การปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ: น้ำมันเพริล

เนื้อหา

• มันสามารถช่วยในการแพ้
• ปรุงอาหารด้วยน้ำมันงา

หากคุณกำลังใช้น้ำมันข้าวโพดในการปรุงอาหารคุณอาจพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่น้ำมันประเภทอื่นสามารถให้ได้

น้ำมันเพริลล่ามาจากพืชสูงที่เติบโตในส่วนของเอเชียรวมถึงจีนอินเดียญี่ปุ่นและเกาหลี นอกจากนี้ยังเติบโตในอเมริกาเหนือซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น ๆ จำนวนมากรวมถึงสะระแหน่สีม่วงใบโหระพาจีนและโคลอสป่า

น้ำมันเพริลล่ามักใช้ในอาหารเกาหลีและสามารถใช้เป็นน้ำมันอบแห้งหรือน้ำมัน กดจากเมล็ดของพืชคั่วน้ำมันโดยทั่วไปจะทิ้งรสชาติที่น่าหลงใหล

สำคัญกว่ารสชาติน้ำมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง (กรดไขมันมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์) เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่

เนื้อหาโอเมก้า 3 ในน้ำมันเพริลล่าคือกรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิค (ALA) ซึ่งคุณสามารถหาได้ในเมล็ดแฟลกซ์ด้วยปริมาณวอลนัทถั่วเหลืองและแหล่งจากสัตว์เช่นน้ำมันปลา

น้ำมันเพริลลายังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่สำคัญ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันปกติ - และเชื่อมโยงกับการปรับปรุงเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับหน่วยความจำ

มันสามารถช่วยในการแพ้

น้ำมันเพริลล่าช่วยได้อย่างไร? การวิจัยที่ผ่านมารวมถึงการศึกษาระดับเซลล์ 2013 ที่เกี่ยวข้องกับสารสกัดจากใบเพริลแสดงให้เห็นว่าน้ำมันสามารถช่วยหยุดสารเคมีที่ทำให้เกิดการตอบสนองต่อการแพ้และการอักเสบ

ในการศึกษาปี 2000 ผู้ป่วยโรคหอบหืดถูกติดตามเป็นเวลาสี่สัปดาห์และได้รับสารสกัดจากเมล็ดเพริลล่าเพื่อดูว่าการทำงานของปอดดีขึ้นหรือไม่ ผลการศึกษาพบว่าน้ำมันเพริลลาสามารถปรับปรุงการไหลของอากาศโดยยับยั้งการผลิตสารประกอบที่นำไปสู่โรคหอบหืด

น้ำมันเพริลลาอาจป้องกันและรักษาอาการหลายอย่างเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่และปัญหาความจำ

การวิจัยที่ผ่านมาชี้ให้เห็นว่าน้ำมันปลาและน้ำมันพืชบางชนิดซึ่งทั้งสองอย่างมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

สิ่งนี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์ทดสอบประสิทธิภาพของน้ำมันเพริลลาซึ่งมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 มากขึ้น ในการศึกษาเกี่ยวกับหนูในปี 1994 พบว่าการได้รับน้ำมันเพริลเพียงเล็กน้อย - ประมาณร้อยละ 25 ของปริมาณไขมันต่อวันสามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า -6 และ omega-9 ที่พบในน้ำมันเพริลล่าเป็นที่รู้จักกันในการพัฒนาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันโรคไขข้ออักเสบท่ามกลางประโยชน์อื่น ๆ

ปรุงอาหารด้วยน้ำมันงา

วิธีที่ดีกว่าที่จะได้รับกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ในอาหารของคุณคือการรับประทานอาหารและปรุงอาหารด้วยน้ำมันเพริลลา

อาหารเกาหลีใช้น้ำมันเมล็ดเพริลล่าอย่างหนักและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะผักผัด มันเป็นส่วนผสมในน้ำสลัดเกาหลีซึ่งให้รสชาติเหมือนดิน

หากคุณซื้อน้ำมันเพริลล่าโปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษานั้นสั้นกว่าน้ำมันชนิดอื่นมาก - ใช้ภายในหนึ่งปี

นอกเหนือจากน้ำมันแล้วใบตัวเองที่เรียกว่า kketyip ยังเป็นที่นิยมในอาหารเกาหลี ใบเพริลหมักดอง kkaennip jangajji เป็นอาหารจานด่วนเผ็ดและอัมพิล สำหรับเครื่องปรุงรสใส่งาคุณสามารถต้มใบงาและใบงาในซอสถั่วเหลือง ใบยังสามารถโยนและปรุงเป็นซุปและสตูว์

ในที่สุดเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันเพริลล่าและรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นส่วนผสมในการปรุง

ข้อควรระวังน้ำมันเมล็ดเพริลลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากอาจมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดและความเป็นพิษต่อปอด

ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรหารือเกี่ยวกับการใช้น้ำมันเพริลล่ากับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อเข้าใจประโยชน์และผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นของน้ำมันเพริลลาอย่างเต็มที่