ฮันนี่กับน้ำตาล: ควรใช้สารให้ความหวานอะไร?

เนื้อหา

• ฮันนี่กับน้ำตาล
• พื้นฐานของน้ำผึ้ง
• ประโยชน์ของน้ำผึ้งคืออะไร
• ข้อดี
• น้ำผึ้งมีข้อเสียหรือไม่?
• จุดด้อย
• พื้นฐานน้ำตาล
• น้ำตาลมีประโยชน์อย่างไร?
• ข้อดี
• มีข้อเสียน้ำตาลหรือไม่
• จุดด้อย
• เคล็ดลับในการลดความหวาน
• บรรทัดล่างสุด

ฮันนี่กับน้ำตาล

เมื่อคุณชงชาร้อนสักถ้วยคุณไปถึงน้ำผึ้งหรือน้ำตาลหรือไม่ แม้ว่าทั้งคู่จะเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มของคุณ แต่ประโยชน์ทางโภชนาการของพวกเขานั้นแตกต่างกัน

น้ำผึ้งและน้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสเป็นหลัก พวกเขาจะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและสูตรอาหารสำเร็จรูปมากมาย ทั้งสองอย่างอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหากใช้มากเกินไป

ชื่อเสียงของน้ำผึ้งที่มีสุขภาพดีอาจมีพื้นฐาน แต่น้ำผึ้งไม่ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แล้วสุขภาพไหนดี? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้

พื้นฐานของน้ำผึ้ง

ผึ้งใช้น้ำหวานที่เก็บจากดอกไม้เพื่อสร้างน้ำผึ้ง สารชนิดหนานี้มักถูกใช้ในรูปของเหลวและสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม

น้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำและน้ำตาลสองส่วนคือฟรุกโตสและกลูโคส นอกจากนี้ยังมีจำนวนร่องรอยของ:

• เอนไซม์
• กรดอะมิโน
• วิตามินบี
• วิตามินซี
• แร่ธาตุ
• สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่พบในน้ำผึ้งจัดเป็นฟลาโวนอยด์ ฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ

การแต่งหน้าทางโภชนาการที่แน่นอนของน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิด น้ำผึ้งมีมากกว่า 300 สายพันธุ์รวมไปถึง:

• หญ้าชนิตหนึ่ง
• ดอกไม้ป่า
• เพอ
• ดอกทอง
• ต้นยูคา

น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งบัควีทเป็นน้ำผึ้งสีดำยอดนิยมที่รู้จักกันในรสชาติของมอลต์ น้ำผึ้งไฟร์วีดเป็นแสงที่มีสีเกือบจะโปร่งแสงและมีรสชาติเหมือนชา

ไม่ว่าคุณจะชอบประเภทใดน้ำผึ้งชนิดใดก็ได้ที่สามารถขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของน้ำผึ้งคืออะไร

ข้อดี

1. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งในปริมาณที่น้อยลงได้โดยไม่ต้องสูญเสียความหวาน
2. มันมีร่องรอยของวิตามินและแร่ธาตุ
3. น้ำผึ้งดิบอาจช่วยบรรเทาอาการแพ้ของคุณ

น้ำผึ้งมีฟรุคโตสสูงกว่ากลูโคส ฟรุคโตสนั้นหวานกว่ากลูโคสดังนั้นคุณอาจใช้น้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยในอาหารหรือเครื่องดื่มโดยไม่ต้องเสียสละความหวาน ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่พบในน้ำผึ้งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

น้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีปริมาณละอองเกสรในท้องถิ่นซึ่งอาจช่วยลดอาการแพ้ได้

ฮันนี่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม:

• มันอาจช่วยฆ่าเชื้อโรคได้เพราะมันมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
• เมื่อใช้เป็นยาบรรเทาในรูปแบบเจลมันอาจช่วยส่งเสริมการรักษาบาดแผลและการเผาไหม้เล็กน้อย
• นอกจากนี้ยังอาจช่วยบรรเทาอาการไอและเจ็บคอ

โดยรวมแล้วน้ำผึ้งผ่านกระบวนการผลิตน้อยกว่าน้ำตาล ต้องใช้การพาสเจอร์ไรซ์เพื่อให้เป็นตารางพร้อมเท่านั้น น้ำผึ้งยังสามารถรับประทานดิบได้

น้ำผึ้งมีข้อเสียหรือไม่?

จุดด้อย

1. น้ำผึ้งมีแคลอรีสูง
2. ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาล
3. อาจไม่ปลอดภัยสำหรับทารกที่อายุน้อยกว่าหนึ่งปี

ที่ประมาณ 22 แคลอรี่ต่อช้อนชาน้ำผึ้งมีแคลอรี่สูง มันประกอบด้วยน้ำตาลส่วนใหญ่และควรใช้เท่าที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาด้านสุขภาพเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจหรือโรคอ้วน

น้ำผึ้งอาจเป็นอันตรายสำหรับทารกที่อายุน้อยกว่าหนึ่งปี ทั้งนี้เนื่องจากมีสปอร์ของแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมในทารกได้

นอกจากนี้ความเหนียวของน้ำผึ้งอาจทำให้เป็นทางเลือกที่ยุ่งสำหรับครัวเรือนที่มีเด็กเล็ก

พื้นฐานน้ำตาล

น้ำตาลประกอบด้วยส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งรวมตัวกันเป็นซูโครส มันไม่มีวิตามินหรือสารอาหารเพิ่ม

คาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรี่หนาแน่นน้ำตาลนั้นได้มาจากหัวบีทและต้นอ้อย ต้องใช้การประมวลผลแบบหลายขั้นตอนก่อนที่จะกลายเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เราใช้บ่อยที่สุด

จากน้ำตาลหลายชนิดน้ำตาลขาวน้ำตาลทรายดิบและน้ำตาลทรายดิบเป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้กันมากที่สุด

น้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนผสมของน้ำตาลทรายขาวและกากน้ำตาลและอาจมีสารอาหารติดตามบ้าง มันถูกใช้เป็นหลักในการอบ

น้ำตาลทรายดิบเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผ่านการกลั่นน้อย มีสีน้ำตาลอ่อนและมีผลึกขนาดใหญ่กว่า น้ำตาลดิบไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลชนิดอื่น ได้แก่ น้ำตาลผงเทอร์จินาโดและน้ำตาลมัสโกวาโด

น้ำตาลมีประโยชน์อย่างไร?

ข้อดี

1. น้ำตาลเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
2. แคลอรี่ต่ำ
3. มันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ในฐานะที่เป็นคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่มีศักยภาพ สมองของคุณต้องการคาร์โบไฮเดรต 130 กรัมทุกวันเพื่อให้สามารถทำงานได้ สารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาตินี้ยังมีแคลอรี่ต่ำด้วยช้อนชาที่มีประมาณ 16 แคลอรี่

น้ำตาลทรายขาวมีอายุการเก็บรักษานานและใช้งานง่ายในการอบและปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลจะมีราคาต่ำและสามารถเข้าถึงได้ง่าย

มีข้อเสียน้ำตาลหรือไม่

จุดด้อย

1. น้ำตาลสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคบางชนิด
2. มันสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
3. อาจย่อยได้ยากกว่าน้ำผึ้ง

การรับประทานน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2 น้ำตาลเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารแปรรูปหลายชนิดดังนั้นคุณอาจกินมากกว่าที่คุณรู้ นี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรดูการบริโภคน้ำตาลเพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น

หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินความต้องการของร่างกายน้ำตาลสามารถให้เชื้อเพลิงได้อย่างรวดเร็วตามด้วยพลังงานที่ลดลง ร่างกายของคุณอาจพบว่าน้ำตาลย่อยยากกว่าน้ำผึ้งเพราะมันไม่มีเอนไซม์

เคล็ดลับในการลดความหวาน

คนจำนวนมากถึงน้ำตาลและน้ำผึ้งจากนิสัย เราคุ้นเคยกับรสชาติในเครื่องดื่มและอาหารของเราและพลาดความหวานที่เมื่อเราละทิ้งไป แทนที่จะกำจัดอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างสมบูรณ์อาจช่วยลดปริมาณของคุณ

ลองใช้น้ำผึ้งครึ่งช้อนชาในชาหรือน้ำตาลครึ่งห่อเป็นกาแฟแทนการเสิร์ฟเต็ม คุณสามารถลองเคล็ดลับเดียวกันกับซีเรียลอาหารเช้าและโยเกิร์ต หากคุณใช้น้ำตาลขณะอบการลดปริมาณลงหนึ่งในสามอาจส่งผลต่อรสชาติน้อยกว่าที่คุณคาดไว้

บรรทัดล่างสุด

สารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งสองมีรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกันมาก คุณอาจพบว่าคุณชอบน้ำอ้อยรสชาติและความชื้นของน้ำตาลทรายแดงในการอบ แต่ชอบความอ่อนโยนของน้ำผึ้งในขนมปังตอนเช้า การทดลองกับแต่ละคนขณะที่จับตาดูปริมาณที่คุณใช้สามารถช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าสิ่งไหนดีที่สุดสำหรับคุณ

ฮันนี่อาจมีตัวแทนที่ดีกว่า แต่ทั้งน้ำผึ้งและน้ำตาลจะมีผลเสียต่อสุขภาพเมื่อใช้เกิน หากคุณมีโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจหรือคุณมีความกังวลเกี่ยวกับการควบคุมน้ำหนักของคุณพูดคุยกับแพทย์และนักกำหนดอาหารของคุณเกี่ยวกับความต้องการอาหารของคุณ พวกเขาสามารถทำงานร่วมกับคุณเพื่อพัฒนาแผนโภชนาการที่ดีที่สุดสำหรับคุณ