ชาเขียวกับชาดำ: อันไหนดีต่อสุขภาพ?

เนื้อหา

• แบ่งปันประโยชน์ของชาเขียวและชาดำ
• สามารถปกป้องหัวใจของคุณ
• อาจเพิ่มการทำงานของสมอง
• ชาเขียวอุดมไปด้วย EGCG ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• ชาดำมีสาร theaflavins ที่เป็นประโยชน์
• คุณควรดื่มแบบไหน?
• บรรทัดล่างสุด

ชาเป็นที่รักของคนทั่วโลก

ทั้งชาเขียวและชาดำทำจากใบของ Camellia sinensis พืช ().

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองอย่างคือชาดำออกซิไดซ์และชาเขียวไม่ได้

ในการทำชาดำใบจะถูกรีดก่อนแล้วจึงสัมผัสกับอากาศเพื่อกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชั่น ปฏิกิริยานี้ทำให้ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและทำให้รสชาติเพิ่มขึ้นและเข้มข้นขึ้น ()

ในทางกลับกันชาเขียวได้รับการแปรรูปเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและมีสีอ่อนกว่าชาดำมาก

บทความนี้จะสำรวจงานวิจัยที่อยู่เบื้องหลังชาเขียวและชาดำเพื่อพิจารณาว่าอันไหนดีต่อสุขภาพ

แบ่งปันประโยชน์ของชาเขียวและชาดำ

แม้ว่าชาเขียวและชาดำจะแตกต่างกัน แต่ก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกัน

สามารถปกป้องหัวใจของคุณ

ทั้งชาเขียวและชาดำอุดมไปด้วยกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนอล

โดยเฉพาะประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของโพลีฟีนอล

อย่างไรก็ตามประเภทและปริมาณของฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นชาเขียวมี epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ในปริมาณที่สูงกว่ามากในขณะที่ชาดำเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย theaflavins ()

สารฟลาโวนอยด์ในชาเขียวและชาดำช่วยปกป้องหัวใจของคุณ (,)

การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งพบว่าชาเขียวและชาดำมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการป้องกันการสร้างคราบจุลินทรีย์ในเส้นเลือดโดย 26% ในขนาดต่ำสุดและสูงถึง 68% ในขนาดสูงสุด ()

การศึกษายังพบว่าชาทั้งสองชนิดช่วยลด LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ()

ยิ่งไปกว่านั้นบทวิจารณ์สองบทที่ตรวจสอบการศึกษาคุณภาพมากกว่า 10 รายการแต่ละรายการพบว่าการดื่มชาเขียวและชาดำสามารถลดความดันโลหิตของคุณได้ (,)

นอกจากนี้การทบทวนการศึกษาชาเขียวอีกชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่ดื่ม 1-3 ถ้วยต่อวันมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองลดลง 19% และ 36% ตามลำดับเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มชาเขียวน้อยกว่า 1 ถ้วยในแต่ละวัน ( ).

ในทำนองเดียวกันการดื่มชาดำอย่างน้อย 3 ถ้วยสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ 11% ()

อาจเพิ่มการทำงานของสมอง

ชาเขียวและชาดำมีคาเฟอีนซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่รู้จักกันดี

ชาเขียวมีคาเฟอีนน้อยกว่าชาดำประมาณ 35 มก. ต่อ 8 ออนซ์ (230 มล.) ถ้วยเทียบกับ 39–109 มก. สำหรับชาดำที่ให้บริการเท่ากัน (,, 9)

คาเฟอีนช่วยกระตุ้นระบบประสาทของคุณโดยการปิดกั้น adenosine สารสื่อประสาทที่ยับยั้ง นอกจากนี้ยังช่วยในการปลดปล่อยสารสื่อประสาทที่ช่วยเพิ่มอารมณ์เช่นโดปามีนและเซโรโทนิน (,)

เป็นผลให้คาเฟอีนสามารถเพิ่มความตื่นตัวอารมณ์ความระมัดระวังเวลาตอบสนองและการเรียกคืนในระยะสั้น (9)

ชาเขียวและชาดำยังมีกรดอะมิโนแอล - ธีอะนีนซึ่งไม่มีอยู่ในกาแฟ

L-theanine ถูกคิดว่าจะข้ามอุปสรรคของเลือดและสมองและกระตุ้นการปล่อยสารสื่อประสาทที่ยับยั้งในสมองที่เรียกว่า gamma-aminobutyric acid (GABA) ซึ่งทำให้เกิดสภาวะผ่อนคลาย แต่ตื่นตัว (,,)

ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการปล่อยฮอร์โมนเพิ่มอารมณ์โดพามีนและเซโรโทนิน ()

แอล - ธีอะนีนช่วยปรับสมดุลของคาเฟอีน การรวมกันของสารทั้งสองนี้อาจเสริมฤทธิ์กันได้เนื่องจากการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้ที่รับประทานแอล - ธีอะนีนและคาเฟอีนร่วมกันมีความสนใจมากกว่าเมื่อใช้เพียงอย่างเดียว (,)

โดยทั่วไปมีแอล - ธีอะนีนในชาเขียวมากกว่าชาดำเล็กน้อยแม้ว่าปริมาณจะแตกต่างกันมากก็ตาม ()

ทั้งชาเขียวและชาดำเป็นทางเลือกที่ดีในการดื่มกาแฟสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มอารมณ์โดยที่กาแฟไม่กระสับกระส่าย

ชาเขียวและชาดำมีสารโพลีฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้ทั้งคู่ยังมีคาเฟอีนเพื่อเพิ่มความตื่นตัวและโฟกัสและแอล - ธีอะนีนซึ่งช่วยคลายความเครียดและทำให้ร่างกายของคุณสงบลง

ชาเขียวอุดมไปด้วย EGCG ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ชาเขียวเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของ epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

แม้ว่าชาเขียวจะมีโพลีฟีนอลอื่น ๆ เช่นคาเทชินและกรดแกลลิก แต่ EGCG ก็ถือว่ามีฤทธิ์มากที่สุดและมีแนวโน้มที่จะรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของชาเขียวมากมาย ()

นี่คือรายการประโยชน์ที่เป็นไปได้ของ EGCG ในชาเขียว:

• โรคมะเร็ง. การศึกษาในหลอดทดลองพบว่า EGCG ในชาเขียวสามารถยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งและทำให้เซลล์มะเร็งตายได้ (,)
• โรคอัลไซเมอร์ EGCG อาจลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของ amyloid plaques ซึ่งสะสมในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ (,)
• ต่อต้านความเมื่อยล้า จากการศึกษาพบว่าหนูที่ดื่มเครื่องดื่มที่มี EGCG มีเวลาว่ายน้ำเป็นเวลานานก่อนที่จะอ่อนเพลียเมื่อเทียบกับการดื่มน้ำ ()
• การป้องกันตับ EGCG ได้รับการแสดงเพื่อลดการพัฒนาของไขมันในตับในหนูในอาหารที่มีไขมันสูง (,)
• ต่อต้านจุลินทรีย์. สารต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถก่อให้เกิดความเสียหายต่อผนังเซลล์ของแบคทีเรียและอาจลดการแพร่เชื้อไวรัสบางชนิด (,,)
• สงบเงียบ มันอาจโต้ตอบกับตัวรับในสมองของคุณเพื่อให้เกิดผลสงบในร่างกายของคุณ (,)

แม้ว่างานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับ EGCG ในชาเขียวจะได้รับการดำเนินการในหลอดทดลองหรือการศึกษาในสัตว์ทดลอง แต่การค้นพบนี้ให้ความน่าเชื่อถือต่อประโยชน์ที่ได้รับการรายงานในระยะยาวของการดื่มชาเขียว

ชาเขียวมี EGCG ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสามารถต่อสู้กับมะเร็งและเซลล์แบคทีเรียและปกป้องสมองและตับของคุณ

ชาดำมีสาร theaflavins ที่เป็นประโยชน์

Theaflavins เป็นกลุ่มของโพลีฟีนอลที่มีลักษณะเฉพาะของชาดำ

เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการออกซิเดชั่นและคิดเป็น 3–6% ของโพลีฟีนอลทั้งหมดในชาดำ ()

Theaflavins ดูเหมือนจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย - ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ

โพลีฟีนอลเหล่านี้สามารถปกป้องเซลล์ไขมันจากการทำลายของอนุมูลอิสระและอาจสนับสนุนการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติของร่างกาย (,)

ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันอาจปกป้องหัวใจและหลอดเลือดของคุณ

การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งพบว่า theaflavins สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดโดยการลดการอักเสบและเพิ่มไนตริกออกไซด์ซึ่งจะช่วยให้หลอดเลือดของคุณขยายตัว (32)

นอกจากนี้ theaflavins ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ (,)

พวกเขาอาจส่งเสริมการสลายไขมันและได้รับการแนะนำให้เป็นตัวช่วยในการจัดการโรคอ้วน (34)

ในความเป็นจริง theaflavins ในชาดำอาจมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับโพลีฟีนอลในชาเขียว ()

Theaflavins เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ ด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและสนับสนุนการสูญเสียไขมัน

คุณควรดื่มแบบไหน?

ชาเขียวและชาดำให้ประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน

แม้ว่าพวกมันจะแตกต่างกันในองค์ประกอบของโพลีฟีนอล แต่ก็อาจให้ผลประโยชน์เช่นเดียวกันกับการทำงานของหลอดเลือด ()

งานวิจัยส่วนใหญ่ระบุว่าชาเขียวมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาดำ แต่การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าชาเขียวและชาดำมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน (, 38)

แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมีคาเฟอีน แต่ชาดำมักจะมีมากกว่าทำให้สีเขียวเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ไวต่อสารกระตุ้นนี้ นอกจากนี้ชาเขียวยังมีแอล - ธีอะนีนมากขึ้นซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ทำให้สงบและสามารถปรับสมดุลของคาเฟอีน ()

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังมองหาคาเฟอีนที่ไม่เข้มข้นเท่ากาแฟชาดำอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ

โปรดทราบว่าทั้งชาดำและชาเขียวมีแทนนินซึ่งสามารถจับกับแร่ธาตุและลดความสามารถในการดูดซึม ดังนั้นควรบริโภคชาระหว่างมื้ออาหาร () จะดีที่สุด

ชาเขียวอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าชาดำเล็กน้อย แต่ชาดำจะดีที่สุดหากคุณต้องการคาเฟอีนที่มีประสิทธิภาพ

บรรทัดล่างสุด

ชาเขียวและชาดำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกันรวมถึงหัวใจและสมองของคุณ

ในขณะที่ชาเขียวอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์แรงกว่า แต่หลักฐานก็ไม่นิยมดื่มชาชนิดหนึ่งมากกว่าอีกชนิดหนึ่ง

ทั้งสองมีคาเฟอีนกระตุ้นและแอล - ธีอะนีนซึ่งมีฤทธิ์สงบ

ในระยะสั้นทั้งสองอย่างเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารของคุณ