ้ลสดและพร้อมรับประทานคือเก็บไว้โดยไม่ได้อาบน้ำทั้งชิ้นแล้วห่อแยกกันในตู้เย็น ซึ่งสามารถทำให้สดใหม่ได้นานถึง 6-8 สัปดาห์

หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณทางกายภาพของการหมดอายุเช่นรอยฟกช้ำจุดด่างดำหรือการมีน้ำออกคุณควรทิ้งแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันการบริโภคสารประกอบที่อาจเป็นอันตรายที่เรียกว่าไมโคทอกซิน