ซีลีเนียมในอาหาร

ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณต้องได้รับแร่ธาตุนี้ในอาหารที่คุณกิน ซีลีเนียมในปริมาณเล็กน้อยนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ

ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุ ร่างกายของคุณต้องการในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ซีลีเนียมช่วยให้ร่างกายของคุณสร้างโปรตีนพิเศษที่เรียกว่าเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้มีบทบาทในการป้องกันความเสียหายของเซลล์

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าซีลีเนียมอาจช่วยในเรื่องต่อไปนี้:

• ป้องกันมะเร็งบางชนิด
• ปกป้องร่างกายจากพิษของโลหะหนักและสารอันตรายอื่นๆ

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของซีลีเนียม ปัจจุบันไม่แนะนำให้ใช้อาหารเสริมซีลีเนียมนอกเหนือจากแหล่งอาหารของซีลีเนียมสำหรับเงื่อนไขเหล่านี้

อาหารจากพืช เช่น ผัก เป็นแหล่งอาหารที่พบบ่อยที่สุดของซีลีเนียม ปริมาณซีลีเนียมในผักที่คุณกินขึ้นอยู่กับปริมาณแร่ธาตุที่อยู่ในดินที่พืชเติบโต

ถั่วบราซิลเป็นแหล่งซีลีเนียมที่ดีมาก ปลา หอย เนื้อแดง ธัญพืช ไข่ ไก่ ตับ และกระเทียมก็เป็นแหล่งที่ดีเช่นกัน เนื้อสัตว์ที่ผลิตจากสัตว์ที่กินเมล็ดพืชหรือพืชที่พบในดินที่อุดมด้วยซีลีเนียมจะมีระดับซีลีเนียมสูงกว่า

ยีสต์ของบริวเวอร์ จมูกข้าวสาลี และขนมปังที่อุดมด้วยสารซีลีเนียมก็เป็นแหล่งที่ดีเช่นกัน

การขาดซีลีเนียมเป็นเรื่องที่หาได้ยากในคนในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม การขาดสารอาหารอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบุคคลได้รับอาหารทางหลอดเลือดดำ (สาย IV) เป็นระยะเวลานาน

โรค Keshan เกิดจากการขาดซีลีเนียม สิ่งนี้นำไปสู่ความผิดปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ โรคเค่อชานทำให้เกิดการเสียชีวิตในวัยเด็กจำนวนมากในประเทศจีน จนกระทั่งพบความเชื่อมโยงไปยังซีลีเนียมและให้อาหารเสริม

โรคอื่นอีกสองโรคเชื่อมโยงกับการขาดซีลีเนียม:

• โรค Kashin-Beck ซึ่งส่งผลให้เกิดโรคข้อและกระดูก
• Myxedematous ความคลั่งไคล้เฉพาะถิ่นซึ่งส่งผลให้เกิดความพิการทางสติปัญญา

ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรงอาจส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการดูดซึมซีลีเนียม ความผิดปกติดังกล่าวรวมถึงโรคโครห์น

ซีลีเนียมในเลือดมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่าซีลีเนียม Selenosis อาจทำให้ผมร่วง ปัญหาเล็บ คลื่นไส้ หงุดหงิด อ่อนล้า และทำลายเส้นประสาทเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ความเป็นพิษของซีลีเนียมนั้นหาได้ยากในสหรัฐอเมริกา

ปริมาณสำหรับซีลีเนียมรวมถึงสารอาหารอื่น ๆ มีอยู่ใน Dietary Reference Intakes (DRIs) ที่พัฒนาโดยคณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันแพทยศาสตร์ DRI เป็นคำศัพท์สำหรับชุดของการบริโภคอ้างอิงที่ใช้ในการวางแผนและประเมินการบริโภคสารอาหารของคนที่มีสุขภาพ

ปริมาณวิตามินที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับอายุและเพศของคุณ ปัจจัยอื่นๆ เช่น การตั้งครรภ์และการเจ็บป่วย ก็มีความสำคัญเช่นกัน ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรต้องการปริมาณที่สูงขึ้น ถามผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณว่าจำนวนเงินใดดีที่สุดสำหรับคุณ ค่าเหล่านี้รวมถึง:

• ค่าอาหารที่แนะนำ (RDA): ระดับการบริโภคเฉลี่ยต่อวันที่เพียงพอต่อความต้องการสารอาหารของคนส่วนใหญ่ (97% ถึง 98%) ที่มีสุขภาพดี RDA เป็นระดับการบริโภคตามหลักฐานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
• ปริมาณที่เพียงพอ (AI): ระดับนี้กำหนดขึ้นเมื่อมีหลักฐานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงพอที่จะพัฒนา RDA มันถูกตั้งค่าในระดับที่คิดว่าจะให้สารอาหารเพียงพอ

ทารก (AI)

• 0 ถึง 6 เดือน: 15 ไมโครกรัมต่อวัน (ไมโครกรัม/วัน)
• 7 ถึง 12 เดือน: 20 ไมโครกรัม/วัน

เด็ก (อาร์ดีเอ)

• อายุ 1 ถึง 3: 20 ไมโครกรัม/วัน
• อายุ 4 ถึง 8: 30 ไมโครกรัม/วัน
• อายุ 9 ถึง 13: 40 ไมโครกรัม/วัน

วัยรุ่นและผู้ใหญ่ (RDA)

• เพศชาย อายุ 14 ปีขึ้นไป 55 ไมโครกรัม/วัน
• เพศหญิง อายุ 14 ปีขึ้นไป 55 ไมโครกรัม/วัน
• หญิงตั้งครรภ์: 60 ไมโครกรัม/วัน
• หญิงให้นมบุตร: 70 ไมโครกรัม/วัน

วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวันคือการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งมีอาหารหลากหลาย

• ซีลีเนียม - สารต้านอนุมูลอิสระ

เมสัน เจบี วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารรองอื่นๆ ใน: Goldman L, Schafer AI, eds. แพทย์โกลด์แมน-เซซิล. ฉบับที่ 25 ฟิลาเดลเฟีย: เอลส์เวียร์ ซอนเดอร์ส; 2016:ตอนที่ 218

สถาบันสุขภาพแห่งชาติ. เอกสารข้อมูลอาหารเสริม: ซีลีเนียม ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/ อัปเดต 26 กันยายน 2018 เข้าถึง 31 มีนาคม 2019

สาละวิน เอ็ม.เจ. วิตามินและธาตุต่างๆ ใน: McPherson RA, Pincus MR, eds. การวินิจฉัยและการจัดการทางคลินิกของ Henry โดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการ. ฉบับที่ 23 เซนต์หลุยส์ มิสซูรี: เอลส์เวียร์; 2017:ตอนที่ 26.