อาหารอายุรเวทคืออะไรและอย่างไร

เนื้อหา

• Doshas คืออะไร
• อาหารที่อนุญาตและต้องห้าม
• อาหารที่อนุญาต
• อาหารต้องห้าม
• คำแนะนำและการดูแล
• ประโยชน์ของอาหาร
• ความสำคัญของเครื่องเทศ
• สูตร Massala

อาหารอายุรเวทมีต้นกำเนิดในอินเดียและมีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ยืนยาวความมีชีวิตชีวาร่างกายจิตใจและอารมณ์ ไม่ได้ใช้เป็นอาหารเพื่อรักษาโรค แต่เพื่อป้องกันและปรับปรุงสุขภาพของร่างกายและจิตใจซึ่งไปด้วยกันเสมอ

ด้วยเหตุนี้อาหารนี้จึงช่วยกระตุ้นการลดน้ำหนักตามธรรมชาติเนื่องจากส่งเสริมการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อยลงช่วยปรับสมดุลของโดชาและปรับปรุงการทำงานของร่างกายและจิตใจ

Doshas คืออะไร

Doshas เป็นพลังทางชีวภาพหรืออารมณ์ 3 อย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางธรรมชาติซึ่งนำไปสู่ความสมดุลหรือความไม่สมดุลของร่างกายและจิตใจ:

• โดชาวาตะ: องค์ประกอบของอากาศมีอำนาจเหนือกว่า เมื่อพลังงานนี้ไม่สมดุลอาการต่างๆเช่นความเหนื่อยความกังวลนอนไม่หลับท้องผูกและบวมจะปรากฏขึ้น
• โดชาพิตต้า: ธาตุไฟมีอำนาจเหนือกว่า เมื่อไม่สมดุลอาจทำให้เกิดการระคายเคืองความอยากอาหารสูงสิวและผิวแดง
• โดชากาบ: ธาตุน้ำมีอำนาจเหนือกว่า เมื่อพลังงานนี้ไม่สมดุลอาจเกิดอาการต่างๆเช่นพฤติกรรมที่เป็นเจ้าของน้ำหนักตัวเพิ่มปัญหาการหายใจและการผลิตเมือกมากเกินไป

ตามอายุรเวทแต่ละคนมี 3 doshas แต่หนึ่งในนั้นมักจะโดดเด่นกว่าคนอื่น ๆ การผสมผสานนี้นำไปสู่ลักษณะเฉพาะของร่างกายจิตใจและอารมณ์ จากสิ่งนี้และปัจจัยต่างๆเช่นอายุและเพศอาหารอายุรเวทพยายามที่จะสร้างสมดุลระหว่างความสัมพันธ์ระหว่างพลังทั้งสามนี้เพื่อสร้างความสมดุลให้กับสุขภาพของร่างกายและจิตใจ

อาหารที่อนุญาตและต้องห้าม

อาหารที่อนุญาตและต้องห้ามในอาหารอายุรเวทนั้นแตกต่างกันไปตามโดชา แต่โดยทั่วไปคือ:

อาหารที่อนุญาต

ประเด็นหลักประการหนึ่งคือการชอบธรรมชาติสดและปราศจากสารกันบูดและยาฆ่าแมลง ดังนั้นอาหารเช่นผักและผลไม้อินทรีย์นมและผลิตภัณฑ์จากนมไก่อินทรีย์ปลาน้ำมันมะกอกถั่วเกาลัดและถั่วอื่น ๆ เมล็ดธัญพืชเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติจึงเป็นตัวอย่างของอาหารเพื่อสุขภาพ ดูอาหารต้านการอักเสบหลัก ๆ

อาหารต้องห้าม

ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มกระตุ้นกาแฟน้ำตาลและเกลือเนื้อแดงแป้งขัดขาวน้ำอัดลมขนมของทอดไขมันสัตว์แอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีเจือปน ห้ามสูบบุหรี่และกินมากเกินไปเนื่องจากยังทำให้ร่างกายไม่สมดุล

คำแนะนำและการดูแล

นอกเหนือจากการเลือกอาหารให้ดีแล้วอาหารอายุรเวทยังแนะนำข้อควรระวังอื่น ๆ เช่น:

• หลีกเลี่ยงการแลกเปลี่ยนอาหารเป็นแซนวิช
• กินอย่างระมัดระวังโดยตระหนักว่าอาหารนั้นมีผลต่อร่างกายและจิตใจของคุณ
• ระมัดระวังคุณภาพของอาหารมากกว่าปริมาณ
• กินอย่างสงบและเคี้ยวอาหารให้ดี
• ดื่มน้ำมาก ๆ ระหว่างมื้ออาหาร

นอกจากนี้ขอแนะนำให้มีเวลาตื่นและนอนเป็นประจำกิจกรรมทางกายแสวงหา บริษัท ที่ดีและสภาพแวดล้อมที่กลมกลืนอ่านหนังสือที่ดีและพัฒนาแนวปฏิบัติที่ส่งเสริมความสมดุลเช่นโยคะและการทำสมาธิ ดูประโยชน์ของโยคะ

ประโยชน์ของอาหาร

ด้วยการปรับสมดุลของร่างกายและจิตใจอาหารอายุรเวทจะช่วยลดความวิตกกังวลต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าเพิ่มพลังงานและความเป็นอยู่ที่ดีทำให้เกิดความเงียบสงบและป้องกันโรคภูมิแพ้และโรคเรื้อรังเช่นมะเร็งและเบาหวาน

เนื่องจากอาหารประเภทนี้นิยมใช้อาหารสดและเป็นธรรมชาติและกระตุ้นให้มีการควบคุมปริมาณอาหารที่บริโภคจึงนำไปสู่การควบคุมน้ำหนักที่ดีขึ้นและช่วยลดน้ำหนัก

ความสำคัญของเครื่องเทศ

นอกเหนือจากอาหารแล้วอาหารอายุรเวทยังเน้นการใช้เครื่องเทศที่นอกจากจะให้รสชาติแล้วยังเป็นส่วนประกอบของการย่อยอาหารอีกด้วย เครื่องเทศที่ใช้มากที่สุด ได้แก่ ขมิ้นอบเชยกานพลูลูกจันทน์เทศขิงโป๊ยกั๊กโรสแมรี่ขมิ้นใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศเหล่านี้มีคุณสมบัติในการทำงานและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยกระบวนการย่อยอาหารและก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายเช่นการยวบป้องกันโรคเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น

สูตร Massala

Massala เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศตามแบบฉบับของการแพทย์อายุรเวทและควรทำตามที่แสดงด้านล่าง:

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่าบด
• เมล็ดผักชีผง 1 1/2 ช้อนชา
• ขิงบด 1 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1 1/2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• กานพลูผง 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาลูกจันทน์เทศบด

โหมดการเตรียม:

ผสมส่วนผสมและเก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท