Demerara Sugar: ดีหรือไม่ดี?

เนื้อหา

• Demerara Sugar คืออะไร?
• มีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือไม่?
• ผ่านกระบวนการเล็กน้อย
• ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด
• ทำจากซูโครส
• จำนวนแคลอรี่เท่ากับน้ำตาลทั่วไป
• ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดของคุณเช่นน้ำตาลปกติ
• บรรทัดล่างสุด

เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำตาลที่มากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

อย่างไรก็ตามปัจจุบันมีน้ำตาลและน้ำตาลทางเลือกมากมายให้เลือกมากมาย

ไม่น่าแปลกใจที่จะมีความสับสนมากมายให้เลือก

บางคนคิดว่าน้ำตาลเดเมราราเป็นน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพและมักปรากฏขึ้นเป็นทางเลือกแทนน้ำตาลทรายขาวปกติ

บทความนี้จะอธิบายว่าน้ำตาลเดเมราราดีหรือไม่ดีสำหรับคุณ

Demerara Sugar คืออะไร?

น้ำตาล Demerara ผลิตจากอ้อยและประกอบด้วยธัญพืชขนาดใหญ่ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ดีและกรุบกรอบในการอบ

มีต้นกำเนิดจากกายอานา (เดิมชื่อ Demerara) ในอเมริกาใต้ อย่างไรก็ตามน้ำตาล demerara ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในปัจจุบันมาจากมอริเชียสในแอฟริกา

มักใช้เป็นเครื่องโรยหน้าในการตกแต่งเค้กและมัฟฟิน แต่สามารถเติมลงในชาและกาแฟได้ด้วย

โดยธรรมชาติจะมีกากน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้มีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสคาราเมล

น้ำตาล Demerara ทำจากอ้อยประกอบด้วยธัญพืชขนาดใหญ่และมีสีน้ำตาลอ่อนเนื่องจากมีกากน้ำตาลตามธรรมชาติ

มีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือไม่?

ผู้สนับสนุนน้ำตาลเดเมอราราบางคนอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว

อย่างไรก็ตามอาจมีความแตกต่างด้านสุขภาพเล็กน้อยระหว่างกัน

ผ่านกระบวนการเล็กน้อย

น้ำตาล Demerara ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด

นำอ้อยมาสกัดน้ำอ้อยก่อน จากนั้นนำไปต้มและในที่สุดก็ข้นเป็นน้ำเชื่อม เมื่อน้ำระเหยแล้วจะเย็นตัวและแข็งตัว (1)

น้ำตาล Demerara ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนไว้ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวผ่านกระบวนการผลิตมากกว่าและไม่มีสารอาหารเหล่านี้ (2)

แม้ว่าน้ำตาลเดมิราราจะผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก แต่ก็ยังถือว่าเป็นน้ำตาลเสริมซึ่งเป็นน้ำตาลที่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบธรรมชาติอีกต่อไป

น้ำตาลที่เติมมากเกินไปจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วนโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นจึงควรบริโภคน้ำตาลเดเมราราเป็นครั้งคราวและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ()

น้ำตาล Demerara ผลิตจากอ้อยอัดและใช้กระบวนการน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามมันยังคงเป็นน้ำตาลเพิ่มและควรบริโภคเท่าที่จำเป็น

ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด

น้ำตาล Demerara ตามธรรมชาติประกอบด้วยกากน้ำตาลซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดเช่นแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและวิตามิน B3, B5 และ B6 (4)

โดยทั่วไปยิ่งน้ำตาลเดเมราร่ามีสีเข้มขึ้นปริมาณกากน้ำตาลและแร่ธาตุก็จะยิ่งสูงขึ้น (5)

อย่างไรก็ตามการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าน้ำตาลสีน้ำตาลเข้มเช่น demerara เป็นแหล่งวิตามินที่ไม่ดีดังนั้นจึงอาจมีส่วนช่วยเพียงเล็กน้อยในการบริโภคอาหารที่แนะนำ (RDI) เมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย (5)

ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรงดการรับประทานน้ำตาลเดเมราร่าในปริมาณมากเนื่องจากประโยชน์ใด ๆ จากวิตามินและแร่ธาตุจะมากกว่าผลเสียของน้ำตาลส่วนเกิน

น้ำตาล Demerara มีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุเช่นแคลเซียมธาตุเหล็กและวิตามินบี แต่ปริมาณเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญ

ทำจากซูโครส

น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลปกติประกอบด้วยซูโครสทั้งหมดซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสที่จับตัวกัน ()

สารประกอบเหล่านี้มากเกินไปเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2

กากน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำตาลเดเมราราส่วนใหญ่ประกอบด้วยซูโครส แต่ยังรวมถึงกลูโคสเดี่ยวและโมเลกุลของฟรุกโตสร่องรอยของวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดน้ำเล็กน้อยและสารประกอบจากพืชจำนวนเล็กน้อย หลังอาจมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ()

อย่างไรก็ตามส่วนผสมหลักของน้ำตาลทั้งสองชนิดคือซูโครสซึ่งอาจมีผลเสียต่อสุขภาพ

Demerara และน้ำตาลทรายขาวมีซูโครสจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

จำนวนแคลอรี่เท่ากับน้ำตาลทั่วไป

Demerara และน้ำตาลทรายขาวปกติมีแคลอรี่เท่ากัน

ทั้งสองทำจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในรูปของน้ำตาล ประมาณว่าคาร์โบไฮเดรตทุกกรัมให้แคลอรี่ต่ำกว่า 4 แคลอรี่

ดังนั้นน้ำตาลแต่ละช้อนชา (4 กรัม) จึงมีแคลอรี่ 15 แคลอรี่ (,)

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่น้ำตาลเดเมราราไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว

นอกจากนี้เนื่องจากเป็นน้ำตาลเพิ่มจึงควรบริโภคเท่าที่จำเป็น ()

Demerara และน้ำตาลทรายขาวมีแคลอรี่ 15 ต่อช้อนชา (4 กรัม) ดังนั้นการใช้น้ำตาลทรายขาวแทนเดเมราร่าจะไม่ช่วยให้คุณลดแคลอรี่ได้

ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดของคุณเช่นน้ำตาลปกติ

Demerara และน้ำตาลปกติมีผลคล้ายกันกับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ใช้เพื่อให้คะแนนอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตโดยพิจารณาจากผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับน้ำตาลในเลือด อาหารแต่ละอย่างเทียบกับมาตรฐานน้ำตาลกลูโคสซึ่งมีคะแนน 100

น้ำตาลที่เติมทั้งหมดมีการตอบสนอง GI ที่คล้ายกัน (2,, 11)

น้ำตาลที่เพิ่มเช่นเดเมราราและน้ำตาลทรายขาวจะช่วยเพิ่มความหวานของอาหารและทำให้เป็นที่ต้องการมากขึ้น หากคุณไม่ระมัดระวังคุณอาจต้องกินอาหารที่กำหนดมากขึ้นตามที่คุณวางแผนไว้

ด้วยเหตุนี้การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นซึ่งหากเป็นประจำอาจนำไปสู่โรคเรื้อรังได้

Demerara และน้ำตาลทรายขาวมีผลเช่นเดียวกันกับน้ำตาลในเลือด ทั้งสองเป็นสารให้ความหวานซึ่งอาจกระตุ้นให้คุณกินอาหารมากขึ้น

บรรทัดล่างสุด

น้ำตาล Demerara ผ่านกระบวนการน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไปและยังคงรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ

แต่ทั้งสองประเภทประกอบด้วยซูโครสมีแคลอรี่เท่ากันและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่คล้ายกัน

แม้ว่าน้ำตาล demerara อาจมีสุขภาพดีกว่าเล็กน้อย แต่ก็ควรใช้อย่าง จำกัด