คุณกินกีวีหนังได้ไหม?

เนื้อหา

• ผิวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
• สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง
• การกินสกินอาจไม่เป็นที่พอใจสำหรับบางคน
• คนบางคนไม่ควรกินกีวี
• การแพ้กีวี
• นิ่วในไต
• กีวีดีสำหรับคุณ
• เคล็ดลับสำหรับการเลือกการเตรียมและการเก็บรักษา
• การเลือก
• การเตรียม
• การเก็บรักษา
• บรรทัดล่าง

ผลกีวี (หรือกีวี) หรือที่เรียกว่ามะเฟืองจีนเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

พวกมันมีขนาดเท่าไข่ไก่ที่มีผิวสีน้ำตาลเลือนเนื้อสีเขียวหรือสีเหลืองสดใสเมล็ดสีดำขนาดเล็กและแกนสีขาวที่อ่อนโยน

ในขณะที่คนจำนวนมากรักกีวีมีบางคนแย้งว่าควรกินหรือไม่ ในทางเทคนิคแล้วผิวหนังสามารถกินได้ แต่บางคนไม่ชอบเนื้อสัมผัสที่คลุมเครือ

บทความนี้จะทบทวนข้อดีข้อเสียของการกินสกินเพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าคุณอาจต้องการลองทำดูหรือไม่

ผิวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

กีวีผิวหนังมีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งไฟเบอร์โฟเลตและวิตามินอี

• ไฟเบอร์: สารอาหารที่สำคัญนี้เลี้ยงแบคทีเรียที่ดีที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณ อาหารที่มีเส้นใยสูงมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมะเร็งและเบาหวาน (1)
• โฟเลต: โฟเลตเป็นสารอาหารที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตและแบ่งเซลล์และสามารถช่วยป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในระหว่างตั้งครรภ์ (2, 3, 4)
• วิตามินอี: วิตามินที่ละลายในไขมันนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยให้เซลล์ของคุณแข็งแรงโดยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ (5)

การรับประทานกีวีผิวสามารถเพิ่มปริมาณเส้นใยได้ 50% เพิ่มโฟเลต 32% และเพิ่มความเข้มข้นของวิตามินอี 34% เมื่อเทียบกับการกินเนื้อเพียงอย่างเดียว (6)

เนื่องจากหลายคนบริโภคสารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงพอในอาหารของพวกเขาการกินกีวีกับผิวหนังเป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มปริมาณของคุณ (7)

สรุป กีวีสกินเป็นแหล่งของไฟเบอร์วิตามินอีและโฟเลต การกินผิวเพิ่มปริมาณของสารอาหารเหล่านี้คุณจะได้รับ 30% ถึง 50%

สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง

ผิวของกีวีนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ที่จริงแล้วสารต้านอนุมูลอิสระในผิวมีความเข้มข้นสูงกว่าในเนื้อผลไม้ (8)

ผิวเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสองอย่างคือวิตามินซีและวิตามินอี (9, 10)

วิตามินซีสามารถละลายในน้ำได้จึงสามารถต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระภายในเซลล์และในกระแสเลือด (11)

ในทางตรงกันข้ามวิตามินอีสามารถละลายในไขมันและต่อสู้กับอนุมูลอิสระภายในเยื่อหุ้มเซลล์ (12)

เนื่องจากผิวหนังของกีวีนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้และไขมันที่ละลายได้จึงมีการปกป้องสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งสำหรับร่างกายของคุณ

สรุป กีวีผิวหนังมีความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะวิตามินซีและวิตามินอีสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ต่อสู้กับความเสียหายอนุมูลอิสระในหลายพื้นที่ของร่างกาย

การกินสกินอาจไม่เป็นที่พอใจสำหรับบางคน

ผิวของกีวีนั้นเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย แต่การกินมันอาจไม่เป็นที่พอใจสำหรับบางคน

ผู้คนมักจะทิ้งผิวเพราะเนื้อฝอยและปากแปลก ๆ

อย่างไรก็ตามฟัซซี่สามารถลบออกได้บางส่วนโดยการถูผลไม้ด้วยผ้าสะอาดเช็ดด้วยแปรงผักหรือขูดด้วยช้อนเบา ๆ

หากคุณต้องการที่จะลบผิวเพียงแค่หั่นมันด้วยมีดปอกเปลือกหรือตัดปลายด้านหนึ่งของกีวีและใช้ช้อนตักเนื้อออก

กีวียังสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองภายในปากของบางคน

นี่คือสาเหตุของการมีผลึกแคลเซียมออกซาเลตที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่เรียกว่าราเพดซึ่งสามารถเกาผิวหนังที่อ่อนโยนภายในปากของคุณ รอยขีดข่วนด้วยกล้องจุลทรรศน์เหล่านี้รวมกับกรดในผลไม้สามารถทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนที่ไม่พึงประสงค์

การปอกเปลือกผลไม้สามารถช่วยลดผลกระทบนี้เนื่องจากมีความเข้มข้นของออกซาเลตในผิวหนังสูง อย่างไรก็ตามราฟามีอยู่ในเนื้อ (13, 14, 15)

กีวีสุกมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการระคายเคืองในช่องปากน้อยกว่าผลไม้สุกเนื่องจากเนื้อนุ่มจับกราฟีดบางส่วนและลดผลกระทบ (16)

สรุป พื้นผิวของผิวกีวีอาจไม่เป็นที่พอใจสำหรับบางคนและอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในช่องปากเนื่องจากมีผลึกออกซาเลต

คนบางคนไม่ควรกินกีวี

ในขณะที่กีวี่มีความสนุกสนานสำหรับคนส่วนใหญ่ผู้ที่มีอาการแพ้หรือมีแนวโน้มที่จะพัฒนานิ่วในไตอาจต้องหลีกเลี่ยง

การแพ้กีวี

มีกรณีเอกสารการแพ้กีวีจำนวนมากโดยมีอาการตั้งแต่ปากคันเล็กน้อยไปจนถึงภูมิแพ้แบบเต็มปาก ทุกคนที่มีอาการแพ้รุนแรงควรหลีกเลี่ยงผลไม้เหล่านี้ (17, 18)

ผู้ที่มีอาการไม่รุนแรงอาจมีอาการแพ้ในช่องปากหรือกลุ่มอาการแพ้อาหารน้ำยางข้น (19, 20)

อาการแพ้ในช่องปากและอาหารแพ้น้ำยางเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อโปรตีนบางชนิดเช่นที่พบในกีวีซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับเรณูเบิร์ชหรือน้ำยาง (21)

สิ่งนี้ทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์เช่นมีอาการคันหรือรู้สึกเสียวซ่าในปากริมฝีปากชาหรือบวมคอเกาและคัดจมูกหรือไซนัสแออัด (22)

บางคนที่ทนทุกข์ทรมานจากอาการเหล่านี้สามารถทนต่อกีวีที่ปรุงสุกหรือบรรจุกระป๋องเนื่องจากความร้อนเปลี่ยนรูปร่างของโปรตีนและลดปฏิกิริยาข้ามปฏิกิริยา (23, 24)

นิ่วในไต

ผู้ที่มีประวัติของนิ่วในไตแคลเซียมออกซาเลตอาจต้องการหลีกเลี่ยงการรับประทานผิวของกีวีเนื่องจากมันมีออกซาเลตสูงกว่าเนื้อในของผลไม้ (25)

ออกซาเลตสามารถผูกกับแคลเซียมในร่างกายและก่อให้เกิดก้อนหินที่เจ็บปวดในไตของผู้ที่มักจะชอบเงื่อนไขนี้

แม้ว่าการวิจัยบางอย่างนั้นไม่ได้แสดงประโยชน์จากการลดปริมาณออกซาเลต แต่ก็แนะนำโดยสมาคมระบบทางเดินปัสสาวะอเมริกันสำหรับการจัดการนิ่วในไต (26)

สรุป ผู้ที่มีอาการแพ้กีวีโรคภูมิแพ้ในช่องปากแพ้อาหารที่ทำจากน้ำยางหรือมีนิ่วในไตอาจต้องการหลีกเลี่ยงการรับประทานกีวีและผิวหนัง

กีวีดีสำหรับคุณ

ไม่ว่าคุณจะเลือกรับประทานผิวหรือไม่ก็ตามการบริโภคผลกีวีเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ด้านสุขภาพที่หลากหลายรวมถึง:

• ปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล: การบริโภคกีวีสองวันต่อวันเป็นเวลาแปดสัปดาห์จะเพิ่มระดับ HDL ที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดและลดการเกิดออกซิเดชันที่เป็นอันตรายของคอเลสเตอรอล LDL (27, 28)
• ลดความดันโลหิต: การรับประทาน 3 กีวีต่อวันนั้นแสดงว่าลดความดันโลหิตโดยเฉลี่ย 10 คะแนนใน 8 สัปดาห์ในการศึกษาบางส่วน (29, 30)
• การดูดซึมเหล็กที่ดีขึ้น: การจับคู่กีวีฟรุตกับอาหารที่มีธาตุเหล็กสามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและช่วยแก้ไขการขาดธาตุเหล็ก (31, 32)
• ภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น: การรับประทานกีวีเกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นและอาจช่วยลดความแออัดของศีรษะและเจ็บคอ (33, 34, 35)
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร: กีวีมีเอนไซม์ที่เรียกว่าแอคตินิดินซึ่งอาจช่วยให้ร่างกายย่อยโปรตีนในอาหารได้ง่ายขึ้น (36, 37)
• ลดอาการท้องผูก: ไฟเบอร์ในกีวีฟรุตสามารถช่วยลดอาการท้องผูกและบรรเทาการเคลื่อนไหวของลำไส้เมื่อบริโภควันละสองครั้ง (38, 39, 40)

การศึกษาเหล่านี้ใช้เนื้อของกีวี แต่มีเหตุผลที่เชื่อได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกันจากการรับประทานผลไม้กับผิวหนัง

สรุป การรับประทานกีวีฟรุตเป็นประจำเกี่ยวข้องกับประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและการขับถ่ายดีขึ้น

เคล็ดลับสำหรับการเลือกการเตรียมและการเก็บรักษา

กีวีเป็นผลไม้ที่แข็งแรงซึ่งสามารถคงอยู่ได้นานเมื่อเลือกอย่างถูกต้องเตรียมและเก็บไว้

การเลือก

หากคุณวางแผนที่จะกินผิวกีวีให้มองหาผลไม้เล็ก ๆ เพราะพวกเขามักจะมีผิวที่บอบบางกว่าพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่กว่า (41)

ในขณะที่กีวีสีเขียวนั้นเป็นพันธุ์ที่ขายกันมากที่สุด แต่ผลไม้กีวีสีทองนั้นเป็นของใหม่ในตลาดสหรัฐอเมริกา พวกเขามีเนื้อสีเหลืองหวานและผิวที่ปราศจาก fuzz

นอกจากนี้ยังมีองุ่นกีวีซึ่งเป็นผลไม้ผิวเรียบขนาดเล็ก

มองหาผลไม้ที่มีผิวเนียนไร้ตำหนิที่ให้กดเล็กน้อย หากกีวีมีความมั่นคงมากมันเป็นสิ่งที่ไม่ดี แต่ถ้ามันรู้สึกอ่อนนุ่มมันก็จะสุกเกินไป

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ากีวีอินทรีย์อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลไม้ที่ปลูกตามปกติดังนั้นคุณอาจต้องการเลือกอินทรีย์เมื่อมี (42)

การเตรียม

ล้างด้านนอกของกีวีก่อนรับประทานอาหารเพื่อขจัดสิ่งสกปรกเชื้อโรคหรือยาฆ่าแมลง

การแช่ผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีในส่วนผสมของเบกกิ้งโซดากับน้ำอาจช่วยขจัดสิ่งตกค้างได้มากกว่าการล้างด้วยน้ำเพียงอย่างเดียว (43)

โดยทั่วไปแล้วกีวี่ถือว่าเป็นสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างต่ำ แต่การล้างพวกมันยังเป็นความคิดที่ดีเนื่องจากผลไม้อาจมีการปนเปื้อนอื่น ๆ ระหว่างการแปรรูปการบรรจุหรือการขนส่ง (44)

การเก็บรักษา

โดยทั่วไปกีวีจะเก็บเกี่ยวเมื่อยังไม่สุกและยังคงทำให้สุกในระหว่างการเก็บ (45)

กระบวนการสุกช้าลงภายใต้อุณหภูมิเย็นดังนั้นกีวีควรสุกที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นทันทีที่พวกเขาพร้อมที่จะกิน (46)

เมื่อแช่เย็นแล้วจะสามารถเก็บได้นานถึงสี่สัปดาห์

สรุป เลือกกีวีที่มั่นคงและไร้สิวล้างให้สะอาดก่อนบริโภคและแช่ผลไม้ในตู้เย็นเมื่อสุก

บรรทัดล่าง

กีวีเป็นทางเลือกผลไม้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคนส่วนใหญ่

ในขณะที่ผิวกินได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ใยอาหารโฟเลตและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก แต่บางคนไม่ชอบเนื้อของมัน

มีกีวีให้เลือกมากมายหลายชนิดรวมถึงสกินที่อ่อนโยนและไร้ฟองคุณสามารถทดลองและค้นหาประเภทที่คุณชื่นชอบ

ผู้ที่มีปากที่บอบบางแพ้กีวีหรือมีประวัตินิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้และผิวหนังเนื่องจากอาจทำให้อาการเหล่านี้รุนแรงขึ้น

การบริโภคกีวีปกตินั้นเกี่ยวข้องกับประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายรวมถึงภูมิคุ้มกันที่ดีกว่าความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้นดังนั้นจึงควรที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ