19 อาหารที่มีแป้งสูง

เนื้อหา

• 1. ข้าวโพดคั่ว (74%)
• 2. Rice Krispies ซีเรียล (72.1%)
• 3. เพรทเซิล (71.3%)
• 4–6: แป้ง (68–70%)
• 4. แป้งข้าวฟ่าง (70%)
• 5. แป้งข้าวฟ่าง (68%)
• 6. แป้งขาว (68%)
• 7. แครกเกอร์เกลือ (67.8%)
• 8. ข้าวโอ๊ต (57.9%)
• 9. แป้งโฮลวีท (57.8%)
• 10. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (56%)
• 11–14: ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากขนมปัง (40.2–44.4%)
• 11. English Muffins (44.4%)
• 12. เบเกิล (43.6%)
• 13. ขนมปังขาว (40.8%)
• 14. ตอร์ตียา (40.2%)
• 15. คุกกี้ชอร์ตเบรด (40.5%)
• 16. ข้าว (28.7%)
• 17. พาสต้า (26%)
• 18. ข้าวโพด (18.2%)
• 19. มันฝรั่ง (18%)
• บรรทัดล่างสุด

คาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก ได้แก่ น้ำตาลเส้นใยและแป้ง

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งที่บริโภคกันมากที่สุดและเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับคนจำนวนมาก เมล็ดธัญพืชและผักรากเป็นแหล่งทั่วไป

แป้งจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเนื่องจากประกอบด้วยน้ำตาลหลายโมเลกุลรวมกัน

ตามเนื้อผ้าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนถูกมองว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แป้งทั้งอาหารค่อยๆปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดแทนที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ()

น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นไม่ดีเพราะอาจทำให้คุณเหนื่อยหิวและอยากอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงมากขึ้น (2,)

อย่างไรก็ตามแป้งหลายชนิดที่ผู้คนรับประทานในปัจจุบันมีการกลั่นสูง พวกเขาสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะจัดอยู่ในประเภทคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก็ตาม

นั่นเป็นเพราะแป้งที่ผ่านการกลั่นสูงได้รับสารอาหารและเส้นใยอาหารเกือบทั้งหมดออกไป พูดง่ายๆคือมีแคลอรี่ว่างเปล่าและให้ประโยชน์ทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย

การศึกษาจำนวนมากยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยแป้งที่ผ่านการกลั่นนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและการเพิ่มน้ำหนัก (,,,)

บทความนี้แสดงรายการอาหาร 19 รายการที่มีแป้งสูง

1. ข้าวโพดคั่ว (74%)

Cornmeal เป็นแป้งหยาบชนิดหนึ่งที่ทำโดยการบดเมล็ดข้าวโพดแห้ง ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากคุณเป็นโรค celiac

แม้ว่า cornmeal จะมีสารอาหารบางชนิด แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งสูงมาก หนึ่งถ้วย (159 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 126 กรัมซึ่ง 117 กรัม (74%) เป็นแป้ง (8)

หากคุณกำลังเลือกข้าวโพดป่นให้เลือกใช้โฮลเกรนแทนอาหารที่ไม่งอก เมื่อข้าวโพดป่นไม่งอกจะสูญเสียเส้นใยและสารอาหารบางส่วนไป

สรุป: Cornmeal เป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ทำจากข้าวโพดแห้ง หนึ่งถ้วย (159 กรัม) มีแป้ง 117 กรัมหรือ 74% ของน้ำหนัก

2. Rice Krispies ซีเรียล (72.1%)

Rice Krispies เป็นธัญพืชที่นิยมทำจากข้าวอบกรอบ นี่เป็นเพียงการรวมกันของข้าวพองกับน้ำตาลที่ปั้นเป็นรูปข้าวกรอบ

พวกเขามักจะเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การให้บริการ 1 ออนซ์ (28 กรัม) มีมากกว่าหนึ่งในสามของความต้องการต่อวันสำหรับไทอามีนไรโบฟลาวินโฟเลตเหล็กและวิตามินบี 6 และบี 12

กล่าวได้ว่า Rice Krispies มีการแปรรูปสูงและมีแป้งสูงอย่างไม่น่าเชื่อ 1 ออนซ์ (28 กรัม) ที่ให้บริการมีแป้ง 20.2 กรัมหรือ 72.1% โดยน้ำหนัก (9)

หากข้าวกริชเป็นอาหารหลักในครัวเรือนของคุณให้พิจารณาเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถหาซีเรียลเพื่อสุขภาพได้ที่นี่

สรุป: Rice Krispies เป็นธัญพืชยอดนิยมที่ทำจากข้าวและเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีแป้ง 20.2 กรัมต่อออนซ์หรือ 72.1% โดยน้ำหนัก

3. เพรทเซิล (71.3%)

เพรทเซิลเป็นขนมยอดนิยมที่มีแป้งกลั่นสูง

การให้บริการมาตรฐาน 10 เพรทเซลบิด (60 กรัม) ประกอบด้วยแป้ง 42.8 กรัมหรือ 71.3% โดยน้ำหนัก (10)

น่าเสียดายที่เพรทเซิลมักทำด้วยแป้งสาลีกลั่น แป้งชนิดนี้อาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและทำให้คุณเหนื่อยล้าและหิวได้ (11)

ที่สำคัญกว่านั้นการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดบ่อยๆสามารถลดความสามารถของร่างกายในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพและอาจนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 (,,)

สรุป: Pretzels มักทำจากข้าวสาลีที่ผ่านการกลั่นและอาจทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เพรทเซล 10 ชิ้นที่ให้บริการ 60 กรัมมีแป้ง 42.8 กรัมหรือ 71.4% โดยน้ำหนัก

4–6: แป้ง (68–70%)

แป้งเป็นส่วนผสมในการอบที่หลากหลายและเป็นวัตถุดิบหลักในครัว

พวกเขามีหลายพันธุ์เช่นข้าวฟ่างข้าวฟ่างข้าวสาลีและแป้งสาลีกลั่น นอกจากนี้ยังมีแป้งสูง

4. แป้งข้าวฟ่าง (70%)

แป้งข้าวฟ่างทำมาจากการบดเมล็ดข้าวฟ่างซึ่งเป็นกลุ่มของธัญพืชโบราณที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

แป้งข้าวฟ่าง 1 ถ้วย (119 กรัม) มีแป้ง 83 กรัมหรือ 70% โดยน้ำหนัก

แป้งข้าวฟ่างยังปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและอุดมไปด้วยแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสและซีลีเนียม ()

ข้าวฟ่างไข่มุกเป็นลูกเดือยชนิดที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย แม้ว่าลูกเดือยมุกจะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็มีหลักฐานบางอย่างที่อาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ อย่างไรก็ตามผลกระทบในมนุษย์ยังไม่ชัดเจนดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม (,,)

5. แป้งข้าวฟ่าง (68%)

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชโบราณที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งนำมาบดเป็นแป้งข้าวฟ่าง

แป้งข้าวฟ่างหนึ่งถ้วย (121 กรัม) มีแป้ง 82 กรัมหรือ 68% โดยน้ำหนัก แม้ว่าจะมีแป้งสูง แต่แป้งข้าวฟ่างก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่าแป้งเกือบทุกชนิด

นั่นเป็นเพราะปราศจากกลูเตนและเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ชั้นยอด หนึ่งถ้วยมีโปรตีน 10.2 กรัมและไฟเบอร์ 8 กรัม ()

นอกจากนี้ข้าวฟ่างยังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลินลดคอเลสเตอรอลในเลือดและอาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง (,,)

6. แป้งขาว (68%)

ข้าวสาลีโฮลเกรนมีส่วนประกอบหลักสามอย่าง ชั้นนอกเรียกว่ารำจมูกเป็นส่วนสืบพันธุ์ของเมล็ดพืชและเอนโดสเปิร์มเป็นแหล่งอาหาร

แป้งสีขาวทำโดยการปอกเปลือกรำและจมูกข้าวสาลีทั้งเมล็ดซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารและเส้นใย ()

ทำให้เหลือเพียงเอนโดสเปิร์มซึ่งถูกบดเป็นแป้งสีขาว โดยทั่วไปมีสารอาหารต่ำและส่วนใหญ่มีแคลอรี่เปล่า ()

นอกจากนี้เอนโดสเปิร์มยังให้แป้งขาวมีปริมาณแป้งสูง แป้งขาวหนึ่งถ้วย (120 กรัม) มีแป้ง 81.6 กรัมหรือ 68% โดยน้ำหนัก (25)

สรุป: แป้งข้าวฟ่างแป้งข้าวฟ่างและแป้งขาวเป็นแป้งยอดนิยมที่มีปริมาณแป้งใกล้เคียงกัน ข้าวฟ่างในเครือนั้นดีต่อสุขภาพที่สุดในขณะที่แป้งขาวไม่ดีต่อสุขภาพและควรหลีกเลี่ยง

7. แครกเกอร์เกลือ (67.8%)

แครกเกอร์เกลือหรือโซดาเป็นแครกเกอร์สี่เหลี่ยมบาง ๆ ที่ทำด้วยแป้งสาลียีสต์และเบกกิ้งโซดา คนทั่วไปมักทานคู่กับซุปหรือพริก

แม้ว่าแครกเกอร์เกลือจะมีแคลอรีต่ำ แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุต่ำเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีแป้งสูงมาก

ตัวอย่างเช่นแครกเกอร์ผสมเกลือมาตรฐาน 5 ชนิด (15 กรัม) ประกอบด้วยแป้ง 11 กรัมหรือ 67.8% โดยน้ำหนัก (26)

หากคุณชอบแครกเกอร์ให้เลือกใช้ที่ทำจากเมล็ดธัญพืชและเมล็ดพืช 100%

สรุป: แม้ว่าแครกเกอร์ผสมเกลือจะเป็นอาหารว่างยอดนิยม แต่ก็มีสารอาหารต่ำและมีแป้งสูง แครกเกอร์ผสมเกลือมาตรฐาน 5 ชนิด (15 กรัม) ประกอบด้วยแป้ง 11 กรัมหรือ 67.8% โดยน้ำหนัก

8. ข้าวโอ๊ต (57.9%)

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้

พวกเขาให้โปรตีนไฟเบอร์และไขมันในปริมาณที่ดีรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมาย ทำให้ข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาพบว่าข้าวโอ๊ตสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (,,)

แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับคุณ แต่ก็มีแป้งสูงเช่นกัน ข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วย (81 กรัม) มีแป้ง 46.9 กรัมหรือ 57.9% ของน้ำหนัก (30)

สรุป: ข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีเยี่ยมและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย หนึ่งถ้วย (81 กรัม) มีแป้ง 46.9 กรัมหรือ 57.9% ของน้ำหนัก

9. แป้งโฮลวีท (57.8%)

เมื่อเทียบกับแป้งที่ผ่านการกลั่นแล้วแป้งโฮลวีตมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีแป้งต่ำกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในการเปรียบเทียบ

ตัวอย่างเช่นแป้งโฮลวีต 1 ถ้วย (120 กรัม) มีแป้ง 69 กรัมหรือ 57.8% โดยน้ำหนัก ()

แม้ว่าแป้งทั้งสองชนิดจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกัน แต่โฮลวีตก็มีไฟเบอร์มากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นสำหรับสูตรอาหารของคุณ

สรุป: แป้งโฮลวีตเป็นแหล่งของไฟเบอร์และสารอาหารมากมาย ถ้วยเดียว (120 กรัม) มีแป้ง 69 กรัมหรือ 57.8% ของน้ำหนัก

10. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (56%)

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารสะดวกซื้อยอดนิยมเพราะมีราคาถูกและทำง่าย

อย่างไรก็ตามมีการแปรรูปสูงและโดยทั่วไปมีสารอาหารต่ำ นอกจากนี้มักมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง

ตัวอย่างเช่นหนึ่งแพ็คเก็ตประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 54 กรัมและไขมัน 13.4 กรัม (32)

คาร์โบไฮเดรตจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มาจากแป้ง แพ็คเก็ตประกอบด้วยแป้ง 47.7 กรัมหรือ 56% โดยน้ำหนัก

นอกจากนี้การศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคเมตาบอลิกโรคเบาหวานและโรคหัวใจ สิ่งนี้ดูเหมือนจะเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง (,)

สรุป: บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการแปรรูปสูงและมีแป้งสูงมาก หนึ่งซองมีแป้ง 47.7 กรัมหรือ 56% โดยน้ำหนัก

11–14: ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากขนมปัง (40.2–44.4%)

ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากขนมปังเป็นอาหารหลักที่พบเห็นได้ทั่วไปทั่วโลก ซึ่งรวมถึงขนมปังขาวเบเกิลมัฟฟินอังกฤษและตอร์ตียา

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนมากทำด้วยแป้งสาลีที่ผ่านการกลั่นและมีคะแนนดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้อย่างรวดเร็ว (11)

11. English Muffins (44.4%)

มัฟฟินภาษาอังกฤษเป็นขนมปังรูปวงกลมแบนที่ปิ้งและเสิร์ฟพร้อมเนย

มัฟฟินภาษาอังกฤษขนาดปกติมีแป้ง 23.1 กรัมหรือ 44.4% โดยน้ำหนัก (35)

12. เบเกิล (43.6%)

เบเกิลเป็นผลิตภัณฑ์ขนมปังทั่วไปที่มีต้นกำเนิดในโปแลนด์

นอกจากนี้ยังมีแป้งสูงโดยให้ 38.8 กรัมต่อเบเกิลขนาดกลางหรือ 43.6% โดยน้ำหนัก (36)

13. ขนมปังขาว (40.8%)

เช่นเดียวกับแป้งสาลีที่ผ่านการกลั่นแล้วขนมปังขาวเกือบทั้งหมดทำจากเอนโดสเปิร์มของข้าวสาลี ในทางกลับกันก็มีแป้งสูง

ขนมปังขาวสองแผ่นมีแป้ง 20.4 กรัมหรือ 40.8% ของน้ำหนัก (37)

ขนมปังขาวยังมีไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุต่ำ หากคุณต้องการทานขนมปังให้เลือกตัวเลือกแบบโฮลเกรนแทน

14. ตอร์ตียา (40.2%)

Tortillas เป็นขนมปังแบนบางชนิดที่ทำจากข้าวโพดหรือข้าวสาลี มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก

ตอร์ตียาตัวเดียว (49 กรัม) มีแป้ง 19.7 กรัมหรือ 40.2% โดยน้ำหนัก ()

สรุป: ขนมปังมีหลายรูปแบบ แต่โดยทั่วไปมีแป้งสูงและควร จำกัด ในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์ขนมปังเช่นมัฟฟินอังกฤษเบเกิลขนมปังขาวและตอติญ่ามีแป้งประมาณ 40–45% โดยน้ำหนัก

15. คุกกี้ชอร์ตเบรด (40.5%)

คุกกี้ชอร์ตเบรดเป็นขนมแบบสก็อตแบบคลาสสิก ทำแบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ น้ำตาลเนยและแป้ง

นอกจากนี้ยังมีแป้งสูงมากโดยคุกกี้ 12 กรัมชิ้นเดียวที่มีแป้ง 4.8 กรัมหรือ 40.5% โดยน้ำหนัก ()

นอกจากนี้โปรดระวังคุกกี้ชอร์ตเบรดเชิงพาณิชย์ อาจมีไขมันทรานส์เทียมซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจเบาหวานและไขมันหน้าท้อง (,)

สรุป: คุกกี้ชอร์ตเบรดมีแป้งสูงมีแป้ง 4.8 กรัมต่อคุกกี้หรือ 40.5% โดยน้ำหนัก คุณควร จำกัด อาหารเหล่านี้เนื่องจากมีแคลอรี่สูงและอาจมีไขมันทรานส์

16. ข้าว (28.7%)

ข้าวเป็นอาหารหลักที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก ()

นอกจากนี้ยังมีแป้งสูงโดยเฉพาะในรูปแบบดิบ ตัวอย่างเช่นข้าวดิบ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 80.4 กรัมซึ่ง 63.6% เป็นแป้ง (43)

อย่างไรก็ตามเมื่อข้าวสุกปริมาณแป้งจะลดลงอย่างมาก

เมื่อมีความร้อนและน้ำโมเลกุลของแป้งจะดูดซับน้ำและพองตัว ในที่สุดการบวมนี้จะทำลายพันธะระหว่างโมเลกุลของแป้งผ่านกระบวนการที่เรียกว่าเจลาติไนเซชัน (44)

ดังนั้นข้าวสุก 3.5 ออนซ์จึงมีแป้ง 28.7% เท่านั้นเนื่องจากข้าวสุกอุ้มน้ำได้มาก (45)

สรุป: ข้าวเป็นสินค้าหลักที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก มีแป้งน้อยกว่าเมื่อปรุงสุกเนื่องจากโมเลกุลของแป้งดูดซับน้ำและแตกตัวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

17. พาสต้า (26%)

พาสต้าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม มีหลายรูปแบบเช่นสปาเก็ตตี้มักกะโรนีและเฟตตูชินีเพื่อชื่อไม่กี่อย่าง

เช่นเดียวกับข้าวพาสต้ามีแป้งน้อยกว่าเมื่อปรุงสุกเพราะเจลาติไนซ์ในความร้อนและน้ำ ตัวอย่างเช่นสปาเก็ตตี้แห้งมีแป้ง 62.5% ในขณะที่สปาเก็ตตี้ปรุงสุกมีแป้งเพียง 26% (46, 47)

สรุป: พาสต้ามีหลายรูปแบบ ประกอบด้วยแป้ง 62.5% ในรูปแบบแห้งและแป้ง 26% ในรูปแบบปรุงสุก

18. ข้าวโพด (18.2%)

ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่มีการบริโภคกันมากที่สุดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีปริมาณแป้งสูงสุดในบรรดาผักทั้งหมด (48)

ตัวอย่างเช่นเมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วย (141 กรัม) มีแป้ง 25.7 กรัมหรือ 18.2% ของน้ำหนัก

แม้ว่าจะเป็นผักที่มีแป้ง แต่ข้าวโพดก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นอาหารที่ดีมากสำหรับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยเส้นใยรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุเช่นโฟเลตฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม (49)

สรุป: แม้ว่าข้าวโพดจะมีแป้งสูง แต่ก็มีไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุสูงตามธรรมชาติ เมล็ดข้าวโพดหนึ่งถ้วย (141 กรัม) มีแป้ง 25.7 กรัมหรือ 18.2% ของน้ำหนัก

19. มันฝรั่ง (18%)

มันฝรั่งมีประโยชน์หลากหลายอย่างเหลือเชื่อและเป็นอาหารหลักในหลาย ๆ ครัวเรือน อาหารเหล่านี้มักเป็นอาหารประเภทแรกที่คุณนึกถึงเมื่อคุณนึกถึงอาหารจำพวกแป้ง

ที่น่าสนใจคือมันฝรั่งไม่มีแป้งมากเท่ากับแป้งขนมอบหรือธัญพืช แต่มีแป้งมากกว่าผักอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบขนาดกลาง (138 กรัม) มีแป้ง 24.8 กรัมหรือ 18% ของน้ำหนัก

มันฝรั่งเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่สมดุลเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินซีวิตามินบี 6 โฟเลตโพแทสเซียมและแมงกานีส (50)

สรุป: แม้ว่ามันฝรั่งจะมีแป้งสูงเมื่อเทียบกับผักส่วนใหญ่ แต่ก็ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่มันฝรั่งยังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

บรรทัดล่างสุด

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในอาหารและเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลักหลายชนิด

ในอาหารสมัยใหม่อาหารที่มีแป้งสูงมักจะได้รับการกลั่นสูงและทำให้เส้นใยและสารอาหารขาดไป อาหารเหล่านี้ ได้แก่ แป้งสาลีกลั่นเบเกิลและคอร์นมีล

ในการรักษาอาหารที่ดีต่อสุขภาพควร จำกัด การบริโภคอาหารเหล่านี้

อาหารที่มีแป้งกลั่นสูงจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงสูงต่อโรคเบาหวานโรคหัวใจและการเพิ่มของน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสามารถทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงอย่างรวดเร็ว

นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรค prediabetes เนื่องจากร่างกายของพวกเขาไม่สามารถกำจัดน้ำตาลออกจากเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในทางกลับกันไม่ควรหลีกเลี่ยงแหล่งแป้งทั้งหมดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเช่นแป้งข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตมันฝรั่งและอื่น ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น เป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย