คำแนะนำในการชงกาแฟเย็นกับกาแฟเย็น

เนื้อหา

• Cold Brew vs. เมล็ดกาแฟเย็นและวิธีการชง
• Cold Brew กับกาแฟเย็นรสชาติและความรู้สึกปาก
• Cold Brew vs. กาแฟเย็น ปริมาณคาเฟอีนและประโยชน์ต่อสุขภาพ
• Cold Brew vs. กาแฟเย็นอายุการใช้งาน
• คุณควรดื่มกาแฟเย็นหรือกาแฟเย็นหรือไม่?
• รีวิวสำหรับ

หากคุณเป็นมือใหม่เรื่องกาแฟใคร แค่ ค้นพบความแตกต่างระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่ (ในนมทั้งหมด) เป็นที่เข้าใจได้หากคุณสับสนอย่างถี่ถ้วนเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างกาแฟเย็นกับกาแฟเย็น ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องดื่มทั้งสองมีลักษณะเหมือนกันทุกประการ ถูกแช่เย็นพอที่จะทำให้คุณสดชื่นในวันที่อากาศร้อน และเสิร์ฟบนโขดหิน — แต่การชงแบบเย็นก็ดูเหมือนว่าจะมีราคาที่สูงกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ อย่างสม่ำเสมอ สิ่งที่ช่วยให้?

ที่นี่ Michael Phillips ผู้อำนวยการ Coffee Culture ที่ Blue Bottle Coffee ผู้คั่วและขายปลีกกาแฟแบบพิเศษ จะมาแจกแจงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกาแฟสกัดเย็นและกาแฟเย็นเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจว่า Joe หนึ่งแก้วดีที่สุดสำหรับคุณและตัวคุณเอง ต่อมรับรส.

Cold Brew vs. เมล็ดกาแฟเย็นและวิธีการชง

โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟแบบเซ็ตอินสโตนสำหรับกาแฟสกัดเย็นหรือกาแฟเย็น และประเภทของการคั่วที่ใช้แตกต่างกันไปในแต่ละร้านกาแฟ ฟิลลิปส์กล่าว ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟบางแห่งอาจเอนเอียงไปทางการคั่วที่เข้มกว่าสำหรับกาแฟเย็น แต่ Blue Bottle ใช้กาแฟที่ "สว่างกว่า" (อ่านว่ามีความเป็นกรดมากกว่า) เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เขาอธิบาย ในทางกลับกัน "การชงแบบเย็นมีแนวโน้มที่จะนำ [เน้น] บางส่วนออกจากบันทึกผลไม้และคุณลักษณะรสชาติที่สว่างกว่าของกาแฟ" ฟิลลิปส์กล่าว “หากคุณมีกาแฟคั่วเมล็ดกาแฟที่มีราคาแพงมาก คั่วเบา ๆ และกาแฟสูงจากที่ใดที่หนึ่งเช่นเอธิโอเปีย คุณคงไม่อยากชงเป็นแกลลอนเป็นกาแฟเย็น คุณคงสูญเสียความมหัศจรรย์มากมายที่ต้องทำ เสนอ."

หนึ่งในความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างสองรูปแบบของ Java คือวิธีการต้มเบียร์ กาแฟเย็นมักถูกสร้างขึ้นโดยการต้มกาแฟด้วยน้ำร้อน จากนั้นให้เย็นลงทันที (เช่น เทลงบนน้ำแข็ง ซึ่งเป็นเทคนิคที่เรียกว่า "การต้มด้วยแสงแฟลช") หรือหลังจากนั้นไม่นาน (เช่น เก็บไว้ในตู้เย็น) ฟิลิปส์กล่าว อย่างไรก็ตาม Cold brew ใช้เวลานานกว่าช่วงพักโฆษณาบน Hulu เล็กน้อย "การชงแบบเย็นเป็นวิธีการที่ใช้การแช่ (กากกาแฟและน้ำนั่งรวมกันและสูงชัน) โดยใช้น้ำอุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานาน ในบางกรณีอาจถึง 24 ชั่วโมง" ฟิลลิปส์อธิบาย นั่นเป็นเหตุผลที่เครื่องดื่มมักมีราคาสูงกว่าเครื่องดื่มเย็น (PSA: คุณ ความต้องการ เพื่อลองเบียร์เย็นๆ ที่มีหนามแหลมเหล่านี้)

แม้ว่าการชงกาแฟเย็นจะต้องใช้การไตร่ตรองเล็กน้อย แต่กระบวนการนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีความรู้เรื่องกาแฟน้อยที่สุด Phillips กล่าว "มันต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเพียงเล็กน้อย - คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาในถังได้ถ้าต้องการ/จำเป็น" ในการชง เทกาแฟที่บดหยาบไว้ล่วงหน้าหรือชงเองในขวดหรือภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำของคุณ (ลองใช้กากบาท 3 ออนซ์และน้ำ 24 ออนซ์สำหรับกาแฟทั้งหมด 24 ออนซ์) คนให้เข้ากัน ปิดฝาและ ให้นั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงตามที่สมาคมกาแฟแห่งชาติ จากนั้นกรองกาแฟของคุณผ่านตัวกรองกาแฟ (Buy It, $12, amazon.com) หรือตะแกรงตาข่ายละเอียด (Buy It, $7, amazon.com) ที่ปูด้วยชีส ผสมกับน้ำเพื่อลิ้มรส และเสิร์ฟบนน้ำแข็ง คุณยังสามารถลงทุนในอุปกรณ์ชงเย็นเพื่อทำให้เรื่องง่ายขึ้น เช่น บริษัทรับซื้อกาแฟถุงชงเย็นของ Trade (Buy It, $10, drinktrade.com) ซึ่งคล้ายกับถุงชาและกรองออกจากสมการ หรือ Grady's Cold Brew Kit (ซื้อเลย, $ 29, amazon.com) ซึ่งมีกระเป๋า "เทและเก็บ" เพื่อชง Joe ของคุณและ "ถุงถั่ว" กาแฟที่วัดไว้ล่วงหน้าเพื่อประสบการณ์ที่ปราศจากตัวกรอง

Cold Brew กับกาแฟเย็นรสชาติและความรู้สึกปาก

ไม่น่าแปลกใจเลยที่วิธีการชงที่แตกต่างกันเหล่านี้ทำให้เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง "น้ำร้อนทำงานได้ดีกว่าในการรักษารสชาติที่สว่างกว่า แต่สามารถดึงความขมออกมาได้เมื่อเย็นลงหากทำได้ไม่ดี ในขณะที่การชงแบบเย็นจะเน้นที่ร่างกายและความหวาน" ฟิลลิปส์กล่าว กล่าวอีกนัยหนึ่ง กาแฟเย็นจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนไวน์ ซึ่งบางครั้งอาจมีรสขมเมื่อแช่เย็น การชงแบบเย็นจะมีรสหวานขึ้นเล็กน้อยและมีเนื้อครีมที่ข้น ต้องขอบคุณวิธีการชงแบบช้าและอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ

วิธีการชงแบบเย็นก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่าเช่นกัน หากคุณต้องการที่จะชงถั่วที่ไม่สด ซึ่งหมายความว่าคุณดื่มถั่วนานกว่า 20 วันหลังจากวันที่คั่วที่ระบุไว้ในถุง ซึ่งเริ่มสูญเสียรสชาติ . "[Cold brew] สามารถนำชีวิตใหม่มาสู่ถั่วที่เก่ากว่าได้ในลักษณะที่การชงร้อนมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก" ฟิลลิปส์กล่าว

กลิ่นปากของเบียร์ทั้งสองก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว กาแฟเย็นจะทำเป็นชุดเล็กๆ โดยใช้กระดาษกรอง ซึ่งจะช่วยขจัดตะกอนและน้ำมันส่วนใหญ่ และในทางกลับกัน ก็ได้ผลิตถ้วยที่มีน้ำหนักเบาและนุ่มนวลขึ้น ฟิลลิปส์กล่าว ในทางกลับกัน เบียร์เย็นที่คุณจิบจากร้านกาแฟมักจะผลิตเป็นกลุ่มใหญ่ด้วยผ้า สักหลาด หรือกระดาษกรองบางๆ ที่อาจปล่อยให้ตะกอนเล็ดลอดเข้าไปในถ้วยของคุณ ทำให้เกิดกาแฟที่มี เนื้อสัมผัสอีกเล็กน้อยเขาอธิบาย ในขณะที่กาแฟเย็นมักจะชงด้วยอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:17 (เรียกว่า "มาตรฐานถ้วยทองคำ" โดยสมาคมกาแฟพิเศษแห่งอเมริกา) การชงแบบเย็นสามารถชงได้อย่างง่ายดายด้วยความเข้มข้นที่สูงขึ้น (คิดว่า: อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำจาก 1:8 ซึ่งเป็นสัดส่วนมาตรฐานสำหรับการชงแบบเย็น คือ 1:5) ซึ่งช่วยเพิ่มร่างกายและความรู้สึกปากต่อปากอีกด้วย เขาอธิบาย

Cold Brew vs. กาแฟเย็น ปริมาณคาเฟอีนและประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ ทั้งกาแฟชงเย็นและกาแฟเย็นไม่มีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟชนิดอื่นโดยเนื้อแท้ เหตุผล: ปริมาณคาเฟอีนทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟที่ใช้ในการชง ฟิลิปส์กล่าว "มันขึ้นอยู่กับสูตรที่ร้านกาแฟเลือกใช้ในการชง" เขาอธิบาย "สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้และแตกต่างกันอย่างมาก! เป็นแนวโน้มทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มเย็นที่มีความเข้มข้นสูง [ของคาเฟอีน] แต่จริงๆ แล้วขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการและการควบคุมคุณภาพของร้านกาแฟว่าทำได้อย่างใกล้ชิดและสม่ำเสมอเพียงใด" ทั้งหมดที่กล่าวได้ว่าการชงกาแฟแบบเย็นอาจเหมือนกับที่คุณได้รับจากกาแฟเย็นโดยคร่าวๆ ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ และการชงแบบเย็นจากร้านกาแฟแห่งหนึ่งอาจมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าเครื่องดื่มชนิดเดียวกันจากอีกร้านหนึ่งมาก (เดี๋ยวก่อน คุณควรใส่เนยลงในกาแฟของคุณไหม)

ยิ่งไปกว่านั้น กาแฟยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่บ้าง กาแฟขนาด 8 ออนซ์ให้พลังงานน้อยกว่า 3 แคลอรีและโพแทสเซียม 118 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยให้เส้นประสาททำงานและกล้ามเนื้อหดตัว ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการะบุ นอกจากนี้ bevvie สีน้ำตาลยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันมากมาย — สารเคมีที่ต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ Rachel Fine, M.S. , R.D. นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเจ้าของ บริษัท ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ To The Pointe Nutrition ในนิวยอร์กซิตี้เคยกล่าวไว้ รูปร่าง. อันที่จริง การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากาแฟคั่วมีพอลิฟีนอลในปริมาณเท่ากัน (สารประกอบที่พบในอาหารจากพืชบางชนิด ซึ่งอาจชะลอกระบวนการชราของเซลล์และปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ) เช่นเดียวกับไวน์แดง โกโก้ และชา ถึงกระนั้นวิธีการต้มอาจส่งผลกระทบเล็กน้อยต่อระดับกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในจาวาของคุณ: การศึกษาในปี 2018 พบว่ากาแฟชงร้อนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากาแฟชงเย็น (ดูเพิ่มเติมที่: ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟจะทำให้คุณรู้สึกดีกับการเทถ้วยที่สองนั้น)

Cold Brew vs. กาแฟเย็นอายุการใช้งาน

เป็นอีกครั้งหนึ่งที่วิธีการกลั่นที่แตกต่างกันมีบทบาทสำคัญในระยะเวลาที่กาแฟของคุณจะคงอยู่หลังจากการกลั่น เมื่อกาแฟร้อนค่อยๆ เย็นลง เช่นเดียวกับการทำกาแฟเย็น จาวาเริ่มมีกลิ่นเหม็นขึ้นเล็กน้อยและรสชาติกลมกล่อม ดังนั้นมันจะไม่อร่อยเหมือนตอนที่ชงใหม่ตามรายงานของ Trade เนื่องจากสามารถสร้างการชงแบบเย็นได้ที่ความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ (อ่าน: มีกากกาแฟในน้ำมากขึ้น) แม้ว่าเครื่องดื่มจะคงความสดในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากความแรงดังกล่าวยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ฟิลลิปส์กล่าว "เมื่อเจือจางแล้ว อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็ว" เขากล่าว เมื่อคุณตัดการชงแบบเย็นด้วยน้ำ ครีม หรือนมผสม ซึ่งคุณอาจต้องการทำหากคุณเลือกการชงที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งจะใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยลง เครื่องดื่มที่เจือจางจะได้รสชาติ ดีที่สุดในตู้เย็นเพียงสองถึงสามวันเขาอธิบาย

คุณควรดื่มกาแฟเย็นหรือกาแฟเย็นหรือไม่?

ในการโต้วาทีกาแฟเย็นกับกาแฟเย็นไม่มีผู้ชนะที่ชัดเจนเพียงคนเดียว ทั้งกาแฟชงเย็นและกาแฟเย็นต่างก็มีประโยชน์ และไม่มีข้อเสียใดๆ เลย มีเพียงความแตกต่างเท่านั้น Phillips กล่าว แต่ถ้าคุณเป็นแฟนกาแฟเย็นตัวยงมาโดยตลอด และไม่เคยชักชวนให้บาริสต้าในตัวคุณมาชงแบบเย็นเลย ฟิลลิปส์แนะนำให้คุณลองชิมดู "มันง่ายและอร่อยที่จะทำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบางอย่างเช่น Hario Cold Brew Bottle [Buy It, $35, bluebottlecoffee.com] ซึ่งใช้เวลาส่วนใหญ่คาดเดา" เขากล่าว "คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์"

รีวิวสำหรับ