Grass-Fed เทียบกับ Grain-Fed Beef - ความแตกต่างคืออะไร?

เนื้อหา

• ความแตกต่างระหว่างโคที่เลี้ยงด้วยหญ้าและอาหารเม็ด
• ความแตกต่างขององค์ประกอบของกรดไขมัน
• เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
• เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าคุ้มกับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นและความไม่สะดวกที่อาจเกิดขึ้นหรือไม่?
• บรรทัดล่างสุด

วิธีการเลี้ยงวัวสามารถมีผลอย่างมากต่อองค์ประกอบทางอาหารของเนื้อวัว

ในขณะที่วัวควายในปัจจุบันมักจะได้รับอาหารจากธัญพืช แต่สัตว์ที่ผู้คนกินตลอดช่วงวิวัฒนาการเดินเตร่ฟรีและกินหญ้า

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าสารอาหารในเนื้อวัวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่วัวกิน

ในกรณีที่มีการผลิตเนื้อวัวจำนวนมากเช่นในสหรัฐอเมริกาวัวมักจะได้รับอาหารเม็ด อย่างไรก็ตามเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นพบได้ทั่วไปในหลายประเทศเช่นออสเตรเลีย

คุณอาจสงสัยว่าวิธีการเลี้ยงวัวมีผลต่อสุขภาพของคุณหรือไม่

บทความนี้พิจารณาถึงหลักฐานเพื่อตรวจสอบความแตกต่างระหว่างเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเมล็ดพืช

ความแตกต่างระหว่างโคที่เลี้ยงด้วยหญ้าและอาหารเม็ด

ในสหรัฐอเมริกาวัวส่วนใหญ่เริ่มใช้ชีวิตคล้าย ๆ กัน

ลูกโคเกิดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิดื่มนมจากแม่จากนั้นได้รับอนุญาตให้เดินเตร่และกินหญ้าหรือพืชที่กินได้อื่น ๆ ที่พบในสภาพแวดล้อมของมัน

ซึ่งจะดำเนินต่อไปประมาณ 7–9 เดือน หลังจากนั้นวัวที่เลี้ยงตามอัตภาพส่วนใหญ่จะถูกย้ายไปยังบ่อเลี้ยง

ช่องป้อนอาหารขนาดใหญ่เรียกว่าการให้อาหารสัตว์เข้มข้น (CAFOs) ที่นั่นวัวถูกขังไว้ในคอกซึ่งมักมีพื้นที่ จำกัด

พวกมันถูกขุนอย่างรวดเร็วด้วยอาหารที่ทำจากเมล็ดพืชซึ่งมักทำจากฐานของถั่วเหลืองหรือข้าวโพด โดยปกติแล้วอาหารของพวกเขาจะเสริมด้วยหญ้าแห้งในปริมาณเล็กน้อย

วัวอาศัยอยู่ในช่องเลี้ยงเหล่านี้เป็นเวลาสองสามเดือนก่อนที่จะถูกนำไปที่โรงฆ่าสัตว์

แน่นอนว่ามันไม่ง่ายอย่างนั้น การให้อาหารที่แตกต่างกันมีความซับซ้อนและหลากหลาย

ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าในออสเตรเลียอาจเทียบไม่ได้โดยตรงกับผลิตภัณฑ์ของสหรัฐฯและเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าไม่จำเป็นต้องเลี้ยงในทุ่งหญ้า วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าบางตัวไม่สามารถกินหญ้ากลางแจ้งได้

ในความเป็นจริงคำว่าอาหารด้วยหญ้าไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจน

ที่กล่าวว่าวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ากินหญ้า (ส่วนใหญ่) ในขณะที่วัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชกิน (ส่วนใหญ่) เป็นอาหารที่ผิดธรรมชาติจากข้าวโพดและถั่วเหลืองในช่วงหลังของชีวิต

วัวมักจะได้รับยาเช่นยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตสูงสุด

เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2017 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ผ่านกฎหมายใหม่ที่เรียกว่า Veterinary Feed Directive

ตามกฎหมายนี้ยาปฏิชีวนะที่ถือว่ามีความสำคัญในการแพทย์ของมนุษย์จำเป็นต้องได้รับการดูแลภายใต้การดูแลของสัตวแพทย์ที่ได้รับอนุญาตและไม่สามารถใช้เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตได้ ()

วัวส่วนใหญ่เริ่มหากินในทุ่งหญ้าดื่มนมและกินหญ้า อย่างไรก็ตามวัวที่ได้รับการเลี้ยงดูตามอัตภาพจะถูกย้ายไปยังบ่อเลี้ยงสัตว์ในเวลาต่อมาและเลี้ยงด้วยอาหารที่ใช้เมล็ดพืช

ความแตกต่างขององค์ประกอบของกรดไขมัน

“ คุณคือสิ่งที่คุณกิน” ใช้กับวัวได้เช่นกัน

สิ่งที่วัวกินเข้าไปอาจส่งผลต่อองค์ประกอบทางโภชนาการของเนื้อวัวอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงองค์ประกอบของกรดไขมัน

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักมีไขมันรวมน้อยกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดซึ่งหมายความว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ากรัมต่อกรัมมีแคลอรี่น้อยกว่า ()

อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของกรดไขมันก็แตกต่างกันเช่นกัน:

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวน้อยกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช ()
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-6 เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและธัญพืชมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ในปริมาณที่ใกล้เคียงกันมาก
• โอเมก้า 3 นี่คือจุดที่หญ้าเลี้ยงสร้างความแตกต่างที่สำคัญโดยมีโอเมก้า 3 () มากถึง 5 เท่า
• กรดไลโนเลอิกผัน (CLA) เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามี CLA มากกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดประมาณสองเท่า กรดไขมันนี้เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ (,)

กล่าวโดยสรุปมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญบางประการในองค์ประกอบและปริมาณของไขมันในเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเมล็ดพืช

ยิ่งไปกว่านั้นสายพันธุ์และการตัดเนื้อมีผลอย่างมากต่อองค์ประกอบไขมันของเนื้อวัว ()

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีไขมันรวมน้อยกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืช แต่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ CLA มากกว่าซึ่งทั้งสองอย่างเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

เนื้อวัวทั้งเมล็ดและหญ้าเป็นแหล่งของสารอาหารที่เข้มข้นสูง

เนื้อวัวเต็มไปด้วยวิตามินบี 12 บี 3 และบี 6 นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซีลีเนียมและสังกะสีที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพสูง ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์มีสารอาหารเกือบทุกชนิดที่คุณต้องการเพื่อความอยู่รอด ()

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนคุณภาพสูงและสารอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่นครีเอทีนและไอโอดีนซึ่งสำคัญมากสำหรับกล้ามเนื้อและสมองของคุณ

แต่แม้ว่าความแตกต่างจะไม่มาก แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีสารอาหารบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่า

เมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชหญ้าจะมีวิตามินต่อไปนี้สูงกว่ามาก:

• วิตามินเอ เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีสารตั้งต้นของแคโรทีนอยด์ของวิตามินเอเช่นเบต้าแคโรทีน
• วิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระนี้อยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ของคุณและปกป้องพวกมันจากการเกิดออกซิเดชัน ()

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีแนวโน้มที่จะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ (,)

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชธรรมดามีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีแคโรทีนอยด์วิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ มากกว่า

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าคุ้มกับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นและความไม่สะดวกที่อาจเกิดขึ้นหรือไม่?

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้แต่เนื้อวัวธรรมดาที่เลี้ยงด้วยธัญพืชก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ตราบใดที่คุณไม่ปรุงเนื้อวัวให้สุกเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบที่เป็นอันตรายได้นั่นก็คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้

ในสหรัฐอเมริกาเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีราคาแพงกว่าและอาจไม่คุ้มกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับบางคน

อาจไม่สะดวกในการซื้อเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใด

ในขณะที่บางคนอาจอาศัยอยู่ใกล้กับตลาดของเกษตรกรหรือร้านขายอาหารทั้งหมด แต่บางคนอาจต้องขับรถเป็นระยะทางไกลเพื่อหาเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า

นอกจากนี้ยังอาจมีความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติ เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักจะไม่ติดมันและอาจมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

แม้ว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีสารอาหารบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่า แต่ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่น่าสนใจว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชในบริบทของอาหารที่สมดุล

ในท้ายที่สุดทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและอุดมคติของคุณ บางคนชอบกินหญ้าในขณะที่บางคนชอบอาหารเม็ด ลองทั้งสองอย่างและดูว่าคุณชอบอันไหนดีกว่ากัน

แม้ว่าหญ้าและเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชจะแตกต่างกันในสารอาหารหลายชนิด แต่ผลกระทบต่อสุขภาพของคุณอาจคล้ายกัน

บรรทัดล่างสุด

แม้จะมีข้อถกเถียงในด้านโภชนาการ แต่คนส่วนใหญ่ยอมรับว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกินอาหารที่แท้จริง

บางคนชอบที่จะพัฒนาความคิดนี้ไปอีกขั้นและกินเฉพาะอาหารจริงที่กินอาหารจริงเท่านั้น อย่างไรก็ตามหญ้าและสมุนไพรเป็นอาหารธรรมชาติสำหรับวัวมากกว่าข้าวโพดและถั่วเหลือง

ในตอนท้ายของวันทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและค่านิยมของคุณ