9 หน้าที่สำคัญของโปรตีนในร่างกายของคุณ

เนื้อหา

• 1. การเจริญเติบโตและการบำรุงรักษา
• 2. ทำให้เกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมี
• 3. ทำหน้าที่เป็น Messenger
• 4. จัดโครงสร้าง
• 5. รักษาค่า pH ที่เหมาะสม
• 6. ยอดคงเหลือของเหลว
• 7. Bolsters สุขภาพภูมิคุ้มกัน
• 8. สารอาหารการขนส่งและร้านค้า
• 9. ให้พลังงาน
• บรรทัดล่าง
• โปรตีนมากเกินไปเป็นอันตรายหรือไม่?

โปรตีนมีความสำคัญต่อสุขภาพที่ดี

ความจริงแล้วชื่อนั้นมาจากคำภาษากรีก proteosหมายถึง“ หลัก” หรือ“ ที่แรก”

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่รวมตัวกันเป็นโซ่ยาว คุณสามารถนึกถึงโปรตีนเป็นสายประคำซึ่งแต่ละเม็ดเป็นกรดอะมิโน

มีกรดอะมิโน 20 ชนิดที่ช่วยสร้างโปรตีนหลายพันชนิดในร่างกายของคุณ

โปรตีนทำงานส่วนใหญ่ในเซลล์และทำงานต่าง ๆ

นี่คือหน้าที่สำคัญ 9 ประการของโปรตีนในร่างกายของคุณ

1. การเจริญเติบโตและการบำรุงรักษา

ร่างกายของคุณต้องการโปรตีนสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อ

กระนั้นโปรตีนในร่างกายของคุณยังอยู่ในภาวะหมุนเวียน

ภายใต้สถานการณ์ปกติร่างกายของคุณจะสลายโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับที่ใช้ในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ บางครั้งมันแบ่งโปรตีนมากกว่าที่มันสามารถสร้างได้ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความต้องการของร่างกายของคุณ

ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาของการเจ็บป่วยในระหว่างตั้งครรภ์และในขณะที่ให้นมบุตร (1, 2, 3)

คนที่ฟื้นตัวจากการบาดเจ็บหรือการผ่าตัดผู้สูงอายุและนักกีฬาต้องการโปรตีนมากขึ้นเช่นกัน (4, 5, 6)

สรุป โปรตีนจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อ ความต้องการโปรตีนในร่างกายของคุณขึ้นอยู่กับระดับสุขภาพและกิจกรรมของคุณ

2. ทำให้เกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมี

เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ช่วยในการเกิดปฏิกิริยาชีวเคมีนับพันที่เกิดขึ้นภายในและภายนอกเซลล์ของคุณ (7)

โครงสร้างของเอนไซม์ช่วยให้พวกเขารวมกับโมเลกุลอื่น ๆ ภายในเซลล์ที่เรียกว่าสารตั้งต้นซึ่งปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาที่จำเป็นต่อการเผาผลาญของคุณ (8)

เอนไซม์อาจทำงานนอกเซลล์เช่นเอนไซม์ย่อยอาหารเช่นแลคเตสและซูโครสซึ่งช่วยย่อยน้ำตาล

เอนไซม์บางตัวต้องการโมเลกุลอื่น ๆ เช่นวิตามินหรือแร่ธาตุเพื่อให้เกิดปฏิกิริยา

ฟังก์ชั่นของร่างกายที่ขึ้นอยู่กับเอนไซม์รวมถึง (9):

• การย่อย
• การผลิตพลังงาน
• การแข็งตัวของเลือด
• กล้ามเนื้อหดตัว

การขาดหรือการทำงานที่ไม่เหมาะสมของเอนไซม์เหล่านี้อาจส่งผลให้เกิดโรค (10)

สรุป เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ให้ปฏิกิริยาทางเคมีที่สำคัญเกิดขึ้นภายในร่างกายของคุณ

3. ทำหน้าที่เป็น Messenger

โปรตีนบางชนิดเป็นฮอร์โมนซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยในการสื่อสารระหว่างเซลล์เนื้อเยื่อและอวัยวะของคุณ

พวกมันถูกสร้างและหลั่งออกมาโดยเนื้อเยื่อหรือต่อมไร้ท่อแล้วส่งเลือดของคุณไปยังเนื้อเยื่อหรืออวัยวะเป้าหมายที่พวกมันจับกับตัวรับโปรตีนบนผิวเซลล์

ฮอร์โมนสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก (11):

• โปรตีนและเปปไทด์: เหล่านี้ทำจากโซ่ของกรดอะมิโนตั้งแต่ไม่กี่ถึงหลายร้อย
• เตียรอยด์: เหล่านี้ทำจากไขมันคอเลสเตอรอล ฮอร์โมนเพศชายฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและเอสโตรเจนเป็นสารสเตอรอยด์
• เอมีน: เหล่านี้ทำจากกรดอะมิโนทริปโตเฟนหรือไทโรซีนซึ่งช่วยสร้างฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการนอนหลับและการเผาผลาญ

โปรตีนและโพลีเปปไทด์ประกอบไปด้วยฮอร์โมนส่วนใหญ่ในร่างกายของคุณ

ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ (12):

• อินซูลิน: ส่งสัญญาณการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคสหรือน้ำตาลเข้าสู่เซลล์
• glucagon: สัญญาณการสลายตัวของกลูโคสที่เก็บไว้ในตับ
• hGH (ฮอร์โมนการเจริญเติบโตของมนุษย์): ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อต่าง ๆ รวมถึงกระดูก
• ADH (ฮอร์โมน antidiuretic): สัญญาณไตเพื่อดูดซับน้ำ
• ACTH (adrenocorticotropic ฮอร์โมน): ช่วยกระตุ้นการหลั่ง cortisol ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเผาผลาญ

สรุป โซ่กรดอะมิโนที่มีความยาวหลายรูปแบบจะสร้างโปรตีนและเปปไทด์ซึ่งประกอบด้วยฮอร์โมนหลายตัวในร่างกายของคุณและส่งข้อมูลระหว่างเซลล์เนื้อเยื่อและอวัยวะของคุณ

4. จัดโครงสร้าง

โปรตีนบางชนิดเป็นเส้นใยและจัดเตรียมเซลล์และเนื้อเยื่อด้วยความแข็งและแข็ง

โปรตีนเหล่านี้รวมถึงเคราตินคอลลาเจนและอีลาสตินซึ่งช่วยสร้างกรอบการเชื่อมต่อของโครงสร้างบางอย่างในร่างกายของคุณ (13)

เคราตินเป็นโปรตีนโครงสร้างที่พบในผิวหนังผมและเล็บของคุณ

คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในร่างกายของคุณและเป็นโปรตีนโครงสร้างของกระดูกเอ็นเอ็นและผิวหนัง (14)

อีลาสตินมีความยืดหยุ่นมากกว่าคอลลาเจนหลายร้อยเท่า ความยืดหยุ่นสูงช่วยให้เนื้อเยื่อจำนวนมากในร่างกายของคุณกลับคืนสู่สภาพเดิมหลังจากยืดหรือหดตัวเช่นมดลูกปอดและหลอดเลือดแดง (15)

สรุป คลาสของโปรตีนที่รู้จักกันในชื่อ fibrous proteins เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างร่างกายความแข็งแรงและความยืดหยุ่น

5. รักษาค่า pH ที่เหมาะสม

โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความเข้มข้นของกรดและเบสในเลือดและของเหลวในร่างกายของคุณ (16, 17)

ความสมดุลระหว่างกรดและเบสจะถูกวัดโดยใช้ระดับ pH มันมีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 14 โดย 0 เป็นกรดมากที่สุดคือ 7 เป็นกลางและ 14 เป็นด่างมากที่สุด

ตัวอย่างของค่า pH ของสารทั่วไป ได้แก่ (18):

• ค่า pH 2: กรดในกระเพาะอาหาร
• ค่า pH 4: น้ำมะเขือเทศ
• ค่า pH 5: กาแฟดำ
• ค่า pH 7.4: เลือดของมนุษย์
• ค่า pH 10: นมจากผงขาวบริสุทธิ์
• ค่า pH 12: น้ำสบู่

ระบบบัฟเฟอร์หลากหลายแบบช่วยให้ของเหลวในร่างกายของคุณรักษาระดับค่า pH ตามปกติ

จำเป็นต้องมีค่าคงที่ pH เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของค่า pH อาจเป็นอันตรายหรืออาจถึงตายได้ (19, 20)

วิธีหนึ่งที่ร่างกายของคุณควบคุม pH คือโปรตีน ตัวอย่างคือเฮโมโกลบินโปรตีนที่สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

เฮโมโกลบินจับกรดจำนวนเล็กน้อยช่วยรักษาค่า pH ปกติของเลือดของคุณ

ระบบบัฟเฟอร์อื่น ๆ ในร่างกายของคุณรวมถึงฟอสเฟตและไบคาร์บอเนต (16)

สรุป โปรตีนทำหน้าที่เป็นระบบบัฟเฟอร์ช่วยให้ร่างกายของคุณรักษาค่า pH ที่เหมาะสมของเลือดและของเหลวในร่างกายอื่น ๆ

6. ยอดคงเหลือของเหลว

โปรตีนควบคุมกระบวนการของร่างกายเพื่อรักษาสมดุลของของเหลว

อัลบูมินและโกลบูลินเป็นโปรตีนในเลือดของคุณที่ช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายของคุณโดยการดึงดูดและกักเก็บน้ำ (21, 22)

หากคุณไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอระดับของอัลบูมินและโกลบูลินในที่สุดก็ลดลง

ดังนั้นโปรตีนเหล่านี้จะไม่สามารถเก็บเลือดไว้ในหลอดเลือดของคุณได้อีกต่อไปและของเหลวจะถูกบีบเข้าไปในช่องว่างระหว่างเซลล์ของคุณ

เมื่อของเหลวยังคงสะสมอยู่ในช่องว่างระหว่างเซลล์ของคุณการบวมหรือบวมจะเกิดขึ้นโดยเฉพาะในบริเวณท้อง (23)

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของการขาดโปรตีนอย่างรุนแรงที่เรียกว่า kwashiorkor ซึ่งพัฒนาขึ้นเมื่อคนบริโภคแคลอรี่เพียงพอ แต่ไม่ได้บริโภคโปรตีนเพียงพอ (24)

Kwashiorkor เป็นของหายากในภูมิภาคที่พัฒนาแล้วของโลกและเกิดขึ้นบ่อยครั้งขึ้นในพื้นที่ของความอดอยาก

สรุป โปรตีนในเลือดของคุณรักษาสมดุลของเหลวระหว่างเลือดและเนื้อเยื่อโดยรอบ

7. Bolsters สุขภาพภูมิคุ้มกัน

โปรตีนช่วยสร้างอิมมูโนโกลบูลินหรือแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ (25, 26)

แอนติบอดีเป็นโปรตีนในเลือดของคุณที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากผู้รุกรานที่เป็นอันตรายเช่นแบคทีเรียและไวรัส

เมื่อผู้บุกรุกจากต่างประเทศเหล่านี้เข้าสู่เซลล์ของคุณร่างกายของคุณจะผลิตแอนติบอดีที่ติดแท็กพวกมันเพื่อกำจัด (27)

หากปราศจากแอนติบอดีเหล่านี้แบคทีเรียและไวรัสจะสามารถเพิ่มจำนวนและครอบงำร่างกายของคุณด้วยโรคที่เป็นสาเหตุ

เมื่อร่างกายของคุณผลิตแอนติบอดีต่อต้านแบคทีเรียหรือไวรัสเซลล์ของคุณจะไม่มีวันลืมวิธีทำ

สิ่งนี้จะช่วยให้แอนติบอดีตอบสนองอย่างรวดเร็วในครั้งต่อไปที่ตัวแทนโรคบางโรคบุกรุกร่างกายของคุณ (28)

เป็นผลให้ร่างกายของคุณพัฒนาภูมิคุ้มกันต่อโรคที่สัมผัส (29)

สรุป โปรตีนจะสร้างแอนติบอดี้เพื่อปกป้องร่างกายของคุณจากการรุกรานจากต่างประเทศเช่นแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค

8. สารอาหารการขนส่งและร้านค้า

โปรตีนการขนส่งจะลำเลียงสารไปยังกระแสเลือดของคุณ - เข้าสู่เซลล์, ออกจากเซลล์หรือภายในเซลล์

สารที่ขนส่งโดยโปรตีนเหล่านี้รวมถึงสารอาหารเช่นวิตามินหรือแร่ธาตุ, น้ำตาลในเลือด, คอเลสเตอรอลและออกซิเจน (30, 31, 32)

ตัวอย่างเช่นฮีโมโกลบินเป็นโปรตีนที่นำออกซิเจนจากปอดไปสู่เนื้อเยื่อร่างกาย กลูโคสขนย้าย (GLUT) ย้ายกลูโคสไปยังเซลล์ของคุณในขณะที่ไลโปโปรตีนขนส่งคอเลสเตอรอลและไขมันอื่น ๆ ในเลือดของคุณ

ผู้ขนส่งโปรตีนมีความเฉพาะเจาะจงซึ่งหมายความว่าพวกมันจะผูกกับสารเฉพาะเท่านั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งผู้ขนส่งโปรตีนที่เคลื่อนไหวกลูโคสจะไม่ย้ายคอเลสเตอรอล (33, 34)

โปรตีนยังมีบทบาทในการจัดเก็บ Ferritin เป็นโปรตีนที่เก็บเหล็ก (35)

โปรตีนที่เก็บรักษาอีกชนิดหนึ่งคือเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนหลักในนมที่ช่วยให้ทารกเจริญเติบโต

สรุป โปรตีนบางชนิดขนส่งสารอาหารไปทั่วร่างกายของคุณในขณะที่บางตัวเก็บโปรตีนไว้

9. ให้พลังงาน

โปรตีนสามารถช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน

โปรตีนมีสี่แคลอรี่ต่อกรัมปริมาณพลังงานเดียวกันที่ทานคาร์โบไฮเดรตให้ ไขมันให้พลังงานมากที่สุดโดยให้พลังงานเก้าแคลอรี่ต่อกรัม

อย่างไรก็ตามสิ่งสุดท้ายที่ร่างกายของคุณต้องการใช้เป็นพลังงานคือโปรตีนเนื่องจากสารอาหารที่มีค่านี้ถูกใช้อย่างกว้างขวางทั่วร่างกายของคุณ

คาร์โบไฮเดรตและไขมันเหมาะสำหรับการให้พลังงานมากขึ้นเนื่องจากร่างกายของคุณเก็บสำรองไว้เพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิง ยิ่งกว่านั้นพวกมันจะถูกเผาผลาญอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับโปรตีน (36)

ในความเป็นจริงโปรตีนให้ร่างกายของคุณมีความต้องการพลังงานน้อยมากภายใต้สถานการณ์ปกติ

อย่างไรก็ตามในสภาวะการอดอาหาร (18–48 ชั่วโมงที่ไม่ได้รับอาหาร) ร่างกายของคุณสลายกล้ามเนื้อโครงร่างเพื่อให้กรดอะมิโนสามารถให้พลังงานแก่คุณ (37, 38)

ร่างกายของคุณยังใช้กรดอะมิโนจากกล้ามเนื้อโครงกระดูกหักลงหากการจัดเก็บคาร์โบไฮเดรตต่ำ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการออกกำลังกายอย่างละเอียดหรือหากคุณไม่ได้บริโภคแคลอรี่ให้เพียงพอ (39)

สรุป โปรตีนสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานที่มีค่า แต่เฉพาะในสถานการณ์ของการอดอาหารออกกำลังกายอย่างละเอียดหรือบริโภคแคลอรี่ไม่เพียงพอ

บรรทัดล่าง

โปรตีนมีบทบาทมากมายในร่างกายของคุณ

ช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายช่วยให้เกิดปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมและประสานการทำงานของร่างกาย

นอกจากให้โครงสร้างร่างกายของคุณแล้วโปรตีนยังรักษาค่า pH และความสมดุลของของไหลที่เหมาะสม

ในที่สุดพวกมันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรงขนส่งและเก็บสารอาหารและสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหากจำเป็น

ฟังก์ชั่นเหล่านี้ทำให้โปรตีนเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพของคุณ

โปรตีนมากเกินไปเป็นอันตรายหรือไม่?