7 เหตุผลที่ควรเปลี่ยนมาใช้ Grass-Fed Butter

เนื้อหา

• 1. มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนยธรรมดา
• 2. แหล่งวิตามินเอที่ดี
• 3. อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน
• 4. มีวิตามิน K2
• 5. กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง
• 6. มีกรดไลโนเลอิกคอนจูเกต
• 7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
• บรรทัดล่างสุด

เนยเป็นผลิตภัณฑ์นมที่นิยมทำจากนมวัว

โดยพื้นฐานแล้วมันคือไขมันจากนมในรูปของแข็ง มันทำโดยการปั่นนมจนกว่า butterfat จะแยกออกจาก buttermilk

ที่น่าสนใจคือสิ่งที่โคนมที่กินมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของนมที่พวกเขาผลิตรวมถึงเนยที่ทำจากมัน (1, 2)

แม้ว่าวัวส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่กินอาหารจากข้าวโพดและธัญพืชเป็นหลัก แต่เนื้อสัตว์ที่กินหญ้าและผลิตภัณฑ์จากนมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น (3)

ที่นี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น 7 ของเนยหญ้าเลี้ยง

1. มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนยธรรมดา

เนยธรรมดาและหญ้าเลี้ยงมีไขมันและแคลอรี่สูง พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามิน A ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่สำคัญ (4, 5)

อย่างไรก็ตามจากการศึกษาพบว่าเนยที่ได้จากหญ้าอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีสัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ (6, 7)

ตัวอย่างเช่นเนยที่ได้จากหญ้านั้นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่า มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

จากการวิเคราะห์พบว่าเนยที่ได้จากหญ้าให้กรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าเนยธรรมดาประมาณ 26% โดยเฉลี่ย (7)

การวิเคราะห์อื่นระบุว่านมที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจบรรจุกรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA) มากถึง 500% มากกว่านมปกติ การศึกษาเชื่อมโยงกรดไขมันนี้กับประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น (8)

ตัวอย่างเช่น CLA ได้แสดงให้เห็นถึงผลต้านมะเร็งที่มีแนวโน้มในการศึกษาสัตว์และหลอดทดลองถึงแม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม (9, 10, 11)

นอกจากจะมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพแล้วเนยที่ได้จากหญ้ายังเชื่อว่าอุดมไปด้วยวิตามิน K2 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของกระดูกและหัวใจ (12)

สรุป เมื่อเทียบกับเนยธรรมดาพบว่าเนยที่ได้จากหญ้ามีวิตามิน K2 และไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นโอเมก้า 3 และ CLA

2. แหล่งวิตามินเอที่ดี

วิตามินเอละลายในไขมันและถือว่าเป็นวิตามินที่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณไม่สามารถทำได้ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณ

เช่นเดียวกับเนยธรรมดาเนยที่ได้จากหญ้านั้นอุดมไปด้วยวิตามิน A ในแต่ละช้อนโต๊ะ (14 กรัม) ของเนยที่ได้จากหญ้านั้นมีประมาณ 10% ของ Reference Daily Intake (RDI) ของวิตามินนี้ (5)

วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นการทำสำเนาและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและการพัฒนาและมีส่วนร่วมในการสร้างและรักษาสุขภาพฟันกระดูกและผิวหนัง (13, 14)

สรุป เนยที่ได้จากหญ้าเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันการมองเห็นและอื่น ๆ

3. อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน

เนยมีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ที่ร่างกายของคุณเปลี่ยนเป็นวิตามินเอตามที่จำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการประจำวันของคุณ

จากการศึกษาพบว่าเนยที่ได้จากหญ้าอาจมีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าเนยธรรมดา (15, 16)

ในการทดลองหนึ่งครั้งเนยที่ทำจากนมวัว 100% ที่ได้รับการเลี้ยงวัวมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงสุดในขณะที่เนยจากวัวที่ได้รับอาหารผสมหญ้าและข้าวโพดมีปริมาณต่ำสุด (15)

เบต้าแคโรทีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีและมีศักยภาพ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ (17, 18)

การศึกษาเชิงสังเกตการณ์จำนวนมากได้เชื่อมโยงกับการได้รับอาหารที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดเช่นโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD), โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด (19, 20) .

อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้มุ่งเน้นไปที่การบริโภคผักและผลไม้ที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีน - ไม่ใช่การบริโภคเนยที่ได้จากหญ้า

สรุป เนยที่ได้จากหญ้ามีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงกว่าเนยธรรมดา เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพซึ่งเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิด

4. มีวิตามิน K2

วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่มีอยู่ในสองรูปแบบหลัก - วิตามิน K1 และ K2

วิตามิน K1 หรือที่เรียกว่า phylloquinone เป็นแหล่งที่มาของวิตามินเคในอาหารส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่พบได้ในอาหารจากพืชเช่นผักใบเขียว (21)

วิตามิน K2 เป็นสารอาหารที่รู้จักน้อย แต่มีความสำคัญ ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม menaquinone ส่วนใหญ่พบได้ในอาหารหมักและผลิตภัณฑ์จากสัตว์รวมถึงเนยหญ้า (21, 22)

แม้ว่าวิตามิน K2 นั้นพบได้น้อยในอาหาร แต่มันมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ มันมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของกระดูกและหัวใจของคุณโดยควบคุมระดับแคลเซียมของคุณ (23, 24)

วิตามิน K2 ช่วยสนับสนุนสุขภาพของกระดูกโดยการส่งสัญญาณกระดูกของคุณเพื่อดูดซับแคลเซียมมากขึ้น มีงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าผู้ที่บริโภควิตามิน K2 มากขึ้นมักจะมีอาการกระดูกร้าวน้อยลง (25, 26, 27)

วิตามิน K2 ยังช่วยกำจัดแคลเซียมส่วนเกินออกจากกระแสเลือดของคุณซึ่งอาจช่วยป้องกันแคลเซียมที่เป็นอันตรายและคราบจุลินทรีย์จากการสะสมในเส้นเลือดของคุณ (28)

ในการศึกษาประชากรจำนวนมากที่มีคน 4,807 คนการบริโภควิตามิน K2 สูง (32 ไมโครกรัมต่อวัน) มีความสัมพันธ์กับการลดลง 50% ในความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ (29, 30)

สรุป ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงเช่นเนยหญ้าที่มีวิตามิน K2 ซึ่งเป็นรูปแบบของวิตามินเคที่ส่งเสริมสุขภาพของกระดูกและหัวใจ

5. กรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง

ไขมันไม่อิ่มตัวประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันประเภทนี้ได้รับการพิจารณาว่ามีสุขภาพดีมานานเนื่องจากการศึกษาได้เชื่อมโยงพวกเขากับประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจอย่างต่อเนื่อง

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งแสดงให้เห็นว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวบางส่วนในอาหารของคุณด้วยไขมันไม่อิ่มตัวอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ (31)

วิธีง่ายๆในการทำเช่นนี้คือแทนที่เนยธรรมดาของคุณด้วยเนยหญ้าเลี้ยง

การศึกษาบางชิ้นได้ทำการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ของโคนมที่เลี้ยงด้วยหญ้าและตามอัตภาพ พวกเขาพบว่าเนยที่ได้จากหญ้ามีไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่าเนยธรรมดา (32, 33, 34)

อย่างไรก็ตามเนยที่ได้จากหญ้ายังมีไขมันอิ่มตัวอยู่จำนวนมาก

การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวอาจไม่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเคยคิดไว้ อย่างไรก็ตามควรกินไขมันหลากหลายชนิดไม่เพียง แต่ไขมันอิ่มตัวจากแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นถั่วเมล็ดพืชและปลาที่มีไขมัน (35, 36)

สรุป เมื่อเทียบกับเนยธรรมดาเนยที่ได้จากหญ้านั้นมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ

6. มีกรดไลโนเลอิกคอนจูเกต

Conjugated linoleic acid (CLA) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบมากในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากสัตว์เคี้ยวเอื้องเช่นวัวแกะและแพะ

ผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับหญ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยที่ได้จากหญ้านั้นเชื่อว่ามีอยู่ใน CLA สูงเป็นพิเศษ

ในการทดลองหนึ่งวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าผลิตนมที่ให้ CLA มากกว่า 500% ที่วัวเลี้ยงด้วยอาหารที่ทำจากข้าวโพด (8)

การศึกษาแนะนำว่า CLA อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

การศึกษาสัตว์และหลอดทดลองแนะนำว่า CLA อาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิดเช่นเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด (37, 38)

ตัวอย่างเช่นในการศึกษาในหลอดทดลอง CLA ทำให้เซลล์มะเร็งตายและชะลอการทำซ้ำของเซลล์มะเร็งเต้านมและลำไส้ใหญ่ (37, 38, 39)

อย่างไรก็ตามผลการวิจัยของมนุษย์นั้นมีหลากหลาย

การศึกษาบางอย่างชี้ให้เห็นว่าคนที่มีอาหารใน CLA ที่สูงกว่าอาจมีความเสี่ยงลดลงในมะเร็งเต้านมในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างคนทั้งสอง (40, 41)

การศึกษาในหนูและกระต่ายชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริม CLA อาจมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยชะลอและลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง (37)

อย่างไรก็ตามการศึกษาของมนุษย์จำนวนหนึ่งที่วิเคราะห์ผลกระทบของ CLA ต่อการสะสมของคราบจุลินทรีย์ไม่แสดงประโยชน์ใด ๆ เลย (37)

นอกจากนี้การศึกษาส่วนใหญ่ใช้ CLA ในรูปแบบเข้มข้นไม่ใช่จำนวนเล็กน้อยเช่นที่พบในการให้บริการทั่วไปของเนยหญ้าเลี้ยง ด้วยเหตุผลนี้จึงไม่มีความชัดเจนว่าจะมีผลกระทบต่อสุขภาพของคุณอย่างไรบ้าง

โดยรวมแล้วจำเป็นต้องมีการศึกษาในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพของ CLA มากขึ้น

สรุป เนยที่ได้จากหญ้าอาจมี CLA มากถึง 500% ต่อการให้บริการมากกว่าเนยธรรมดา อย่างไรก็ตามไม่มีความชัดเจนว่า CLA ในเนยมีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์

7. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

ในที่สุดเนยที่ได้จากหญ้าอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนยธรรมดา

โชคดีที่รสชาติและเนื้อสัมผัสของทั้งสองเกือบจะเหมือนกันและสามารถเปลี่ยนเนยธรรมดาสำหรับเนยที่ใส่หญ้าในสูตรใดก็ได้

ตัวอย่างเช่นเนยหญ้าที่นำมาใช้ในการอบการแพร่กระจายบนขนมปังหรือใช้สำหรับการปรุงอาหารที่ไม่ติด

โปรดทราบว่าเนยที่ได้จากหญ้ายังคงเป็นแหล่งของไขมันและแคลอรี่ที่เข้มข้น แม้ว่าจะค่อนข้างดี แต่ก็ยังมีความสุขที่ดีที่สุดในการดูแลเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักโดยไม่ตั้งใจ

นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้รวมไขมันสุขภาพดีอื่น ๆ ไว้ในอาหารของคุณด้วย กินอาหารจำพวกถั่วเมล็ดพืชและปลาที่มีไขมันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย

สรุป เมื่อนำมาใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเนยที่ได้จากหญ้านั้นค่อนข้างมีสุขภาพดีและง่ายต่อการทดแทนเนยธรรมดา

บรรทัดล่างสุด

เนยหญ้าเลี้ยงเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนของไขมันและ CLA ที่มีสุขภาพดีและไม่อิ่มตัวสูงกว่าเนยทั่วไป

ยิ่งไปกว่านั้นมันยังให้วิตามิน K2 ซึ่งเป็นรูปแบบของวิตามินเคที่มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของกระดูกและหัวใจของคุณ

โดยรวมแล้วเนยที่ได้จากหญ้าเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเนยธรรมดาทั่วไปเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ