9 ตำนานเกี่ยวกับไขมันในอาหารและคอเลสเตอรอล

เนื้อหา

• 1. การกินไขมันทำให้น้ำหนักขึ้น
• 2. อาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลไม่ดีต่อสุขภาพ
• 3. ไขมันอิ่มตัวทำให้เกิดโรคหัวใจ
• 4. ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงในระหว่างตั้งครรภ์
• 5. การกินไขมันเพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวาน
• 6. น้ำมันมาการีนและโอเมก้า 6 มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
• 7. ทุกคนตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลในอาหารเหมือนกัน
• 8. อาหารที่มีไขมันสูงไม่ดีต่อสุขภาพ
• 9. ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด
• บรรทัดล่างสุด

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ผู้คนหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงเช่นเนยถั่วไข่แดงและผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มรูปแบบแทนที่จะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันต่ำเช่นเนยเทียมไข่ขาวและผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากไขมันโดยหวังว่าจะดีขึ้น สุขภาพและการลดน้ำหนัก

นี่เป็นเพราะความเข้าใจผิดที่ว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลและไขมันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ในขณะที่การวิจัยล่าสุดได้พิสูจน์ความคิดนี้ไม่ได้ แต่ตำนานเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและไขมันในอาหารยังคงเป็นหัวข้อข่าวและผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหลายรายยังคงแนะนำอาหารที่มีไขมันต่ำมากให้กับประชาชนทั่วไป

ต่อไปนี้เป็นตำนานทั่วไป 9 เรื่องเกี่ยวกับไขมันและคอเลสเตอรอลในอาหารที่ควรพักไว้

1. การกินไขมันทำให้น้ำหนักขึ้น

ความเชื่อเรื่องอาหารที่พบบ่อยคือการกินอาหารที่มีไขมันสูงทำให้คุณมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงที่ว่าการรับประทานอาหารที่มีธาตุอาหารหลักรวมทั้งไขมันมากเกินไปจะทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่การบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ในทางตรงกันข้ามการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักและทำให้คุณอิ่มระหว่างมื้ออาหาร

ในความเป็นจริงการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงรวมทั้งไข่ทั้งฟองอะโวคาโดถั่วและผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มอาจช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักและความรู้สึกอิ่ม (,,,,,)

ยิ่งไปกว่านั้นรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงมากรวมทั้งคีโตเจนิกและคาร์บต่ำอาหารที่มีไขมันสูงแสดงให้เห็นว่าสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนัก (,,)

แน่นอนว่าเรื่องคุณภาพ การบริโภคอาหารแปรรูปที่อุดมไปด้วยไขมันเช่นอาหารจานด่วนขนมอบหวานและอาหารทอดอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก (,,,)

ไขมันเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นของอาหารที่สมดุล การเพิ่มไขมันในมื้ออาหารและของว่างอาจช่วยลดน้ำหนักได้โดยการเพิ่มความรู้สึกอิ่ม

2. อาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลไม่ดีต่อสุขภาพ

หลายคนคิดว่าอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงซึ่งรวมถึงไข่ทั้งฟองหอยเนื้ออวัยวะและผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น

แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงที่อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นไอศกรีมอาหารทอดและเนื้อสัตว์แปรรูปควร จำกัด อยู่ในรูปแบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่คนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคอเลสเตอรอลสูง

ในความเป็นจริงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงหลายชนิดมีสารอาหารครบถ้วน

ตัวอย่างเช่นไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูงและยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ บี 12 โคลีนและซีลีเนียมในขณะที่โยเกิร์ตไขมันเต็มคอเลสเตอรอลสูงเต็มไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม (,,)

นอกจากนี้ตับดิบที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลเพียง 1 ออนซ์ (ปรุงสุก 19 กรัม) ให้ปริมาณทองแดงและวิตามิน A และ B12 () มากกว่า 50% ของ Reference Daily Intake

ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยพบว่าการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยคอเลสเตอรอลเช่นไข่อาหารทะเลที่มีไขมันและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันเต็มรูปแบบอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพได้หลายประการซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ในภายหลัง

อาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลจำนวนมากเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อาหารที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลเช่นไข่และผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มรูปแบบสามารถรวมอยู่ในอาหารที่มีความรอบรู้

3. ไขมันอิ่มตัวทำให้เกิดโรคหัวใจ

ในขณะที่หัวข้อนี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพ แต่การวิจัยล่าสุดไม่พบความเชื่อมโยงที่สอดคล้องกันระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจ

เป็นความจริงที่ว่าไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจที่รู้จักกันดีเช่นคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และอะโพลิโปโปรตีนบี ()

อย่างไรก็ตามการบริโภคไขมันอิ่มตัวมีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณอนุภาค LDL ที่มีขนาดใหญ่และฟู แต่ลดปริมาณอนุภาค LDL ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นกว่าซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ

นอกจากนี้การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวบางประเภทอาจเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ป้องกันหัวใจ ()

ในความเป็นจริงการศึกษาขนาดใหญ่จำนวนมากไม่พบความสัมพันธ์ที่สอดคล้องกันระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวกับโรคหัวใจหัวใจวายหรือการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ (,,)

อย่างไรก็ตามการศึกษาทั้งหมดไม่เห็นด้วยและจำเป็นต้องมีการศึกษาที่ออกแบบมาอย่างดี (,)

โปรดจำไว้ว่าไขมันอิ่มตัวมีหลายประเภทซึ่งล้วนมีผลต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน อาหารของคุณโดยรวม - มากกว่าการสลายการบริโภคธาตุอาหารหลัก - มีความสำคัญที่สุดเมื่อพูดถึงสุขภาพโดยรวมและความเสี่ยงต่อโรค

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นโยเกิร์ตไขมันเต็มมะพร้าวไม่หวานชีสและเนื้อสัตว์ปีกสีเข้มสามารถรวมอยู่ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและรอบรู้ได้อย่างแน่นอน

แม้ว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ แต่การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าไม่ได้เชื่อมโยงกับพัฒนาการของโรคหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ

4. ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงในระหว่างตั้งครรภ์

สตรีมีครรภ์มักจะได้รับแจ้งว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงในระหว่างตั้งครรภ์ ในขณะที่ผู้หญิงหลายคนคิดว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำนั้นดีที่สุดสำหรับตัวเองและสุขภาพของทารก แต่การรับประทานไขมันเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างตั้งครรภ์

ในความเป็นจริงความต้องการสารอาหารที่ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามินเอและโคลีนรวมทั้งไขมันโอเมก้า 3 เพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ (,,,)

นอกจากนี้สมองของทารกในครรภ์ซึ่งประกอบด้วยไขมันเป็นส่วนใหญ่ต้องการไขมันในอาหารเพื่อพัฒนาอย่างเหมาะสม

กรด Docosahexaenoic (DHA) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่เข้มข้นในปลาที่มีไขมันมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมองและการมองเห็นของทารกในครรภ์และระดับ DHA ในเลือดของมารดาที่ต่ำอาจนำไปสู่การพัฒนาระบบประสาทที่บกพร่องในทารกในครรภ์ (,)

อาหารที่อุดมด้วยไขมันบางชนิดยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อและให้สารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพของมารดาและทารกในครรภ์ซึ่งหาได้ยากในอาหารอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นไข่แดงอุดมไปด้วยโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับพัฒนาการทางสมองและการมองเห็นของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มยังเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามิน K2 ที่ดีเยี่ยมซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความจำเป็นต่อการพัฒนาโครงร่าง (,)

อาหารที่อุดมด้วยไขมันมีความสำคัญต่อสุขภาพของทารกในครรภ์และมารดา อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยไขมันควรรวมอยู่ในมื้ออาหารและของว่างเพื่อส่งเสริมการตั้งครรภ์ที่แข็งแรง

5. การกินไขมันเพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวาน

รูปแบบการรับประทานอาหารจำนวนมากที่แนะนำสำหรับการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 และขณะตั้งครรภ์มีไขมันต่ำ เนื่องจากความเข้าใจผิดที่ว่าการบริโภคไขมันในอาหารอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

แม้ว่าการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงเช่นไขมันทรานส์ขนมอบที่มีไขมันและอาหารจานด่วนสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ แต่การวิจัยพบว่าอาหารที่มีไขมันสูงอื่น ๆ อาจช่วยป้องกันการพัฒนาได้ ()

ตัวอย่างเช่นปลาที่มีไขมันผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มอะโวคาโดน้ำมันมะกอกและถั่วเป็นอาหารที่มีไขมันสูงซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินและอาจป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน (,,,,)

ในขณะที่หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวมากขึ้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานการศึกษาล่าสุดไม่พบความสัมพันธ์ที่สำคัญ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในปี 2019 ในคน 2,139 คนไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไขมันจากสัตว์และจากพืชหรือไขมันรวมกับความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ()

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการลดความเสี่ยงโรคเบาหวานคือคุณภาพโดยรวมของอาหารไม่ใช่การย่อยสลายของการบริโภคธาตุอาหารหลัก

อาหารที่อุดมด้วยไขมันไม่เพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวาน ในความเป็นจริงอาหารที่อุดมด้วยไขมันบางชนิดอาจช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคได้

6. น้ำมันมาการีนและโอเมก้า 6 มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

มักคิดว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากน้ำมันพืชเช่นเนยเทียมและน้ำมันคาโนลาแทนไขมันสัตว์จะดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามจากผลการวิจัยล่าสุดไม่น่าจะเป็นเช่นนั้น

มาการีนและน้ำมันพืชบางชนิดรวมทั้งคาโนลาและน้ำมันถั่วเหลืองมีไขมันโอเมก้า 6 สูง แม้ว่าไขมันทั้งโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 จะมีความจำเป็นต่อสุขภาพ แต่อาหารในปัจจุบันมักจะมีไขมันโอเมก้า 6 สูงเกินไปและมีโอเมก้า 3 ต่ำเกินไป

ความไม่สมดุลระหว่างการบริโภคไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 นี้เชื่อมโยงกับการอักเสบที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาภาวะสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์

ในความเป็นจริงอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับสภาวะสุขภาพเช่นความผิดปกติของอารมณ์โรคอ้วนความต้านทานต่ออินซูลินที่เพิ่มขึ้นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและการลดลงของจิตใจ (,,,)

น้ำมันคาโนลาใช้ในน้ำมันพืชหลายชนิดสารทดแทนเนยและน้ำสลัดที่มีไขมันต่ำ แม้ว่าจะมีการวางตลาดในฐานะน้ำมันเพื่อสุขภาพ แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาจมีผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในมนุษย์ระบุว่าการบริโภคน้ำมันคาโนลาอาจเกี่ยวข้องกับการตอบสนองต่อการอักเสบที่เพิ่มขึ้นและกลุ่มอาการของการเผาผลาญซึ่งเป็นกลุ่มของเงื่อนไขที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (,)

นอกจากนี้การวิจัยพบว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันที่อุดมด้วยโอเมก้า 6 ไม่น่าจะช่วยลดโรคหัวใจและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ (,)

ความไม่สมดุลระหว่างการบริโภคไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 นั้นเชื่อมโยงกับการอักเสบที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาของสภาวะสุขภาพต่างๆ ดังนั้นการเลือกไขมันที่มีไขมันโอเมก้า 6 สูงเช่นน้ำมันคาโนลาและมาการีนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

7. ทุกคนตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลในอาหารเหมือนกัน

แม้ว่าปัจจัยทางพันธุกรรมและการเผาผลาญบางอย่างอาจรับประกันได้ว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลลดลง แต่สำหรับประชากรส่วนใหญ่ไขมันอิ่มตัวและอาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลสามารถรวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้

ประมาณสองในสามของประชากรมีการตอบสนองน้อยที่สุดหรือไม่มีการตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลในอาหารจำนวนมากและเรียกว่าตัวชดเชยหรือผู้ตอบสนองต่อภาวะ hypo-response

หรืออีกทางหนึ่งประชากรส่วนน้อยถือว่าเป็นผู้ตอบสนองต่อความต้องการสูงหรือไม่เป็นตัวกระตุ้นเนื่องจากพวกเขามีความไวต่อคอเลสเตอรอลในอาหารและพบว่ามีคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นมากหลังจากรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ()

อย่างไรก็ตามการวิจัยแสดงให้เห็นว่าแม้ในผู้ที่มีภาวะตอบสนองสูง แต่อัตราส่วนของ LDL-to-HDL จะยังคงอยู่หลังจากบริโภคคอเลสเตอรอลซึ่งหมายความว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่น่าจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของระดับไขมันในเลือดซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ (,, ,,).

เนื่องจากการปรับตัวที่เกิดขึ้นในร่างกายรวมถึงการเพิ่มประสิทธิภาพของเส้นทางการกำจัดคอเลสเตอรอลบางชนิดเพื่อขับคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกและรักษาระดับไขมันในเลือดให้แข็งแรง

อย่างไรก็ตามงานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าคนที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูงในครอบครัวซึ่งเป็นโรคทางพันธุกรรมที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมีความสามารถในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายได้ลดลง ()

อย่างที่คุณเห็นการตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลในอาหารเป็นแบบรายบุคคลและอาจได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยโดยเฉพาะพันธุกรรม ขอแนะนำให้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหากคุณมีคำถามเกี่ยวกับความสามารถในการทนต่อคอเลสเตอรอลในอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพของคุณได้อย่างไร

ไม่ใช่ทุกคนที่ตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลในอาหารในลักษณะเดียวกัน พันธุกรรมมีส่วนสำคัญในการที่ร่างกายของคุณตอบสนองต่ออาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอล

8. อาหารที่มีไขมันสูงไม่ดีต่อสุขภาพ

อาหารที่มีไขมันสูงได้รับผลกระทบที่ไม่ดีและแม้แต่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงก็รวมอยู่ในหมวดหมู่“ อาหารที่ไม่ดี”

นี่เป็นเรื่องที่น่าเสียดายเพราะอาหารที่มีไขมันสูงจำนวนมากเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถช่วยให้คุณอิ่มระหว่างมื้ออาหารช่วยให้น้ำหนักตัวดีขึ้น

ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มไข่แดงสัตว์ปีกติดหนังและมะพร้าวเป็นอาหารที่มีไขมันสูงซึ่งคนทั่วไปพยายามลดน้ำหนักหรือรักษาสุขภาพแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้ดีที่สุดก็ตาม

แน่นอนว่าการรับประทานอาหารใด ๆ มากเกินไปรวมถึงอาหารข้างต้นอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้ อย่างไรก็ตามเมื่อเพิ่มเข้าไปในอาหารด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพอาหารที่มีไขมันสูงเหล่านี้อาจช่วยให้คุณเข้าถึงและรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพได้ในขณะที่เป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ

ในความเป็นจริงการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเช่นไข่อะโวคาโดถั่วและผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มอาจช่วยเพิ่มการลดน้ำหนักโดยการลดฮอร์โมนที่กระตุ้นความหิวและเพิ่มความรู้สึกอิ่ม (,,,,,)

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันสูงสามารถรวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ อาหารที่มีไขมันสูงมีสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการและการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงสามารถส่งเสริมความรู้สึกอิ่มทำให้คุณพึงพอใจได้

9. ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด

หากคุณเดินไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณมีโอกาสที่คุณจะได้เห็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันมากมายเช่นน้ำสลัดไอศกรีมนมคุกกี้ชีสและมันฝรั่งทอด

โดยทั่วไปรายการเหล่านี้จะวางตลาดสำหรับผู้ที่ต้องการลดแคลอรี่จากอาหารโดยเลือกอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ

แม้ว่าอาหารที่มีไขมันต่ำอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด แต่อาหารเหล่านี้ก็ไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวม ซึ่งแตกต่างจากอาหารที่ปราศจากไขมันตามธรรมชาติเช่นผลไม้และผักส่วนใหญ่อาหารที่ปราศจากไขมันผ่านกรรมวิธีมีส่วนผสมที่อาจส่งผลเสียต่อน้ำหนักตัวสุขภาพการเผาผลาญและอื่น ๆ

แม้จะมีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารที่มีไขมันปกติ แต่อาหารที่ปราศจากไขมันมักจะมีน้ำตาลเพิ่มสูงกว่ามาก การบริโภคน้ำตาลเพิ่มในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์กับการลุกลามของภาวะเรื้อรังเช่นโรคหัวใจโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ()

นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลเพิ่มอาจส่งผลเสียต่อฮอร์โมนบางชนิดในร่างกายของคุณรวมถึงเลปตินและอินซูลินทำให้คุณกินแคลอรี่มากขึ้นโดยทั่วไปซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้ในที่สุด ()

ยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันจำนวนมากยังมีสารกันบูดสีย้อมอาหารเทียมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่หลายคนชอบหลีกเลี่ยงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ นอกจากนี้ยังไม่น่าพอใจเท่าอาหารที่มีไขมัน

แทนที่จะพยายามลดแคลอรี่ด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันที่ผ่านการประมวลผลสูงให้เพลิดเพลินไปกับแหล่งไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณเล็กน้อยในมื้ออาหารและของว่างเพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยรวม

อาหารแปรรูปที่ปราศจากไขมันไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพโดยรวม อาหารเหล่านี้มักมีน้ำตาลเพิ่มสูงและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

บรรทัดล่างสุด

ไขมันและโคเลสเตอรอลในอาหารมักถูกผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนตำหนิซึ่งทำให้หลายคนหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง

อย่างไรก็ตามการมุ่งเน้นไปที่ธาตุอาหารหลักที่เป็นเอกพจน์แทนที่จะเป็นอาหารโดยรวมของคุณนั้นเป็นปัญหาและไม่สมจริง

แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงที่ว่าอาหารที่มีไขมันสูงและคอเลสเตอรอลสูงเช่นอาหารจานด่วนและอาหารทอดควร จำกัด อยู่ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่อาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากสามารถรวมอยู่ในรูปแบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีความรอบรู้

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือมนุษย์ไม่บริโภคธาตุอาหารหลักเช่นไขมันแบบแยกส่วนพวกมันกินอาหารที่มีธาตุอาหารหลักประเภทต่างๆและอัตราส่วนต่างๆกัน

ด้วยเหตุนี้การรับประทานอาหารโดยรวมของคุณมากกว่าการบริโภคธาตุอาหารหลักแต่ละชนิดจึงเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการป้องกันโรคและการส่งเสริมสุขภาพ