สารทดแทนที่ดีที่สุด 7 อย่างสำหรับผักชีและผักชี

เนื้อหา

• ผักชีและผักชีคืออะไร?
• สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดผักชี
• 1. ยี่หร่า
• 2. การัมมาซาลา
• 3. ผงกะหรี่
• 4. กะบะ
• สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับใบผักชีสด (Cilantro)
• 5. ผักชีฝรั่ง
• 6. ใบโหระพา
• 7. ส่วนผสมของสมุนไพร
• บรรทัดล่างสุด

หากคุณทำอาหารที่บ้านบ่อยๆคุณอาจรู้สึกหงุดหงิดเมื่อคุณใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหมด

ใบและเมล็ดของผักชีเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารทั่วโลก

แม้ว่าจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ผักชีสามารถนำไปใช้กับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ได้หลายชนิด

นี่คือ 7 สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดผักชีและใบผักชี

ผักชีและผักชีคืออะไร?

ทั้งผักชีเครื่องเทศและใบผักชีมาจากพืชชนิดเดียวกัน - Coriandrum sativum.

ผักชีเป็นชื่อของเมล็ดพืชและมักขายในรูปแบบพื้นดินหรือทั้งเมล็ด

ในทางกลับกันผักชีหมายถึงใบสดของพืชชนิดเดียวกันซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารเม็กซิกันและเอเชียใต้

เมล็ดมีรสเผ็ดอบอุ่นเหมือนส้มเมื่อบดเนื่องจากลินาลูลและพินีนน้ำมันหอมระเหยที่พบในต้นผักชี ()

แม้ว่าทุกส่วนของต้นผักชีจะกินได้ - รวมถึงราก - เมล็ดและใบมักใช้ในการปรุงอาหาร

เนื่องจากผักชีบดมีแนวโน้มที่จะสูญเสียความสามารถค่อนข้างเร็วเมื่อเก็บไว้คุณภาพจะดีที่สุดเมื่อบดสดจากเมล็ดทั้งเมล็ด

ผักชีมีอยู่ทั่วไปในส่วนผสมของเครื่องเทศเช่น garam masala และแกงและมักถูกเติมลงในส่วนผสมที่ใช้ในการดองผักและการต้มเบียร์

สรุป ต้นผักชีให้ทั้งเครื่องเทศผักชี (เมล็ดแห้ง) และผักชี (ใบสด)

สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดผักชี

เครื่องเทศต่อไปนี้มีลักษณะใกล้เคียงกับรสชาติของผักชีและสามารถแทนที่ได้เมื่อคุณไม่มีเครื่องเทศนี้อยู่ในมือ

1. ยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ทำจากเมล็ดแห้งบดของ ซิมินัมซีมินัม ปลูก.

รวมอยู่ในอาหารหลากหลายประเภทเช่นพริกแกงอาหารประเภทเนื้อซุปและสตูว์

ในประเทศเช่นโมร็อกโกจะใช้ยี่หร่าแบบเดียวกับพริกไทยและเก็บไว้บนโต๊ะอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

เนื่องจากยี่หร่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายจึงมักพบได้ในชั้นวางเครื่องเทศส่วนใหญ่จึงเป็นผักชีที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ยี่หร่าก็มีรสเผ็ดร้อนที่อบอุ่นและเผ็ดซึ่งคล้ายกับผักชี

ยี่หร่าสามารถใช้แทนผักชีแบบตัวต่อตัวได้

2. การัมมาซาลา

Garam masala เป็นเครื่องเทศที่ทำจากส่วนประกอบที่แตกต่างกัน

แม้ว่าการผสมผสานของเครื่องเทศจะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปจะประกอบด้วยขมิ้นพริกไทยกานพลูอบเชยคทาใบกระวานยี่หร่าและผักชี

เนื่องจากผักชีเป็นหนึ่งในส่วนผสมใน garam masala การผสมผสานเครื่องเทศนี้สามารถเติมผักชีธรรมดาได้

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเนื่องจาก garam masala เป็นการผสมผสานเครื่องเทศจึงอาจทำให้รสชาติอาหารของคุณเปลี่ยนไป

ใส่ garam masala ในปริมาณเล็กน้อยลงในจานของคุณจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ

3. ผงกะหรี่

เช่นเดียวกับการัมมาซาลาผงกะหรี่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและมักมีผักชีด้วย

ผงกะหรี่เกือบทั้งหมดประกอบด้วยผักชีขิงขมิ้นพริกเฟนูกรีกและเครื่องเทศอื่น ๆ

ผงกะหรี่ช่วยเพิ่มความลึกให้กับอาหารและมีทั้งอาหารคาวและหวานเนื่องจากส่วนประกอบที่แตกต่างกัน

เช่นเดียวกับผักชีนำมาซึ่งรสชาติที่อบอุ่นและน่าสนใจในสูตรอาหารเช่นแกงน้ำหมักและผักย่าง

ผงกะหรี่มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่เข้มข้นแม้ในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นให้เริ่มด้วยการเพิ่มปริมาณครึ่งหนึ่งเมื่อเปลี่ยนผักชีในสูตรอาหาร

4. กะบะ

บางทีอาจจะใกล้เคียงกับผักชีมากที่สุดยี่หร่าเป็นสมุนไพรที่สามารถแลกเปลี่ยนกับผักชีได้โดยไม่ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก

เช่นเดียวกับผักชียี่หร่าเป็นพืชตระกูล Apiaceae ซึ่งรวมถึงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและยี่หร่า

Caraway มีน้ำมันหอมเช่นเดียวกับผักชีรวมทั้ง linalool และ pinene ซึ่งรับผิดชอบต่อรสชาติที่คล้ายกัน ()

มักถูกอธิบายว่ามีรสเหมือนดินมีรสหวานเล็กน้อยยี่หร่าใช้ในขนมหวานหม้อปรุงอาหารขนมอบและอาหารประเภทผัก

ผลไม้ที่เรียกกันทั่วไปว่าเมล็ดของต้นยี่หร่าขายแห้งทั้งในรูปแบบทั้งผลหรือแบบพื้นและสามารถใช้แทนผักชีได้อย่างเท่าเทียมกัน

อย่างไรก็ตามเนื่องจากยี่หร่ามีกลิ่นรสที่แตกต่างจากผักชีจึงควรเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มมากขึ้นตามต้องการ

สรุป สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดผักชี ได้แก่ ยี่หร่ากาแรมมาซาลาผงกะหรี่และยี่หร่า

สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับใบผักชีสด (Cilantro)

ใบผักชีสดหรือผักชีมีรสชาติที่แตกต่างจากเมล็ดผักชีมาก

สำหรับคนส่วนใหญ่ผักชีมีรสชาติที่แตกต่างและมีรสเปรี้ยว

อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมบางคนพบว่าผักชีมีรสชาติที่ไม่เป็นที่พอใจและเป็นสบู่ (, 4)

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักชีการมีสแตนอินที่เหมาะสมเมื่อสมุนไพรที่มีรสชาตินี้ไม่สามารถใช้ได้เป็นสิ่งสำคัญ

แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติของผักชีการหาทางเลือกอร่อย ๆ ที่มีหน้าตาคล้ายกันถือเป็นกุญแจสำคัญ

สมุนไพรต่อไปนี้ใช้ทดแทนผักชีสดได้อย่างดีเยี่ยม

5. ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรสีเขียวสดใสที่อยู่ในตระกูลเดียวกับผักชี

มีรสขมกว่าเล็กน้อย แต่นำมาซึ่งความสดใหม่และรสชาติที่คล้ายคลึงกันในอาหารของคุณเช่นเดียวกับผักชี

นอกจากนี้สีเขียวของมันยังคล้ายกับลักษณะของผักชี

ผักชีฝรั่งไม่มีส่วนผสมของรสเปรี้ยวที่ปรุงรสผักชี แต่การเติมน้ำมะนาวหรือเปลือกมะนาวลงในสูตรอาหารเมื่อใช้ผักชีฝรั่งแทนสามารถช่วยยกระดับอาหารของคุณได้

ผักชีฝรั่งอิตาลีใบแบนและใบหยิกล้วนทำงานได้ดีเช่นเดียวกับสารทดแทน

6. ใบโหระพา

แม้ว่าใบโหระพาจะทำให้รสชาติของอาหารบางจานเปลี่ยนไป แต่ก็ใช้ได้ดีเมื่อแทนที่ผักชีในบางกรณี

มีใบโหระพาหลายประเภทให้เลือกเมื่อค้นหาผักชีสแตนด์อิน

โหระพาไทยเป็นใบโหระพาที่มีรสชาติแตกต่างกันโดยมักอธิบายว่าเผ็ดและคล้ายชะเอม

การใส่ใบโหระพาในอาหารบางอย่างเช่นแกงแทนผักชีจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ถูกใจ

หากใช้เป็นเครื่องปรุงใบโหระพาสับจะให้ความสดชื่นสดใสโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ

7. ส่วนผสมของสมุนไพร

การใช้สมุนไพรสดที่มีรสชาติใกล้เคียงกับผักชีอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำซ้ำรสชาติในสูตรอาหาร

การผสมสมุนไพรสับเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งทาร์รากอนและออริกาโนสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารของคุณได้

หากคุณใช้ผักชีหมดและต้องการทำซ้ำรสชาติให้ติดสมุนไพรที่มีรสชาติคล้ายกันเช่นผักชีฝรั่ง - แล้วใส่อย่างอื่นเพื่อเสริมอาหาร

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบรสชาติของผักชีสดการผสมผสานของสมุนไพรที่สามารถใช้ทดแทนได้นั้นไม่มีที่สิ้นสุด

เพียงเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อยที่มีรสชาติถูกใจคุณและเข้ากันได้ดีกับสูตรของคุณ

สรุป เนื่องจากความแตกต่างทางพันธุกรรมหลายคนจึงไม่ชอบรสชาติของผักชี สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับผักชีสด ได้แก่ ผักชีฝรั่งผักชีลาวและสมุนไพรหลายชนิด

บรรทัดล่างสุด

เมล็ดผักชีและผักชีสด (cilantro) เป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับสูตรอาหารมากมายทั่วโลก

ไม่ว่าคุณจะใช้ผักชีหมดหรือไม่ชอบรสชาติของมันสมุนไพรและเครื่องเทศมากมายก็สามารถเข้ามาแทนที่ในการปรุงอาหารของคุณได้

ตั้งแต่การใช้ garam masala แทนผักชีบดไปจนถึงการเลือกผักชีฝรั่งสับแทนผักชีสดความเป็นไปได้ในการเลียนแบบรสชาติและรูปลักษณ์ของผักชีนั้นมีมากมาย