การกินเนื้อสัตว์เพื่อลดน้ำหนัก? สิ่งเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อหา

• เนื้อสัตว์นั้นดีสำหรับคุณถ้าคุณเลือกถูก
• วิธีถอดรหัสฉลากเนื้อสัตว์
• ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อแดง
• เนื้อวัวเป็นแหล่งที่ดีของ:
• การเลือกตัดที่บางที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ...
• ฉันควรกินเนื้อไก่สีขาวหรือสีเข้มหรือไม่?
• ประโยชน์ของไก่
• การเลือกตัดที่บางที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ...
• การกินหมูเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?
• หนึ่งหมูเสริฟมี ...
• การเลือกตัดที่บางที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ...
• เนื้อสัตว์ส่งผลต่อสุขภาพลำไส้อย่างไร
• การกินเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่
• ความเสี่ยงต่อสุขภาพเนื้อสัตว์
• คุณภาพมีความสำคัญต่อสุขภาพในระยะยาวและอายุยืนของคุณ

เนื้อสัตว์นั้นดีสำหรับคุณถ้าคุณเลือกถูก

เมื่อพูดถึงการเริ่มต้น (หรือเริ่มต้นใหม่) การเดินทางเพื่อสุขภาพของคุณหนึ่งในสิ่งแรกที่หลายคนเลือกคือการปรับเปลี่ยนการบริโภคเนื้อสัตว์ของพวกเขา - โดยการลดหรือการตัดสินใจที่จะตัดมันออกอย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ได้รับตัวแทนที่ไม่ดี (งานวิจัยบางชิ้นได้เชื่อมโยงการกินมากเกินไปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ )

แต่ตามข้อมูลของ Jim White RDN, ACSM นักสรีรวิทยาการออกกำลังกายเนื้อสัตว์ให้สารอาหารมากมายที่ร่างกายใช้เพื่อการเจริญเติบโตการบำรุงรักษาและการซ่อมแซม

“ เนื้อสัตว์ในทุกหมวดหมู่เป็นแหล่งโปรตีนโปรตีน heme iron และ micronutrients ที่ยอดเยี่ยมเช่น B-12 สังกะสีและซีลีเนียม แม้แต่กระดูกในการสร้างน้ำซุปกระดูกและใช้ไขกระดูกก็มีประโยชน์ทางโภชนาการเช่นการเพิ่มคอลลาเจนและ [พวกเขา] อุดมด้วยธาตุเหล็ก "เขากล่าว

ไขมันสามารถมีสุขภาพดีสำหรับการลดน้ำหนักการเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ที่ผอมลงสามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ แต่ไขมันในเนื้อสัตว์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ เป็นเพียงการที่คุณสามารถกินแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นในอะโวคาโดน้ำมันมะกอกแซลมอนถั่วและเมล็ด ท้ายที่สุดไม่ว่าคุณควรทานอาหารที่มีไขมันน้อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณต้องการ

ความจริงก็คือเนื้อสัตว์นั้นดีสำหรับคุณ - แต่สเต็กเนื้อไก่ต้นขาหรือหมูสับที่คุณเลือกสำหรับมื้อเย็นเป็นมากกว่า "เนื้อสัตว์" มีฉลากอาหารให้เลือกตัดเนื้อหาที่มีไขมันและอื่น ๆ ที่ต้องพิจารณา

เรากำลังจะทำลายทุกสิ่งให้คุณดังนั้นคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าจะซื้ออะไรที่ร้านขายของชำ

วิธีถอดรหัสฉลากเนื้อสัตว์

การเดินทางอย่างรวดเร็วไปยังส่วนช่องแช่แข็งของร้านขายของชำในพื้นที่และคุณแน่ใจว่าได้สังเกตเห็นฉลากที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของคุณ ออร์แกนิกที่เลี้ยงด้วยหญ้าฟรีช่วง…พวกมันมีประโยชน์จริง ๆ หรือไม่เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ทั่วไป?

มีการกล่าวกันว่าเนื้ออินทรีย์มีกรดไขมันโอเมก้า -3 สูงกว่าเล็กน้อยซึ่งเป็นสารต่อต้านการอักเสบตามธรรมชาติ เนื้อสัตว์ที่กินหญ้ามักจะจับมือกันด้วยสารอินทรีย์ สัตว์เหล่านี้โดยทั่วไปมีการเข้าถึงกลางแจ้ง

แต่บันทึกย่อสีขาวนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย หญ้าที่เลี้ยงไม่ได้หมายความว่ากินหญ้า 100 เปอร์เซ็นต์เสมอไปเพราะบางคนสามารถกินธัญพืชได้แล้วหมายถึงก่อนที่จะสังหารพวกมันกินธัญพืช

ไปอินทรีย์ถ้าเป็นไปได้ เนื้อออร์แกนิกมาจากสัตว์ที่สามารถกินหญ้าในทุ่งโล่งได้รับอาหารและอาหารอินทรีย์ 100 เปอร์เซ็นต์และไม่ได้ให้ฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะใด ๆ แม้ว่าเนื้อออร์แกนิกอาจมีราคาแพงกว่า แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเล็กน้อย

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อินทรีย์เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่าและกรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่เชื่อมโยงกับการลดน้ำหนักและองค์ประกอบของร่างกาย

อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนระหว่างเนื้อหญ้าและธัญพืชที่ได้จากการเลี้ยงไม่มีความสำคัญ

เมื่อพูดถึงไก่การศึกษาในปี 2014 ดำเนินการโดยกลุ่มการศึกษาวิจัยของแคนาดาสรุปว่าไก่ปลอดไขมันอินทรีย์มีไขมันต่ำกว่าไก่ที่ถูกขัง อย่างไรก็ตามเมื่อผิวถูกลบออกไม่มีความแตกต่างในปริมาณไขมัน

ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อแดง

เนื้อวัวหรือเนื้อแดงมาจากวัวควาย เป็นอาหารโปรตีนที่สมบูรณ์และมีคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเพื่อสนับสนุนการออกกำลังกายและชีวิตที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี

เนื้อวัวเป็นแหล่งที่ดีของ:

• โปรตีน
• เหล็ก
• สังกะสี
• เนียซิน
• โคลีน
• วิตามิน B-12

“ ในการเสิร์ฟอาหารที่ปรุงสุกเพียง 3 ออนซ์ (ออนซ์) คุณจะได้รับสารอาหารที่จำเป็น 10 ประการรวมถึงโปรตีนที่คุณได้รับในแต่ละวันประมาณครึ่งหนึ่ง "White กล่าว

สีขาวก้าวไปข้างหน้าและแตกลงไปอีกเล็กน้อย: ปริมาณโปรตีนอ้างอิงที่อ้างอิงจากอาหารคือ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัม (g / kg) ของน้ำหนักตัว ซึ่งเท่ากับโปรตีนประมาณ 60 กรัมสำหรับผู้ชายที่อยู่ประจำเฉลี่ยน้ำหนัก 160 ปอนด์และ 50 กรัมสำหรับหญิงอยู่ประจำเฉลี่ยน้ำหนัก 140 ปอนด์ ในกรณีนี้ครึ่งหนึ่งของ 'มูลค่ารายวัน' สำหรับโปรตีนจะอยู่ที่ประมาณ 30 กรัมสำหรับผู้ชายและ 25 สำหรับผู้หญิง

แน่นอนว่าไม่มี“ คุณค่ารายวัน” ที่แท้จริงสำหรับโปรตีนเนื่องจากจำนวนเหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับขนาดระดับกิจกรรมและสุขภาพของบุคคล

การเลือกตัดที่บางที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ...

จากคำกล่าวของ White“ สเต็กเนื้อสันนอกนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อวัวที่ตัดได้น้อยที่สุดทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อเปรียบเทียบการตัดเนื้อให้มองหา [a] ไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่น้อยลงต่อการให้บริการ”

“ หากคุณกำลังซื้อของที่ร้านขายเนื้อควรมองหาเนื้อวัวที่มีไขมันน้อยลงและตัดไขมันออกจากขอบเนื้อก่อนที่จะทานโปรตีนที่มีไขมันน้อย ดูรอบด้านบนเนื้อซี่โครงและคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันเป็นหนึ่งในที่ที่กระชับที่สุด สเต็กเนื้อขาก็ผอมเหมือนกัน”

Pro-เคล็ดลับ: ไขมันเพิ่มรสชาติ! อย่าตัดไขมันก่อนทำอาหาร แต่อย่างใด การรับประทานอาหาร.

เนื้อวัวที่กินหญ้านั้นดีต่อสิ่งแวดล้อมThe National Trust องค์กรเพื่อการอนุรักษ์ที่ไม่แสวงหาผลกำไรตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักรพิจารณาแล้วว่าการผลิตเนื้อวัวจากหญ้าจริงลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเมื่อพิจารณาการกักเก็บคาร์บอนและการเก็บรักษาทุ่งหญ้าในทุ่งหญ้า

ฉันควรกินเนื้อไก่สีขาวหรือสีเข้มหรือไม่?

ไก่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำเมื่อเทียบกับสัตว์อื่นเช่นเนื้อวัว เมื่อเราคิดไก่เรามักจะอ้างถึงเนื้อขาว เนื้อขาวส่วนใหญ่เป็นอกไก่นั้นเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง

อย่างไรก็ตามเราไม่สามารถลืมรอยตัดมืดได้ ในขณะที่เนื้อสีขาวมีไขมันต่ำกว่าเนื้อสีเข้มเนื้อสีเข้มจะมีธาตุเหล็กสังกะสีซีลีเนียมและวิตามินบีสูง

ประโยชน์ของไก่

• เหล็ก
• สังกะสี
• ซีลีเนียม
• วิตามินบี

ตามสีขาวเป็น 3 ออนซ์ การให้บริการอกไก่ (เนื้อสีขาว) ที่ไม่มีผิวให้โปรตีน 25 กรัมและ 130 แคลอรี่ ไก่สามออนซ์มีขนาดประมาณหนึ่งสำรับ

การเลือกตัดที่บางที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ...

“ อกไก่ที่ไม่มีผิวหนังคือเนื้อไก่ที่ถูกตัดขาดที่สุด มันมีแคลอรี่ต่ำกว่าไก่ตัดอื่น ๆ ในขณะที่ยังคงให้ทางเลือกโปรตีนสูง” Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C กล่าว

ดังที่กล่าวมาการตัดที่ยอดเยี่ยมในราคาที่ต่ำกว่าคือกลอง ไม้กลองมีค่าใกล้เคียงกันมากในแง่ของโปรตีน (สำหรับอกไก่ที่ไม่มีหนัง) และมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่าเนื้อเต้านมที่ไม่มีหนัง แต่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากขึ้นเล็กน้อย

Pro-เคล็ดลับ: ดูความแตกต่างของไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในไก่ของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าการกำจัดผิวหนังซึ่งมักจะมาจากไม้ตีกลองหรือต้นขาสามารถช่วยลดปริมาณไขมันได้

ซื้อไก่มีความสุข อีกกรณีหนึ่งสำหรับการซื้อจากฟาร์มที่ปราศจากความโหดร้าย: ระดับความเครียดของไก่ในขณะที่มีการฆ่านั้นอาจส่งผลต่อการแสดงออกของโปรตีนได้

การกินหมูเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

BBC เพิ่งสร้างรายการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและไขมันหมู 100 อันดับที่แปด เมื่อพิจารณาจากงานวิจัยอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงไขมันกับโรคหัวใจนี่เป็นข่าวที่น่าประหลาดใจทีเดียว แต่งานวิจัยไม่ได้โกหก

หมูหรือ“ เนื้อขาวอื่น ๆ ” มีโปรตีนและแร่ธาตุสูงและมีการตัดจำนวนมากเช่นเนื้อสันในเบคอน

หนึ่งหมูเสริฟมี ...

• วิตามินบี
• วิตามิน B-6 และ B-12
• โพแทสเซียม
• เหล็ก
• แมกนีเซียม

การศึกษาวิเคราะห์ค่าดิบของแต่ละผลิตภัณฑ์และเปรียบเทียบกับความต้องการทางโภชนาการของร่างกาย พบว่าไขมันในเนื้อหมูมีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าเนื้อแกะและเนื้อวัวซึ่งหมายถึงกรดไขมันโอเมก้า 3

นอกจากนี้ยังมีกรดโอเลอิกสูงซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้

การเลือกตัดที่บางที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ...

เช่นเดียวกับเนื้อวัวเนื้อหมูบางชิ้นมีไขมันอิ่มตัวสูง อย่างไรก็ตามมีบางตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้ Tenderloin เป็นหนึ่งในเนื้อหมูที่น้อยที่สุด

Pro-เคล็ดลับ: เมื่ออ่านฉลากเนื้อสัตว์ให้พิจารณาไขมันที่อิ่มตัวเมื่อเทียบกับขนาดที่ให้บริการ หมูเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่ดี แต่เมื่อผ่านการแปรรูปและปรุงแต่งแล้วสามารถมาพร้อมกับโซเดียมในปริมาณสูงเช่นในเบคอนและไส้กรอก

เนื้อสัตว์ส่งผลต่อสุขภาพลำไส้อย่างไร

โปรตีนมีแนวโน้มที่จะย่อยได้เร็วกว่าไขมันในร่างกายดังนั้นการตัดเนื้อน้อยลงควรย่อยสลายได้เร็วขึ้น ในขณะที่ปลาและหอยมักจะย่อยก่อน ไก่, เนื้อวัว, และหมูก็เข้ามา

โปรตีนแตกตัวในร่างกายอย่างไร โปรตีนถูกทำลายลงโดยกระบวนการที่เรียกว่า denaturation กระเพาะอาหารของคุณผลิตเอนไซม์บางตัวที่ช่วยย่อยโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนเช่นเป๊ปซิน การย่อยของกรดอะมิโนยังคงอยู่ในลำไส้หลังจากออกจากกระเพาะอาหารแล้วสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและนำไปใช้ทั่วร่างกาย

นอกจากนี้ยังปรากฎว่ากระบวนการย่อยอาหารไม่เปลี่ยนไปมากนักโดยขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสัตว์ของคุณเป็นธัญพืชหรืออาหารหญ้าหรือไก่ของคุณถูกขังในกรงหรือเป็นอิสระ

แต่อาจมีกรณีสำหรับเนื้อดินแทนสเต็ก

จากการทดลองใช้ในปี 2013:“ ผู้สูงอายุมักพบกับประสิทธิภาพการเคี้ยวอาหารที่ลดลง เนื้อสับจะถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วกว่าสเต็กเนื้อซึ่งส่งผลให้มีกรดอะมิโนเพิ่มขึ้นและการกักเก็บโปรตีนภายหลังตอนกลางวันได้ดีขึ้น”

การกินเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่

บันทึกย่อ Womble ที่การปรุงอาหารหมูและไก่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตเช่น Trichinosis และ Salmonella เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์เทคนิคการทำอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจว่าเนื้อของคุณมาจากไหน ดังที่ Womble กล่าวว่า“ [สิ่งใด] หมูกินเนื้อสัตว์จะดีกว่าสำหรับสัตว์ (เพราะมันเป็นสิ่งที่พวกเขาจะกินตามธรรมชาติ) และทำให้เรากินสัตว์ที่มีสุขภาพดีขึ้น”

ความเสี่ยงต่อสุขภาพเนื้อสัตว์

• แบคทีเรียในเนื้อสัตว์: สัตว์ระยะฟรีมีศักยภาพที่จะเป็นพาหะของโรคมากขึ้นโดยเฉพาะการติดเชื้อแบคทีเรีย ให้ความสนใจกับเนื้อของคุณมาจากไหน
• โรควัวบ้า (BSE) และเนื้อวัว: โอกาสของการทำ BSE นั้นไม่น่าเป็นไปได้สูงเนื่องจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กำหนดให้วัสดุสมองและไขสันหลังทั้งหมดถูกลบออกจากวัวซึ่งถือว่ามีความเสี่ยงสูง ผลิตภัณฑ์วัวเหล่านี้ไม่เข้าสู่แหล่งอาหารของสหรัฐอเมริกา
• ยาแก้อักเสบและเนื้อหมู: การใช้ยาปฏิชีวนะในหมูมากเกินไปในฟาร์มในโรงงานกล่าวกันว่าเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดการเติบโตของ“ ซูเปอร์แพ็ค” ในมนุษย์ซึ่งทนต่อยาปฏิชีวนะชนิดอื่น นักวิจัยได้ค้นพบแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะในฟาร์มสุกรในสหรัฐอเมริกาและจีน
• ซัลโมเนลล่าและไก่: Salmonella เป็นแบคทีเรียที่สามารถทำให้อาหารเป็นพิษ โดยทั่วไปการจัดการไก่ดิบอย่างไม่ถูกต้องคือความเสี่ยงของเชื้อ Salmonella การปรุงอาหารและการบำรุงรักษาสุขอนามัยอาหารที่ดีสามารถช่วยลดความเสี่ยงของคุณได้

ไขมันสามารถมีสุขภาพดีสำหรับการลดน้ำหนักโรควัวบ้าหรือที่รู้จักกันในชื่อโรควัวบ้าสปองจิฟอร์มเอนเซ็ปฟาโลพาที (BSE) เป็นโรคทางระบบประสาทที่ทำลายสมองและไขสันหลังของวัว มันเลวร้ายลงเมื่อเวลาผ่านไป มนุษย์ที่เทียบเท่าคือโรค Creutzfeldt-Jakob (CJD) ซึ่งเชื่อกันว่าเกิดจากการกินสมองที่ปนเปื้อนและเนื้อไขสันหลังจากวัวที่ติดเชื้อ

คุณภาพมีความสำคัญต่อสุขภาพในระยะยาวและอายุยืนของคุณ

จากข้อมูลของไวท์กล่าวว่าการรับประทานอาหารทั้งอาหารซึ่งส่วนใหญ่เป็นพืชและสัตว์ที่มีคุณภาพสูงนั้นดูเหมือนจะให้ประโยชน์ที่ดีที่สุดในแง่ของสุขภาพในระยะยาวและอายุยืน

แต่ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ก็มีประโยชน์เช่นกัน

ดังนั้นเมื่อพูดถึงการเลือกเนื้อสัตว์ต้องแน่ใจว่าคุณได้รับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดเพื่อประโยชน์และสารอาหารที่ดีที่สุด ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถได้รับจากการบริโภคเนื้อสัตว์การ จำกัด การบริโภคของคุณอาจไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะหั่นเนื้อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารที่จำเป็น

แต่การกินเนื้อสัตว์ที่มีบาดแผลน้อยลงเรื่อย ๆ เช่นหมูสามชั้นก็ไม่เจ็บเช่นกัน มันเกี่ยวกับการตั้งใจและปรับสมดุลความต้องการทางโภชนาการของคุณขึ้นอยู่กับว่าอาหารของคุณคืออะไร

สเตฟานีบาร์นส์เป็นนักเขียนวิศวกรหน้าและ iOS ของผู้หญิง หากเธอไม่หลับคุณสามารถค้นหารายการโทรทัศน์ที่เธอชื่นชอบหรือพยายามหาวิธีการดูแลผิวที่สมบูรณ์แบบ