อาหารสำหรับไตวาย

เนื้อหา

• อาหารที่ต้องควบคุม
• 1. อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม
• 2. อาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส
• 3. อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน
• 4. อาหารที่อุดมด้วยเกลือและน้ำ
• วิธีลดโพแทสเซียมในอาหาร
• วิธีเลือกขนม
• ตัวอย่างเมนู 3 วัน
• 5 อาหารว่างเพื่อสุขภาพไตวาย
• 1. มันสำปะหลังกับแยมแอปเปิ้ล
• 2. มันเทศอบกรอบ
• 3. แป้งบิสกิต
• 4. ข้าวโพดคั่วไม่ใส่เกลือ
• 5. คุกกี้เนย

ในอาหารไตวายจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องควบคุมปริมาณเกลือฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและโปรตีนนอกเหนือจากปริมาณเกลือน้ำและน้ำตาล ด้วยเหตุนี้กลยุทธ์ที่ดี ได้แก่ การลดการบริโภคอาหารแปรรูปเลือกผลไม้ที่ปรุงสุกสองครั้งและบริโภคโปรตีนในมื้อกลางวันและมื้อเย็นเท่านั้น

ปริมาณตลอดจนอาหารที่อนุญาตหรือต้องห้ามนั้นแตกต่างกันไปตามระยะของโรคและการตรวจของแต่ละคนดังนั้นการรับประทานอาหารควรได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการซึ่งจะคำนึงถึงประวัติทั้งหมดของบุคคล

ดูวิดีโอของนักโภชนาการของเราเพื่อให้ทราบถึงการดูแลที่คุณควรทำกับอาหาร:

อาหารที่ต้องควบคุม

โดยทั่วไปอาหารที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวาย ได้แก่

1. อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม

ไตของผู้ป่วยไตวายมีปัญหาในการกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินออกจากเลือดดังนั้นคนเหล่านี้จึงจำเป็นต้องควบคุมปริมาณสารอาหารนี้ อาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ได้แก่

• ผลไม้: อะโวคาโดกล้วยมะพร้าวมะเดื่อฝรั่งกีวีส้มมะละกอเสาวรสส้มเขียวหวานหรือส้มเขียวหวานองุ่นลูกเกดพลัมพรุนมะนาวแตงโมแอปริคอทแบล็กเบอร์รี่อินทผาลัม
• ผัก: มันฝรั่ง, มันเทศ, มันนิออค, แมนดิโอควินฮา, แครอท, ชาร์ท, หัวบีท, ขึ้นฉ่าย, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดอก, กะหล่ำบรัสเซลส์, หัวไชเท้า, มะเขือเทศ, ปาล์มดอง, ผักขม, ชิโครี, หัวผักกาด
• พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ข้าวโพด, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, ถั่วปากอ้า
• ธัญพืช: ข้าวสาลีข้าวโอ๊ต;
• อาหารทั้งหมด: คุกกี้พาสต้าโฮลเกรนซีเรียลอาหารเช้า
• เมล็ดพืชน้ำมัน: ถั่วลิสงเกาลัดอัลมอนด์เฮเซลนัท
• ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม: ช็อคโกแลตซอสมะเขือเทศน้ำซุปและเม็ดไก่
• เครื่องดื่ม: น้ำมะพร้าว, เครื่องดื่มกีฬา, ชาดำ, ชาเขียว, ชาคู่;
• เมล็ด: งาเมล็ดแฟลกซ์;
• Rapadura และน้ำอ้อย
• เกลือเบาหวานและเกลือเบา

โพแทสเซียมที่มากเกินไปอาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรงหัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจหยุดเต้นได้ดังนั้นการรับประทานอาหารสำหรับไตวายเรื้อรังจึงต้องได้รับการดูแลเป็นรายบุคคลและได้รับการตรวจสอบโดยแพทย์และนักโภชนาการซึ่งจะประเมินปริมาณสารอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย

2. อาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส

ผู้ที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีฟอสฟอรัสเพื่อควบคุมการทำงานของไต อาหารเหล่านี้ ได้แก่ :

• ปลากระป๋อง;
• เนื้อสัตว์ที่เค็มรมควันและไส้กรอกเช่นไส้กรอกไส้กรอก
• เบคอนเบคอน;
• ไข่แดง;
• นมและผลิตภัณฑ์นม
• ถั่วเหลืองและอนุพันธ์
• ถั่ว, ถั่วฝักยาว, ถั่ว, ข้าวโพด;
• เมล็ดพืชน้ำมันเช่นเกาลัดอัลมอนด์และถั่วลิสง
• เมล็ดพืชเช่นงาและเมล็ดแฟลกซ์
• โคคาด้า;
• เบียร์น้ำอัดลมโคล่าและช็อคโกแลตร้อน

อาการของฟอสฟอรัสที่มากเกินไปคืออาการคันตามร่างกายความดันโลหิตสูงและความสับสนทางจิตใจและผู้ป่วยไตวายควรระวังสัญญาณเหล่านี้

3. อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน

ผู้ป่วยไตวายเรื้อรังจำเป็นต้องควบคุมปริมาณโปรตีนเนื่องจากไตไม่สามารถกำจัดสารอาหารส่วนเกินนี้ได้ ดังนั้นคนเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ปลาไข่นมและผลิตภัณฑ์จากนมมากเกินไปเนื่องจากเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน

ตามหลักการแล้วผู้ป่วยที่เป็นโรคไตวายจะรับประทานสเต็กเนื้อขนาดเล็กประมาณ 1 ชิ้นในมื้อกลางวันและมื้อเย็นเท่านั้นและนมหรือโยเกิร์ต 1 แก้วต่อวัน อย่างไรก็ตามจำนวนนี้แตกต่างกันไปตามการทำงานของไตซึ่งมีข้อ จำกัด มากขึ้นสำหรับคนที่ไตแทบไม่ทำงานอีกต่อไป

4. อาหารที่อุดมด้วยเกลือและน้ำ

ผู้ที่เป็นโรคไตวายจำเป็นต้องควบคุมการบริโภคเกลือเนื่องจากเกลือส่วนเกินจะเพิ่มความดันโลหิตและบังคับให้ไตทำงานและทำให้การทำงานของอวัยวะนั้นแย่ลงไปอีก สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับของเหลวส่วนเกินเนื่องจากผู้ป่วยเหล่านี้ผลิตปัสสาวะเพียงเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินสะสมในร่างกายและทำให้เกิดปัญหาเช่นอาการบวมและเวียนศีรษะ

ดังนั้นคนเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงการใช้:

• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสเช่นน้ำซุปซีอิ๊วและซอสวูสเตอร์ไชร์
• อาหารแช่แข็งกระป๋องและแช่แข็ง
• ขนมแพ็คเก็ตมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์เกลือ
• อาหารจานด่วน;
• ซุปผงหรือกระป๋อง

เพื่อหลีกเลี่ยงเกลือส่วนเกินตัวเลือกที่ดีคือใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในการปรุงรสอาหารเช่นผักชีฝรั่งผักชีกระเทียมและใบโหระพา แพทย์หรือนักโภชนาการจะระบุปริมาณเกลือและน้ำที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย ดูเคล็ดลับเพิ่มเติมได้ที่: วิธีลดการบริโภคเกลือ

วิธีลดโพแทสเซียมในอาหาร

นอกจากการหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีโพแทสเซียมแล้วยังมีกลยุทธ์ที่ช่วยลดปริมาณโพแทสเซียมในผักและผลไม้เช่น

• ปอกเปลือกผักและผลไม้
• ตัดและล้างอาหารให้ดี
• วางผักแช่ในน้ำในตู้เย็นวันก่อนใช้
• ใส่อาหารลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมอาหารตามที่คุณต้องการ

เคล็ดลับที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือหลีกเลี่ยงการใช้หม้ออัดแรงดันและไมโครเวฟในการเตรียมอาหารเนื่องจากเทคนิคเหล่านี้เน้นปริมาณโพแทสเซียมในอาหารเนื่องจากไม่อนุญาตให้เปลี่ยนน้ำ

วิธีเลือกขนม

ข้อ จำกัด ในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยไตอาจทำให้ยากต่อการเลือกของว่าง ดังนั้นแนวทางที่สำคัญที่สุด 3 ข้อในการเลือกของว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคไต ได้แก่

• กินผลไม้ที่ปรุงสุกเสมอ (ปรุงสองครั้ง) อย่าใช้น้ำปรุงอาหารซ้ำ
• จำกัด อาหารแปรรูปและอุตสาหกรรมที่มีเกลือหรือน้ำตาลสูงโดยทั่วไปควรเลือกอาหารประเภทโฮมเมด
• กินโปรตีนเฉพาะในมื้อกลางวันและมื้อเย็นหลีกเลี่ยงการบริโภคของว่าง

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสำหรับอาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำ

ตัวอย่างเมนู 3 วัน

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างเมนู 3 วันที่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ทั่วไปสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวาย:

5 อาหารว่างเพื่อสุขภาพไตวาย

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวายที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหาร ของว่าง คือ:

1. มันสำปะหลังกับแยมแอปเปิ้ล

ทำมันสำปะหลังแล้วยัดไส้ด้วยแยมแอปเปิ้ล:

ส่วนผสม

• แอปเปิ้ลแดงและสุก 2 กก.
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• อบเชยแท่ง;
• น้ำ 1 แก้วใหญ่ (300 มล.)

โหมดการเตรียม

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำแอปเปิ้ลไปตั้งไฟปานกลางกับน้ำเติมน้ำมะนาวและซินนามอนแท่ง ปิดกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สุดท้ายผ่านส่วนผสมในเครื่องผสมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมมากขึ้น

2. มันเทศอบกรอบ

ส่วนผสม

• มันฝรั่งหวาน 1 กิโลกรัมหั่นเป็นแท่งหรือหั่นบาง ๆ
• โรสแมรี่และไธม์

โหมดการเตรียม

กระจายไม้บนถาดทาน้ำมันแล้วโรยสมุนไพร จากนั้นนำเข้าเตาอุ่นที่อุณหภูมิ200ºเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที

3. แป้งบิสกิต

ส่วนผสม

• ผงเปรี้ยว 4 ถ้วย
• นม 1 ถ้วย
• 1 ถ้วยน้ำมัน
• 2 ไข่ทั้งฟอง
• 1 col. ของกาแฟเกลือ

โหมดการเตรียม

ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องผสมไฟฟ้าจนได้ความสม่ำเสมอ ใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติกทำคุกกี้เป็นวงกลม วางในเตาอบที่อุ่นปานกลางเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที

4. ข้าวโพดคั่วไม่ใส่เกลือ

โรยข้าวโพดคั่วด้วยสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัวเลือกที่ดี ได้แก่ ออริกาโนไธม์ชิมิชูรีหรือโรสแมรี่ ดูวิดีโอด้านล่างวิธีทำข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ:

5. คุกกี้เนย

ส่วนผสม

• เนยจืด 200 กรัม
• 1/2 ถ้วยน้ำตาล
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• ผิวเลมอน

โหมดการเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วนวดจนปราศจากมือและชาม ถ้าใช้เวลานานเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบไฟปานกลางอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน