ฮันนี่กับน้ำตาล: ควรใช้สารให้ความหวานอะไร?
เนื้อหา
- ฮันนี่กับน้ำตาล
- พื้นฐานของน้ำผึ้ง
- ประโยชน์ของน้ำผึ้งคืออะไร
- ข้อดี
- น้ำผึ้งมีข้อเสียหรือไม่?
- จุดด้อย
- พื้นฐานน้ำตาล
- น้ำตาลมีประโยชน์อย่างไร?
- ข้อดี
- มีข้อเสียน้ำตาลหรือไม่
- จุดด้อย
- เคล็ดลับในการลดความหวาน
- บรรทัดล่างสุด
ฮันนี่กับน้ำตาล
เมื่อคุณชงชาร้อนสักถ้วยคุณไปถึงน้ำผึ้งหรือน้ำตาลหรือไม่ แม้ว่าทั้งคู่จะเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มของคุณ แต่ประโยชน์ทางโภชนาการของพวกเขานั้นแตกต่างกัน
น้ำผึ้งและน้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสเป็นหลัก พวกเขาจะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและสูตรอาหารสำเร็จรูปมากมาย ทั้งสองอย่างอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหากใช้มากเกินไป
ชื่อเสียงของน้ำผึ้งที่มีสุขภาพดีอาจมีพื้นฐาน แต่น้ำผึ้งไม่ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แล้วสุขภาพไหนดี? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้
พื้นฐานของน้ำผึ้ง
ผึ้งใช้น้ำหวานที่เก็บจากดอกไม้เพื่อสร้างน้ำผึ้ง สารชนิดหนานี้มักถูกใช้ในรูปของเหลวและสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม
น้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำและน้ำตาลสองส่วนคือฟรุกโตสและกลูโคส นอกจากนี้ยังมีจำนวนร่องรอยของ:
- เอนไซม์
- กรดอะมิโน
- วิตามินบี
- วิตามินซี
- แร่ธาตุ
- สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่พบในน้ำผึ้งจัดเป็นฟลาโวนอยด์ ฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ
การแต่งหน้าทางโภชนาการที่แน่นอนของน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิด น้ำผึ้งมีมากกว่า 300 สายพันธุ์รวมไปถึง:
- หญ้าชนิตหนึ่ง
- ดอกไม้ป่า
- เพอ
- ดอกทอง
- ต้นยูคา
น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งบัควีทเป็นน้ำผึ้งสีดำยอดนิยมที่รู้จักกันในรสชาติของมอลต์ น้ำผึ้งไฟร์วีดเป็นแสงที่มีสีเกือบจะโปร่งแสงและมีรสชาติเหมือนชา
ไม่ว่าคุณจะชอบประเภทใดน้ำผึ้งชนิดใดก็ได้ที่สามารถขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือด
ประโยชน์ของน้ำผึ้งคืออะไร
ข้อดี
- คุณสามารถใช้น้ำผึ้งในปริมาณที่น้อยลงได้โดยไม่ต้องสูญเสียความหวาน
- มันมีร่องรอยของวิตามินและแร่ธาตุ
- น้ำผึ้งดิบอาจช่วยบรรเทาอาการแพ้ของคุณ
น้ำผึ้งมีฟรุคโตสสูงกว่ากลูโคส ฟรุคโตสนั้นหวานกว่ากลูโคสดังนั้นคุณอาจใช้น้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยในอาหารหรือเครื่องดื่มโดยไม่ต้องเสียสละความหวาน ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่พบในน้ำผึ้งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีปริมาณละอองเกสรในท้องถิ่นซึ่งอาจช่วยลดอาการแพ้ได้
ฮันนี่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม:
- มันอาจช่วยฆ่าเชื้อโรคได้เพราะมันมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
- เมื่อใช้เป็นยาบรรเทาในรูปแบบเจลมันอาจช่วยส่งเสริมการรักษาบาดแผลและการเผาไหม้เล็กน้อย
- นอกจากนี้ยังอาจช่วยบรรเทาอาการไอและเจ็บคอ
โดยรวมแล้วน้ำผึ้งผ่านกระบวนการผลิตน้อยกว่าน้ำตาล ต้องใช้การพาสเจอร์ไรซ์เพื่อให้เป็นตารางพร้อมเท่านั้น น้ำผึ้งยังสามารถรับประทานดิบได้
น้ำผึ้งมีข้อเสียหรือไม่?
จุดด้อย
- น้ำผึ้งมีแคลอรีสูง
- ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาล
- อาจไม่ปลอดภัยสำหรับทารกที่อายุน้อยกว่าหนึ่งปี
ที่ประมาณ 22 แคลอรี่ต่อช้อนชาน้ำผึ้งมีแคลอรี่สูง มันประกอบด้วยน้ำตาลส่วนใหญ่และควรใช้เท่าที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาด้านสุขภาพเช่นโรคเบาหวานโรคหัวใจหรือโรคอ้วน
น้ำผึ้งอาจเป็นอันตรายสำหรับทารกที่อายุน้อยกว่าหนึ่งปี ทั้งนี้เนื่องจากมีสปอร์ของแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมในทารกได้
นอกจากนี้ความเหนียวของน้ำผึ้งอาจทำให้เป็นทางเลือกที่ยุ่งสำหรับครัวเรือนที่มีเด็กเล็ก
พื้นฐานน้ำตาล
น้ำตาลประกอบด้วยส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งรวมตัวกันเป็นซูโครส มันไม่มีวิตามินหรือสารอาหารเพิ่ม
คาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรี่หนาแน่นน้ำตาลนั้นได้มาจากหัวบีทและต้นอ้อย ต้องใช้การประมวลผลแบบหลายขั้นตอนก่อนที่จะกลายเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เราใช้บ่อยที่สุด
จากน้ำตาลหลายชนิดน้ำตาลขาวน้ำตาลทรายดิบและน้ำตาลทรายดิบเป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้กันมากที่สุด
น้ำตาลทรายแดงเป็นส่วนผสมของน้ำตาลทรายขาวและกากน้ำตาลและอาจมีสารอาหารติดตามบ้าง มันถูกใช้เป็นหลักในการอบ
น้ำตาลทรายดิบเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผ่านการกลั่นน้อย มีสีน้ำตาลอ่อนและมีผลึกขนาดใหญ่กว่า น้ำตาลดิบไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาว
น้ำตาลชนิดอื่น ได้แก่ น้ำตาลผงเทอร์จินาโดและน้ำตาลมัสโกวาโด
น้ำตาลมีประโยชน์อย่างไร?
ข้อดี
- น้ำตาลเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
- แคลอรี่ต่ำ
- มันมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
ในฐานะที่เป็นคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่มีศักยภาพ สมองของคุณต้องการคาร์โบไฮเดรต 130 กรัมทุกวันเพื่อให้สามารถทำงานได้ สารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาตินี้ยังมีแคลอรี่ต่ำด้วยช้อนชาที่มีประมาณ 16 แคลอรี่
น้ำตาลทรายขาวมีอายุการเก็บรักษานานและใช้งานง่ายในการอบและปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้วน้ำตาลจะมีราคาต่ำและสามารถเข้าถึงได้ง่าย
มีข้อเสียน้ำตาลหรือไม่
จุดด้อย
- น้ำตาลสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคบางชนิด
- มันสามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
- อาจย่อยได้ยากกว่าน้ำผึ้ง
การรับประทานน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2 น้ำตาลเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารแปรรูปหลายชนิดดังนั้นคุณอาจกินมากกว่าที่คุณรู้ นี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรดูการบริโภคน้ำตาลเพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น
หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินความต้องการของร่างกายน้ำตาลสามารถให้เชื้อเพลิงได้อย่างรวดเร็วตามด้วยพลังงานที่ลดลง ร่างกายของคุณอาจพบว่าน้ำตาลย่อยยากกว่าน้ำผึ้งเพราะมันไม่มีเอนไซม์
เคล็ดลับในการลดความหวาน
คนจำนวนมากถึงน้ำตาลและน้ำผึ้งจากนิสัย เราคุ้นเคยกับรสชาติในเครื่องดื่มและอาหารของเราและพลาดความหวานที่เมื่อเราละทิ้งไป แทนที่จะกำจัดอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างสมบูรณ์อาจช่วยลดปริมาณของคุณ
ลองใช้น้ำผึ้งครึ่งช้อนชาในชาหรือน้ำตาลครึ่งห่อเป็นกาแฟแทนการเสิร์ฟเต็ม คุณสามารถลองเคล็ดลับเดียวกันกับซีเรียลอาหารเช้าและโยเกิร์ต หากคุณใช้น้ำตาลขณะอบการลดปริมาณลงหนึ่งในสามอาจส่งผลต่อรสชาติน้อยกว่าที่คุณคาดไว้
บรรทัดล่างสุด
สารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งสองมีรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกันมาก คุณอาจพบว่าคุณชอบน้ำอ้อยรสชาติและความชื้นของน้ำตาลทรายแดงในการอบ แต่ชอบความอ่อนโยนของน้ำผึ้งในขนมปังตอนเช้า การทดลองกับแต่ละคนขณะที่จับตาดูปริมาณที่คุณใช้สามารถช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าสิ่งไหนดีที่สุดสำหรับคุณ
ฮันนี่อาจมีตัวแทนที่ดีกว่า แต่ทั้งน้ำผึ้งและน้ำตาลจะมีผลเสียต่อสุขภาพเมื่อใช้เกิน หากคุณมีโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจหรือคุณมีความกังวลเกี่ยวกับการควบคุมน้ำหนักของคุณพูดคุยกับแพทย์และนักกำหนดอาหารของคุณเกี่ยวกับความต้องการอาหารของคุณ พวกเขาสามารถทำงานร่วมกับคุณเพื่อพัฒนาแผนโภชนาการที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
อ่าน
พิษพืชคาลาเดียม