พืชชนิดหนึ่งคืออะไร? ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

เนื้อหา

• มะรุมคืออะไร?
• ให้สารอาหารที่หลากหลาย
• อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
• อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• อาจทำให้สุขภาพทางเดินหายใจดีขึ้น
• วิธีใช้มะรุม
• ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
• บรรทัดล่างสุด

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่คิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นฉุน

มีการใช้ทั่วโลกเป็นเวลาหลายพันปีโดยทั่วไปเป็นเครื่องปรุงอาหาร แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย

รากนี้มีสารประกอบหลายชนิดที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้งฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง (1)

บทความนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับมะรุมรวมถึงสารอาหารประโยชน์การใช้งานและผลข้างเคียง

มะรุมคืออะไร?

เชื่อกันว่าพืชชนิดหนึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออก เป็นผักตระกูลกะหล่ำพร้อมมัสตาร์ดวาซาบิกะหล่ำปลีบรอกโคลีและคะน้า (2)

มีรากยาวสีขาวและใบสีเขียว เมื่อรากถูกตัดเอนไซม์จะสลายสารประกอบที่เรียกว่าไซนิกรินลงในน้ำมันมัสตาร์ด ()

น้ำมันนี้รู้จักกันในชื่อ allyl isothiocyanate ให้กลิ่นและรสชาติที่ปากร้ายและอาจทำให้ดวงตาจมูกและลำคอของคุณระคายเคือง

โดยทั่วไปรากจะถูกขูดและเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส นี้เรียกว่ามะรุมที่เตรียมไว้

ซอสฮอร์สแรดิชซึ่งใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงไปก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

พืชชนิดหนึ่งมักสับสนกับวาซาบิซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสกลิ่นฉุนอีกชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น นั่นเป็นเพราะ“ วาซาบิ” ที่คุณหาได้จากร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะเป็นซอสมะรุมผสมกับสีผสมอาหารสีเขียว

วาซาบิแท้ (Wasabia japonica) มาจากพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและกล่าวกันว่ามีรสชาติเหมือนดิน นอกจากนี้ยังมีสีเขียวแทนที่จะเป็นสีขาว

ฮอร์สแรดิชเป็นผักรากสีขาวที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับมัสตาร์ดและวาซาบิ รสชาติและกลิ่นที่ฉุนทำให้อาหารจานใด ๆ เผ็ดร้อน

ให้สารอาหารที่หลากหลาย

เนื่องจากมักรับประทานมะรุมในปริมาณเล็กน้อยการให้บริการโดยทั่วไปจึงมีแคลอรี่ต่ำมาก แต่มีแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชหลายชนิด

มะรุมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ให้ ():

• แคลอรี่: 7
• โปรตีน: น้อยกว่า 1 กรัม
• อ้วน: น้อยกว่า 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
• ไฟเบอร์: 0.5 กรัม

นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมโฟเลตและธาตุอาหารรองอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย

ยิ่งไปกว่านั้นผักรสเผ็ดนี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดรวมถึงกลูโคซิโนเลตซึ่งแตกตัวเป็นไอโซไทโอไซยาเนตและอาจป้องกันมะเร็งการติดเชื้อและโรคทางสมอง (,,,,)

พืชชนิดหนึ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีแร่ธาตุหลายชนิดและสารประกอบจากพืชกลูโคซิโนเลตซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้ในปริมาณเล็กน้อยมะรุมก็ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

กลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนตในผักรากนี้สามารถป้องกันมะเร็งได้โดยการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งรวมทั้งส่งเสริมการตาย (,)

สารประกอบของฮอร์สแรดิชบางชนิดเช่นไซนิกรินอาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ โมเลกุลที่ทำปฏิกิริยาเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆรวมถึงมะเร็งเมื่อระดับสูงเกินไปในร่างกาย (,)

การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารประกอบจากพืชชนิดหนึ่งอาจป้องกันการเติบโตของมะเร็งลำไส้ใหญ่ปอดและกระเพาะอาหาร ()

ยิ่งไปกว่านั้นเปอร์ออกซิเดสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่พบในรากนี้ช่วยกระตุ้นและเพิ่มสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพซึ่งมุ่งเป้าไปที่เซลล์มะเร็งตับอ่อนของมนุษย์ (,)

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะดูดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

Allyl isothiocyanate ซึ่งเป็นน้ำมันที่ปล่อยออกมาเมื่อตัดรากของพืชชนิดหนึ่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ

การศึกษาชี้ให้เห็นว่ามันอาจต่อสู้กับแบคทีเรียอันตรายหลายชนิดรวมถึง อีโคไล, เชื้อเอชไพโลไรและ ซัลโมเนลลา (, ).

การศึกษาในหลอดทดลองชิ้นหนึ่งระบุว่าไอโซไทโอไซยาเนตที่สกัดจากรากพืชชนิดหนึ่งฆ่าแบคทีเรียในช่องปากได้ 6 ชนิด ()

การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งพบว่าไอโซไทโอไซยาเนตเหล่านี้ป้องกันการเติบโตของเชื้อรา 4 ชนิดที่อาจนำไปสู่การติดเชื้อที่เล็บเรื้อรัง ()

ไอโซไทโอไซยาเนตอาจจับกับเอนไซม์บางชนิดเพื่อป้องกันการเติบโตของเซลล์แบคทีเรียแม้ว่ากลไกที่แน่นอนจะไม่เป็นที่เข้าใจกันดี ()

อาจทำให้สุขภาพทางเดินหายใจดีขึ้น

การบริโภคมะรุมเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้รู้สึกแสบร้อนในรูจมูกจมูกและลำคอ

ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เพื่อบรรเทาอาการหวัดและปัญหาเกี่ยวกับการหายใจ

การศึกษาหนึ่งในคนกว่า 1,500 คนพบว่าอาหารเสริมที่มีรากมะรุมแห้ง 80 มก. และแนสเทอเรียม 200 มก. มีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาปฏิชีวนะแบบดั้งเดิมในการรักษาการติดเชื้อไซนัสเฉียบพลันและหลอดลมอักเสบ

ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ามะรุมอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินหายใจ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

พืชชนิดหนึ่งมีกลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งอาจป้องกันมะเร็งต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราและปรับปรุงปัญหาการหายใจ

วิธีใช้มะรุม

พืชชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส

โดยทั่วไปมักบริโภคเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากรากขูดรวมทั้งน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ซอสฮอร์สแรดิชซึ่งเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในส่วนผสม

เครื่องปรุงรสเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาในปริมาณเล็กน้อย

ในการทำมะรุมที่เตรียมไว้เองให้ขูดรากด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นเก็บไว้ในน้ำส้มสายชู คุณสามารถซื้อรูทในร้านค้าหรือทางออนไลน์

พืชชนิดหนึ่งยังจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริมและชา

เนื่องจากไม่มีขีด จำกัด ที่ปลอดภัยในรูปแบบเหล่านี้โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับปริมาณที่เหมาะสม

โดยทั่วไปพืชชนิดหนึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือซอสครีมและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังขายเป็นอาหารเสริมและชา แต่ไม่ทราบความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

มีข้อมูล จำกัด เกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคมะรุมมากเกินไปในอาหารของคุณหรือเป็นอาหารเสริม

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมะรุมมีกลิ่นฉุนมากจึงควรใช้อย่างน้อยที่สุด

รากที่เผ็ดมากเกินไปอาจทำให้ปากจมูกหรือกระเพาะอาหารระคายเคืองได้

อาจเป็นเรื่องที่น่ารำคาญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารปัญหาทางเดินอาหารหรือโรคลำไส้อักเสบ

สุดท้ายไม่ทราบว่ามะรุมมีความปลอดภัยในปริมาณสูงสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

พืชชนิดหนึ่งอาจระคายเคืองปากรูจมูกหรือกระเพาะอาหารหากบริโภคในปริมาณสูง

บรรทัดล่างสุด

ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นฉุนและรสเผ็ด

สารประกอบของมันอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นการต่อสู้กับมะเร็งการติดเชื้อและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

พืชชนิดหนึ่งมักถูกบริโภคเป็นเครื่องปรุงอาหาร อาหารเสริมควรบริโภคภายใต้คำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ