เชื้อ E. coli

เนื้อหา

• การติดเชื้อในลำไส้เกิดจากเชื้อ E. coli คืออะไร
• อาการที่เกิดจากการติดเชื้อในลำไส้เกิดจากเชื้อ E. coli
• สาเหตุของการติดเชื้ออีโคไล
• การจัดการอาหารที่ไม่เหมาะสม
• กระบวนการทำอาหาร
• น้ำที่ปนเปื้อน
• คนสู่คน
• สัตว์
• ปัจจัยเสี่ยงของการติดเชื้ออีโคไล
• เมื่อไปพบแพทย์
• วิธีการรักษาเชื้อ E. coli
• วิธีป้องกันการติดเชื้ออีโคไล

การติดเชื้อในลำไส้เกิดจากเชื้อ E. coli คืออะไร

อี. โคไล เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่ปกติอาศัยอยู่ในลำไส้ของคนและสัตว์ อย่างไรก็ตามบางประเภท อี. โคไลโดยเฉพาะ อี. โคไล O157: H7 สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ อี. โคไล O157: H7 และสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยในลำไส้เรียกว่าการผลิตชีวพิษชิกะ อี. โคไล (STEC) หลังจากพิษที่พวกเขาผลิต

อาการของการติดเชื้อในลำไส้ ได้แก่ อาการท้องเสียปวดท้องและมีไข้

กรณีที่รุนแรงมากขึ้นอาจนำไปสู่อาการท้องเสียเป็นเลือดการขาดน้ำหรือไตวายได้

ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหญิงตั้งครรภ์เด็กเล็กและผู้สูงอายุมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับการพัฒนาภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้

การติดเชื้อในลำไส้ส่วนใหญ่เกิดจากอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน การเตรียมอาหารที่เหมาะสมและสุขอนามัยที่ดีสามารถลดโอกาสการติดเชื้อในลำไส้ได้อย่างมาก

กรณีส่วนใหญ่ของลำไส้ อี. โคไล การติดเชื้อสามารถรักษาได้ที่บ้าน โดยทั่วไปอาการจะหายไปภายในสองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์

อาการที่เกิดจากการติดเชื้อในลำไส้เกิดจากเชื้อ E. coli

อาการของการติดเชื้อในลำไส้โดยทั่วไปจะเริ่มตั้งแต่ 1 ถึง 10 วันหลังจากที่คุณติดเชื้อแล้ว อี. โคไล. สิ่งนี้เรียกว่าระยะฟักตัว เมื่ออาการปรากฏขึ้นพวกเขามักจะมีอายุประมาณ 5 ถึง 10 วัน

อาการอาจรวมถึง:

• ตะคริวในช่องท้อง
• ท้องเสียอย่างกะทันหันและรุนแรงซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นอุจจาระเป็นเลือด
• แก๊ส
• สูญเสียความกระหายหรือคลื่นไส้
• อาเจียน (ผิดปกติ)
• ความเมื่อยล้า
• ไข้

อาการสามารถอยู่ได้ทุกที่ตั้งแต่สองสามวันจนถึงมากกว่าหนึ่งสัปดาห์

อาการที่รุนแรง อี. โคไล การติดเชื้ออาจรวมถึง:

• ปัสสาวะเป็นเลือด
• ปัสสาวะลดลง
• ผิวสีซีด
• ช้ำ
• การคายน้ำ

ติดต่อแพทย์ของคุณหากคุณพบอาการรุนแรงเหล่านี้

ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคประมาณ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ติดเชื้อจะพัฒนากลุ่มอาการของโรค hemolytic uremic (HUS) ซึ่งเป็นภาวะที่เซลล์เม็ดเลือดแดงได้รับความเสียหาย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ภาวะไตวายซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ โดยทั่วไป HUS จะเริ่มประมาณ 5 ถึง 10 วันหลังจากเริ่มมีอาการท้องเสีย

สาเหตุของการติดเชื้ออีโคไล

คนและสัตว์ปกติมีบางอย่าง อี. โคไล ในลำไส้ของพวกเขา แต่บางสายพันธุ์ทำให้เกิดการติดเชื้อ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อสามารถเข้าสู่ร่างกายของคุณได้หลายวิธี

การจัดการอาหารที่ไม่เหมาะสม

ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่เตรียมที่บ้านในร้านอาหารหรือในร้านขายของชำการจัดการและเตรียมที่ไม่ปลอดภัยอาจทำให้เกิดการปนเปื้อน สาเหตุทั่วไปของโรคอาหารเป็นพิษ ได้แก่ :

• ไม่ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมอาหาร
• ใช้เครื่องใช้เขียงหรือจานเสิร์ฟที่ไม่สะอาดทำให้เกิดการปนเปื้อนข้าม
• การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหรืออาหารที่มีมายองเนสที่ทิ้งไว้นานเกินไป
• การบริโภคอาหารที่ไม่ได้เก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม
• การบริโภคอาหารที่ไม่สุกในอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือระยะเวลาโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
• การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารทะเลดิบ
• ดื่มนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• บริโภคผลิตผลดิบที่ยังไม่ได้ล้างอย่างถูกต้อง

กระบวนการทำอาหาร

ในระหว่างกระบวนการฆ่าสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถได้รับแบคทีเรียจากลำไส้ของสัตว์

น้ำที่ปนเปื้อน

การสุขาภิบาลที่ไม่ดีสามารถทำให้น้ำมีแบคทีเรียจากเศษซากของมนุษย์หรือสัตว์ คุณสามารถติดเชื้อจากการดื่มน้ำที่ปนเปื้อนหรือจากการว่ายน้ำ

คนสู่คน

อี. โคไล สามารถแพร่กระจายได้เมื่อผู้ติดเชื้อไม่ล้างมือหลังจากการขับถ่าย จากนั้นแบคทีเรียจะแพร่กระจายเมื่อบุคคลนั้นสัมผัสกับใครบางคนหรืออย่างอื่นเช่นอาหาร สถานพยาบาลโรงเรียนและสถานเลี้ยงเด็กเล็กมีความเสี่ยงต่อการแพร่กระจายจากบุคคลสู่คน

สัตว์

คนที่ทำงานกับสัตว์โดยเฉพาะวัวแพะและแกะมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้น ใครก็ตามที่สัมผัสสัตว์หรือทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีสัตว์ควรล้างมือเป็นประจำและทั่วถึง

ปัจจัยเสี่ยงของการติดเชื้ออีโคไล

ในขณะที่ทุกคนสามารถสัมผัส อี. โคไล การติดเชื้อบางคนมีความเสี่ยงมากกว่าคนอื่น ปัจจัยเสี่ยงบางประการ ได้แก่ :

• อายุ: ผู้สูงอายุและเด็กเล็กมีแนวโน้มที่จะประสบกับภาวะแทรกซ้อนรุนแรงจาก อี. โคไล.
• ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ: ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอมีความไวต่อการ อี. โคไล การติดเชื้อ
• ฤดูกาล: อี. โคไล การติดเชื้อมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนเดือนมิถุนายนถึงเดือนกันยายนด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ
• ระดับกรดในกระเพาะอาหารต่ำ: ยาที่ใช้ในการลดระดับกรดในกระเพาะอาหารสามารถเพิ่มความเสี่ยงของคุณ อี. โคไล การติดเชื้อ
• อาหารบางชนิด: การดื่มนมหรือน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกอาจเพิ่มความเสี่ยงของคุณ อี. โคไล.

เมื่อไปพบแพทย์

การติดเชื้อในลำไส้อาจนำไปสู่ภาวะขาดน้ำและภาวะแทรกซ้อนรุนแรงเช่นไตวายและบางครั้งอาจเสียชีวิตหากไม่ได้รับการรักษา คุณควรไปพบแพทย์หาก:

• คุณมีอาการท้องร่วงที่ไม่ดีขึ้นหลังจากสี่วันหรือสองวันสำหรับทารกหรือเด็ก
• คุณมีไข้ด้วยอาการท้องร่วง
• อาการปวดท้องจะไม่ดีขึ้นหลังจากการขับถ่าย
• อุจจาระหรือหนองมีเลือดปน
• คุณมีปัญหาในการเก็บของเหลว
• อาเจียนได้ต่อเนื่องนานกว่า 12 ชั่วโมง สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 เดือนให้ติดต่อกุมารแพทย์ของคุณทันทีที่เริ่มมีอาการ
• คุณมีอาการติดเชื้อในลำไส้และเพิ่งเดินทางไปต่างประเทศ
• คุณมีอาการขาดน้ำเช่นขาดปัสสาวะกระหายน้ำมากหรือเวียนศีรษะ

แพทย์สามารถยืนยัน อี. โคไล การติดเชื้อด้วยตัวอย่างอุจจาระง่าย ๆ

วิธีการรักษาเชื้อ E. coli

ในกรณีส่วนใหญ่การดูแลบ้านเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการรักษา อี. โคไล การติดเชื้อ ดื่มน้ำมาก ๆ พักผ่อนให้เพียงพอและจับตาดูอาการที่รุนแรงมากขึ้นที่ต้องไปพบแพทย์

หากคุณมีอาการท้องเสียเป็นเลือดหรือมีไข้ให้ตรวจสอบกับแพทย์ของคุณก่อนทานยาต้านอาการท้องร่วง คุณควรตรวจสอบกับกุมารแพทย์ของคุณก่อนที่จะให้ยากับทารกหรือเด็ก.

หากความกังวลเกี่ยวกับภาวะขาดน้ำแพทย์ของคุณอาจสั่งการรักษาในโรงพยาบาลและของเหลวในหลอดเลือดดำ

คนส่วนใหญ่แสดงการปรับปรุงภายในห้าถึงเจ็ดวันหลังจากเริ่มมีการติดเชื้อและทำการกู้คืนอย่างเต็มรูปแบบ

วิธีป้องกันการติดเชื้ออีโคไล

การฝึกฝนพฤติกรรมการกินอาหารที่ปลอดภัยสามารถลดโอกาสในการเกิดการติดเชื้อในลำไส้เนื่องจาก อี. โคไล. เหล่านี้รวมถึง:

• ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด
• หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามโดยใช้อุปกรณ์ทำความสะอาดกระทะและจานเสิร์ฟ
• รักษาเนื้อดิบให้ห่างจากอาหารอื่น ๆ และห่างจากรายการที่สะอาดอื่น ๆ
• ไม่ละลายเนื้อสัตว์บนเคาน์เตอร์
• ละลายน้ำแข็งในเนื้อสัตว์ในตู้เย็นหรือไมโครเวฟเสมอ
• ทำความเย็นที่เหลือทันที
• ดื่มเฉพาะผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ (หลีกเลี่ยงน้ำนมดิบ)
• ไม่ได้เตรียมอาหารหากคุณมีอาการท้องเสีย

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทั้งหมดปรุงสุกอย่างถูกต้อง กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกาให้แนวทางสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกฆ่าตาย คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกตามอุณหภูมิเหล่านี้:

• สัตว์ปีก 165 & ring; F (74 & ring; C)
• เนื้อดิน, ไข่: 160 & ring; F (71 & ring; C)
• สเต็ก, เนื้อหมู, เนื้อย่าง, ปลา, หอย: 145 & ring; F (63 & ring; C)

หนึ่งในสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกัน อี. โคไล การติดเชื้อคือการล้างมือให้สะอาดเป็นประจำ คุณควรล้างมือก่อนหยิบจับเสิร์ฟหรือกินอาหารและโดยเฉพาะหลังจากสัมผัสสัตว์ทำงานในสภาพแวดล้อมของสัตว์หรือใช้ห้องน้ำ การฝึกสุขอนามัยที่ดีและปฏิบัติตามแนวทางความปลอดภัยของอาหารสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้