สุดยอด 10 สารทดแทนสำหรับเฮฟวี่ครีม

เนื้อหา

• 1. นมและเนย
• 2. นมถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก
• 3. นมและแป้งข้าวโพด
• 4. ครึ่งและครึ่งและเนย
• 5. เต้าหู้ Silken และนมถั่วเหลือง
• 6. โยเกิร์ตกรีกและนม
• 7. นมระเหย
• 8. คอทเทจชีสและนม
• 9. ครีมมะพร้าว
• 10. ครีมชีส
• บรรทัดล่าง

เฮฟวี่เวทถือเป็นส่วนผสมหลัก - และด้วยเหตุผลที่ดี มันถูกใช้ในหลากหลายสูตรรวมถึงซุปซอสเนยโฮมเมดไอศกรีมและครีมเปรี้ยว

บางครั้งเรียกว่าวิปปิ้งครีมหนักมันทำมาจากนมสดส่วนไขมันสูง เมื่อนมสดถูกทิ้งไว้ให้ยืนครีมหนักขึ้นไปด้านบนและสามารถคัดออกได้

ประกอบด้วยไขมัน 36-40% ครีมหนักจะมีไขมันสูงกว่าครีมชนิดอื่นรวมถึงวิปปิ้งครีมครีมครึ่งและครึ่งและครีมบางเบา

อย่างไรก็ตามเนื่องจากครีมหนักมีไขมันสูงและมีส่วนผสมของนมจึงอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับทุกคน

โชคดีถ้าคุณกำลังมองหาที่จะเปลี่ยนครีมหนัก ๆ เป็นทางเลือกที่มีไขมันต่ำหรือปราศจากนมก็สามารถหาทดแทนได้มากมาย

บทความนี้แสดงความคิดเห็น 10 ของสารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับครีมหนัก

1. นมและเนย

การผสมนมและเนยเข้าด้วยกันเป็นวิธีที่ง่ายและเข้าใจผิดได้เพื่อทดแทนครีมหนัก ๆ ที่ใช้ได้กับสูตรอาหารส่วนใหญ่

เนยเพิ่มไขมันส่วนเกินให้กับนมทำให้เปอร์เซ็นต์ไขมันใกล้เคียงกับครีมหนัก

รวมเนยละลาย 1/4 ถ้วย (57 กรัม) กับนม 3/4 ถ้วย (178 มล.) แล้วคลุกให้เข้ากันเพื่อทำครีมหนัก 1 ถ้วย (237 มล.) คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (8 กรัม) เพื่อทำให้ของเหลวข้นขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณใช้นมไขมันต่ำ

โปรดทราบว่าสารทดแทนนี้ใช้ได้ดีสำหรับการปรุงอาหารและการทำอาหารที่ใช้ครีมหนักเพื่อเพิ่มรสชาติและความเป็นครีม อย่างไรก็ตามมันจะไม่ชนะในแบบเดียวกับครีมหนัก

สรุปหากต้องการทดแทนครีมหนัก 1 ถ้วย (237 มล.) ให้ผสมเนยละลาย 1/4 ถ้วย (57 กรัม) กับนม 3/4 ถ้วย (177 มิลลิลิตร) ขาตั้งนี้ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและการอบไม่ใช่การตี

2. นมถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก

สำหรับอาหารมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ปราศจากนมกับครีมหนักลองผสมนมถั่วเหลืองกับน้ำมันมะกอก

เช่นเดียวกับการจับคู่นมและเนยน้ำมันมะกอกจะเพิ่มไขมันให้กับนมถั่วเหลืองเพื่อรสชาติและการทำงานที่เทียบเท่ากับครีมหนัก

เพื่อเพิ่มรสชาติและความหนาของครีมหนัก 1 ถ้วย (237 มล.) ให้ผสมนมถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย (159 มล.) กับน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย (79 มล.)

สารทดแทนนี้ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มความนุ่มและรสชาติในการปรุงอาหารและการอบ แต่ไม่ควรใช้ในสูตรที่ต้องใช้การตี

สรุปรวมนมถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย (159 มล.) กับน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย (79 มล.) เพื่อทดแทนครีมหนัก 1 ถ้วย (237 มล.) ขาตั้งนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มความอ่อนโยนและรสชาติในการปรุงอาหารและการอบไม่ใช่เพื่อการตี

3. นมและแป้งข้าวโพด

หากคุณกำลังมองหาครีมที่มีไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำแทนการใช้ครีมหนักชุดค่าผสมนี้อาจทำงานได้ดีสำหรับคุณ

แป้งข้าวโพดจะใช้ในการทำให้นมข้นขึ้นเพื่อช่วยให้เนื้อครีมหนักขึ้น

ในการแทนที่ครีมหนัก 1 ถ้วย (237 มล.) ในสูตรของคุณให้เพิ่มแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (19 กรัม) ลงในนม 1 ถ้วย (237 มล.) แล้วคนให้ส่วนผสมข้นขึ้น

คุณสามารถใช้นมสดหรือเลือกใช้นมพร่องมันเนยเพื่อช่วยลดปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันในสูตรอาหารของคุณ

สารทดแทนนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการปรุงอาหาร แต่มันอาจเปลี่ยนพื้นผิวของขนมอบและจะไม่ชนะเช่นเดียวกับครีมหนัก

สรุปหากต้องการแทนที่ครีมหนัก 1 ถ้วย (237 มล.) ให้ใส่แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (19 กรัม) ลงในนม 1 ถ้วย (237 มล.) แล้วตีให้ละเอียด สารทดแทนไขมันและแคลอรี่ต่ำนี้ใช้ในการปรุงอาหารได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามมันอาจเปลี่ยนพื้นผิวของขนมอบและจะไม่ชนะเช่นเดียวกับครีมหนัก

4. ครึ่งและครึ่งและเนย

ในการหยิกครีมครึ่งและครึ่งรวมกับเนยสามารถใช้แทนง่าย ๆ สำหรับสูตรต่าง ๆ ที่ต้องใช้ครีมหนัก

ในความเป็นจริงครึ่งหนึ่งและครึ่งทำจากนมและครีมทั้งหมด แต่มีไขมันประมาณหนึ่งในสามของครีมหนัก

การเพิ่มเนยช่วยเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมันของครึ่งและครึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่เหมาะสมในการทาครีมหนัก ๆ ในเกือบทุกสูตรรวมถึงเนยที่ต้องตี

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ครีมครึ่งและครึ่งแทนครีมทาผิวหนักโดยไม่ต้องเพิ่มเนยในสูตรอาหารบางอย่างเช่นซอสและซุป

หากต้องการใช้ครีมหนัก 1 ถ้วยตวง (237 มล.) ให้ผสมเนยแข็งครึ่งถ้วยครึ่ง (232 กรัม) กับเนยละลาย 1/8 ถ้วย (29 กรัม)

สรุปหากต้องการใช้แทนของครีมหนัก 1 ถ้วย (237 มล.) ให้รวมเนยครึ่งถ้วยครึ่งหนึ่ง (232 กรัม) กับเนยละลาย 1/8 ถ้วย (29 กรัม) สารทดแทนนี้ใช้ได้กับทุกสูตรอาหารรวมถึงสูตรที่ต้องการการตี

5. เต้าหู้ Silken และนมถั่วเหลือง

เช่นเดียวกับเต้าหู้ทั่วไปเต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองที่ทำจากนมถั่วเหลืองข้นที่ผ่านการขึ้นรูปเป็นก้อนแข็งสีขาว

อย่างไรก็ตามเต้าหู้ Silken มีความคงตัวที่นิ่มกว่าและสามารถผสมเข้ากับครีมที่มีโปรตีนสูงและปราศจากนมได้อย่างง่ายดาย

ผสมกับนมถั่วเหลืองช่วยให้พื้นผิวเรียบเพื่อเอาก้อน คุณยังสามารถใช้นมปกติหรือนมจากพืชแทนนมถั่วเหลือง

รวมเต้าหู้ Silken และนมถั่วเหลืองที่เท่ากันเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันอย่างราบรื่นและหนา จากนั้นใช้แทนครีมหนักในปริมาณที่เท่ากันเพื่อเพิ่มความหนาของสูตรอาหารที่คุณชอบเช่นซุปหรือซอส

เพราะมันสามารถถูกวิปปิ้งเหมือนกับครีมหนัก ๆ คุณยังสามารถเติมวานิลลาสกัดหรือน้ำตาลโรยเล็กน้อยเพื่อทำเป็นวิปปิ้งโฮมเมดวิปปิ้งราดของหวาน

สรุปผสมเต้าหู้ silken ส่วนเท่า ๆ กันและนมถั่วเหลืองแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อทำโปรตีนสูงแทนวีแก้นสำหรับครีมหนัก ส่วนผสมนี้ทำงานได้ดีในการข้นซุปและซอส นอกจากนี้ยังสามารถวิปปิ้งเหมือนครีมหนัก

6. โยเกิร์ตกรีกและนม

ส่วนผสมของโยเกิร์ตกรีกและนมทั้งหมดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของครีมเนื้อหนาที่จะช่วยให้สูตรอาหารของคุณข้นขึ้น

โยเกิร์ตกรีกมีโปรตีนสูงและสามารถให้ผลดีต่อสุขภาพของคุณโดยการเพิ่มปริมาณโปรตีน

มันหนากว่าครีมหนา แต่คุณสามารถใส่นมลงไปเพื่อให้มันออกมาบางและได้เนื้อที่คล้ายกับครีมหนัก

ผสมโยเกิร์ตกรีกและโยเกิร์ตให้เท่ากันและใช้แทนครีมหนักในปริมาณเดียวกัน

โปรดทราบว่าสารทดแทนนี้สามารถเพิ่มความหนาให้กับจานเช่นซุปหรือซอส แต่ไม่ควรใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้การตี

นอกจากนี้โยเกิร์ตกรีกยังมีไขมันต่ำและไม่สามารถให้ความอ่อนโยนหรือรสชาติเหมือนกับครีมหนักในขนมอบหรือขนมหวาน

สรุปสำหรับทางเลือกที่มีโปรตีนสูงกว่ากับครีมหนักควรผสมโยเกิร์ตกรีกและนมทั้งส่วนเท่า ๆ กันแล้วใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน ชุดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปหรือซอสข้น แต่ไม่สามารถใช้สำหรับการตี

7. นมระเหย

นมระเหยเป็นผลิตภัณฑ์นมบรรจุกระป๋องที่มีความคงตัวและมีน้ำน้อยกว่านมปกติประมาณ 60%

ดังนั้นจึงหนาและครีมกว่านมและอาจเป็นทางเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำกว่าครีมหนักในบางสูตร

นมระเหยเหมาะสำหรับสูตรที่ครีมหนักเป็นส่วนผสมของเหลวเช่นในขนมอบเพราะมันจะไม่ให้ความหนาเท่าครีมหนักและไม่แส้เช่นกัน

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้ครีมหนักแทนนมสดจำนวนเท่า ๆ กัน หากคุณกำลังทำขนมคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยดเพื่อทำให้หวาน

สรุปนมระเหยสามารถใช้แทนสูตรอาหารที่ใช้ครีมหนักเป็นส่วนผสมของเหลวเช่นในขนมอบ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้แส้ดี แทนครีมที่หนักในสูตรของคุณด้วยนมระเหยจำนวนเท่า ๆ กัน

8. คอทเทจชีสและนม

คอทเทจชีสทำจากนมวัว มันมีโปรตีนสูงและสารอาหารรองจำนวนมากทำให้เป็นสารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับครีมหนัก

คอทเทจชีสเพียงอย่างเดียวสามารถใช้แทนครีมหนักเพื่อช่วยเพิ่มความหนาให้กับสูตรอาหารเช่นซอส เพียงแค่เอาก้อนโดยการผสมเข้ากับเครื่องปั่นแบบแช่หรือเครื่องเตรียมอาหาร

นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมกับนมเพื่อทำซ้ำเนื้อครีมที่หนักหน่วงและนุ่มเพื่อใช้ในสูตรอื่น ๆ

รวมคอทเทจชีสและนมเข้าด้วยกันแล้วคลุกเคล้าจนก้อนเนื้อออกหมด คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้แทนครีมหนักในปริมาณที่เท่ากัน

อย่าลืมเลือกสูตรอาหารที่เข้ากันได้กับชีสคอทเทจชีสที่ไม่เหมือนใครเช่นซุปและซอสปรุงรส

นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าชีสกระท่อมสามารถมีโซเดียมสูงได้ หากคุณมีความไวต่อเกลือคุณอาจต้องการเลือกอาหารที่มีโซเดียมต่ำหรือปรับปริมาณเกลือในสูตรของคุณหากคุณใช้การทดแทนนี้

สรุปคอทเทจชีสสามารถทดแทนโปรตีนและสารอาหารที่อุดมด้วยครีมหนัก รวมคอทเทจชีสและนมที่เท่ากันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนหมด คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้แทนครีมหนักในปริมาณเท่ากันในสูตรที่มีรสชาติเข้ากันได้

9. ครีมมะพร้าว

โคโคนัทครีมเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ทำให้มังสวิรัติแทนครีมหนัก

แม้ว่าสามารถซื้อล่วงหน้าได้ แต่ก็สามารถทำที่บ้านได้โดยใช้กะทิ

เพียงแค่แช่เย็นกะทิที่มีไขมันเต็มกระป๋องในตู้เย็นค้างคืนเปิดมันและเทของเหลวลงในภาชนะอื่น ครีมมะพร้าวที่แข็งตัวหนาทางซ้ายสามารถตักออกมาจากกระป๋องและใช้แทนครีมหนักได้

สลับครีมหนักสำหรับกะทิเป็นจำนวนเท่ากันและใช้เป็นสูตรสำหรับขนมที่คุณชื่นชอบและขนมอบ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำไอศครีมมะพร้าวหรือใช้มันเป็นของหวานแสนอร่อย

แม้ว่าครีมมะพร้าวจะมีคุณสมบัติคล้ายกับครีมหนัก แต่โปรดจำไว้ว่ามันอาจเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณและควรใช้เฉพาะในสูตรที่เหมาะสมเท่านั้น

สรุปคุณสามารถทดแทนครีมหนักในปริมาณที่เท่ากันด้วยครีมมะพร้าวและใช้เป็นทางเลือกที่ปราศจากนมในสูตรที่ต้องใช้ครีมหนัก มันสามารถอบ, สุกและวิปปิ้ง, แต่มันมีรสมะพร้าว, ดังนั้นเลือกสูตรของคุณให้เหมาะสม.

10. ครีมชีส

ครีมชีสเป็นชีสชนิดใหม่ที่ทำจากนมและครีม แม้ว่าส่วนใหญ่จะใช้เป็นเบเกิลและส่วนผสมของดาวในชีสเค้ก แต่ส่วนใหญ่ก็สามารถใช้แทนครีมหนักในบางสูตรได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมชีสแทนน้ำตาลและสามารถช่วยให้ซุปและซอสข้นขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้แทนครีมหนักในสูตรที่ต้องใช้การตี

ครีมชีสจะทำหน้าที่เป็นตัวแทนแบบหนึ่งต่อหนึ่งสำหรับครีมหนัก

โปรดทราบว่าครีมชีสอาจเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดังนั้นควรใช้ในสูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งรสชาติจะทำงานร่วมกันเช่นในซุปครีมหรือซอสชีส

สรุปครีมชีสสามารถใช้แทนครีมหนักในซุปและซอสในปริมาณที่เท่ากัน ไม่เหมาะสำหรับการตี

บรรทัดล่าง

เฮฟวี่ครีมพบได้ในหลากหลายสูตรทั้งคาวและหวาน

โชคดีถ้าคุณไม่ทานครีมหนัก ๆ หรือเลือกใช้ไขมันต่ำหรืออาหารมังสวิรัติแทนมีหลายอย่างทดแทน

บางคนถึงกับเติมโปรตีนหรือแคลอรี่ เหล่านี้รวมถึงโยเกิร์ตกรีก, ชีสกระท่อมและเต้าหู้นุ่ม

อย่างไรก็ตามการแทนที่ส่วนผสมใด ๆ ในสูตรสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติและพื้นผิวได้ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าใช้สารทดแทนเหล่านี้ในสูตรที่เข้ากันได้