กลูเตนทำให้เกิดอาการลำไส้ไส้รั่วหรือไม่?

เนื้อหา

• กลูเตนคืออะไร?
• การซึมผ่านของลำไส้คืออะไร?
• กลูเตนทำให้เกิดปัญหาที่สำคัญสำหรับบางคน
• Gluten เปิดใช้งาน Zonulin ตัวควบคุมการซึมผ่านของลำไส้
• กลูเตนมีผลกระทบต่อ Zonulin และการซึมผ่านของลำไส้อย่างไร
• สิ่งนี้มีผลต่อคนที่มีความไวต่อกลูเตนหรือไม่?
• สุขภาพส่วนบุคคลอาจมีบทบาท
• ปัจจัยที่มีส่วนทำให้เกิดอาการลำไส้รั่ว
• ทุกคนควรหลีกเลี่ยงกลูเตน
• ปัจจัยที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ของคุณ
• นำข้อความกลับบ้าน

สภาพทางเดินอาหารที่เรียกว่า "ลำไส้รั่ว" กำลังได้รับความสนใจทั่วโลกโดยเฉพาะในชุมชนสุขภาพทางธรรมชาติ

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์บางคนปฏิเสธว่ามีลำไส้รั่วอยู่ในขณะที่คนอื่น ๆ อ้างว่าเป็นรากเหง้าของโรคเกือบทุกชนิด

ลำไส้รั่วนั้นเป็นปริศนาทางการแพทย์ นักวิทยาศาสตร์ยังคงพยายามกำหนดแน่ชัดว่าอะไรคือสาเหตุอะไร บางคนคิดว่ากลูเตนทำให้ลำไส้รั่ว แต่บทบาทของกลูเตนในสภาพนั้นมีความซับซ้อน

บทความนี้ตรวจสอบงานวิจัยเกี่ยวกับอาการกลูเตนและลำไส้ที่รั่ว

กลูเตนคืออะไร?

กลูเตนเป็นส่วนผสมของโปรตีนที่พบตามธรรมชาติในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และไรย์

มันมีหน้าที่ในการยืดหยุ่นลักษณะของแป้งซึ่งช่วยให้แป้งจับตัวกันและเพิ่มขึ้น กลูเตนเป็นสิ่งที่ทำให้ขนมปังมีเนื้อนุ่ม (1)

บางครั้งมันก็ถูกเพิ่มลงในแป้งขนมปังเพื่อเพิ่มความสามารถในการเพิ่มขึ้น

โปรตีนสำคัญสองชนิดที่ทำขึ้นจากกลูเตนของข้าวสาลีคือ gliadin และ glutenin Gliadin เป็นส่วนหนึ่งของกลูเตนที่บางคนทำปฏิกิริยาในทางลบ

บรรทัดล่างสุด: กลูเตนเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ หนึ่งในโปรตีนเหล่านี้ทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพในบางคน

การซึมผ่านของลำไส้คืออะไร?

ระบบย่อยอาหารทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณ

ระบบย่อยอาหารเป็นที่ที่อาหารถูกย่อยและสารอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

ผนังของลำไส้ยังทำหน้าที่เป็นกำแพงกั้นที่สำคัญระหว่างลำไส้และส่วนที่เหลือของร่างกาย

ผนังลำไส้ทำหน้าที่เป็นยามเฝ้าประตูเพื่อพิจารณาว่าสารใดที่ผ่านเข้าสู่กระแสเลือดและอวัยวะ

การซึมผ่านของลำไส้เป็นคำที่อธิบายว่าสารต่างๆผ่านผนังลำไส้ได้ง่ายเพียงใด โดยปกติจะมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างเซลล์ในลำไส้เล็กที่เรียกว่าทางแยกแน่น

หากสิ่งเหล่านี้ได้รับความเสียหายหรือหลวมเกินไปมันจะทำให้ลำไส้กลายเป็น "รั่ว" ทำให้สารและสิ่งมีชีวิตในลำไส้รั่วไหลเข้าสู่กระแสเลือด

ปรากฏการณ์ของการซึมผ่านของลำไส้ที่เพิ่มขึ้นนี้เป็นที่รู้จักกันว่าอาการลำไส้รั่ว เมื่อแบคทีเรียและสารพิษเข้าสู่กระแสเลือดมันจะทำให้เกิดการอักเสบอย่างแพร่หลายในร่างกาย

การซึมผ่านของลำไส้เพิ่มมากขึ้นเกี่ยวข้องกับโรคภูมิต้านตนเอง ได้แก่ เบาหวานชนิดที่ 1 โรคโครห์นและโรคผิวหนังอักเสบ (2, 3, 4)

บรรทัดล่างสุด: เมื่อการทำงานของสิ่งกีดขวางของลำไส้เล็กเกิดความผิดปกติแบคทีเรียและสารพิษสามารถรั่วไหลออกมาจากลำไส้ทำให้เกิดการอักเสบและโรค

กลูเตนทำให้เกิดปัญหาที่สำคัญสำหรับบางคน

คนส่วนใหญ่สามารถย่อยกลูเตนได้ดี

ที่กล่าวว่าคนส่วนน้อยไม่สามารถทนได้

รูปแบบที่รุนแรงที่สุดของการแพ้กลูเตนเรียกว่าโรค celiac ซีเลียคเป็นโรคภูมิต้านตนเองทางพันธุกรรม

สำหรับบุคคลที่มีโรค celiac, ตังอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียปวดท้องก๊าซมากเกินไปและมีผื่นที่ผิวหนัง เมื่อเวลาผ่านไปมันสามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อลำไส้ซึ่งบั่นทอนความสามารถในการดูดซึมสารอาหารบางอย่าง (5, 6)

อย่างไรก็ตามบางคนทดสอบเชิงลบสำหรับโรค celiac แต่ยังคงตอบสนองต่อกลูเตน สิ่งนี้เรียกว่าความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac

อาการคล้ายโรค celiac แต่ไม่มีการตอบสนองภูมิต้านทานผิดปกติ ผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac อาจมีอาการท้องเสียท้องอืดและก๊าซพร้อมกับอาการปวดข้อและมีหมอกในสมอง (7)

ขณะนี้ยังไม่มีวิธีการทางคลินิกในการวินิจฉัยความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac หากคุณตอบโต้ในทางลบต่อกลูเตนและอาการของคุณจะลดลงเมื่อทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนคุณอาจมีความไวของกลูเตน (8, 9, 10)

หัวข้อของกลูเตนยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์บางคนเชื่อว่ากลูเตนนั้นไม่เป็นอันตรายหากคุณไม่มีโรค celiac บางคนอ้างว่ากลูเตนเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพและความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติทุกชนิด

บรรทัดล่างสุด: คนส่วนใหญ่สามารถทนตังได้ดี อย่างไรก็ตามกลูเตนทำให้เกิดปัญหาที่สำคัญในบุคคลที่บอบบาง

Gluten เปิดใช้งาน Zonulin ตัวควบคุมการซึมผ่านของลำไส้

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ากลูเตนสามารถเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้และทำให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย (11)

ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อสารที่รับรู้ว่าเป็นอันตรายโดยทำให้เกิดการอักเสบ การอักเสบเป็นกลไกป้องกันตนเองตามธรรมชาติของร่างกาย แต่การอักเสบอย่างต่อเนื่องเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังหลายชนิด

ในบุคคลที่ละเอียดอ่อนกลูเตนถือเป็นผู้บุกรุกจากต่างประเทศซึ่งนำไปสู่การอักเสบ อย่างไรก็ตามมีหลักฐานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับกลูเตนและการซึมผ่านของลำไส้

กลูเตนมีผลกระทบต่อ Zonulin และการซึมผ่านของลำไส้อย่างไร

Zonulin เป็นโปรตีนที่ควบคุมการแยกแน่นของลำไส้เล็ก เมื่อปล่อยสาร zonulin ในลำไส้, ทางแยกที่แน่นเปิดออกเล็กน้อยและอนุญาตให้อนุภาคขนาดใหญ่ผ่านผนังลำไส้ (12, 13)

จากการศึกษาในหลอดทดลองพบว่ากลูเตนจะกระตุ้นการทำงานของ zonulin ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ (14, 15)

หนึ่งในการศึกษาเหล่านี้พบว่ากลูเตนกระตุ้นการทำงานของ zonulin ในเซลล์จากบุคคลที่มีและไม่มีโรค celiac อย่างไรก็ตามระดับ Zonulin นั้นสูงขึ้นมากในเซลล์จากผู้ป่วย celiac (14)

สิ่งนี้มีผลต่อคนที่มีความไวต่อกลูเตนหรือไม่?

การศึกษาได้แสดงให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่ากลูเตนช่วยเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ในผู้ป่วย celiac อย่างมีนัยสำคัญ (16, 17, 18)

มีผลการผสมเมื่อมันมาถึงบุคคลที่ไม่มีโรค celiac จากการศึกษาในหลอดทดลองพบว่ากลูเตนเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ แต่ไม่ได้รับการยืนยันในการศึกษาของมนุษย์ (17)

การศึกษาทางคลินิกหนึ่งพบว่ากลูเตนเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ในผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) (19)

อย่างไรก็ตามในการศึกษาอื่น ๆ ของมนุษย์กลูเตนได้ ไม่ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ต่อการซึมผ่านของลำไส้ในผู้ที่มีความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่เซเลียตหรือ IBS (20, 21)

สุขภาพส่วนบุคคลอาจมีบทบาท

กลูเตนจะกระตุ้นการทำงานของ zonulin แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อทุกคนในลักษณะเดียวกัน

เป็นที่ชัดเจนว่ากลูเตนเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ในผู้ที่เป็นโรค celiac และอาจเป็นในผู้ที่มี IBS อย่างไรก็ตามปรากฏว่ากลูเตนทำ ไม่ เพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ในคนที่มีสุขภาพ

บรรทัดล่างสุด: กลูเตนเปิดใช้งาน zonulin และเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ในผู้ที่เป็นโรค celiac กลูเตนไม่เพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ในคนที่มีสุขภาพ

ปัจจัยที่มีส่วนทำให้เกิดอาการลำไส้รั่ว

กลูเตนอาจมีบทบาทในการพัฒนาอาการลำไส้รั่วในผู้ที่เป็นโรค celiac หรือ IBS แต่ก็ไม่ได้เป็นสาเหตุเดียวเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ยังคงพยายามที่จะเข้าใจสิ่งที่ทำให้เกิดอาการลำไส้รั่ว แต่มีปัจจัยบางอย่างที่ทราบว่ามีส่วนร่วมในสภาพ

นี่คือปัจจัยที่มีส่วนร่วม:

• อาหารที่ไม่แข็งแรง: อาหารที่มีไขมันและทานคาร์โบไฮเดรตสูงอาจเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ (22, 23, 24)
• ความเครียด: ความเครียดที่ยืดเยื้อสามารถปรับเปลี่ยนปฏิสัมพันธ์ระหว่างลำไส้และสมองและนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารทุกชนิดรวมถึงการซึมผ่านของลำไส้เพิ่มขึ้น (25)
• ยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs): การใช้ยา NSAID มากเกินไปเช่นไอบูโพรเฟนสามารถเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ (26, 27)
• การอักเสบ: การอักเสบที่แพร่หลายเรื้อรังก่อให้เกิดโรคเรื้อรังหลายชนิดรวมถึงการซึมผ่านของลำไส้เพิ่มขึ้น (28)
• พืชลำไส้แย่: เมื่อความสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายซับในลำไส้ถูกประนีประนอมมันสามารถทำให้เกิดอาการลำไส้รั่ว (2, 24)
• การขาดสังกะสี: การขาดสังกะสีในอาหารสามารถเปลี่ยนการซึมผ่านของลำไส้และทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินอาหารหลายอย่าง (29)
• ยีสต์: ยีสต์มีอยู่ตามธรรมชาติในลำไส้ เมื่อการเจริญเติบโตของยีสต์ส่วนใหญ่ Candidaออกมาจากมือทำให้เกิดปัญหา (30)

บรรทัดล่างสุด: มีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลให้เกิดการพัฒนาของอาการลำไส้รั่ว ในผู้ที่มีโรค celiac หรือ IBS กลูเตนอาจเป็นปัจจัยร่วม

ทุกคนควรหลีกเลี่ยงกลูเตน

กลูเตนเป็นสาเหตุของปัญหาที่สำคัญสำหรับบางคน

สำหรับบุคคลที่มีโรค celiac, กลูเตนเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้และกระตุ้นการตอบสนองภูมิต้านทานผิดปกติและการอักเสบ

อย่างไรก็ตามความสัมพันธ์ระหว่างกลูเตนและการซึมผ่านของลำไส้มีความซับซ้อนและยังไม่เข้าใจชัดเจน

ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดที่จะสนับสนุนว่ากลูเตนเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้หรือทำให้ลำไส้รั่วในคนที่มีสุขภาพ

หากคุณมีอาการแพ้กลูเตนอาจเป็นประโยชน์ในการกำจัดกลูเตนออกจากอาหารของคุณ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินตังฟรีที่นี่

บรรทัดล่างสุด: ผู้ที่มีโรค celiac หรือความไวของกลูเตนควรหลีกเลี่ยงกลูเตน อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานที่สำคัญว่าคนที่มีสุขภาพจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน

ปัจจัยที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ของคุณ

หนึ่งในกุญแจสำคัญในการพัฒนาสุขภาพของลำไส้และการป้องกันโรคลำไส้รั่วคือการปรับปรุงฟลอราลำไส้ของคุณ นั่นหมายถึงการเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของคุณเพื่อให้ห่างไกลจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ต่อไปนี้เป็นวิธีปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ของคุณ:

• ใช้โปรไบโอติก: โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ โปรไบโอติกที่พบในอาหารเช่นโยเกิร์ต, kefir, กะหล่ำปลีดองและกิมจิ พวกเขายังมีอยู่ในแบบฟอร์มเพิ่มเติม (31, 32, 33)
• หลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นแล้ว: หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานและอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มหรือแป้งสาลีกลั่น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ของคุณเจริญเติบโตในอาหารเหล่านี้ (22)
• กินอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์: ผักผลไม้และพืชตระกูลถั่วมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงซึ่งให้แบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ (34, 35)

บรรทัดล่างสุด: การเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของคุณอาจช่วยให้สุขภาพของลำไส้ดีขึ้นและช่วยป้องกันโรคลำไส้รั่ว

นำข้อความกลับบ้าน

กลูเตนเป็นสาเหตุของปัญหาที่สำคัญสำหรับบุคคลที่อ่อนไหว

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสามารถเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้หรือที่เรียกว่าลำไส้รั่วในผู้ที่เป็นโรค celiac และอาจเป็น IBS

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ดูเหมือนจะไม่เป็นกรณีสำหรับคนที่มีสุขภาพ

หากคุณคิดว่าคุณมีอาการแพ้กลูเตนอาจเป็นประโยชน์ในการพูดคุยกับแพทย์ของคุณและลองทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน